Como fazer uma massa de peixe - as melhores receitas

Como fazer uma massa de peixe - as melhores receitas

Peixe frito, adorado por quase todos, pode ser cozido de forma diferente, mas como fazer um bolo de peixe para que o prato se torne saboroso, suculento e com uma crosta crocante? Maneiras de cozinhar, há uma quantidade considerável.

A palavra é de origem francesa, traduzida como fluida, líquida. Em outras palavras, este produto também chamado tempura - massa Escassamente, cozidos em que os peixes, temos um prato suculento, coberto com um delicioso zazharistoy crosta.

Klyary tem vários gostos: doce, salgado e sem fermento. Especialmente adequado para pescar a aparência salgada deste teste. Existem várias receitas para cozinhar peixe frito também, e o mais popular deles é assar tradicional em uma panela em ambos os lados e em uma grande quantidade de gordura, quero dizer “frito”.

Ao fritar o produto da segunda maneira, torne a consistência mais grossa para que a crosta envolva os filés de todos os lados, e você pode usar uma massa fluida para cozinhar em uma panela.

Peixe na massa - princípios de cozimento

  • Use variedades de baixo teor de gordura e de baixo teor, como perca, salmão rosa, telapia, juliana, etc. Muito menos saboroso em massa é o peixe vermelho;
  • Para cozinhar, use alimentos muito refrigerados;
  • Antes de fritar filetes de peixe deve ser muito quente, literalmente branco quente, pan, caso contrário o crisp desejado não pode vir;
  • A massa deve ter uma textura moderadamente líquida, cobrir uniformemente o produto de todos os lados, não escorrer ou desintegrar-se. O melhor teste - está imerso na colher de massa, ideal se a massa através dele não é visível, e tempurá muito uniformemente distribuída através dela;
  • A mistura preparada é armazenada em um refrigerador por até uma hora;
  • O princípio da preparação é o seguinte: um líquido é gradualmente colocado na farinha, para a qual você pode usar: água, água mineral, leite, cerveja e alguns tipos de vinhos brancos;
  • Como tempero, você pode adicionar nozes trituradas, sal, pimenta preta, açafrão, erva-doce à mistura de massa;
  • Você também pode usar suplementos como queijo, cogumelos, cebola, salsa, endro e pimenta fresca e não pimenta. Tudo isso é melhor para adicionar a uma massa mais viscosa;
  • Antes de fritar, é necessário molhar o peixe com um guardanapo para se livrar do excesso de umidade; • Os filés de peixe (os leites também serão adequados) devem ser cortados em pequenas porções;
  • E para definir um número necessário de ovos, que você adicionar ao tempura é baseado em um quilo de filé, você precisa calcular a quantidade dos pedaços de peixe resultantes. Se eles são cerca de 4, tomar 2 ovos, e se você massacrado seu peixe por 10-12 peças, vai demorar 3-4 ou mesmo 5 ovos;

Além disso, quando cozinhar desta forma, o marisco também é excelente, como lula, camarão e carne de caranguejo.

Como fazer uma massa de peixe - video

Existem muitas receitas que explicam como cozinhar massa em casa. Apesar da variedade de opções, este produto é fácil de preparar e a forma mais comum é a seguinte.

Bolo de Peixe - Receita Simples

Uma mistura de 3 colheres de sopa de farinha, 2 ovos, sal e, se necessário, uma pequena quantidade de líquido, bem como especiarias. Despeje os ovos batidos na farinha, misture bem e envolva o peixe na massa resultante. Saboroso, como na infância!

Existe outra receita simples, mas muito saborosa: Tome 200 gramas de creme azedo ou maionese, 2 ovos, Uma ou duas cebolas médias (a gosto), 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Ovos, creme azedo e especiarias (se você adicionar, depois cebola) são misturados em uma massa homogênea, dar a nossa massa o volume no liquidificador ou com um batedor de costume, e depois gradualmente adicione farinha em pequenas porções. Em uma refeição quente vai para os "elogios" com uma variedade de pratos, seja amassada, arroz ou legumes, e frio pode servir como um excelente lanche para cerveja.

cerveja de cerveja

Para preparar a tempura, precisamos: 200 ml de cerveja; 1/3 colher de chá de sal; 200 gramas de farinha; 3 ovos. É necessário misturar gemas, farinha e cerveja. Em seguida, as proteínas batidas gradualmente adicionam à massa, adicionando sal. Esta crosta dará ao peixe um sabor interessante e saboroso.

Um batedor com maionese

Como fazer uma massa de peixe - as melhores receitas

Outra receita popular é baseada em maionese. Cozinhar é extremamente simples: em 2 colheres de sopa de farinha, misture 2 ovos, 2 colheres de sopa de maionese, sal e refrigerante na ponta de uma faca, e também derrube algumas gotas de suco de limão. Este prato é servido com batatas fritas, também é recomendado para polvilhar o produto já terminado com suco de limão.

Receita para massa de queijo

Para um delicioso crocante, você pode experimentar a receita com a adição de queijo duro, que é ótimo para cozinhar peixe. Para este tipo de massa, precisamos: 150 gramas de queijo ralado duro; 3 ovos de galinha; 2 colheres de sopa de farinha. Misture os ingredientes, mergulhe os pedaços, frite em gordura profunda - e você terá um ótimo prato, filé suculento sob um crocante, e dentro de uma crosta de queijo levemente chorando.

Há também uma receita para uma mistura semelhante à base de queijo, mas sem farinha, você precisará de 60 gramas de queijo e 1 ovo, misture tudo e tempere com temperos.

Dados de Cebola para Peixe

Se você vai cozinhar filés fritos, então uma das opções mais bem sucedidas é um batedor com a adição de cebola picada, usada também para desossar notas de peixe com baixo teor de gordura. Para fazer isso, coloque no liquidificador e prepare uma massa homogênea de massa com os seguintes ingredientes: 2 ovos, 2 colheres de sopa de maionese, 3 colheres de sopa de farinha, 1 cebola média, sal, pimenta, endro seco a gosto. Tal massa acaba sendo bastante picante, o que atrairá os amantes de receitas salgadas. E você pode simplesmente ralar a cebola em um ralador ou cortá-la em finíssimo, e adicionar à massa de tempura, ela também será muito saborosa e suculenta.

Prato de peixe com batatas

Como fazer uma massa de peixe - as melhores receitas

A composição idêntica dos produtos também pode ser usada para a variante com batatas, substituindo 1 cebola por 2 batatas médias, picadas em um ralador fino. Apenas não misture a tempura com a massa da batata e, depois de mergulhar o peixe, enrole-o nas batatas fritas resultantes, frite numa frigideira com óleo vegetal e esmague por fora, mas suculento e macio por dentro, um prato incrivelmente saboroso está pronto!

Kefir para peixe

Outra receita que dá um sabor incrivelmente suave e delicado aos filés de peixe é a tempura no kefir. O ácido contido no produto amolece e permeia o peixe, dando um sabor único sabor.

Assim, o método de preparação: Tome: 100 gramas de kefir, 2 ovos, 1-1, 5 xícaras de farinha, sal e especiarias a gosto. Se desejado, adicione também endro seco. Primeiro você precisa bater os ovos com a adição de especiarias, em seguida, despeje o kefir na mistura, mais uma vez dar a massa um batedor, e só então despeje a farinha em pequenas porções, para evitar a formação de grumos.

Antes de cozinhar, não deixe de esfriar a massa fria na geladeira por meia hora (ou melhor que uma hora), para obter a crosta perfeita e o conteúdo suculento e macio.

Dados de peixe sem ovos

Como fazer uma massa de peixe - as melhores receitas

Se você é alérgico a ovos, ou apenas em casa no momento que eles terminam, e você quer um peixe saboroso, então receitas de tempurá virão em seu auxílio sem adicionar este produto de ligação aparentemente principal de massa.

Esta receita também é extremamente simples: você precisa misturar 1 xícara de farinha de trigo (para gourmands, você pode tomar ervilha) com 100 gramas de água, adicione sal, pimenta a gosto e, se preferir, verduras picadas. Em uma massa bem batida, mergulhe as fatias de filé de peixe, frite em uma frigideira aquecida com uma quantidade mínima de óleo. Existem várias sutilezas para cozinhar peixe em massa sem ovos. Primeiro, você precisa colocar uma quantidade decente de várias especiarias na massa, isso dará ao prato o tempero necessário. Em segundo lugar, neste caso, a carne deve ser assada em uma grande quantidade de manteiga, para dar uma cor dourada nítida e deslumbrante.

A gosto, tal produto não é absolutamente inferior aos seus companheiros, que contêm ovos em sua composição, além disso, tal peixe se revela ainda mais crocante e suculento por dentro. E gourmets que apreciam o sabor incomum, recomenda-se misturar uma pitada ou dois de noz moscada esmagada.

Chave da Mina Mineral

E aqui está uma das receitas da mistura magnífica. Para preparar, tome 0,5 copos de leite e água mineral, 4 ovos, uma e meia xícaras de farinha, sal e pimenta, conforme desejado.

Despeje a mistura de água mineral e leite nas gemas batidas com especiarias, bata com um batedor ou batedeira, adicione as proteínas e adicione gradualmente a farinha. Pegue uma massa espessa e macia para fritar. E se você rolar o filé mergulhado em massa em sementes de gergelim, você receberá um prato incrível, já que esses produtos combinados dão a você o sabor perfeito!

Bolo de Peixe com Verdes

E os amantes do sabor picante fresco apreciarão a versão do batedor com verduras, o segredo da culinária que também não representa muita dificuldade. Tome: 100 gramas de verduras, 2 colheres de sopa de farinha, 4-5 ovos, temperos a gosto. Nós misturamos tudo, mergulhe filés de peixe, frite em uma frigideira quente com óleo - e o prato com um sabor delicado está pronto!

Bolo de peixe com vinho

O sabor incomum e original do peixe dará ao tempura vinho de uva branca das uvas. Tome 50 gramas de vinho branco, misture com 1 ovo, adicione 2 colheres de sopa de farinha, sal e pimenta, e é melhor tomar vermelho, moer tudo bem para obter uma mistura suave e fofa no liquidificador. E o prato de um verdadeiro restaurante vai encantar você e sua casa!

Peixe à base de vodca de peixe

Como fazer uma massa de peixe - as melhores receitas

Aqui está outra das receitas da massa "alcoólica" para assar filés de peixe - na vodka. No entanto, você não deve ter medo de ficar atrás do volante depois de comer este prato: afinal, durante o processamento a quente, todos os ingredientes que contêm álcool vão evaporar, mas o filé de peixe ficará especialmente macio. Para a realização desta receita original, precisamos: 50 gramas de vodka, uma gema de ovo, 100 gramas de farinha, se necessário - água e especiarias - a gosto.

Para começar, bata a gema com vodka e especiarias, em seguida, despeje a água gelada (não se esqueça da temperatura desejada dos ingredientes!), Misture tudo de novo, então comece a derramar a farinha em pequenas porções. Mergulhe pequenos pedaços de filé de peixe em uma mistura bem batida, frite em gordura profunda.

Os adeptos da culinária asiática e oriental irão deliciar a cor laranja da tempura de frutos do mar, para o que você precisa preparar massa como esta: Tome 200 gramas de farinha, 2-3 ovos, 150 gramas de leite, açafrão na ponta de uma faca, sal e especiarias a gosto. A quantidade resultante de massa é suficiente para alimentar um peixe saboroso "como de um restaurante chinês" para uma grande família feliz, ou até mesmo convidados que olhassem para a luz.

Como podemos ver, há muitas dicas sobre como preparar peixe para assar massa. Selecione a receita desejada, bem como o tipo apropriado de produto, leve em conta todas as sutilezas na preparação do suculento filé e esculpir.

Como preparar peixe para assar massa

Um dos processos importantes é a preparação do próprio peixe. Naturalmente, para tal prato, idealmente adequado peixe fresco ou refrigerado. Mas, como temos mais frequentemente congelado, precisamos cozinhá-lo cedo para descongelar, retirá-lo do congelador e deixá-lo na mesa em uma tigela funda ou mergulhá-lo em água fria. Então o processo irá mais rápido.

Em nenhum caso você deve descongelar um peixe no microondas.

Os filés descongelados devem ser lavados e secos. Se você tem carcaças inteiras de peixe, então você tem que primeiro cortá-lo, remover ossos, barbatanas, dentro. Corte em pedaços. Como escrevi acima, o peixe deve estar frio, é melhor não completamente descongelado, por isso é mais fácil cortá-lo.

Peixe frito em massa - meu vídeo

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