Bagels com geléia são preparados rapidamente e sempre parecem originais.
Eles são bons com compota e com leite, com chá quente ou suco resfriado. Decore uma festa infantil, sirva como sobremesa em um lanche da tarde de trabalho e lembre-se de uma casa em uma longa viagem.
Bagels com geléia - os princípios gerais de culinária
• Bagels com geléia assada de vários tipos de massa. Na maioria das vezes amassado shortbread em kefir ou creme azedo, fermento ou requeijão. Também costumam usar ready-made - levedura puff.
• Jam para tal cozimento deve ser tomado grosso, de modo que não segue. É melhor usar um congestionamento solto, “irregular”, que não responde a altas temperaturas. Além disso, é mais fácil trabalhar com ele.
Como posso fazer produtos
• A massa preparada é enrolada em círculos de até 25 cm de diâmetro e cortada em emendas por diâmetro. Quanto mais pedaços, menores os bagels.
• Você pode estender a massa em uma camada retangular, cortá-la em quadrados e cortá-los ao meio na diagonal. O tamanho dos produtos com este método de corte pode ser ajustado pelo tamanho do quadrado. Quanto maior, maior será o bagel.
• A maneira mais fácil de cortar - amassar a massa em pedaços pequenos e enrolar cada um em triângulos.
• Espalhe o atolamento em uma borda larga e dobre-o bem, não muito apertado.
• Os espaços em branco resultantes se espalham em uma assadeira, sempre se afastando um do outro, de modo que eles não grudem e não interfiram no aumento. Em uma assadeira é necessário colocar uma fina camada de óleo de girassol ou forrada com pergaminho oleado.
• Asse os croissants com geléia a 200 graus e coloque apenas em um forno aquecido à temperatura desejada. O tempo de cozedura depende do tamanho dos produtos, em média, varia de 15 minutos a meia hora.
Delicadas bagels com geléia de massa de queijo cottage
Ingredientes:
• 150 gr. queijo cottage gorduroso;
• um ovo;
• Açúcar granulado refinado - 75 gr.
• 250 gr. farinha de panificação;
• 65 ml de óleo vegetal refinado;
• bicarbonato de sódio - 1 colher de chá;
• geléia de maçã.
Preparação:
1. Moer o queijo cottage com um moedor de carne, adicione uma pitada de sal fino, adicione todo o açúcar e despeje o ovo.
2. Enquanto estiver mexendo, leve a massa da coalhada até a homogeneidade e gradualmente introduza o óleo de girassol.
3. Misture a farinha misturada com refrigerante em uma peneira, adicione ao queijo cottage, amasse a massa. Divida-o em vários pedaços e enrole-o em pequenos círculos finos.
4. Corte cada camada de diâmetro para criar oito triângulos idênticos. No lado externo, mais estreito, coloque um pouco de geléia de maçã e role suavemente em um canudo. Você precisa dobrar a partir da borda em que o congestionamento foi colocado para que ele se envolvesse na massa.
5. Espalhe os produtos em uma assadeira untada, ligeiramente recuando um do outro, e escove-os com um ovo batido por cima.
6. Coloque a assadeira no nível médio do forno pré-aquecido e cozinhe por 20 minutos.
Bagels friáveis com geléia no kefir - “Nyashki”
Ingredientes:
• farinha branca - 450 gr.
• 200 gr. manteiga, creme doce;
• copo cheio de kefir;
• colher de chá de bicarbonato de sódio
• geléia grossa.
Preparação:
1. Coloque a manteiga em um prato pequeno, corte em pedaços e deixe, deixe amolecer um pouco.
2. Em uma tigela larga e conveniente para este propósito, cruze a farinha, misture com o refrigerante e adicione a manteiga levemente derretida.
3. Intensivamente, moa manualmente o conteúdo da tigela até que as migalhas finas se formem. Despeje em kefir e amasse com a mesma rapidez. 4. A massa elástica resultante, rolar uma camada retangular, até meio centímetro de espessura, não mais. Corte os mesmos retângulos e corte cada um em duas partes na diagonal. O resultado será triângulos, nas bordas dos quais jaz um pouco de geléia e pão, formando bagels.
5. Espalhe as placas em uma assadeira forrada de pergaminho e asse até obter uma coloração dourada, por cerca de 20 minutos.
Bagels rápidos com geléia e nozes de massa de fermento - “Delicious”
Ingredientes:
• levedura prensada fresca - 100 gr.
• cinco copos de farinha;
• 400 gr manteiga caseira;
• três ovos;
200 gr. creme fino;
• duas pequenas saquetas de açúcar de baunilha;
• dois terços de uma colher de chá de sal;
• geléia de maçã ou pêssego;
• três colheres grandes de açúcar;
• miolo de noz.
Preparação:
1. Cerca de meia hora antes de cozinhar, retire a manteiga da embalagem, corte em pedaços e deixe em cima da mesa.
2. Em uma tigela pequena, misture o creme azedo com o fermento esfarelado, mexa até que o fermento se espalhe completamente.
3. Esmagar dois ovos em uma mistura de creme de leite, adicione a manteiga macia, sal e bata até ficar homogêneo.
4. Depois disso, adicione quatro xícaras de farinha e comece a amassar com uma colher. Então vá para o lote manual, derramando um pouco de farinha restante.
5. Divida a massa acabada em seis partes iguais, organize em pacotes individuais. Coloque os “pacotes” em uma tigela e coloque-os no congelador por meia hora, em seguida, transfira-os para o compartimento refrigerador geral para que não aqueça.
6. Pique os grãos de noz com uma faca e coloque-os em um prato pequeno.
7. Retire um pedaço de massa, enrole-o em torno de 0,4 cm de espessura e corte-o em 12 triângulos. 8. Na borda de cada um, coloque um pouco de geléia, polvilhe com nozes bem picadas e role. Você não pode cortar as nozes e colocar em cima de um quarto do atolamento de nucléolo.
9. Em uma vasilha pequena ou em um prato fundo, solte um ovo e no segundo derrame o mesmo açúcar. Pincele um pouco de óleo vegetal no fundo da panela com um pincel.
10. Mergulhando o topo de cada pãozinho primeiro no ovo, depois no açúcar do mesmo lado, coloque o produto em uma assadeira. Lay out, deixando um pouco de espaço livre entre os espaços em branco, como eles aumentam muito em volume.
11. Asse os bagels a 200 graus por cerca de um quarto de hora.
Bagels frutados laminados com geleia sem açúcar e fermento
Ingredientes:
• farinha de alta qualidade - 200 gr.
• colher de chá de fermento pronto;
• 100 gr creme condensado;
• 150 gr. geléia de morango;
• creme de leite médio-100 gr.
Preparação:
1. Combine a farinha com o ríper e corte-a na peneira. Divida em duas partes iguais e despeje em tigelas separadas.
2. Em um, adicione o creme de leite, e no segundo, macio, ligeiramente derretido no ar, manteiga e amassar dois tipos de massa. Em seguida, enrole-os em uma mesa rica em farinha em dois círculos, aproximadamente do mesmo tamanho.
3. Coloque o óleo na camada setânica e passe-o levemente com um rolo, dando uma forma retangular. Dobre o envelope e enrole-o novamente com um retângulo, que novamente é dobrado em um envelope. Da mesma forma, estenda e dobre a massa mais três vezes, depois coloque-a em um saco e coloque-a no compartimento comum da geladeira.
4. Depois de meia hora, retire, abra um retângulo com meio centímetro de espessura e corte em quadrados, depois corte em triângulos. 5. Coloque um pouco de geléia ao longo da borda mais larga e enrole cuidadosamente a massa na forma de um pãozinho. Coloque os produtos no pergaminho oleado forrado na assadeira, e coloque cozido. Após cerca de 15 minutos a cozedura estará pronta.
Pão doce de levedura com geleia
Ingredientes:
• dois ovos e uma gema;
• 40 gr. açúcar branco;
• colher de chá incompleta de sal fino;
• meio quilo de farinha de trigo;
• 50 ml de óleo de girassol não aromático;
• colher de sopa de leite de vaca;
• 15 gr. levedura prensada;
• 150 gr. compota pesada e pesada;
• 180 ml de água potável.
Preparação:
1. Em uma tigela grande e profunda, despeje a água levemente aquecida e dissolva o açúcar com fermento até dissolução completa. Quebre um ovo na mistura, adicione gema e sal, adoçar. Despeje em óleo vegetal, mexendo com um batedor, leve à homogeneidade e sove a massa que não gruda nas mãos, derramando gradualmente a farinha.
2. Cubra a tigela com um pano limpo de algodão ou de linho e deixe descansar por uma hora e meia. Divida a massa aumentada em dez partes iguais, enrole-as em bolas e deixe "descansar". Certifique-se de cobrir com uma toalha para não ficar no ar.
3. Atolamento cortado em blocos de espessura e largura do centímetro.
4. Depois disso, com um rolo, role as bolas na forma de triângulos e faça quatro fendas de três centímetros com uma faca afiada do lado do nariz.
5. No lado oposto, coloque uma tira de geléia e envolva-a delicadamente na massa.
6. Cubra a assadeira com o pergaminho, aplique uma camada fina de óleo vegetal no papel e espalhe os bagels. Cubra o produto com uma toalha e deixe descansar por cerca de uma hora.
7. Bata o ovo de galinha com leite, pincele com a mistura os bagels da distância na assadeira e coloque no forno pré-aquecido por 25 minutos.
Puff bagels com geléia - “Double”
Ingredientes:
• leite pasteurizado - 200 ml;
• fermento seco de alta velocidade - 8 gr.
• manteiga natural - 85 gr.
• um quarto de colher de chá de sal;
• duas pequenas colheres de cacau em pó escuro;
• Massa folhada de fermento semi-acabado - 500 gr.
• geléia de ameixa - 200 gr.
• 100 gr açúcar.
Preparação:
1. Lentamente derreta usando um banho de água de 50 graus. óleo, legal. Não coloque a peça restante na geladeira, deixe-a sobre a mesa, coloque-a em um prato.
2. Em um leite quente, não quente, coloque o fermento com 80 gramas de açúcar e misture bem. Você pode pré-dissolver a levedura seca em uma pequena quantidade de água levemente morna, mas depois tomar mais farinha.
3. Adicione o cacau misturado com farinha, sal e amasse a massa de chocolate. Cubra-o com um pano seco e limpo e deixe-o subir ligeiramente, aproximando-o do calor.
4. Coloque a massa folhada congelada fora da embalagem e coloque em uma tábua de cortar, levemente polvilhada com farinha. Enquanto a massa folhada estiver descongelada, o chocolate de levedura dobrará.
5. Derreta o óleo diferido no microondas. De puff e massa de fermento, desenrole-se em um círculo de 25 centímetros.
6. Unte bem as folhas de chocolate com manteiga derretida e polvilhe com açúcar. Coloque cuidadosamente os círculos de massa folhada sobre eles e corte em oito segmentos (triângulos). Certifique-se de cortar o lado externo de cada triângulo para facilitar a rolagem de um bagel.
7. No próprio corte, coloque um pouco de geléia de ameixa e enrole a massa dentro. Você pode envolver metade dos espaços dentro da massa escura.
8. Coloque os bagels no forno, oleados, e deixe, coberto com um pano, por 35 minutos para a distância. 9. Depois disso, unte a superfície dos produtos com a manteiga restante e asse por 25 minutos.
Bagels Jam - truques de culinária e dicas úteis
• Se a geleia adquirida se mostrar aquosa, acrescente um pouco de amido ou farinha, engrosse e o recheio não vazará.
• Para o cozimento, é melhor colher o doce durante a estação de maturação de várias frutas e frutos. Isso diversificará muito o sabor da panificação e você saberá exatamente do que é feito. Produtores modernos astutos geralmente preparam a geléia da fruta mais barata, para serem mais precisos dos casamentos de maçã, e misturam com sabores e conservantes. O resultado é o mesmo congestionamento, mas com gostos diferentes.
• Para que a superfície dos croissants com geléia tenha uma bela cor dourada, lembre-se de lubrificar os produtos antes de assá-los com um ovo fresco batido.
• Você pode decorar tal cozimento com açúcar em pó, cortá-lo através de uma pequena peneira em bagels ligeiramente resfriados ou polvilhar com sementes de papoula depois de sujar com um ovo.
