Mousse de maçã - princípios gerais de preparação
O que é "mousse"? Se você tem uma imagem de penteado em sua cabeça, isso não é acidental - essa palavra é traduzida do francês como “espuma”. Mas além da “espuma” para o cabelo, há também uma sobremesa de mousse. Esta é uma iguaria delicada, que pode ser sobremesa e prato principal.
Para preparar a mousse de maçã, você precisará de maçãs, além de gelatina, ovo ou creme, dependendo do que você deseja tomar como base do prato.
Mousse de maçã - preparando comida e pratos
Tendo preparado o mousse de maçã pela primeira vez, muitas donas de casa, depois de entrar nele na lista dos pratos mais favoritos. Isto não é acidental, porque a sobremesa francesa de uma classe de restaurante pode ser facilmente preparada em casa sem gastar muito tempo e dinheiro em comida. A única desvantagem desta delicadeza é que você precisa bater a espuma para o mousse tempo suficiente, pelo menos dez minutos. Se você tem uma colheitadeira especial, isso, é claro, torna o processo mais fácil, mas se não, você não pode ficar sem um misturador ou liquidificador. Naturalmente, o batedor habitual para bater a massa em uma musse não terá sucesso.
Receitas de Mousse de Maçã:
Receita 1: Mousse de Maçã
A mousse pode ser feita de várias maneiras, e a receita mais popular é baseada em geléia.
Ingredientes Necessários:
- Maçãs doces 2 peças
- Açúcar em pó 1 xícara
- Água 200 ml
- Gelatina 1 embalagem (15 gramas)
Método de Preparação:
- Minhas maçãs, retire-as, esfregue a parte do meio e, em seguida, misture com o liquidificador.
- Gelatina deitar água morna e deixar inchar.
- Purê despeje a água e coloque no fogão, leve para ferver. Adicione metade do açúcar de confeiteiro e cozinhe por dez a doze minutos. Adicione a gelatina ao purê, misture e retire do fogo.
- Na massa resultante, despeje o açúcar de confeiteiro restante em uma corrente fina e bata com um misturador até que a mistura se torne espumosa. Despeje em purê de batatas e coloque na geladeira.
Receita 2: Mousse de Maçã à base de Semolina
Para esta receita, não tome maçãs semidip. Sêmola fará a sobremesa a consistência mais correta. No entanto, como transformar mingau (mesmo maçã), em uma mousse? O segredo é simples - você só precisa bater o mixer com um mixer até que ele se torne uma cor clara, quase branca. Bem, pela causa!
Ingredientes Necessários:
- Manka 4 colheres de sopa.
- Maçã 2 peças de tamanho grande
- Água mineral 300 ml
- Açúcar em pó 260 gramas
Método de Preparação:
- As maçãs precisam ser lavadas, as cascas são removidas e cortadas em fatias, cortando o miolo. Maçãs com um liquidificador se transformam em purê, adicionam água a elas e colocam fogo.
- Adicione o açúcar às maçãs, deixe ferver e faça fogo menos.
- Quatro a seis minutos após a fervura da mistura de maçãs, adicione uma sêmola em um córrego fino. Ferva o cereal com molho de maçã, mexendo continuamente a massa por pelo menos oito minutos.
- Retire a sêmola do fogão e coloque no frio, imediatamente comece a bater com um misturador. Bata pelo menos nove a doze minutos. Espalhe a massa de maçã sobre as taças de sorvete e coloque em um local frio por várias horas.
Receita 3: Mousse de Maçã à Base de Ovos
Você gosta de maçãs assadas? Suculento, com um aroma inesquecível, suave e saboroso? Tente fazer a partir dessas maçãs sobremesa - mousse de maçã.
Ingredientes Necessários:
- claras de ovos 3 pedaços
- Açúcar em pó 100 gramas
- Açúcar 100 gramas
- Água 200 ml
- Maçãs 2-3 peças
Método de Preparação:
- Corte as maçãs descascadas em fatias e, em seguida, com um liquidificador, pique-as em mingau. Encha com água e coloque fogo. Assim que a mistura ferver, coloque o açúcar e diminua o fogo. Depois de três ou quatro minutos, retire o purê do fogão, deixe esfriar.
- Coloque as proteínas na geladeira por sete a dez minutos. Bata-os até espumar com uma pitada de sal por cerca de sete minutos.
- Continuando a chicotear proteína, adicione purê de batatas e açúcar refinado.
- Despeje a mousse de maçã em formas e asse por cerca de dez minutos em um forno pré-aquecido, mas não mais. Mousse vai sair com um meio fino, fresco e macio.
Receita 4: Mousse de Maçã com Bagas
Prepare a mousse de maçã com groselha. Ele terá uma cor lilás atraente e um sabor agridoce fresco.
Ingredientes Necessários:
- Maçãs 3 pedaços de doce
- Groselhas 100 gramas
- Açúcar em pó 230 gramas
- Cranberries 3 copos
- Água 200 ml
- Creme 15% 300 ml
- Baunilha
Método de Preparação:
- Encha a gelatina com água, mexa e deixe inchar.
- Purê de groselha, esprema o suco. Limpamos as maçãs e cortamos em pedaços, temperamos com um liquidificador.
- Despeje a gelatina inchada com creme, adicione a groselha e a maçã, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e misture.
Mousse de maçã - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- As maçãs devem ser necessariamente variedades doces, porque o "semyrenko" ácido simplesmente não funcionará. Mas você pode usar "Granny Smith" se você quiser obter uma mousse azeda. Outra opção é adicionar um pouco de suco de limão.
- A mousse de maçã à base de gelatina é melhor agitada no frio. Pronto sobremesa, assim, obter a consistência mais desejada.
