A pimenta búlgara é uma das variedades mais famosas de capsicum cultivadas em todas as partes do mundo com clima tropical, subtropical ou temperado. A terra natal da cultura é a América do Sul: no território do continente e hoje existem espécies silvestres dessa planta. No entanto, hoje a Espanha, a Hungria, a Itália, a Bulgária, a Grécia e a Roménia são considerados os maiores produtores deste produto e dos seus fornecedores para o mercado mundial.
A pimenta búlgara é uma erva anual com um poderoso tronco pentaédrico ou tetraédrico de cor verde. Em terreno aberto, a planta pode atingir uma altura de 1, 3 metros. As folhas verdes do pimentão, assentes em pecíolos bem desenvolvidos, são lanceoladas ou em forma de ovo. As lâminas de folha podem atingir 140 mm de comprimento e 70 mm de largura.
A planta floresce no início do verão com pequenas flores em forma de roda de cor branca. Frutos da pimenta búlgara são grandes bagas ocas, tendo a forma de uma parede grossa sem corte no final de uma pirâmide de quatro lados. Dentro de cada um deles você pode encontrar um monte de sementes redondas planas de cor branca ou amarelo pálido. Frutos maduros têm uma cor amarela ou vermelha, mas eles são frequentemente colhidos ainda verdes (como tal, eles são ideais para conservas).
A pimenta búlgara é comida crua, assada, cozida, em conserva ou salgada. Além disso, os frutos da planta são recheados com legumes, cereais e carne picada, usados para cozinhar o lecho, sopas e saladas. Com um consumo moderado, a pimenta búlgara tem um efeito curativo complexo no corpo.
Valor nutricional do pimentão
100 g de pimentão contém:
- 0 792 g de proteínas;
- 0, 312 g de gordura;
- 6,622 g de carboidratos;
- 0, 963 g de fibra dietética;
- 91, 486 g de água;
- 0, 572 g de cinzas;
- 3, 492 g de açúcares.
Também na composição deste produto, aminoácidos essenciais estão presentes em pequena quantidade (arginina, fenilalanina, histidina, treonina, valina, triptofano, isoleucina, lisina, leucina, metionina) e ácidos graxos (linolênico, oleico, mirístico, linoleico, esteárico e palmítico ).
Vitaminas na composição do produto
As seguintes vitaminas estão presentes em 100 g de pimentão:
- ácido fólico, B9 - 52, 656 µg;
- equivalente de retinol, A - 40, 362 μg;
- colina, B4 - 7, 629 mg;
- filoquinona, K - 9, 861 mkg;
- tiamina, B1-0, 078 mg;
- equivalente de tocoferol, E-0, 476 mg;
- piridoxina, B6 - 0, 516 mg;
- ácido ascórbico, C-92, 874 mg;
- riboflavina, B2 - 0, 054 mg;
- equivalente a niacina, PP - 1, 089 mg;
- pantotenato, B5 - 0, 203 mg.
Calorias de pimenta búlgara
100 g de pimenta búlgara crua contém 28, 563 kcal. O valor energético de 1 fruto médio (200 g) é 57, 126 kcal. O valor calórico de 100 gramas de pimenta estufada é 28, 893 kcal, cozido - 28, 136 kcal, fervido - 27, 691 kcal, marinado - 31, 462 kcal.
Itens úteis no produto
Elementos macro em 100 g de pimenta búlgara:
- 201, 674 mg de potássio;
- 15, 924 mg de magnésio;
- 11, 732 mg de cálcio;
- 28, 618 mg de fósforo;
- 0, 924 mg de sódio.
Oligoelementos por 100 g de produto:
- 0, 457 mg de ferro;
- 114, 032 mcg de cobre;
- 0, 289 mg de zinco;
- 0, 203 mg de manganês;
- 0, 266 mcg de selênio.
Como escolher e armazenar pimenta búlgara
Os frutos de qualidade do pimentão são limpos, resilientes, lisos e brilhantes. Na sua superfície não há rachaduras, danos mecânicos e manchas. Ao escolher vegetais, é muito importante prestar atenção aos seguintes sinais de qualidade do produto:
- sem rugas na superfície do feto;
- coloração saturada, uniforme e brilhante da pele (a palidez da fruta indica que eles foram cultivados com uma violação do processo tecnológico ou foram armazenados por muito tempo na embalagem do consumidor);
- caule verde suculento (cauda marrom seca diz que o vegetal estava no balcão por pelo menos uma semana e perdeu a maioria de suas propriedades úteis);
- sem placa na superfície do feto.
Os motivos para recusar a compra de pimenta búlgara podem ser:
- pele vegetal danificada ou enrugada;
- a presença na superfície da placa do feto, sujeira, mofo, manchas, pontos;
- sinais de apodrecimento;
- falta de haste.
As boas frutas maduras devem ser armazenadas em um local escuro, a uma temperatura não superior a 4 ° C (por exemplo, em um refrigerador). Em tais condições, eles não perdem sabor e propriedades nutricionais durante 3-4 semanas. Para aumentar o prazo de validade, é necessário envolver cada vegetal em papel.
Pimentão verde não pode ser armazenado na geladeira. Em condições frias, os frutos imaturos começam a deteriorar-se, apodrecem, perdem rapidamente as suas propriedades gustativas. Esses vegetais devem ser mantidos à temperatura ambiente a uma distância máxima do calor e da luz.
Se desejado, a pimenta búlgara pode ser congelada. No congelador, os frutos da planta conservam suas qualidades por 6-8 meses. No entanto, este método de armazenamento tem uma desvantagem: após o descongelamento, os vegetais mudam de estrutura e tornam-se demasiado macios.
Os benefícios do pimentão
- A pimenta búlgara é uma das fontes alimentares mais ricas em ácido ascórbico para o corpo humano. Os pratos preparados a partir dele ajudam a fortalecer o sistema imunológico, aumentam a capacidade do corpo de resistir a infecções, dão força e elasticidade adicionais aos capilares, aumentam os indicadores de resistência física.
- A pimenta búlgara ajuda a preencher a necessidade do corpo de retinol. Isso aumenta a acuidade visual, reduz a carga no aparelho visual durante a leitura prolongada ou trabalhando em um computador, melhora a condição das membranas mucosas, cabelo e pele.
- As vitaminas do grupo B, com as quais o produto é rico, ajudam a fortalecer o sistema nervoso central e periférico, evitam colapsos nervosos e depressões, melhoram o sono, superam a fadiga. Além disso, esses compostos aceleram o metabolismo e o metabolismo do oxigênio no organismo.
- Ficou provado que os pratos deste produto reduzem a concentração de açúcar no sangue. Portanto, nutricionistas aconselham as pessoas com diabetes a incluí-las no cardápio da dieta pelo menos duas vezes por semana.
- As substâncias presentes nos pimentões evitam a retenção de excesso de água no corpo, reduzindo o risco de edema.
- O complexo mineral e as vitaminas contidas na pimenta búlgara contribuem para a produção de hemoglobina, melhoram a composição do sangue e ajudam a evitar a anemia.
- Nutricionistas recomendam pratos deste produto para pessoas que sofrem de transpiração excessiva.
- A alcalóide capsaicina, presente na polpa vegetal, estimula o trato digestivo, ativa a produção de enzimas que promovem a perda de gordura, destrói as células cancerígenas, aumenta a acidez do suco gástrico e reduz o risco de desenvolvimento de doenças no fundo desta patologia.
- Pimenta búlgara aumenta o apetite. No entanto, este produto de baixa caloria e saboroso não contribui para o conjunto de excesso de peso e pode ser incluído no menu de dieta de pessoas que sofrem de obesidade.
- A pimenta búlgara ativa a atividade cerebral, aumenta a concentração e melhora a memória.
- As substâncias presentes neste produto ajudam a retardar a queda de cabelo patológica.
- Antioxidantes, com os quais a pimenta búlgara é rica, reduzem o risco de tumores tumorais. Estes compostos também retardam os processos associados ao envelhecimento natural do corpo.
- O consumo regular de pimenta búlgara ajuda a fortalecer o sistema ósseo e a minimizar o risco de osteoporose.
- Os compostos benéficos que entram no corpo através do uso deste produto ajudam a diluir a expectoração e a acelerar sua eliminação dos órgãos do sistema respiratório. Por isso, os pratos baseados nele recomendam-se para doenças acompanhadas por uma tosse úmida.
- O suco de pimentão é um laxante levemente eficaz. Para se livrar da constipação, basta beber meio copo dessa bebida ou comer 2-3 frutas suculentas da planta.
- Com o consumo regular de pimenta búlgara, toxinas, venenos e outras substâncias tóxicas são eliminadas do corpo a uma taxa acelerada.
- Os pratos deste produto podem reduzir a concentração de colesterol nocivo no sangue, prevenir a formação de depósitos de colesterol no lúmen dos vasos sanguíneos e reduzir o risco de aterosclerose.
- A pimenta búlgara é útil para a inflamação das articulações. Substâncias presentes em sua composição, ajudam a enfraquecer a síndrome da dor, impedem a disseminação do processo inflamatório, retardam as alterações do tecido distrófico.
- Compostos úteis que entram no trato gastrointestinal pelo uso de pimentão, reduzem o risco de desenvolver doenças dermatológicas.
- Ficou provado que os pratos deste produto têm um efeito positivo no sistema reprodutivo em ambos os sexos. Com seu consumo regular reduz o risco de desenvolver doenças inflamatórias do trato urinário, aumenta a probabilidade de concepção. As mulheres que suplementam sua dieta com pimenta búlgara toleram mais facilmente a menopausa.
Contra-indicações e danos à pimenta búlgara
- A pimenta búlgara é um vegetal que pode provocar reações alérgicas. Portanto, pessoas alérgicas a estes e outros vegetais devem abandonar completamente seu consumo.
- O abuso da pimenta búlgara leva ao desenvolvimento de diarreia, flatulência e distensão abdominal.
- O produto é contra-indicado para pessoas que sofrem de doenças cardíacas - pressão alta, isquemia cardíaca, arritmia.
- Os frutos da pimenta búlgara são prejudiciais para as pessoas que foram diagnosticadas com gastrite, que se desenvolveu no contexto de um aumento na acidez do suco gástrico. A partir do consumo desses vegetais deve ser abandonado e com úlcera gástrica.
- Nutricionistas não recomendam pratos da pimenta búlgara para pessoas que sofrem de epilepsia, hemorróidas, doenças hepáticas ou renais.
- Pimenta búlgara é útil para comer apenas fresco. Frutas que sofreram qualquer tratamento térmico perdem até 70% de suas propriedades benéficas.
