As melhores receitas para leite de vaca caseiro a partir de leite de vaca. Queijo de leite de vaca: regras básicas para o fabrico de queijo caseiro

As melhores receitas para leite de vaca caseiro a partir de leite de vaca. Queijo de leite de vaca: regras básicas para o fabrico de queijo caseiro

O brynza feito em casa a partir de leite de vaca caseiro é um excelente lanche, recheio de bolos, saladas e apenas uma adição saborosa e nutritiva ao café da manhã.

Além disso, o queijo não é apenas uma iguaria apetitosa, mas também um prato saudável rico em vitaminas, proteínas e microelementos.

Brynza é um queijo macio feito de leite de cabra, vaca ou ovelha.

Este produto mais delicioso foi amado por muitos, mas nem todo mundo sabe cozinhar em casa.

Portanto, é muito simples e fácil agradar a si mesmo e comer o queijo caseiro durante a semana e feriados. O principal é ter em mãos uma receita, para observar a seqüência e as proporções de cozinhar este prato.

Brynza em casa a partir do leite de vaca e os princípios gerais de sua preparação

• Para fazer um produto saboroso e de alta qualidade, como o queijo, você precisa selecionar ingredientes caseiros que darão a esse prato um sabor e uma nutrição especiais, e seus consumidores serão incrivelmente úteis.

• Leite para cozinhar queijo deve ser tomado apenas fresco.

• É claro que, para a fabricação de queijo, você pode usar um produto pasteurizado (ou seja, leite), mas, neste caso, o valor nutricional do futuro queijo diminuirá e poderá ser atribuído com segurança a um prato dietético isento de gordura.

• O creme de leite para queijo pode ser vinagre ou pepsina (que pode ser comprado em qualquer farmácia).

• A composição do queijo deve incluir os principais componentes, como - leite, sal e fermento. • A cor do queijo deve ser branca e a consistência é macia e levemente frágil.

• Quanto menores forem os buracos e vazios no queijo, mais qualitativo e saudável será este prato tenro e delicioso, preparado de acordo com todas as regras.

Receitas e características de cozinhar queijo em casa a partir de leite de vaca

Receita 1. Queijo em casa com leite de vaca (versão clássica)

Ingredientes:

• Leite (vaca fresca) - 3 litros.

• Vinagre (9%) - 3 colheres de sopa. colheres.

• Sal - 30 mgs.

Método de cozimento:

O leite deve ser derramado na panela e colocado no fogo para esperar que o produto ferva. Enquanto o leite ferve, despeje o vinagre (ou suco de limão) em um copo.

Quando o leite ferve, é necessário derramar vinagre nele, adicione sal e mexa por mais alguns minutos para o melhor resultado de dobramento.

Como resultado, o leite será uma espécie de ingrediente de queijo, composto de soro de leite e massa de coalhada.

Agora, no coador preparado, você precisa colocar gaze em cima e esticar o conteúdo da panela.

Futuro queijo permanecerá em uma peneira sobre gaze, e coado soro em uma panela. Em seguida, a gaze com o conteúdo deve ser coletada e enroscada em um pacote e deixada em uma peneira.

Em seguida, no queijo você precisa colocar a opressão, para drenar o excesso de líquido na panela. Por exemplo, você pode pegar uma garrafa ou uma lata de água, ou pode simplesmente pegar uma grande pedra.

Sob o jugo de queijo deve ser deixado por várias horas. Quanto mais tempo o brynza estiver sob o jugo, mais salgado será, mais afiado e mais cortado melhor.

Receita 2. Queijo branco em casa a partir de leite de vaca (sabor salgado a quente)

Ingredientes: • Leite - 2 litros.

• Pepsina (pequena quantidade).

• sal.

Método de cozimento:

Para cozinhar queijo, você precisa tomar pepsina (na ponta da faca) e dissolvê-lo em água.

É importante! Não exagere com pepsina para evitar um certo sabor no queijo fresco no futuro.

Em seguida, você precisa trazer o leite no fogo a 40 graus. Em seguida, retire o leite e despeje a solução com pepsina. E depois separe a consistência resultante por 20 minutos.

Em seguida, você precisa misturar a mistura com um batedor por cerca de meia hora, e quando o leite e a pepsina começarem a endurecer, essa massa precisará ser derramada em uma peneira para drenar o soro.

Então o queijo em gaze precisará dar uma certa forma e abaixá-lo na salmoura com sal por um dia. Durante esse tempo, o queijo deve ser girado e girado para salga uniforme.

Este queijo pode ser servido à mesa com verduras e tomates.

Receita 3. Brynza em casa a partir de leite de vaca (versão Home)

Ingredientes:

• Leite - 2 litros.

• Ovos - 6 peças

• Sal - 70 gr.

• Creme de leite - 0,5 kg.

Método de cozimento:

Leite precisa ferver. Bata com uma batedeira e creme azedo. A mistura resultante de ovos e creme azedo deve ser misturada com leite fervido e sal.

Em seguida, em fogo baixo (para evitar a aderência de leite) constantemente precisa interferir com o conteúdo da panela até que o leite é melhor enrolado sob a forma de flocos.

Após o dobramento, a massa de coalhada resultante deve ser separada do soro e deixada a escorrer por várias horas.

Depois que a massa de coalhada foi libertada do excesso de líquido, a gaze em que era necessário embrulhar firmemente e, colocando em cima da opressão deixou para a noite. É importante. Para que o queijo seja cortado melhor e não se desintegre, a faca de corte deve ser aquecida no fogo.

Receita 4. Queijo branco em casa a partir de leite de vaca com ervas

Ingredientes:

• Leite - 3l.

• Creme de leite - 0,5 l.

• Kefir - 400 ml.

• Ovos - 9 peças

• Sal - 80 gr.

• Dill (fresco) - um coque.

Método de cozimento:

Na panela você precisa derramar leite de vaca fresco, sal e colocar no fogo. Em seguida, no leite, quando ferver, é necessário derramar os ovos batidos com um misturador ou liquidificador, adicione kefir e creme azedo.

Então todos os componentes devem ser bem misturados.

Em seguida, você precisa lavar os verdes e finamente, desintegrado adicionar à panela com leite.

Recomenda-se que ferva a mistura resultante durante vários minutos, até a parte de coalhada do leite ser separada do soro.

Em seguida, a massa existente deve ser jogada de volta na gaze em uma peneira, e depois que todo o líquido tiver sido drenado, envie o queijo sob os pesos para um local fresco.

Poucas horas depois, o produto mais delicioso e nutritivo está pronto.

Receita 5. Brynza em casa com leite de vaca “Dietary”

Ingredientes:

• Leite - 1 litro.

• Kefir - 1 litro.

• Ovos - 6 peças

• Sal - um amador.

• Especiarias (pimenta preta e vermelha, cominho, alho).

• Verduras (endro, salsa).

Método de cozimento:

Para a preparação do queijo dietético, você precisa combinar o leite e o kefir, escorrê-los em uma panela e colocar em fogo pequeno para ferver.

Em seguida, você precisa até a formação de espuma usando um mixer ou liquidificador, bata os ovos e coloque-os em uma panela com leite e kefir.

Depois de todos os ingredientes devem ser levados a ferver, mexendo sempre. Então, quando o soro aparecer, retire a panela do fogo, esfrie a massa e adicione-lhe verduras, sal e especiarias finamente esfarelados.

Em seguida, a mistura deve ser filtrada em gaze e depois submetida à opressão por meio dia.

O queijo deve ser picante, salgado e perfumado.

Receita 6. Brynza em casa do leite de vaca (versão búlgara)

Ingredientes:

• Leite - 5 litros.

• Fermento (Pepsin).

• sal.

• Vodichka.

Método de cozimento:

Leite precisa ser derramado em uma panela, leve para ferver e apagar o fogo. Em seguida, adicione a pepsina ao leite e feche a panela com uma tampa.

É importante. Não toque, torça ou agite a panela. Além disso, a panela deve ser embrulhada com um cobertor para resfriar o conteúdo gradualmente.

Assim que a mistura esfriar e engrossar, ela deve ser colocada sobre uma base de gaze, dobrada em várias camadas, torcida e pendurada durante a noite para drenar o soro.

O queijo que permanece na base da gaze deve ser colocado sob pressão e deixado por mais sete horas.

Depois de queijo de gaze você precisa retirar e colocar em uma solução salina preparada a partir de água (soro) e sal.

É neste queijo salmoura pode ser armazenado por um longo tempo.

Receita 7. Brynza em casa a partir de leite de vaca (pasteurizado)

Ingredientes:

• Leite (pasteurizado) - 2,5 litros.

• Creme de leite (20% de gordura) - 0,5 kg.

• Ovos 7 peças

• Sal - 75 gr.

Método de cozimento:

Em um terço do leite derramado em uma panela e levado a ferver você precisa dissolver o sal.

Quando o leite ferve, é necessário despejar o produto restante nele e deixar ferver novamente.

Separadamente, usando um mixer ou liquidificador, você precisa bater os ovos com creme azedo para uma consistência uniforme e despeje no leite. Creme de leite chantilly com ovos deve ser derramado em porções com mistura completa.

Depois de todos os ingredientes recolhidos na panela, coloque em fogo pequeno e leve a mistura para ferver novamente.

Assim que a separação do soro da coalhada se for, a gaze se espalhará no coador e o conteúdo da panela será derramado sobre ela.

Quando o soro é drenado através de gaze e um coador em uma panela especial, o pano precisa ser bem torcido, e o queijo fresco espremido e guardado em um local frio, por exemplo, em uma geladeira por meio dia.

Para que o brynza saia suavemente e firmemente em cima, você precisa colocar um prato pressionado contra o queijo preparado e colocar pressão no topo.

Após 12 horas, um prato saboroso estará pronto para comer.

Receita 8. Brynza em casa a partir de leite de vaca (usando fermento)

Ingredientes:

• Leite - 2 litros.

• Fermento - 10 gotas.

• Iogurte - 60 gr.

• sal, água.

Método de cozimento:

No leite aquecido a 30 graus você precisa colocar iogurte e misture ambos os componentes completamente. Em seguida, adicione o fermento ao leite com iogurte e misture todos os produtos novamente.

Em seguida, a consistência resultante deve ser drenada para o frasco para envolvê-lo com uma toalha e arrumar em um lugar quente por uma hora.

Misture algumas vezes para misturar.

Em seguida, em uma panela limpa, você precisa instalar um coador e espalhar gaze sobre ele. Depois de um coador, você precisa dobrar a massa de coalhada e deixar por meia hora para drenar ainda mais o soro.

Em seguida, o produto em gaze você precisa torcer, amarrar e sair para a noite. Após este tempo, o queijo terá que mudar para uma solução salina preparada a partir de água, soro e sal.

Em um dia o queijo estará pronto.

Vacas na casa do leite de vaca - dicas de culinária e dicas úteis

• Para que o queijo não fique amargo enquanto estiver sob o garfo no verão e quando estiver quente, ele deve ser retirado na geladeira.

• Para a fabricação de queijo, é melhor pegar pratos que consistam em vidro ou recipiente esmaltado.

• A melhor maneira de armazenar o queijo é com o seu próprio picles.

• Para preparar salmoura por litro de água e soro você precisa colocar um copo de sal. Recomenda-se manter o queijo em tal salmoura por pelo menos 10 dias. Mas neste queijo salmoura para obter salobra e picante, e este é um amador.

• Para que o queijo não se deteriore e não fique muito salgado sem deixá-lo de molho, a salmoura pode ser colocada na geladeira e polvilhada com sal.

• O fermento pode ser cozido por conta própria - limpe e lave o estômago de um cordeiro, seque-o, corte-o em pedaços finos. Com o uso adequado desse ingrediente, o motor de partida ficará ótimo.

• Para que o queijo seja picante e saboroso, você pode adicionar ingredientes adicionais aos ingredientes principais, como pimenta vermelha, pimenta do reino, cogumelos, verduras, pimentão, alho e outros.

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