Sopa de chucrute: 10 das melhores receitas comprovadas. Os truques de cozinhar sopa de repolho de chucrute: com carne e cereais

Shchi é um prato tradicional russo que foi preparado por nossos ancestrais distantes.

Tradicionalmente, a sopa de chucrute não era apenas cozida, mas sim por muito tempo em fornos russos. Por causa disso, eles eram incrivelmente saborosos e perfumados.

Os principais ingredientes da sopa de repolho: carne, ervas, raízes, farinha e, claro, chucrute.

Hoje, as donas de casa não conseguem cozinhar este prato no forno, então a receita da cozinha mudou um pouco. Mas o sabor deste prato não sofreu com isso.

Na receita original da sopa somente carne é usada, ela pode ser substituída por carne de porco ou de aves. Farinha é substituída por cereais e batatas são adicionadas.

Primeiro, prepare um caldo rico com raízes brancas e especiarias.

Chucrute é pré-cozido com cenouras e cebolas, temperadas com pasta de tomate. Coloque as batatas picadas e o chucrute estufado no caldo e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia a duas horas.

Schi tradicionalmente servido com creme azedo, alho e pão preto.

Receita 1. Sopa de chucrute

Ingredientes

seis batatas;

duas folhas de louro;

carne no osso;

sal de mesa;

cebola;

raízes brancas;

cenoura;

copo de chucrute bem batido;

meio litro de suco de tomate.

Método de preparação

1. Lave a carne, corte-a do filme e coloque-a em água fervente. Então o caldo ficará transparente. Adicione raízes brancas descascadas à panela. Cozinhe a carne em fogo baixo por uma hora e meia. Quinze minutos antes da preparação, colocamos batatas inteiras. 2. O resto dos vegetais limpa e lava. Pique as batatas em pedaços pequenos. Duas batatas são deixadas intactas. Legumes picados colocar em um prato fundo e encher com água.

3. Chucrute em conserva e mudar para um stewpan profundo, despeje um pouco de óleo vegetal refinado e meio copo de água. Nós colocamos um fogo pequeno, e ferver por 35 minutos, coberto com uma tampa.

4. Cebola descascada em pedaços pequenos. Cenoura esfregou-se grosseiramente. Trocamos parte da cebola picada em um prato, polvilhe com sal e moemos as mãos.

5. O resto das cebolas e cenouras deslocar em uma frigideira quente e passar em óleo vegetal até ficar macio. Deite o sumo de tomate e polvilhe com o açúcar. Mexa e cozinhe por algum tempo.

6. Retire a carne, raízes e batatas do caldo. Separe a carne da pedra e desmonte-a em pedaços. Mash as batatas com um garfo, misture-as com as cebolas, bateu com sal.

7. Coloque as batatas cruas picadas no caldo e cozinhe até ficarem macias. Batatas fatiadas com cebola e carne jaziam na sopa. Em seguida, carregue a fritura do chucrute e misture. Tempere com especiarias e folha de louro, sal. Tomim em fogo baixo por cerca de uma hora.

Receita 2. Sopa rápida de chucrute com guisado e beterraba

Ingredientes

alho - 3 fatias;

meio quilo de chucrute;

grande cenoura;

beterraba - 2 pcs.

endro, coentro e salsa - um monte;

cebola;

ensopado de carne - banco;

batatas - 4 peças

talo de aipo.

Método de preparação

1. Ferva as batatas em seus uniformes. Ferva bem a beterraba sem descascar. Limpe e lave os legumes restantes. Pique as cebolas finamente. Rale as cenouras e beterrabas cozidas descascadas. Aipo cortado em fatias. 2. Coloque os legumes preparados em uma panela de água fervente.

3. Pressione o chucrute e ponha os vegetais para fora, continue a cozinhar por cerca de dez minutos. Em seguida, coloque batatas descascadas em cubos em uniformes e beterrabas raladas. Deixe a sopa ferver por alguns minutos e adicione ensopado de carne. Ferver mais algum tempo, sal, tempere com alho esmagado e verduras picadas.

Receita 3. Sopa de chucrute com painço

Ingredientes

100 g de raiz de aipo;

500 g de chucrute;

salsa - raiz;

sal e ervas frescas;

cenoura;

batata - 3 tubérculos;

cebola;

milheto - 9 colheres de sopa. colheres;

peito - 800 g;

folha de louro - 2 pcs.

ervilhas de pimenta preta - beliscar.

Método de preparação

1. Coloque a carne limpa e lavada em uma panela, coloque-a na água e cozinhe em fogo moderado. Assim que a água começa a ferver, retire a espuma, torça o fogo ao mínimo e deixe ferver o caldo por pelo menos uma hora e meia. Remova a carne.

2. Enquanto isso, extinga o repolho. Esprema-o, coloque-o em uma frigideira de ferro fundido, despeje duas conchas de sopa de caldo quente e um pouco de óleo. Aparafuse o fogo ao mínimo e cozinhe o repolho por uma hora e meia sob a tampa, adicionando periodicamente caldo.

3. Corte as batatas limpas e lavadas em cubos bastante grandes e transfira-as para o caldo fervente.

4. Livre da casca de cebola, enxágüe e finamente migalhas. Descasque a raiz e a cenoura da salsa. Grelha de cenoura grande. Pique a raiz de salsa com palha. Frite os legumes em óleo.

5. Lave o painço para que a água fique limpa e coloque no caldo quando as batatas estiverem meio prontas. Mexa e deixe ferver 15 minutos. Em seguida, adicione ao caldo de legumes fritos e repolho cozido. 6. Separe a carne dos ossos, corte em fatias e coloque em uma panela. Tempere a sopa com folha de louro e pimenta preta, esmagada em um almofariz. No final, adicione verduras picadas e levemente salgadas. Ferva a sopa e desligue o fogo.

Receita 4. Sopa de repolho chucrute com arroz

Ingredientes

30 ml de óleo vegetal;

300 g de chucrute;

uma terceira xícara de arroz;

verdes - um monte;

3 batatas;

sal, louro, açúcar e pimenta;

cebola;

35 g de pasta de tomate;

duas cenouras.

Método de preparação

1. Lave bem o arroz. Descasque e lave os legumes. Corte as batatas em pedaços pequenos. Pique com uma faca. Esfregue bem a cenoura. Lave o repolho azedo e esprema.

2. Ferva o caldo, mergulhe as batatas e arroz nele. Cozinhe por cerca de 20 minutos.

3. Aqueça a chapa, coloque o óleo e coloque os legumes picados. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo moderado por três minutos. Adicione o repolho na panela e deixe ferver por algum tempo. Coloque o tomate, mexa e despeje um pouco de caldo. Cozinhe por cerca de cinco minutos.

4. Repolho cozido com legumes, mudar para o caldo. Pimenta, tempere com açúcar, sal e especiarias. Cozinhe por um mínimo de calor por dez minutos. Desligue o fogo e deixe a sopa fermentar por mais 20 minutos.

Receita 5. Sopa de chucrute em fogo lento

Ingredientes

35 g de pasta de tomate;

carne - 300 g;

óleo vegetal;

chucrute - 300 g;

sal e especiarias;

cebolas - 1 pc;

cenoura;

batata - 4 tubérculos.

Método de preparação

1. Corte a carne lavada em pedaços grandes e coloque em um recipiente multicooker. Coloque um pouco de óleo e ligue o programa de cozimento. Frite a carne por cerca de meia hora. 2. Lave os legumes descascados. Pique a cebola em pequenos cubos. Esfregue a cenoura grosseiramente. Corte as batatas em cubos médios.

3. Lave o repolho, esprema, adicione as cebolas e as cenouras, misture. Coloque a mistura de legumes em um recipiente multicooker e cozinhe com carne por 15 minutos, sem alterar o programa.

4. Despeje a água no recipiente, coloque as batatas, sal, tempere com temperos, coloque a folha de louro. Feche a tampa, defina o fogão lento para o modo “Extinguindo” e defina o temporizador para uma hora e meia. Após o sinal, deixe a sopa no aquecimento por mais 20 minutos.

Receita 6. Sopa de chucrute com cevada

Ingredientes

meio quilo de frango;

3 dentes de alho;

folha de louro, sal de cozinha e pimenta moída na hora;

30 gramas de óleo magro;

Art. l farinha;

350 g de chucrute;

cebola;

3 batatas;

bando de salsa;

cenoura.

Método de preparação

1. Corte meu frango em pedaços, coloque em uma panela e despeje água. Ferva, retire a espuma, sal e ferva o caldo em fogo baixo.

2. Lave bem a cevada. Legumes limpar e lavar. Raspe a cebola em cubos. Esfregue as cenouras em tiras finas. Corte as batatas em fatias. Lave o chucrute e aperte suavemente.

3. Adicione à cevada de frango, fatias de batata, meia cebola e cenoura. Cozinhe por 25 minutos.

4. Coloque os vegetais restantes no óleo quente e cozinhe por cerca de três minutos em fogo moderado. Despeje a farinha e misture. Adicione o repolho, algumas colheres de caldo e continue a ferver por mais sete minutos.

5. Coloque o repolho cozido no caldo. Pimenta, coloque uma folha de louro, cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo por mais dez minutos. Despeje os verdes picados e adicione o alho esmagado. Desligue o fogão e insista na sopa por algum tempo.

Receita 7. Sopa de chucrute com frango

Ingredientes

700 g de frango;

dois tomates;

700 g de repolho azedo;

sal, ervas, pimenta e especiarias;

meio quilo de batatas;

2 dentes de alho;

cebolas e cenouras.

Método de preparação

1. Corte o frango em pedaços, coloque-o em uma panela com água e cozinhe o caldo. Retire a espuma, adicione as especiarias e adicione um pouco de sal. Adicione as batatas descascadas e picadas à frigideira e cozinhe por 15 minutos.

2. Frite a cebola limpa e picada até dourar em óleo quente. Em seguida, enviamos para ele uma grande cenoura ralada, tomates em cubos e alho esmagado. Cozinhe tudo junto por cerca de cinco minutos.

3. Mudamos a fritura no caldo, aqui também enviamos chucrute, sal, pimenta e colocamos folha de louro. Cozinhe mais alguns minutos. Sirva sopa de repolho, polvilhada com ervas picadas e recheado com creme azedo.

Receita 8. Chucrute Schi de acordo com uma receita antiga

Ingredientes

meio-litro bateu lata de chucrute;

tubérculo de batata;

50 g de cogumelos brancos secos;

ervilhas de pimenta preta - beliscar;

4 dentes de alho;

50 gramas de trigo mourisco;

2 cebolas;

alguns raminhos de endro;

grande batata;

50 ml de óleo vegetal;

cozinha salgada

Método de preparação

1. Encha o repolho com meio litro de água fervente. Coloque a loiça no forno pré-aquecido a 180 ° C durante meia hora.

2. Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Cogumelos despeje água fervente e deixe em infusão por um quarto de hora, depois filtre e corte os cogumelos em palhas.

3. Coloque as batatas e os cogumelos em uma panela, coloque na água, adicione a infusão de cogumelos. Ferva, tempere com as especiarias e cozinhe por 20 minutos. Dez minutos depois, adicione o trigo mourisco lavado. 4. Retire o repolho do forno, despeje o caldo em um copo separado. Salgue o repolho, misture-o com a cebola picadinha, despeje com óleo vegetal e esfregue-o no repolho com uma colher de pau.

5. Combine o repolho moído com o caldo, coloque-o na panela e cozinhe por um quarto de hora. Adicione o alho esmagado à sopa e cozinhe por mais cinco minutos.

Receita 9. Sopa de repolho chucrute com feijão

Ingredientes

250 g de feijão enlatado;

5 g de pimenta;

200 g de chucrute;

15 g de sal;

150 g de cebola;

30 gramas de óleo vegetal;

150 g de cenoura;

25 g de pasta de tomate;

400 g de batatas.

Método de preparação

1. batatas em cubos descascadas e esmagadas são transferidos para a panela, despeje a água e coloque no fogão para cozinhar.

2. Frite a cebola picadinha em óleo quente até dourar. Adicione a cenoura ralada e deixe ferver até ficar macia. Coloque o extrato de tomate, mexa e deixe ferver por mais três minutos.

3. Coloque o chucrute ligeiramente espremido na panela com as batatas e cozinhe a sopa por um quarto de hora. Então colocamos o molho de vegetais e continuamos a cozinhar por mais sete minutos. No final, adicione o feijão enlatado, cozinhe pelo mesmo tempo e desligue o fogão. Shchi servido com creme de leite e verduras picadinhas.

Receita 10. Sopa de repolho chucrute em polonês

Ingredientes

300 g de costelinha de porco;

50 g de bacon defumado;

350 g de chucrute;

2 cebolas;

20 g de cogumelos secos;

sal, ervas e açúcar;

pimenta preta e folha de louro;

cinco bagas de zimbro;

500 g de batatas;

40 g de grumos de cevada;

100 g de bacon defumado.

Método de preparação

1. Costelas de porco despeje água e coloque o caldo para cozinhar. Retire a espuma, torça o fogo, coloque a pimenta, louro e bagas de zimbro. Mergulhe os cogumelos em água morna, depois escorra a água e adicione ao caldo. 2. Pique os cogumelos e coloque-os na panela. Chucrute em conserva e colocar no caldo. Cozinhando por cerca de uma hora, quarenta minutos depois, adicione bacon defumado e cevada à sopa. Mexa Insistir sopa mais 15 minutos. Derrame-os em pratos, polvilhe com pimenta moída na hora e verdes picados.