O fígado de bacalhau é um dos produtos mais úteis, contém uma enorme quantidade de óleo de peixe, rico em ácidos graxos poliinsaturados valiosos. O teor calórico do produto é alto, mas é necessário incluí-lo na dieta, especialmente se estamos falando sobre a nutrição de crianças e pessoas que estão passando por cargas pesadas, se recuperando de uma doença longa. Na maioria das vezes é usado para fazer saladas, mas ainda mais vantajoso, parece um componente de sanduíches. Mesmo as crianças gostam de sanduíches de fígado de bacalhau, eles são capazes de saturar rapidamente, adequado para o café da manhã ou como um lanche. Tal aperitivo pode decorar uma mesa festiva, já que o fígado de bacalhau, embora disponível, é considerado uma iguaria.
Recursos de Cozinha
Sanduíches de fígado de bacalhau são preparados de acordo com diferentes receitas, muitas vezes muito diferentes umas das outras, não há tecnologia uniforme para a sua preparação. No entanto, o lanche será mais saboroso e apetitoso, se você seguir as recomendações de chefs experientes.
- Tenha cuidado ao escolher um fígado de bacalhau em uma loja. Preste atenção ao peso não só do próprio alimento enlatado, mas também da “parte seca”, ou seja, do próprio fígado de bacalhau. Com um peso total de comida enlatada de 230-240 g, o peso do próprio fígado varia de 60 a 120 g Se for menos de 40-50% da massa total, vale a pena abster-se de comprar. À venda você pode encontrar não só fígado natural, mas também produtos chamados "fígado de bacalhau de Murmansk", "Fígado de bacalhau e caviar". Para a preparação de sanduíches, se não necessitarem de óleo da lata, tal alimento enlatado é adequado, mas o lanche com eles será menos saboroso e saudável.
- Tanto o pão branco como o de centeio são adequados para fazer sanduíches de fígado de bacalhau, a escolha depende da receita utilizada. O pão deve estar ligeiramente seco para não absorver o óleo. Você pode fazer isso no forno ou torradeira. Alguns cozinheiros fazem o pão um pouco parado apenas deixando-o ao ar livre.
- Se você estiver preparando sanduíches fechados, poderá mantê-los sob pressão por algum tempo, de modo que, ao servir, eles sejam mais compactos e convenientes de usar.
- Não é recomendado fazer sanduíches de fígado de bacalhau muito antes de servir, mas você pode preparar muito para espalhar no pão com antecedência, colocando-o em uma jarra de vidro com tampa e colocando-o na geladeira.
Com base nos princípios gerais de preparação de sanduíches de fígado de bacalhau de acordo com receitas populares, você pode criar suas próprias variações deste saboroso e saudável lanche.
Sanduiche de bacalhau
Composição:
- pão redondo de centeio - 0, 7 kg;
- fígado de bacalhau (comida enlatada) - 0, 23 kg;
- ovo de galinha - 5 peças;
- pepino fresco - 150 g;
- pepinos em conserva - 150 g;
- azeitonas recheadas com anchovas ou limão - 50 g;
- queijo duro - 100 g;
- limão - 1 pc;
- pão ralado - 50 g.
Método de preparação:
- Corte as cascas do pão. Esmagar forma um hexágono ou octógono. Corte em três camadas.
- Descasque pepinos frescos, pique finamente, coloque em um prato.
- Corte os pepinos em conserva picados, coloque em outro prato.
- Limpe os ovos cozidos, pique finamente com uma faca. Divida em duas partes aproximadamente iguais. Um lugar para pepinos em conserva, o outro - para fresco.
- Divida o fígado de bacalhau em duas partes iguais. Esmagar com um garfo e misture com o conteúdo das placas separadamente.
- Esfregue bem o queijo, misture com farinha de rosca.
- Fatie as azeitonas.
- Espalhe uma camada de pão com pasta de fígado de bacalhau e pepinos em conserva. Coloque uma segunda camada de pão por cima.
- Espalhe a segunda camada de pão com uma mistura de fígado de bacalhau e pepinos frescos. Cubra com o pão restante.
- Pressione com um prato e guarde por meia hora na geladeira.
- Corte o pão em 6-8 pedaços, como um bolo.
- Polvilhe as bordas dos sanduíches com uma mistura de biscoitos e queijo.
- Pulverize a camada superior com óleo da lata.
- Corte um limão em semi-círculos finos e coloque em sanduíches.
- Decore sanduíches com azeitonas.
Os sanduíches de fígado de bacalhau feitos de acordo com esta receita parecem um bolo, eles podem decorar uma mesa festiva. Este prato atrairá as crianças se você as oferecer no café da manhã ou como um complemento para o jantar.
Mini sanduíches de fígado de bacalhau e ovos
Composição:
- fígado de bacalhau - 0, 23 kg;
- pão de trigo - 0,4 kg;
- ovo de galinha - 4 peças;
- maionese - conforme necessário;
- caviar de salmão - para decoração.
Método de preparação:
- Corte o pão em fatias com pouco menos de um centímetro de espessura.
- Esprema os círculos com um copo de pão.
- Esprema a metade dos círculos de pão usando um copo de diâmetro menor no meio para fazer anéis de pão.
- Deite um pouco de manteiga no pão, engraxe em círculos cheios com uma fina camada de maionese e coloque os anéis de pão por cima.
- Coloque o fígado de bacalhau em uma tigela, amasse.
- Ferver os ovos, retire as gemas deles.
- Pique as proteínas, misture com o fígado de bacalhau.
- Encha as “placas” de pão com a massa resultante.
- Rale as gemas, polvilhe o centro dos sanduíches com elas.
- Espalhe os ovos ao redor do perímetro.
Tortinhas de fígado de bacalhau preparadas de acordo com a receita acima são adequadas para uma mesa de buffet.
Sanduiches com fígado de bacalhau e coalhada
Composição:
- pão torradeira - 0, 4 kg;
- fado de bacalhau - 0, 23 kg;
- queijo cottage - 0, 2 kg;
- alho - 2 dentes;
- sementes de romã, endro - para decoração.
Método de preparação:
- Seque o pão no forno ou no microondas, corte cada peça ao meio na diagonal para fazer triângulos.
- Passe a coalhada por uma peneira para que ela adquira uma textura delicada.
- Purê de fígado de bacalhau com um garfo e misture com queijo cottage.
- Adicione o alho passado pela imprensa. Mexa até que a massa esteja completamente uniforme.
- Cubra a massa de pão resultante.
- Decore com sementes frescas de endro e romã.
Se sanduíches são colocados em cima uns dos outros, eles se assemelham a uma árvore de Natal. É uma boa ideia fazer este lanche para a mesa de Ano Novo, embora também seja adequado para outros feriados.
Sanduiches com fígado de bacalhau, pepino e queijo
Composição:
- fígado de bacalhau - 0, 23 kg;
- pão longo - 0, 3 kg;
- alho - 2 dentes;
- queijo duro - 50 g;
- alface da folha - 50 g;
- pepino em conserva - 150 g;
- pepino fresco - 150 g.
Método de preparação:
- Baton cortado em pedaços com pouco mais de meio centímetro de espessura.
- Frite de um lado em uma frigideira seca.
- Esfregue o alho ao lado e polvilhe levemente com manteiga de uma lata de comida enlatada.
- Esfregue bem o queijo, pique as folhas de alface, coloque o pão.
- Pique os pepinos em conserva. Fígado de bacalhau amasse com um garfo. Mexa os ingredientes, coloque uma colher de patê no centro de cada pedaço de pão, levemente achatado.
- Decore sanduíches com fatias de pepino ou purê de batatas. Para obter purê de pepino, deve ser ralado em um ralador grosso, torcer para fora.
Um lanche simples, mas incomum preparado de acordo com esta receita pode ser servido em um dia de semana e para uma mesa festiva.
Sanduiches com fígado de bacalhau e cenoura
Composição:
- cenouras - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- fado de bacalhau - 0, 23 kg;
- pão de centeio - 0, 7 kg;
- Alface - 50 g.
Método de preparação:
- Pão cortado em pedaços por centímetro de espessura, seque no forno ou usando uma torradeira.
- Esfregue finamente as cenouras cruas.
- Passe o alho pela prensa.
- Purê de fígado de bacalhau com garfo.
- Espalhe o pão com uma fina camada de fígado de bacalhau, usando não mais que a metade.
- Coloque um pedaço de alface em cada pedaço de pão.
- Misture o restante da comida enlatada com cenoura e alho.
- Coloque a mistura resultante nas folhas de alface.
Você pode decorar sanduíches ao seu gosto. Bom para esse caviar vermelho.
Sanduíches de fígado e tomate de bacalhau
Composição:
- baguete - 0, 3 kg;
- fado de bacalhau - 0, 23 kg;
- queijo duro - 150 g;
- tomate - 0, 3 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- maionese - 40-60 ml;
- pimenta do reino - a gosto.
Método de preparação:
- Corte uma baguete diagonalmente em pedaços ovais com cerca de um centímetro de espessura, e seque-os no forno.
- Queijo e ovos cozidos, grosseiramente ralar, misture com maionese.
- Mash fígado de bacalhau com uma faca, misture com queijo e massa de ovo.
- Espalhe os pedaços de massa resultantes da baguete.
- Corte os tomates, coloque uma fatia em cada sanduíche.
Apesar da simplicidade de preparação, os sanduíches de fígado de bacalhau feitos de acordo com esta receita são saborosos e elegantes, dignos de uma mesa festiva.
Sanduíches de fígado de bacalhau são cozidos facilmente e rapidamente, são saborosos e bonitos. Você pode fazê-los não apenas em um dia de semana, mas também para uma festa festiva.
