Cozinhar um bolo de Páscoa é um processo bastante complicado: amassar, assar e decorar repetidamente. Mas graças ao fogão lento, você pode facilitar sua tarefa. Então, hoje estamos preparando o bolo certo em um fogão lento.
Bolo de Páscoa em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
O principal é amassar a massa corretamente, assar o bolo "assistente".
• Para o teste, escolha apenas produtos frescos.
• Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, excluindo proteínas para esmalte.
• Primeiro prepare a mistura, deixe a massa em pé.
• Depois de amassar a massa, misture com a infusão.
• Deixe a massa crescer.
• Soco, dê mais “descanso”.
• É aconselhável repetir o procedimento levantando várias vezes.
• Coloque a massa acabada em uma tigela untada, deixe aquecer ligeiramente no modo apropriado.
• Asse por cerca de uma hora.
• Arrefecer, remover, decorar.
Em geral, não há nada complicado. Ingredientes frescos, a dosagem correta, várias abordagens, esperando à uma hora - e na mesa é um lindo e saboroso bolo de Páscoa de um fogão lento!
1. Kulich em um multicooker com chocolate branco
Ingredientes:
• leite - meio copo;
• 2 xícaras de farinha;
• 2 ovos de galinha;
• 1 xícara de açúcar;
5 g de sal;
• 15 ml de conhaque;
• meia barra de chocolate branco sem enchimentos;
• 5 g de baunilha;
• um pouco menos de meio pacote de fermento fresco;
• meio copo de passas;
• manteiga - um piso de embalagem.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela funda, misture o fermento com 1 colher de sopa de açúcar. Encha com leite aquecido. Feche o copo com um pano limpo e deixe caminhar por 15 minutos.
2. Combine o açúcar restante com os ovos e bata, adicione a baunilha e bata novamente 5 minutos. 3. Na massa de ovo, coloque a manteiga derretida e o conhaque. Na batedeira, colocamos um bocal especial para amassar a massa e misturar bem. Despeje a bebida acabada e mexa novamente com um misturador.
4. Adicione a farinha preparada.
5. Cubra a massa preparada com uma toalha e deixe por 30 minutos para se aproximar.
6. Enquanto isso, triture o chocolate.
7. Após alguns minutos, esmagamos a massa um pouco sobre a mesa, moldamos em forma de retângulo e polvilhemos a superfície com chocolate.
8. Enrole o retângulo meio dobrado na forma de um envelope, polvilhe com um segundo pedaço de chocolate e passas e enrole-o até o final.
9. A partir do envelope recebido, formamos uma bola e a colocamos em um recipiente multicooker
10. Primeiro, defina o fogão lento para "aquecer" o modo por cerca de 4 minutos para deixar a massa crescer (se não houver esse modo, você pode definir o modo "iogurte").
11. Quando a massa aumentar para metade da altura do recipiente, coloque a máquina no modo “multi-cozedura” para que a massa cresça ainda melhor.
12. Coloque a máquina no modo de assar e asse por cerca de uma hora.
13. 15 minutos antes do final da cozedura com um dispositivo especial, vire o bolo de forma a formar uma crosta crocante.
14. Colocamos o mastique de marshmallow na superfície do bolo, que preparamos de acordo com a seguinte tecnologia: coloque os pedaços de marshmallow em um copo de metal, coloque-os no microondas por alguns segundos, amoleça. Adicione a manteiga, mexa bem, despejando o açúcar de confeiteiro. Assim que a massa ficar muito grossa, amasse com as mãos, envolva-a em um saco plástico e coloque-a na geladeira por 60 minutos. Depois de decorrido este tempo, tiramos o mastique, enrolamo-lo num bolo fino e liso e cobrimos completamente o kulich com ele, polvilhe com polvilhe por cima.
2. Bolo clássico em um fogão lento
Ingredientes:
• farinha - 8 colheres de sopa. colheres;
• 1,5 xícaras de leite;
• 35 g de fermento prensado;
• açúcar - não um copo cheio;
• 1 pacote de manteiga;
• 3 ovos de galinha;
• sal - meia colher de chá.
Método de cozimento:
1. Em uma pequena xícara de metal, pré-aqueça o leite, coloque o fermento, a farinha, o açúcar, mexa, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora.
2. Bata as gemas com um whisk para uma espuma branca de neve, coloque-os na massa preparada juntamente com manteiga derretida, sal, misture bem.
3. Bata as claras com uma batedeira em uma espuma fria e adicione-a lentamente na massa (se a massa ficar fina, adicione mais farinha).
4. Feche a massa novamente e deixe por 60 minutos.
5. Lubrifique a capacidade da multicozinha com manteiga.
6. Amassamos bem a massa e colocamos no recipiente.
7. Aquecemos ligeiramente o fogão lento no modo “multi-cook” e depois mudamos para o modo “baking” e asse por cerca de 1 hora.
8. Cozinhe kulich cozido, cubra com chicote de proteína batida com açúcar, decore com granulado.
3. Bolo Real em um fogão lento
Ingredientes:
• passas - meio copo;
• farinha;
• creme de alto teor de gordura - 2 copos;
• feijão cardamomo - 10 peças;
• fermento instantâneo - meia embalagem;
• noz-moscada - 5 g;
• 15 ovos;
• um pacote de manteiga;
• frutas cristalizadas - meio copo;
• Amêndoa - 50 g.
Para chocolate e esmalte cítrico:
• manteiga - 130 g;
• chocolate amargo sem enchimentos - 1 ladrilho;
• suco de duas laranjas;
• açúcar - 7 colheres de sopa. colheres.
Método de cozimento:
1. Em um copo de metal fundo, aqueça o creme, despeje o fermento, 400 g de farinha, mexa bem, cubra com uma toalha e deixe descansar por 40 minutos. 2. Bata as gemas com o açúcar até ficar branco e até o açúcar estar completamente dissolvido.
3. Enquanto moendo as gemas, colocamos a massa de manteiga derretida.
4. Os grãos de cardamomo são limpos e moídos em uma argamassa especial.
5. Amêndoas torradas também são moídas no liquidificador, mas não muito finamente.
6. Levante as passas com água quente e deixe inchar por 15 minutos.
7. Na bebida preparada, primeiro adicione as gemas, cardamomo, noz-moscada, mexa e coloque frutas cristalizadas, passas e a segunda parte da farinha, sove a massa. Cubra com um pano e deixe por mais 30 minutos.
8. Preparação do esmalte chocolate-cítrico: quebrar o chocolate em pedaços pequenos, espremer o suco de laranja, colocar manteiga, açúcar, mexer bem e colocar em fogo baixo, aquecer até que o chocolate esteja completamente dissolvido, com agitação frequente até uma consistência espessa. Se o esmalte acabado ficou muito líquido, então você pode adicionar mais açúcar ou açúcar em pó.
9. A capacidade do multicooker nós revestimos com óleo, pomos uma parte da massa, aquecemos um pouco.
10. Ligue o dispositivo ao modo “fermento” e asse por pouco mais de uma hora.
11. Remova cuidadosamente o bolo assado do recipiente, deixe esfriar.
12. Da mesma forma, nós assar e outra parte do teste.
13. Bolos acabados graxa com esmalte cozido, você pode polvilhar com polvilhar ou decorar com várias figuras de mastique.
4. Kulich em um multicooker com queijo cottage e cacau
Ingredientes:
• 12 art. colheres de queijo cottage;
• 2 ovos;
• farinha - 450 g;
• 250 ml de creme azedo;
• cacau - 3 colheres de chá;
• 300 g de açúcar;
• um pouco menos de meio copo de mel;
• manteiga - piso de embalagem;
• refrigerante - 10 g;
• canela, gengibre, cardamomo moído - 5 gramas cada.
Para creme de proteína:
• claras de ovos - 2 peças;
• açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
• suco de limão - 1 colher de chá. Método de cozimento:
1. Coloque o mel em um copo de metal e 1 colher de sopa. colher de manteiga, coloque em fogo lento e derreter.
2. Misture a farinha com o cacau.
3. No mel e massa cremosa despeje o refrigerante e deixe repousar 40 minutos.
4. Adicione os ovos com o açúcar à massa preparada, misture e deixe por 15 minutos.
5. Coloque o queijo cottage, mexa bem para uma textura delicada.
6. Coloque o creme azedo e derreta a manteiga restante.
7. Após alguns minutos, despeje a farinha com cacau, cardamomo, gengibre e canela.
8. Lubrifique a capacidade da multicozinha e coloque a massa pronta, aqueça um pouco.
9. Defina para o modo de assar e asse por 60 minutos.
10. Cozinhe o bolo assado no fogão lento.
11. Enquanto o bolo é resfriado, prepare o creme de proteína: brancos os ovos com açúcar por 3 minutos. 1 minuto antes do final da batida, coloque um pouco de ácido cítrico para a estabilidade da espuma.
12. Despeje o bolo acabado com creme, polvilhe com aspersão.
5. Bolo de Viena em um fogão lento com leite assado
Ingredientes:
• leite assado - meio litro;
• açúcar granulado - meio quilo;
• manteiga - 1,5 pacotes;
• 7 ovos;
• fermento fresco - pouco mais da metade de um pacote;
• sal - 10 g;
• passas - meio copo;
• baunilha - 1 colher de chá;
• farinha - 15 copos.
Método de cozimento:
1. Aqueça o leite cozido, coloque o fermento, a manteiga derretida, o açúcar e os ovos batidos com um garfo. Tudo mexido, feche a tampa e deixe descansar por 8 horas.
2. Despeje sal na massa assada, coloque as passas, que estão inchadas em água fervente, baunilha, açúcar, farinha e amasse a massa.
3. Feche a tampa novamente e deixe repousar por cerca de 2 horas.
4. Após três aumentos da massa, coloque-a em um recipiente de multicoqueiro untado até 1/3 do volume, aqueça um pouco no modo multi-cozimento (ou em qualquer outro). 5. Mude a máquina para o modo “fermento” e asse por pouco mais de uma hora.
6. Arrefecer o bolo cozido e despeje-o com um esmalte de proteínas, decore com granulado.
6. Bolo de chocolate em um fogão lento no kefir
Ingredientes:
• 2 ovos;
• 7 art. colheres de açúcar;
• 125 g de manteiga;
• 1 xícara de kefir;
• refrigerante - 10 g;
• farinha - 12 colheres de sopa. colheres;
• 250 g de passas;
• 4 colheres de chá de cacau em pó;
• baunilha - 15 g.
Método de cozimento:
1. Em uma xícara de volumes médios, misture ovos e açúcar, bata bem.
2. Coloque a manteiga em uma forma líquida, despeje em kefir, despeje o cacau em pó com refrigerante.
3. Adicione as passas que estão inchadas em água fervente, mexa bem até obter uma massa espessa e homogênea.
4. Despeje a massa no copo manchado do fogão lento, defina o modo de cozimento por 1 hora.
5. Arrefecer o bolo acabado, cubra com creme de proteína chantilly com açúcar e ácido cítrico, decorar com pérolas de alimentos.
Bolo de Páscoa em um fogão lento - segredos, truques
• É melhor deixar o bolo esfriar na tigela do fogão lento - ele definitivamente não vai quebrar e desmoronar.
• Você pode adicionar frutas cristalizadas, frutas secas, nozes à massa. É melhor misturar componentes adicionais após 2-3 elevações.
• Kulichi decorar não só esmalte de proteína, é permitido o uso de qualquer revestimento: chocolate, granulado, confeitaria e outros doces.
