Bem, quem recusaria uma torta corada com batatas?
E se ele está em casa? Essa pessoa é muito difícil de encontrar.
Tortas de batata são amadas por em muitas famílias.
Eles são preparados durante a semana, fins de semana e feriados.
Use para o café da manhã, almoço e jantar. Esta pastelaria vale a pena aprender a cozinhar.
Bolinhos de batata com fermento - princípios gerais de cozimento
A massa é amassada com a adição de fermento cru ou seco na farinha de trigo. Água, leite ou uma mistura deles é adicionada a partir do líquido. Adicione também sal, açúcar, manteiga ou margarina. A massa de levedura deve sobreviver. Normalmente, antes de moldar os produtos, eles podem vir 1-2 vezes.
Batatas para o recheio são fervidas, depois esmagadas em purê de batata. Cebolas fritas são frequentemente adicionadas, pois dão ao recheio um sabor interessante. Mas você pode adicionar outros ingredientes.
O que mais é colocado no recheio:
• carne, fígado;
• salsichas;
• vegetais frescos ou salgados;
• cogumelos.
Moldagem de tortas geralmente não causa dificuldades. É suficiente dividir a massa em pedaços, estendê-la ou simplesmente achatá-los em bolos achatados. Para não ficar grudado nas mãos ou no rolo, polvilhe com farinha na mesa ou oleado. Você pode usar tapetes de silicone ou tábuas de cortar plásticos para cortar. O recheio é espalhado nos bolos, as bordas são unidas.
Produtos acabados são assados ou fritos em uma panela. Antes de assar, você precisa lubrificá-los com um ovo. Frite rissóis em óleo vegetal ou mistura de gorduras.
Receita 1: Tortas de Batata Frita com Levedura
A receita clássica para massa de fermento frito empata na água. Os produtos são obtidos exuberantes, macios e deliciosamente perfumados. Ingredientes
500 gramas de água;
• 1 colher de chá sais;
• 6 copos de farinha;
• 10 gramas de fermento (seco);
• 4 colheres de manteiga;
• 1 colher de açúcar.
Recheio:
• 800 gramas de batatas;
• 100 gramas de cebola;
• óleo;
• sal.
Cozinhando
1. Fazendo o recheio. Para fazer isso, descasque batatas, corte e cozinhe purê de batatas. Separadamente, frite a cebola, corte em cubos pequenos. Combinamos com purê de batatas, não se esqueça do recheio de sal, você pode colocar outras especiarias. Esfriando.
2. Cozinhar massa. Para fazer isso, aqueça meio litro de água, dissolva o fermento, o sal e o açúcar granulado, acrescente a farinha e a manteiga. Dê a massa para descansar por uma hora no calor. Top necessariamente cobrir com uma toalha para que a crosta não secar.
3. Tiramos a nossa massa, dividimos em pedaços, do tamanho de uma pequena maçã. Aplainar cada um em uma tortilla, coloque o recheio e esculpir os bolos habituais.
4. Nós derramamos óleo tanto que os produtos flutuam livremente e não tocam o fundo.
5. Espalhe os bolos na palma da mão e frite até dourar dos dois lados. Não é necessário impor muito na panela para que os produtos não toquem e fritem por todos os lados.
6. Nós espalhamos em um prato, coberto com guardanapos. Eles vão absorver o excesso de gordura.
Receita 2: Tortas de Batata Assada com Levedura
A vantagem de tortas de batata cozida com levedura é que você não precisa ficar no fogão. É suficiente para dissolver os produtos em uma assadeira e coloque no forno. E eles não são tão gordurosos quanto pratos fritos com óleo.
Ingredientes
180 ml de leite;
• 320 g de farinha;
• 1 ovo;
• 30 g de margarina;
6-7 gramas de fermento seco;
• 1 colher de açúcar;
• 0,5 colher de chá. sal.
Recheio:
• 5-6 batatas; • 1 cebola;
• algum óleo e sal.
Vai levar outro ovo para engraxar as tortas antes de assar.
Cozinhando
1. Penduramos a massa de maneira esponjosa. Para fazer isso, em água morna, dilua o fermento com o açúcar, adicione 100 gramas de água, deixe descansar por 20 minutos.
2. Em uma tigela, bata o ovo com sal, adicione a massa. Coloque a margarina derretida, misture. Em seguida, despeje o resto da farinha, faça massa elástica e macia. Antes da formação das tortas, nós damos a ela para subir 2 vezes.
3. Cozinhar recheio de batata. Fazemos purê de batata comum com cebola frita (você pode sem ela), como na receita anterior.
4. Nós formamos tortas com um recheio. Nós espalhamos em uma assadeira. Deixamos espaço antes dos produtos, pois eles vão aumentar de tamanho.
5. Permitimos que os espaços em branco fiquem aquecidos, para que eles se elevem.
6. Bata o ovo até a luz crema. Lubrifique as tortas e asse até dourar a 190 graus.
Receita 3: Rissóis de batata e cogumelo em fermento
Outra variante de tortas de batata cozida com fermento. Desta vez, o recheio é preparado com a adição de champignons. Se houver outros cogumelos, você pode fazer com eles. Massa de pastelaria, muito exuberante.
Ingredientes
• 4 xícaras de farinha;
• 3 campos de leite;
• 1 saco de fermento;
• 4 ovos;
• 150 gramas de ameixas. óleos;
• 1 colher de chá sais;
400 gramas de champignons;
400 gramas de batatas;
• 1 cebola.
Cozinhando
1. Misture o leite morno com um copo de farinha e um saco de fermento. Deixe por 30 minutos. Em seguida, adicione 100 gramas de manteiga derretida, 3 ovos, sal com açúcar e o restante da farinha. Se necessário, você pode encher mais. Mantenha a massa no fogo por 60 minutos. 2. Prepare o purê de batata.
3. Frite os champignons finamente picados restantes da manteiga. No final adicione a cebola, cozinhe até ficar vermelho, sal, pimenta.
4. Combine purê de batatas com cogumelos, misture, experimente o sal, adicione pimenta preta ou outras especiarias, se desejar.
5. Nós pegamos a massa aproximada, esculpimos as tortas, colocamos em uma assadeira, deixamos que elas se levantem.
6. Lubrifique o ovo restante e asse no forno até a massa estar pronta.
Receita 4: Rissóis fritos com batatas e repolho com fermento
Para a preparação de tais tortas você precisa de chucrute. Um boleto de sabor azedo complementa perfeitamente as batatas sem fermento, o recheio é muito suculento e expressivo. Amassar a massa na água de uma maneira especial, que as pessoas chamam de "homem afogado".
Ingredientes
• 800 g de farinha;
300 g de água;
• 15 g de fermento seco ou 50 g prensado;
• 25 gramas de açúcar;
• 8 g de sal;
• 500 g de batatas;
• 400 g de repolho;
• óleo.
Cozinhando
1. Diluir levedura, sal e açúcar em água, adicione a farinha e 2 colheres de óleo vegetal. Amassar massa com, colocar em um saco, untada, firmemente amarrada. Agora vamos colocá-lo em um balde com água morna, ele certamente irá afundar. Mas assim que estiver azeda e pronta para assar, ela irá aparecer.
2. Para o recheio, ferva as batatas em uma casca uniforme e fresca e corte em cubos. Você pode esfregar.
3. Separadamente, frite o chucrute em uma panela e misture com as batatas.
4. Tiramos a sacola com massa, tiramos e esculpimos os bolos usuais.
5. Frite em óleo em ambos os lados da maneira habitual.
Receita 5: Rissóis de batata e carne em levedura
Bolinhos de fermento muito saudáveis, que são assados no forno. Apesar do facto de ser adicionado um pouco de recheio, o recheio adquire um sabor e aroma de carne. Mince pode tomar qualquer, mas se é magro, então você precisa adicionar um pouco de gordura ou pelo menos manteiga.
Ingredientes
Massa:
• 300 g de leite;
• saco de fermento;
• 1 colher de açúcar;
• 1/3 colher de sal;
• farinha;
• 40 ml de óleo.
Recheio:
• 600 g de batatas;
• 250 g de carne picada;
• cebola bulbo;
• sal e pimenta;
• óleo para fritar.
Você também precisará de 1 gema, a proteína pode ser adicionada à massa ou fritar com carne para o recheio.
Cozinhando
1. Amassar a massa com a esponja de fermento ou da maneira habitual, use qualquer manteiga. Deixe aquecido até o segundo levantamento.
2. Nós preparamos purê de batatas.
3. Frite a carne picada com a cebola em uma panela, em seguida, misture com o purê de batatas, adicione temperos. Enchimento de arrefecimento.
4. Nós formamos pequenas tortas com a massa aproximada, deixe-as crescer na assadeira.
5. Bata a gema e uma colher de água com um garfo, pincele os pastéis com uma escova e asse.
Receita 6: Rissóis de batata e fígado com levedura
E essas tortas de batata podem ser fritas e assadas. Massa universal, que é preparada sobre uma mistura de água e leite. Para o recheio, você pode usar qualquer fígado: carne de porco, frango, carne.
Ingredientes
250 g de leite;
250 g de água;
• 1 colher de chá sais;
• 1 kg de farinha;
• 1-2 colheres de sopa de açúcar;
• 15 gramas de fermento seco;
• 50 gramas de óleo.
Para carne picada:
• 800 g de batatas;
• 600 g de fígado;
• 3 lâmpadas;
• óleo e especiarias.
Cozinhando
1. Nós fazemos massa a partir dos produtos especificados. Amassar de qualquer maneira, com ou sem cerveja. Se você planeja fritar o produto na panela, então é o suficiente para ele subir uma vez. Se as tortas são assadas no forno, então você precisa amassar a massa após o primeiro levantamento e deixá-lo ir novamente. 2. Corte o fígado em pedaços, deixe ferver por 15 minutos, torça através de um moedor de carne.
3. Prepare purê de batatas com cebolas fritas de batatas, misture-as com o fígado. Nós enchemos o recheio com especiarias.
4. Formamos tortas, assamos ou fritamos. E você pode fazer metade e cozinhar as duas espécies. Mas não se esqueça de assar as tortas assadas com um ovo para que elas se tornem coradas e brilhantes.
Receita 7: Rissóis com Batatas e Salsichas em Levedura
Salsichas podem ser cozidas não apenas na massa, mas com a adição de batatas. Essas tortas ficam grandes e nutritivas. A massa para modelar cabe em qualquer fermento, mas não é doce. Você pode comprá-lo na loja ou preparar uma das nossas receitas.
Ingredientes
• 1 kg de massa;
• 8-10 salsichas;
• 5 batatas;
• 1 cebola;
• especiarias, um pouco de óleo.
Cozinhando
1. Prepare um purê de batata e cebola, não se esqueça de salga-lo.
2. As salsichas são fritas em uma panela para que dourem levemente. Algumas donas de casa cortam as salsichas em círculos, fritam com cebolas e simplesmente misturam com purê de batatas. Você pode cozinhar esse recheio.
3. Divida a massa em 8-10 partes, como será. Arredonda cada peça e dá lugar à mesa.
4. Pegue um rolo e estenda o bolo, de preferência mais fino, pois haverá muitos recheios.
5. Coloque purê de batatas e salsicha frita em uma torta, conecte as bordas.
6. Agora você pode simplesmente fritar os produtos em óleo.
7. Ou coloque em uma assadeira, graxa e assar.
Bolinhos de batata com fermento - dicas e truques
• A qualidade do fermento é difícil de verificar até que você amasse a massa. Mas para não ficar desapontado, prepare-o de maneira esponjosa. E se em meia hora ela não se levantou, então você pode começar a se preocupar. • Ao fazer bolos você precisa evitar um rascunho, caso contrário uma crosta se formará na massa, ela irá parar de respirar e não subirá corretamente.
• A massa de peróxido é ainda pior do que a massa sem açúcar. Os produtos sofrem de sabor, adquirem um sabor desagradável, aroma e, no entanto, não fritam durante o cozimento. Se a massa estiver misturada, mas não houver tempo para cozinhá-la, retire-a imediatamente na geladeira. Isso irá desacelerar o trabalho da levedura e a modelagem pode ser transferida por várias horas.
• Se as tortas não puderem ficar em pé e subir na assadeira antes de assar, então no forno elas rasgarão ao longo dos lados, elas ficarão tortas e não muito exuberantes.
• Para manter assados por um longo tempo, eles devem ser resfriados bem e colocados em um saco.
• Boa massa é obtida apenas de produtos da mesma temperatura. Portanto, uma hora antes da massa, você precisa deixar todos os ingredientes na mesa para que eles se aqueçam. Apenas líquido pode ser reaquecido.
