Bigus de repolho fresco - receitas, sutilezas, segredos de cozinha. Cook bigus de repolho fresco com carne, salsicha ou salsichas

Bigus de repolho fresco - receitas, sutilezas, segredos de cozinha. Cook bigus de repolho fresco com carne, salsicha ou salsichas

Um prato com o nome interessante “Bigus” nada mais é do que um repolho estufado com carne.

O prato é único na medida em que é preparado de forma simples, mas é tão saboroso e satisfatório que, uma vez que você tenta, você quer cozinhar de novo e de novo.

Repolho de repolho grande - os princípios gerais de cozinhar

Cozinhar começa com a seleção de ingredientes básicos. Normalmente, pegue o repolho branco já maduro, mas você pode usar as variedades jovens. Para dar ao bigus uma nota interessante, é permitido usar uma mistura de chucrute e fresco.

A carne é usada por qualquer pessoa: carne, frango, porco, bem como carnes fumadas, salsichas ou quaisquer outros produtos semi-acabados. Há também os amantes bigus de repolho fresco com peixe. Não há restrições - tudo depende das preferências de gosto e dos produtos disponíveis em casa. Além disso, os ingredientes de carne não podem usar-se em absoluto, depois de ter preparado uma versão vegetariana do prato ou um bigus com cogumelos.

Além disso, você pode colocar em um bigus cenouras, cebolas, tomates. Para um sabor especial brilhante - cranberries e mirtilos, uma maçã.

O processo em si é simples:

• A carne é cortada, frita na manteiga até ficar vermelha e depois cozida até a metade.

• O repolho fresco é picado e cozido em outro recipiente até meio cozido.

• Todos os componentes do prato são conectados e preparados no fogo mais lento.

Das especiarias, os componentes mais acessíveis e bem conhecidos são geralmente usados: cominho, louro, pimenta. Bom bigus com verduras, adicione este ingrediente no final de stewing ou em um prato pronto.

1. Bigus de repolho fresco com maçãs e geleia de mirtilo

Ingredientes:

• meio quilo de carne de porco;

• quinhentos gramas de dois tipos de repolho (fermentado e repolho branco);

• salsicha (trezentos gramas);

• cebolas;

• cenoura fresca;

• tomates em seu próprio suco;

• geléia de amora natural;

• molho de soja;

• açúcar;

• meio litro de água;

• maçã vermelha;

• cem gramas de gordura;

• cominho;

• alho picado;

• folha de louro.

Métodos de cozimento:

1. Moer a gordura em cubos pequenos, derreta em uma frigideira.

2. Conecte a carne de porco em cubos com banha. Frite os dois ingredientes.

3. Adicione a cebola com cenoura assada à carne assada. Frite todos os ingredientes juntos.

4. Esprema o chucrute da salmoura. Para eliminar o ácido, recomenda-se lavar o repolho com água morna e espremê-lo novamente.

5. Adicione chucrute à carne de porco.

6. Coloque o doce natural feito de cranberries.

7. Mexa todos os ingredientes. Fry

8. Deite o molho junto com água pura.

9. Cozinhe por cerca de trinta minutos.

10. Pique o repolho fresco e coloque em uma frigideira.

11. Adicione a mistura de tomate. Extinguir, adicionando água, se necessário.

12. Corte cuidadosamente a maçã em fatias finas. Coloque para o resto dos ingredientes.

13. Cozinhe por meia hora.

14. Adicione sal, açúcar.

15. No final do cozimento, adicione salsichas, alho picado, folhas de louro e cominho.

2. Bigus de repolho fresco no velho polonês

Ingredientes:

• cebolas;

• quatrocentos gramas de repolho e chucrute;

• cento e cinquenta gramas de cogumelos e ameixas secas;

• 100 mililitros de vinho branco seco;

• cem gramas de presunto e linguiça cozida;

• óleo vegetal.

Preparação:

1. Frite as cebolas em uma cor de vidro. 2. Adicione o repolho picado (azedo e fresco). Frite até metade cozido. Ao usar chucrute muito azedo, adicione o açúcar.

3. Adicione os cogumelos fatiados, ameixas.

4. Deite o vinho branco seco.

5. Dez minutos antes do final da extinção, coloque o presunto e a salsicha.

6. Tempere com especiarias.

7. Deixe ferver mais cerca de 20 minutos até estar totalmente cozido.

3. Bigus de repolho fresco com arroz e carne picada

Ingredientes:

• meio quilo de repolho branco fresco;

• uma cenoura de tamanho médio;

• cebolas;

• 200 gramas de arroz;

• 200 gramas de carne picada;

• sal e tempero a gosto.

Preparação:

1. Frite a cebola, corte em anéis finos.

2. Rale as cenouras.

3. Separadamente, frite o recheio, sal.

4. Combine cebolas, cenouras raladas, carne picada, repolho picado.

5. Cozinhe por cerca de vinte minutos em fogo baixo.

6. Lave o arroz e deixe ferver até ficar pronto, escorra a água, despeje os grãos aos ingredientes fritos.

7. Mexa, adicione para temperar temperos e sal.

8. Cubra com uma tampa, cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.

4. Bigus de repolho fresco em um fogão lento

Ingredientes:

• 400 gramas de polpa de carne bovina;

600 gramas de repolho branco;

• cebolas grandes;

• uma cenoura de tamanho médio;

• cem gramas de pasta de tomate;

• cem mililitros de água;

• uma pimenta búlgara;

• cinco pedaços de ameixas;

• uma colher de chá de sal e especiarias;

• colher de sopa de óleo vegetal.

Preparação:

1. Lave a carne e pique finamente.

2. Cebola e pimentão cortados em palhas finas.

3. Rale as cenouras grosseiramente.

4. Coloque a carne na tigela oleada do fogão lento. Salgue isso. 5. Adicione legumes picados, sal, temperos.

6. Shred repolho, sal, lembre-se de mãos, coloque em um fogão lento.

7. Adicione a mistura de especiarias, ameixas picadas e cogumelos.

8. Dilua a pasta de tomate com água. Despeje a mistura resultante nos ingredientes restantes.

9. Feche a tampa do multicooker. Defina o modo "Quenching". Cozinhe por uma hora. Em seguida, cozinhe no modo "Frying" por cerca de dez minutos.

5. Bigus de repolho fresco com cogumelos

Ingredientes:

• algumas colheres de sopa de pasta de tomate;

• 50 gramas de farinha de trigo;

• uma cebola;

• 250 gramas de repolho branco;

• 300 gramas de champignon fresco;

• aipo de raiz;

• folha de louro;

• pimenta preta;

• sal.

Métodos de cozimento:

1. Lave os cogumelos, pique finamente.

2. Repolho finamente pique.

3. Cozinhe os cogumelos na água por cinco minutos.

4. Pique a raiz de aipo.

5. Adicione o repolho e o aipo aos cogumelos.

6. Frite a cebola picada com uma pequena quantidade de farinha e massa de tomate separadamente.

7. Transfira as cebolas para o restante dos ingredientes. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.

8. Cinco minutos antes da disponibilidade, adicione sal, pimenta preta e louro.

6. Bigus de repolho fresco com batatas

Ingredientes:

• 600-800 gramas de carne bovina;

• duzentos gramas de gordura de porco;

• seis batatas grandes;

• uma cebola grande;

• cenouras de tamanho médio;

• 500 gramas de repolho fresco;

• alho;

• um par de folhas de louro;

• pimenta da Jamaica;

• sal com açúcar, mistura de tempero.

Preparação:

1. Cozinhe a carne em cubos com banha de porco picada.

2. Adicione as cebolas à carne. Frite.

3. Coloque a cenoura pré-ralada. Deixe em fogo baixo por um pouco menos de uma hora. Tente mexer regularmente. 4. Adicione o repolho picado na panela. Cozinhe até o volume ser reduzido pela metade.

5. Adicione especiarias, açúcar, sal.

6. Coloque as batatas em cubos.

7. Complete com um copo de água.

8. Cozinhe até que as batatas estejam prontas.

9. Sirva quente.

7. Bigus de repolho fresco com frango

Ingredientes:

• carne de frango;

• chucrute;

• repolho fresco;

• cebolas;

• folha de louro;

• pimenta;

• óleo;

• verdes;

• mistura de tomate (água com massa).

Preparação:

1. Divida o frango em pedaços. Frite em fogo baixo, despeje um pouco de óleo, até semi-acabado. Sal e pimenta, retire temporariamente em um prato.

2. Em óleo de carne, frite o chucrute por cinco minutos.

3. Adicione as cebolas picadas e o repolho fresco.

4. Frite tudo juntos por 5 a 6 minutos, até um leve suco de vegetais.

5. Encha a mistura vegetal com um copo de água. Cozinhe por cerca de dez minutos.

6. Adicione o frango. Cozinhe por 30 minutos.

7. Deite a mistura de tomate.

8. Cinco minutos antes do final da cozedura, coloque as verduras picadas, as ervilhas pretas e a folha de louro.

9. Mexa os ingredientes. Retire do fogo.

10. Insista no bigus sob a tampa fechada por alguns minutos.

8. Bigus de repolho fresco com linguiça

Ingredientes:

• cinco ou seis salsichas;

• um quilo de repolho;

• cebola e cenoura - um por um;

• 20-25 g de pasta de tomate;

• endro seco;

• óleo;

• sal;

• loureiro.

Preparação:

1. Rale as cenouras, pique as cebolas. Frite os dois ingredientes na manteiga até ficarem macios.

2. Ferva as salsichas, escorra a água, corte as próprias salsichas.

3. Repolho palitos, coloque as cebolas e cenouras, adicione sal, a gosto de especiarias. 4. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos. Se necessário, coloque um pouco de água fervida.

5. Por alguns minutos, até que esteja pronto, coloque o extrato de tomate, salsichas previamente cozidas. Mexa

6. No prato pronto colocar folhas de louro, encher o dill.

7. Sirva após pelo menos meia hora de infusão.

Repolho fresco Bigus - dicas

• Bigus de repolho fresco é gostoso, mas é ainda mais saboroso depois de ter ficado na geladeira por 24 horas. Bigus frio - um excelente lanche para bebidas fortes.

• Não use muita água, a consistência de um bigus devidamente preparado deve ser espessa.

• Os alimentos fumados adicionados aos pratos adicionarão um sabor e aroma especiais ao bigus.

• Bigus pode ser colhido. Ele é armazenado em um refrigerador em um pacote lacrado ou congelado.

• Repolho e qualquer tipo de carne são perfeitamente combinados com vários vegetais, cogumelos, ameixas secas, vinho, tomate, para que você possa adicionar esses ingredientes com segurança ao prato.

• É melhor cozinhar um bigus de repolho fresco em um caldeirão ou uma panela funda de ferro fundido, você pode usar um fogão lento.

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