Creme para bolos caseiros: manteiga, queijo cottage, cremoso, caramelo, chocolate, de geleia ... Escolha da variedade de sabores a sua própria receita de bolo caseiro!

Creme para bolos caseiros: manteiga, queijo cottage, cremoso, caramelo, chocolate, de geleia ... Escolha da variedade de sabores a sua própria receita de bolo caseiro!

A camada de creme confere ao bolo caseiro uma especial delicadeza e originalidade, tornando o sabor da sua sobremesa favorita original e não semelhante aos itens da loja.

Muitas donas de casa têm receitas de bolos caseiros "de marca" que surpreendem os hóspedes e os membros da casa com o seu sabor único e aroma delicado. Mas nem todos os chefs de pastelaria caseira sabem que é o creme que torna o bolo especial, porque há cerca de uma dúzia de tipos de massa para a base de sobremesa, e existem várias dezenas de maneiras de fazer o creme.

A fim de agradar os gostos de cada membro da família, você deve aprender a preparar vários tipos de creme para bolos caseiros, que lhe permitirá fazer uma obra-prima culinária de bolos e receita creme “secreta” comprada em um supermercado próximo em apenas meia hora.

Princípios gerais para fazer creme de bolos caseiros

No negócio de confeitaria, existem requisitos gerais para o que deve ser um creme para bolos caseiros:

• a textura do creme deve ser uniforme, sem “flocos” oleosos;

• o creme não deve espalhar-se, a sua coerência correta corresponde à densidade da nata azeda de alto teor de gordura;

• creme para decorar a camada superior do bolo deve manter a forma desejada, mesmo à temperatura ambiente;

• O creme chantilly para bolo caseiro não é estratificado quando armazenado na geladeira.

No creme para bolos caseiros não deve adicionar espessantes e estabilizantes (farinha, gelatina e amido), de modo a não aumentar o teor calórico já considerável de uma sobremesa saborosa. Pastéis caseiros não são destinados ao armazenamento de vários dias, por isso não faz sentido tornar o bolo mais pesado com creme espesso. Para desfrutar de sua sobremesa favorita não se torna um motivo para comprar roupas para um par de tamanhos maiores, você pode usar cremes leves que não são menos saborosos do que os clássicos. Entre os princípios gerais de fazer um creme para bolos caseiros, os seguintes pontos merecem atenção especial:

• os componentes do creme devem ter aproximadamente a mesma temperatura antes de bater, então a massa será homogênea e lisa;

• É aconselhável usar um misturador para preparar cremes protéicos, começando em baixa velocidade e aumentando o número de revoluções no processo de bater a massa;

• Cremes com componentes de óleo são melhor preparados usando um batedor para obter a consistência perfeita da massa;

• xarope de creme de manteiga clássico cozido ao estado de “fio fino”;

• creme requer creme com um teor de gordura de pelo menos 33-35%, e creme azedo precisa de creme com um teor de gordura de pelo menos 25%.

Para fazer um creme exclusivo para bolo caseiro, você pode tentar combinações incomuns de componentes e a sequência original de massa de creme de cozimento, usando as seguintes receitas como exemplo.

Creme de rum de chocolate para bolos caseiros

Esta receita produz um creme com um sabor requintado, que pode ser intercalado com qualquer tipo de bolo ou usado para fazer massa para fazer bolos.

Ingredientes:

• chocolate ao leite - 3 ladrilhos de 100 g cada;

• café instantâneo - 3 colheres de chá;

• creme gordo (33%) - 200 ml;

• manteiga - 60 g;

• rum (pode ser substituído por conhaque) - 6 colheres de chá

Método de preparação

Quebre o chocolate em pedaços pequenos, dobre-o em uma tigela de metal e aqueça-o em banho-maria até amolecer. No creme aquecido, adicione café e bata levemente a massa resultante. Despeje o creme quente com café em uma tigela de chocolate, mexendo com um batedor, para que a mistura fique uniforme. Em seguida, adicione a manteiga macia em pequenos pedaços e rum, não esquecendo de trabalhar com um batedor. A capacidade está repleta de filmes e colocada na geladeira por congelamento. Antes de usar o creme de rum de chocolate, você precisa vencer a massa ainda mais.

Creme de morango e menta para bolos caseiros

Creme leve e suave para bolo caseiro com notas de verão e sabor de chocolate é adequado para bolos de biscoito e bolos de creme.

Ingredientes:

• creme gordo (33%) - 200 ml;

• chocolate branco - 4 ladrilhos de 100 g cada;

• morangos esmagados em purê de batatas - 160 g;

• hortelã fresca - 20 folhas

Método de preparação

Chocolate quebrar em pedaços, coloque em uma tigela e derreta usando um microondas ou panela com água fervente. Adicione a hortelã ao creme e aqueça até ferver, cubra a panela com a tampa e retire o creme de menta resultante por 10-15 minutos, depois retire as folhas de hortelã. Na massa de chocolate, adicione o creme quente, mexendo sempre com um batedor para garantir a homogeneidade da mistura. Em seguida, coloque o purê de morango em massa cremosa de chocolate, chicoteando com um batedor. Coloque o recipiente na geladeira, depois que a massa solidificar, você precisará refizê-lo e, em seguida, você pode colocar as camadas do bolo.

Creme para bolo caseiro de geléia

Creme de frutas interessante para bolo de esponja caseiro, que contém geléia em vez de açúcar. As melhores opções são ameixa, maçã e cereja (sem sementes), de onde parte da calda é removida, deixando uma parte mais espessa para o creme.

Ingredientes:

• manteiga de alta qualidade - 200 g;

• geléia caseira grossa - 400 g;

• conhaque (pode ser substituído por licor) - 2 colheres de sopa

Método de preparação

Esfregue a manteiga branca. Em um liquidificador, bata a geléia e adicione em pequenas porções à manteiga, batendo a massa com um batedor. Em seguida, despeje conhaque ou licor (é melhor tomar licor em ervas, não berry). O creme acabado pode ser usado para fazer sanduíches e decorar o bolo, bem como uma sobremesa independente.

Creme de requeijão de castanha para bolos caseiros

Creme suave e refrescante para bolos caseiros com uma pequena caloria e sabor a bagas suculentas (framboesa, cereja ou morango adequados). Bolo feito a partir de bolos de biscoito com este creme é adequado para uma festa de chá festivo, mesmo para aqueles que seguem uma dieta.

Ingredientes:

• queijo cottage natural sem aditivos - 400 g;

• gemas de ovos de galinha - 4 peças;

• creme gordo (33%) - 100 g;

• açúcar - 100 g;

• passas cozidas no vapor e bagas frescas (os ossos devem ser removidos), 50 g cada;

• nozes ou sementes de girassol - 50 g;

• vanilina - opcional

Método de preparação

Açúcar de libra e gemas para clarear a massa. Queijo cottage, duas vezes esfregado através de uma peneira fina, adicione à mistura de açúcar e ovos. Raisin, nozes e bagas picadas no liquidificador, adicionar à massa de requeijão. Bata o creme de leite e despeje no creme de mistura do bolo. Bata a mistura até ficar homogêneo e prossiga para a montagem do bolo.

Creme de ganache de chocolate para bolos caseiros

O famoso ganache francês é fácil de preparar, requer um mínimo de produtos, mas o resultado irá deliciar a todos que experimentarem o bolo com este delicioso creme.

Ingredientes:

• chocolate amargo - 3 ladrilhos de 150 g cada;

• manteiga - 50 g;

• creme gordo (33%) - 400 ml

Método de preparação

Chocolate deve ser picado com uma faca em uma migalha. O creme é aquecido, mas não deixe ferver. As gotas de chocolate derramar creme quente e deixe em infusão por 5-7 minutos. Adicione o óleo, o que aumentará o sabor do creme e dará ao creme um brilho agradável. Amasse a mistura com um batedor até ficar completamente homogêneo. Depois de esfriar o creme na geladeira (cerca de uma hora), bata até ficar crocante e a massa ficar ligeiramente clarificada. O creme Ganache é adequado para decorar a parte superior do bolo usando uma seringa de pastelaria ou ensanduichando as camadas do bolo.

Creme de mascarpone para bolos caseiros

O creme de mascarpone espesso e ao mesmo tempo arejado para bolo caseiro tem um sabor incomum e é adequado para diferentes tipos de camadas de bolo. Adequado para imprensar o bolo e sujá-lo na parte superior e nos lados.

Ingredientes:

• Queijo mascarpone - 250 g;

• conhaque - 2-3 colheres de chá;

• laranja, limão e lima - 1 pc;

• açúcar em pó - 2 colheres de sopa parciais;

• vanilina - a gosto

Método de preparação

Misture mascarpone com baunilha e açúcar em pó, adicione conhaque ao queijo e amasse bem. Retire as raspas de citrinos com um ralador fino, espalhe as raspas numa mistura de açúcar com queijo. Amasse o creme resultante até ficar homogêneo, vá para o bolo de bolo promezhivanie.

Creme de castanha de mel para bolos caseiros

Creme perfumado e delicioso para bolo caseiro com uma base de biscoito ou areia vai apelar para os dentes doces mais sofisticados. A nota de mel combinada com o sabor de nozes confere à sobremesa a sua singularidade.

Ingredientes:

• mel natural - 100 g;

• manteiga - 200 g;

• limão pequeno - 1 pc;

• ameixas secas no vapor e damascos secos - 50 g cada;

• nozes - 100 g

Método de preparação

Na manteiga, batida à pompa, adicione gradualmente o mel, constantemente amassando a massa. Adicione raspas de limão inteiro e nozes picadas no liquidificador, mexendo sempre a mistura. Triture os frutos secos, coloque-os na mistura principal e, finalmente, misture tudo, obtendo a consistência de creme perfeita. Nós cobrimos os bolos e coletamos o bolo.

Creme de caramelo para bolos caseiros

Creme delicado do bolo caseiro com um gosto de doces resulta bastante grosso, tendo uma sombra bonita. Adequado para colagem de bolos e decoração ao topo e laterais. Ingredientes:

• manteiga - 150 g;

• açúcar - 200 g;

• creme gordo (33%) - 300 ml;

• vanilina - opcional

Método de preparação

Colocamos o açúcar em uma panela com um fundo espesso, colocamos em um fogo pequeno e aquecemos até que o açúcar derreta e obtenha um caramelo líquido marrom claro. Em um recipiente separado, aqueça o creme sem ferver. Despeje o creme quente na massa de caramelo, mexendo o tempo todo. Ferva a mistura cremosa de caramelo até engrossar ligeiramente. Arrefecer a mistura e começar a bater o creme, adicionando manteiga gradualmente amolecida.

creme de bolo caseiro brasileiro

A combinação de leite condensado e limões dá uma doçura cremosa e uma nota refrescante, que permite transformar até mesmo bolos muito doces em uma sobremesa original e não enjoativa.

Ingredientes:

• creme gordo (33%) - 200 ml;

• leite condensado - 1 lata;

• limão de tamanho médio - 2 unid.

Método de preparação

Bata o creme, adicionando leite condensado em partes, até obter uma massa fofa e estável. Aos poucos, despeje o suco de 2 limões, enquanto continuo a amassar até engrossar. Pronto creme ligeiramente arrefecido na geladeira e prossiga para a preparação do bolo.

Creme de Bolo Caseiro: Dicas e Dicas

  • Como um creme espessante, você pode usar uma banana ou manga madura amassada, o que tornará a massa mais densa e também dará ao produto um sabor exótico, eliminando o excesso de enjoamento e conteúdo calórico.
  • O refrescante sabor do creme adiciona raspas de limão ou lima finamente raladas. Pré-Natal humor irá fornecer um complemento para o creme de bolo caseiro de casca de laranja.
  • Se não houver nozes na casa, você pode adicionar sementes de girassol levemente torradas e picadas ao creme, que será uma nuance interessante do produto acabado.
  • Você pode adicionar um pouco de canela em pó ao creme com a adição de frutas, a fim de realçar a nota frutada e dar ao bolo um pouco picante.
Comentários (0)
Artigos populares
Procurar