Bolos de biscoito são os mais macios, mais arejados e leves. Eles são combinados com todos os tipos de cremes, suflês, pastas de chocolate e geléia. Eles podem ser complementados com segurança com bagas e frutas, cobertas com mastique, decorado com chantilly. A principal coisa - uma base exuberante e arejada. Aqui estão as melhores receitas passo a passo para biscoitos de chá festivo e caseiro.
Bolo de esponja - princípios gerais de cozimento
Massa de biscoito requer proporções precisas. Parecia aguado ou grosso? Tudo bem, você deve seguir estritamente a receita e tudo vai dar certo. O único ponto que você precisa prestar atenção é o tamanho dos ovos. Em todas as formulações, há um ovo médio com peso de 40 g, se a segunda categoria for usada, é melhor adicionar mais. Se o ovo é muito grande, até mesmo instâncias com gemas duplas, você pode reduzir o número.
O que mais é adicionado à massa de biscoito:
• açúcar ou pó;
• farinha;
• óleo vegetal ou creme;
• fermento em pó (nem sempre).
Dependendo do sabor e receita desejados, o cacau, as raspas, a água fervida e quaisquer outros ingredientes podem entrar na massa. Há receitas de biscoitos com frutas vermelhas, sementes de papoula, mel, nozes e frutas cristalizadas.
Bolos são assados na maioria das vezes no forno, a maioria das receitas são projetadas para isso. Mas em casa você também pode usar um fogão lento. Para isso, exponha o programa de cozimento. Em média, um bolo de 4-5 ovos será preparado por 50 minutos.
Receita passo-a-passo para biscoito “Classic”
Massa de biscoito tradicional contém um mínimo de ingredientes. Geralmente há apenas três. No entanto, o cozimento é leve, arejado e doce. Na receita passo a passo do biscoito, você pode usar fermento em pó, se os ovos não puderem ser batidos em uma espuma muito exuberante. Para esta quantidade de comida é suficiente uma colher de chá. Ingredientes
• 6 ovos;
200 g de açúcar granulado;
• 160 g de farinha;
• 5 g de ameixas. óleos.
Cozinhando
1. Este pão de ló é preparado com a separação de proteínas e gemas. Muitas vezes você pode encontrar receitas, que são chicoteadas juntas. Mas se os ovos não são muito frescos e de alta qualidade, a massa pode não funcionar. É melhor segurar, chicotear separadamente. Separe os brancos com gemas em diferentes tigelas.
2. A proteínas adicionam metade da norma do açúcar, ou seja, cerca de 100 gramas. Pegue a batedeira, mergulhe e comece a bater. É muito importante usar pratos limpos e secos, não deve haver vestígios de gordura nos misturadores misturadores. Esquilos são caprichosos a este respeito e não podem ser chicoteados com uma espuma dura.
3. Assim que a massa se tornar exuberante, aumentará três vezes, e um belo padrão será puxado para trás dos batedores misturadores, parando de bater. Agitamos a proteína do misturador.
4. Adicione o açúcar restante às gemas e bata por cerca de cinco minutos até que esteja completamente dissolvido. As gemas não são tão caprichosas em operação, o misturador não pode ser lavado.
5. Assim que todos os grãos de açúcar estiverem dissolvidos, adormeça a farinha até as gemas. É desejável para peneirá-lo, você pode imediatamente em uma tigela, mexa. Se o estripador, a vanilina for adicionada, coloque imediatamente tudo na farinha.
6. Nós introduzimos uma espuma de proteína espessa, continue a mexer, mas fazê-lo com o maior cuidado possível, é melhor usar uma colher, levante a massa de gema do fundo em um círculo. A massa deve ficar fofa, arejada.
7. Fatie uma assadeira com um pedaço de manteiga. É melhor se for destacável, mas você pode pegar qualquer panela ou uma pequena assadeira.
8. Desloque a massa de ovos. Cuidadosamente nivelar o topo do bolo com a mesma espátula, que foi agitada na massa.
9. O forno deve ter aquecido a 180 graus. Nós colocamos a forma com massa. 10. O tempo de cozimento variará de 30 a 40 minutos. Tudo depende do forno e da espessura do bolo. Mas os primeiros 20 minutos para abrir o forno não vale a pena. Além disso, ao verificar se você precisa fazer isso com cuidado, em qualquer caso, não bata a porta.
11. Nós perfuramos a parte central do biscoito com um palito, um fósforo ou qualquer outro espigão de madeira, removemos e tocamos. Se estiver completamente seco e os dedos não grudarem, o bolo estará pronto.
12. Enquanto o formulário do forno não está recebendo. Desligue o fogão, abra levemente a porta. Após mais 5 minutos, abra completamente, deixando o biscoito esfriar para um estado quente.
13. Agora nós conseguimos. Se o bolo será servido desta forma simplesmente com açúcar em pó, então você pode mudar, polvilhe. Se o bolo de esponja for usado como base para um bolo ou bolos, então ele precisa descansar por pelo menos 6 horas. Só depois disso o bolo pode ser cortado, saturar, lubrificar.
Receita passo-a-passo para o bolo de esponja chiffon
O bolo de esponja Chiffon distingue-se não só pelo seu nome, mas também pelos seus ingredientes e sabores. O óleo vegetal e o leite integral são adicionados à massa e a tecnologia de amassamento também é diferente. Na receita passo a passo, as gemas usam menos que as proteínas.
Ingredientes
• duas gemas;
• 105 g de açúcar;
• 1,5 colher de chá. estripador;
• quatro proteínas;
160 gramas de farinha;
• 90 ml de leite;
• 60 ml de óleo;
• pitada de sal;
• 10 g de manteiga;
• 1 colher de chá casca ou baunilha.
Cozinhando
1. Separe as gemas, coloque em uma tigela e adicione 80 gramas de açúcar a elas, o restante da areia (25 g) é deixado para as proteínas.
2. Bata as gemas com o açúcar por alguns minutos, você pode fazer isso apenas com um batedor, para não misturar o misturador e depois lavá-lo antes de bater a espuma de proteína.
3. Adicione uma pitada de sal às gemas. Isso irá melhorar o sabor. 4. Deite o leite fresco, use o produto à temperatura ambiente, mexa.
5. Adicione óleo. Usamos óleo de girassol refinado. Sementes de biscoito não devem cheirar. Mexa
6. Adicione a farinha de trigo, mexa e peneire junto com um rasgador. Muitas vezes as raspas de limão estão presentes nas receitas passo a passo do biscoito. E não é só assim, dá um aroma fantástico, que aparecerá em poucos minutos de assar o bolo, encherá toda a casa. A principal condição é cortar completamente as raspas, geralmente a crosta é removida com um ralador fino, o que é muito conveniente. Misture a farinha, ou despeje um saco de baunilha, você pode adicionar os dois ingredientes. O aroma ficará ainda melhor.
7. Coloque a massa de lado. Estamos empenhados em chicotear proteínas. Combine-os com o açúcar restante, mergulhe a batedeira e, na velocidade máxima, transforme-a em uma espuma branca exuberante.
8. Coloque as proteínas na massa, mexa.
9. Unte o interior do formulário com um pedaço de manteiga, em pó com farinha branca.
10. Espalhe a massa de chiffon.
11. Coloque o biscoito futuro no forno, aquecido a 190 graus. Se a forma for inferior a 22 centímetros, reduza a temperatura para 180 graus.
12. Nós assamos o bolo de esponja chiffon até ficar pronto, use para qualquer sobremesa ou simplesmente polvilhe com açúcar de confeiteiro, sirva na mesa.
Receita de biscoito passo-a-passo “Chocolate em água fervente”
Uma das opções de chocolate mais populares. Cacau em pó é usado na receita passo a passo do biscoito. Se possível, então tomamos um produto especial projetado para assar. Ou apenas use pó preto sem açúcar. O Nesquik e outras misturas semelhantes para chocolate quente e bebidas instantâneas não funcionam. Ingredientes
• farinha de dois copos (facetada);
• um copo de água fervente;
• 6 colheres com uma colina de cacau em pó;
• 1,5 colher de chá. refrigerante;
• um copo de leite;
• um par de ovos;
• dois copos de açúcar;
• saco de baunilha;
• 0,3 xícaras de óleo (vegetal refinado);
• 1,5 s l estripador.
Cozinhando
1. Bata em uma tigela grande e profunda, adicione o açúcar granulado, bata até obter uma boa espuma. Você pode fazer isso com um mixer ou um batedor de mão.
2. Deite um copo de leite para os ovos, mexa e você pode entrar imediatamente no óleo vegetal.
3. Combine a farinha com 1,5 colher de chá. fermento em pó, adicione o cacau em pó para eles e peneirar juntos. Se você negligenciar esse procedimento, a massa será grumos. O cacau é especialmente mal dissolvido, pode permanecer amassado mesmo após o cozimento.
4. Delicadamente, despeje a farinha com cacau, mexa a massa. Deve ser homogêneo, ligeiramente brilhante de óleo vegetal. Amassar para o estado desejado, você pode continuar a fazer isso com um batedor.
5. Adicione vanilina, você pode usar açúcar de baunilha ou substituir com essência. By the way, se houver um sabor de chocolate, sinta-se livre para adicioná-lo. Algumas gotas darão ao biscoito um cheiro incomum.
6. Ferva a chaleira, meça um copo de água quente, mas despeje em uma tigela. Adicione refrigerante. Ela vai começar a chiar. Se você derramar imediatamente o pó em um copo, tudo vai transbordar.
7. Encha a água quente com uma mão e a segunda continue a mexer rapidamente a massa, até que fique novamente homogênea.
8. Forme lubrificado. Se for destacável, o fundo pode ser coberto com um pedaço de pergaminho.
9. Deite a massa de chocolate cozida, preparada para assar. No forno, o biscoito de acordo com a receita passo a passo acima é cozido durante cerca de 40 minutos. A temperatura média na região de 180 graus. 10. Chocolate em água fervente é excelente em um fogão lento. Unte a tigela, despeje a massa, feche o dispositivo, defina o modo de cozimento. Tempo de cozimento de 80 minutos.
Bolo de esponja - dicas e truques úteis
• As gemas são frescas? Eles podem ser colocados em um pacote, amarrados e colocados no freezer. Só não esqueça de assinar quantas peças existem. Na próxima vez, eles também podem ser usados para pão de ló, creme ou outras sobremesas. Após o descongelamento, a qualidade do produto e suas propriedades não mudam.
• Se o biscoito estiver enrugado, queimado ou virado para ser uma curva, tudo isso pode ser cuidadosamente cortado. Mas antes do bolo deve ser cuidadosamente arrefecido.
• Você lava os ovos antes de usar? Na verdade, esse é um ponto muito importante. Existem muitos micróbios diferentes na casca, Salmonella pode estar presente. É melhor lavar o produto imediatamente após a compra, secar e somente depois disso colocar na geladeira.
• Sem pauzinhos ou palitos de dente? Você pode apenas pressionar suavemente o dedo no biscoito. Se a fossa se recuperou, o bolo está pronto.
