O marisco não tem apenas um grande valor nutricional, mas também versatilidade em termos de culinária. Peixe, camarão e polvo podem ser preparados de várias maneiras, incluindo a salada.
Esses pratos são saborosos e saudáveis. Talvez os frutos do mar, que formam a base da dieta das nações orientais, permitam que os japoneses e os chineses vivam de 90 a 100 anos e olhem ao mesmo tempo jovens e em forma.
Peixes e camarões vermelhos contêm mais de 70% de proteína, o que torna esses produtos ideais para atletas e pessoas que adotam uma dieta baixa em carboidratos. Além disso, a gordura que está no marisco é benéfica e incomparável em características de qualidade com a gordura de origem animal. Assim, se, quando resfriado, esfria em pedaços não apetitosos, então o óleo de peixe frio permanece em forma líquida, assim como o óleo vegetal.
Salada com camarão e salmão - preparação de produtos e pratos
As lojas vendem vários tipos de camarão - há tigre, e real, e o habitual médio porte. Qual é a melhor escolha para salada? De facto, são semelhantes em características de qualidade e sabor, apenas as grandes reais parecem mais esteticamente agradáveis, mas também são, consequentemente, mais caras.
Como escolher um bom peixe para salada? Primeiro de tudo, deve ser entendido que muitos tipos de salmão são chamados de salmão na loja - salmão rosa, chum salmon e truta .. Na maioria das vezes isso não acontece porque o vendedor quer enganar você, mas por causa da ignorância. Portanto, é difícil dizer que cor e tamanho o salmão deve ter. Mais fácil dizer que tipo de peixe não deveria ser. A primeira coisa a prestar atenção ao comprar é a cor do produto. O peixe fresco não deve ser monótono, nem lamacento, cores vivas de tons quentes. Se você vê tons frios violáceos ou azulados, então o salmão está estragado. Cheirar o peixe. Se estiver fresco, então o cheiro não será em absoluto, ou será fresco, mar. Se você sentir um cheiro de peixe distinto, o salmão já começou a se deteriorar. Além disso, o peixe fresco deve ser denso na estrutura, enquanto o velho esfolia e quebra durante o corte.
Peixe congelado deve ser coberto com uma camada fina de esmalte, não mais que 1-2 mm de espessura. Se a camada de gelo é mais, isso significa que o salmão conseguiu ser descongelado e congelado novamente, o que, obviamente, afetará negativamente a qualidade do produto.
Quais peixes comprar: inteiros ou já cortados? A segunda opção é mais conveniente de se preparar, mas também custa mais. Você pode comprar um peixe inteiro com segurança, cortá-lo de forma independente e cozinhar uma saborosa sopa de peixe da sua cabeça. Você pode fazer assim: use uma faca afiada para cortar a cabeça e a cauda, espalhe sua barriga, retire o interior e a coluna. Os ossos do peixe salmão são grandes e, portanto, não é difícil obtê-los. Se você quiser conservar salmão, polvilhe o filé com uma camada espessa de sal e leve à geladeira por uma hora.
Receita 1: Salada com camarão e salmão "Aristocrata"
Este prato é ideal para uma despedida de solteira ou um jantar romântico quando você não quer carregar o estômago com alimentos gordurosos e pesados. Após a salada com camarão e salmão, você sentirá saciedade e ao mesmo tempo uma leveza agradável. Você precisará de salmão levemente salgado, carne de camarão, rúcula e uvas verdes.
Ingredientes Necessários:
- Salmão - 265 g.
- Carne de camarão - 170 gr.
- Rúcula - 160 gr.
- Salada "Iceberg" - 140 gr.
- Uvas verdes - 145 gr.
- Suco de limão
- Creme de leite - 5 colheres de sopa.
- Sementes de abóbora - 65 gr.
Método de cozimento:
- Corte os filés de peixe em xícaras de tamanho médio.
- Ferva os camarões em água fervente, retire as cascas deles.
- Lave os verdes e rasgue-os com as mãos, polvilhe com suco de limão.
- Corte as uvas lavadas ao meio.
- Misture os ingredientes e misture com o creme azedo. Polvilhe a salada com sementes de abóbora.
Receita 2: Salada com camarão e salmão “Cidade do México”
Uma curiosa combinação de paprica, milho enlatado e frutos do mar irá deliciá-lo nesta salada. O prato resultará não só colorido e atraente, mas também surpreendentemente saboroso.
Ingredientes Necessários:
- Pimenta búlgara - 1/2 verde e 1/2 vermelho
- Milho em lata - 140 gr.
- Salmão fresco - 220 gr.
- Camarão Real - 170 gr.
- Creme de leite - 3 colheres de sopa
- Maionese - 1 colher de sopa.
Método de cozimento:
- Pimenta, lave e corte em tiras finas.
- Escorra o milho.
- Frutos do mar e salmão precisam ser fritos. Retire as cascas do camarão, corte o filé de salmão em tiras longas. Unte uma frigideira quente com manteiga, frite os ingredientes até dourar. Esfriar um pouco.
- Combine todos os ingredientes. Misture maionese e creme de leite, tempere a salada.
Receita 3: Salada com camarão e salmão “Krese”
Esta salada italiana é servida em todas as instituições antigas da capital culinária do mundo (é possível que sob um nome diferente, mas os componentes não mudem ao longo dos séculos). Sua peculiaridade é uma combinação picante de abacate, salmão salgado e camarão, e uma maçã azeda trará leveza e incomum “som” ao prato.
Ingredientes Necessários:
- Abacate - 2 unid.
- Peixe salgado - 210 g.
- Camarão - 200 gr.
- 2 maçãs azedas verdes (grenny smith ou sevenrenko)
- Iogurte (para vestir)
Método de cozimento:
- Corte o abacate, remova o osso e selecione o conteúdo com uma colher. Corte em cubos.
- Retire a pele da maçã e corte em fatias finas.
- Corte o peixe em fatias finas.
- Ferver os camarões em água salgada, remover as cascas.
- Misture todos os ingredientes e adicione iogurte à salada, misture.
Receita 4: Salada com camarão e salmão com frutos do mar
Nesta salada, você pode adicionar qualquer marisco que você pode encontrar na geladeira. Este prato é útil devido ao fato de que contém muita proteína e baixo teor de gordura. Você pode encher este prato com uma mistura de creme azedo e maionese ou iogurte.
Ingredientes Necessários:
- Salmão salgado - 170 gr.
- Camarão - 155 gr.
- Carne de polvo - 160 gr.
- Lula - 2 carcaças
- Maionese - 2 colheres de sopa.
- Molho de soja - 2 colheres de sopa.
- Iogurte - 2 colheres de sopa.
Método de cozimento:
- Prepare os componentes. Camarão, polvo e lula precisam ser fervidos. Cozinhe o camarão por cerca de 5 minutos, o polvo - 2-3, e da lula primeiro retire o filme, e depois abaixe-o na água fervente por exatamente um minuto. Frutos do mar cortados em pedaços médios.
- Corte o peixe salgado em tiras.
- Misture o molho de soja, maionese e iogurte.
- Misture os ingredientes, tempere com molho e polvilhe com gergelim.
Receita 5: Salada com camarão e salmão, oriental
Salada picante é adequada para uma festa no estilo japonês ou apenas se você quiser algo incomum.
Ingredientes Necessários:
- Carne de camarão - 180 gr.
- Filé de peixe - 170 gr.
- Cenouras - 1 peça
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- Azeitonas pretas (sem caroço) - 10 unidades.
- Macarrão soba (trigo mourisco) - 120 gr.
- Molho de Soja
- Açúcar mascavo - 1 colher de chá.
- Gengibre (em pó)
- Vinagre de arroz - 1/2 colher de chá.
Método de cozimento:
- Prepare o molho para salada combinando o molho, o açúcar, o vinagre e o gengibre.
- Rale as cenouras por vegetais em coreano e pique as pimentas em palhas finas e longas.
- Cozinhe o macarrão. Ferva por 5 minutos em água fervente, depois enxágüe com água corrente.
- Corte as azeitonas ao meio.
- Corte o peixe em tiras longas e finas.
- Cozinhe o camarão, descasque as cascas.
- Misture todos os ingredientes e despeje a marinada. Salada deve ser fabricada por pelo menos duas horas antes de servir.
Salada com camarão e salmão - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
Como decorar uma salada com camarão e salmão? Caviar vermelho perfeito. Para um prato grande, você só precisa de um par de colheres de chá de caviar, então essa “decoração” não lhe custará muito. Nozes picadas ou pinhões, bem como sementes de romã, também serão muito apropriados.
Se você comprar camarão congelado, você deve saber: a cobertura deve ser fina e imperceptível, mas é melhor recusar a compra de camarão na casca de gelo.
