Bolachas de chocolate - princípios gerais e métodos de cozedura
Cookies de chocolate são sempre férias! Brilhante, terno e incrivelmente saboroso! Há mil e uma receitas para fazer essa iguaria - desde a mais simples sem assar até a mais intrincada. Você também escolhe o formulário para biscoitos de chocolate caseiros: ursos engraçados, corações apaixonados ou estrelas misteriosas. A lista de ingredientes para biscoitos de chocolate é muito longa, mas uma regra permanece a mesma - é sempre preparada com base em cacau em pó ou chocolate escuro natural.
Cookies de Chocolate - Preparação de Alimentos
Uma vez que há uma quantidade inimaginável de receitas de biscoitos de chocolate, bem como métodos de sua preparação, a preparação de produtos deve ser realizada de acordo com a receita correspondente. A maioria deles inclui farinha de trigo do mais alto grau. Antes de começar uma massa de biscoito, é necessário peneirá-la para saturá-la com oxigênio. Tal manipulação é extremamente importante na confeitaria. Graças a isso, qualquer produto adquirirá um sabor mais brilhante.
Cookies de Chocolate - As Melhores Receitas
Receita 1: Biscoitos de Chocolate Bounty
Recompensa - prazer celeste! Certamente todos ouviram uma expressão tão comum. A recompensa não é apenas celestial, mas também um prazer muito caro. Os cookies que são muito semelhantes ao sabor do famoso chocolate vão custar muito mais barato. Pouco guloso certamente ficará satisfeito. Outra vantagem dos biscoitos é que é cozido rapidamente (exceto para congelamento) e não precisa de cozimento. Ingredientes:
- um copo de açúcar
- meio copo de água (pode ser um pouco menor)
- uma colher de chá de baunilha
- uma pitada de sal
- Um copo de leite de coco
- Um copo de raspas de coco
- um copo de creme (quanto mais gordo melhor)
- 300 gr doce de chocolate escuro
- Um chá l. café instantâneo
Método de cozimento:
1. Faça a camada inferior - coco. Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar, uma pitada de sal. Deixe ferver, reduza o fogo e adicione leite (coco), vanilina. Cozinhe por cerca de cinco minutos. Em seguida, jogue as lascas de coco e cozinhe, mexendo por cerca de dez minutos. A massa resultante é vertida para um molde com um diâmetro de cerca de 25-30 cm, arrefecida e removida no frio (de preferência no congelador) durante 3-4 horas.
2. Faça uma camada de chocolate. Despeje o creme na panela. Leve-os a ferver, adicione um pouco de chocolate e café instantâneo. Misture até ficar homogêneo e desligue o fogão. Arrefecer a mistura à temperatura ambiente.
3. Tiramos a base de coco da geladeira, ela deve esfriar e solidificar. No topo da primeira camada (coco), despeje a massa cremosa de chocolate. Nós colocamos na geladeira por mais algumas horas. Então nós começamos e cortamos em porções. Para evitar que o biscoito se parta durante o corte, é necessário cortá-lo com uma faca quente. Você pode aquecer a faca, por exemplo, com água fervente.
Receita 2: Cookies de Chocolate “Kiss of Juliet”
"Juliet's Kiss" é uma sobremesa de cozinha italiana, que é um biscoito de chocolate com amêndoas e um recheio delicado e perfumado, colando duas metades meia-volta. Ingredientes (para 33-36 peças):
- 200 gr manteiga macia
- cerca de meia xícara de açúcar em pó
- uma pequena pitada de sal
- uma colher de chá de baunilha
- dois copos de farinha
- um terceiro copo de cacau em pó
- meia xícara de amêndoas torradas
Para o recheio:
- 50 a 70 gr. chocolate amargo
- dois art. colheres de manteiga derretida
- um terço de amêndoas torradas
Nota: É melhor assar as amêndoas esmagadas no forno a 180 ° C, espalhando-as numa assadeira, cerca de 6-7 minutos, até que apareça um sabor específico de amêndoa.
Método de cozimento:
1. Descongele a manteiga, bata com açúcar para aliviar a massa de ar. Adicione baunilha, sal, misture bem. Em seguida, adicione a farinha, as amêndoas e o cacau. Nós temos uma massa macia. Nós removemos na geladeira por quinze ou trinta minutos.
2. Retiramos a massa e formamos pequenas bolas (com um diâmetro não superior a 3 cm). Nós espalhamos em uma assadeira untada, pressione levemente e asse as bolas por cerca de dez minutos a 160-180C.
3. Prepare o recheio. Manteiga derretida com chocolate no fogão (em fogo muito baixo). A mistura derretida é misturada com amêndoas. Prenda duas bolas com lados planos usando um recheio pegajoso, espalhe sobre um prato e polvilhe com açúcar em pó. Cookies estão prontos!
Receita 3: Cookies de Chocolate com Moca
Para este tipo de biscoitos, vamos preparar massa de biscoitos. Uma vez que a cor do chocolate é difícil de determinar a prontidão do prato no olho, vamos verificá-lo com um palito de dente. Se estiver seco e limpo, o cookie está pronto. Ingredientes:
- 200 gr açucar
- 60 gr. cacau em pó
- 300 gr farinha de trigo
- três mesa. l amido
- meio chá l. sal
- 250 gr manteiga amolecida
- uma colher e meia de baunilha
- duas colheres de café instantâneo
- 80 gr chocolate branco
- uma colher de chá de manteiga
Método de cozimento:
1. Aquecer imediatamente o forno a 160 ° C. Manteiga macia, bata com açúcar, café, cacau, baunilha, sal. Adicione a farinha misturada com amido e faça a massa.
2. Com a ajuda de moldes (ou manualmente) formam cookies. Coloque-o em uma assadeira e asse até terminar, o que checamos com um palito.
3. Prepare a cobertura. Para fazer isso, derreta o chocolate branco em banho-maria com manteiga. Biscoitos acabados graxa com esmalte e retire-o no frio antes da cobertura de gelo.
Receita 4: Cookies de Chocolate com Leite Condensado
Quaisquer biscoitos à base de leite condensado e chocolate são, por definição, requintados. Existem inúmeras receitas para esses cookies. Nós oferecemos-lhe um deles - muito simples, mas capaz de decorar adequadamente uma mesa festiva e cotidiana. É preparado sem a adição de farinha de trigo.
Ingredientes:
- três claras de ovos
- uma colher de sopa de açúcar fino
- amêndoas moídas 100 gr.
- 150 gr açúcar em pó
- duas colheres de chá de baunilha
- 100 gr Leite condensado fervido
- Barra de chocolate escura
- uma mesa. l manteiga
Método de cozimento:
1. Proteína chicote com açúcar em uma espuma exuberante. Cuidadosamente adicione amêndoas moídas, pó, vanilina. Tudo mix. Usando um saco de confeiteiro, esprema a “massa” diretamente sobre a assadeira untada com pequenos bolos. 2. Asse os cookies até que estejam cozidos em forno aquecido a 100ºC. Vamos fazer a cobertura. Para fazer isso, derreta o chocolate em um banho de água junto com a manteiga. Um pouco legal.
3. Agora engraxamos um biscoito com leite condensado fervido e o cobrimos com o segundo, prendendo-os juntos. Fazemos isso com todos os produtos. Em seguida, envolva os cookies com cobertura de chocolate e coloque-os na geladeira até congelar.
Cookies de chocolate - dicas úteis de chefs experientes
- Se ovos e manteiga estiverem presentes na receita do biscoito de chocolate, eles devem ser pré-aquecidos à temperatura ambiente;
- Em algumas receitas de biscoitos de chocolate, um saco de confeiteiro é indispensável. Mas lembre-se de que você pode espremer apenas uma massa lisa sem adicionar grandes partículas "estranhas" de outros ingredientes (nozes, passas e outras partículas densas).
