Tomates, pimentões e alho são uma combinação de vegetais ganha-ganha que frequentemente aparece em várias receitas.
Com base nesses três ingredientes, você pode cozinhar um grande número de pratos, mas todos terão um sabor e um aroma diferentes.
Tomate com pimenta e alho - princípios gerais de culinária
Os tomates são preparados com pimenta e alho de diferentes maneiras, são salgados, em conserva, em conserva, feitos adjika, caviar, vários pratos nacionais e molhos. Tudo depende da receita e componentes adicionais, mas existem regras gerais que afetam o sabor do produto final, bem como a sua segurança.
• Quanto melhores, mais frescos e mais saborosos forem os vegetais, melhor será o prato. É difícil cozinhar algo sem valor, não importa qual receita você usa de pimentas lentas ou tomates azedos.
• Todos os vegetais devem ser cuidadosamente lavados e secos. Produtos molhados são melhores para não usar, reduz a vida útil dos espaços em branco finais.
• Sementes e vísceras são sempre removidas do pimentão, para vagens afiadas, você pode simplesmente cortar o caule.
• Para o corte de legumes, você precisa usar facas afiadas, para que as peças fiquem limpas, bonitas, os produtos serão cozidos ao mesmo tempo.
• Quando cozinhar salmoura, deve ser bem cozido. Fazendo marinadas e derramando, você precisa cuidadosamente moer o sal, o açúcar, as especiarias. Caso contrário, eles são distribuídos de maneira desigual e a peça de trabalho pode ficar azeda.
E, claro, você nunca deve esquecer a limpeza de pratos e equipamentos auxiliares. Isto é especialmente importante quando se prepara para o inverno. É aconselhável esterilizar frascos e tampas, lavar bem o restante dos pratos ou derramar água fervente sobre eles.
Receita 1: Pimentão e alho sem esterilização
Uma maneira simples de colher tomates com pimenta e alho. As proporções são dadas para um frasco de três litros. O picles vai até 1,5 litros, dependendo do tamanho dos tomates e da densidade dos legumes.
Ingredientes Necessários
• 1,3 kg de tomate;
• 5 pimentas;
• folhas de rabanete;
• colher de vinagre;
• cabeça de alho.
Para salmoura:
• 1,5 colheres de sopa de sal;
• 3 colheres de açúcar.
Método de preparação
1. Legumes devem ser lavados, secos, o interior da pimenta deve ser removido e cortado em 4 partes cada. Casca de alho.
2. Coloque as folhas de rabanete no fundo do frasco estéril, coloque os legumes firmemente. Despeje água fervente, cubra e deixe aquecer por 10 minutos.
3. Escorra a água, traga o volume até 1,5 litros, adicione sal com açúcar, ferva por um minuto e novamente despeje os tomates com pimenta e alho, despeje uma colher de vinagre 70% e role a tampa. Esfrie sob um casaco de pele em um estado invertido.
Receita 2: Tomate com pimenta e alho sem vinagre
Preparação de tomates com pimentão e alho, que pode ser usado para crianças, e apenas para aquelas pessoas que não gostam ou não podem tolerar o ácido acético. Utiliza aspirina em pequenas quantidades. Além disso, esta receita é diferente no teor de açúcar, tomates e pimentões são doces, e alho dá sabor.
Ingredientes Necessários
• 3 kg de tomate;
• 600 gr. pimenta;
• 10 dentes de alho;
• endro, folhas de rabanete;
• 4 comprimidos de aspirina.
Para salmoura:
• 3 litros de água;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 7-8 colheres de sopa de açúcar.
Método de preparação
1. Prepare legumes, como na receita anterior. Espalhe em frascos estéreis. Este montante é suficiente para 2 litros.
2. Deite água a ferver, deixe repousar durante 10 minutos e, em seguida, escorra. Repita mais uma vez. 3. Após o segundo creme, ferva a salmoura. Para fazer isso, traga o volume de água para 3 litros, adicione sal, açúcar e ferva.
4. Coloque 2 latas de aspirina em frascos, despeje salmoura e enrole as tampas.
Receita 3: Pimenta Rápida e Tomates com Alho
Tomates levemente salgados com pimentão e alho, que estarão prontos no dia seguinte. E armazenado na geladeira pode ser de até 2 semanas, e ao longo do tempo eles vão se tornar ainda mais perfumados e mais saborosos. Pimenta quente e búlgara usada.
Ingredientes Necessários
• 1 kg de tomate;
• 2 pimentos doces recheados;
• 1 vagem aguda;
• 8-10 dentes de alho;
• qualquer greens.
Marinada:
• litro de água;
• uma colherada de sal e açúcar;
• 5 grãos de pimenta.
Método de preparação
1. Nós cortamos tomates ao meio, pimenta anéis grandes, dentes de alho arbitrariamente em várias partes, de forma que eles melhor dessem o cheiro. O pod afiado precisa ser cortado muito finamente.
2. Cozinhe a salmoura dos ingredientes listados, esfriar.
3. Os vegetais dobram em pratos profundos, alternando entre si. A pedido, coloque verduras. Encha com salmoura arrefecida, mantenha a hora à temperatura ambiente e coloque-a no frigorífico.
Receita 4: Tomates Verdes com Pimentão e Alho com Esterilização
Excelente lanche de tomate verde com pimenta e alho. Pimenta é necessária afiada, de preferência verde, para ser combinada com tomates verdes. Para tempero extra, rábano ralado é usado. Todos os vegetais são tomados em quantidades arbitrárias.
Ingredientes Necessários
• tomates verdes;
• raiz de rabanete;
• pimenta quente;
• alho.
Salmoura por litro:
• 100 gr açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• Colher de vinagre 70%.
Método de preparação
1. De rábano, alho, pimenta, prepare o recheio para os tomates. Para fazer isso, lave os legumes, precisamos limpá-los e cortá-los no liquidificador ou através de um moedor de carne. 2. Faça cortes em forma de cruz com cerca de 2/3 de profundidade em tomates, encha-os de recheio, coloque-os em frascos de litro.
3. Ferva a salmoura, despeje o tomate com pimenta e alho, esterilize os frascos por 15 minutos. Arrolhado, enviado para esfriar.
Receita 5: Aperitivo de tomate picante com pimenta e alho
Lanche lindo de tomate com pimentão e alho, cujo destaque é uma camada incrivelmente perfumada. Legumes marinados devem ser pelo menos 2 horas, mas é melhor cozinhar com antecedência e manter o dia na geladeira para que todos os sucos tenham tempo para misturar.
Ingredientes Necessários
• 10 tomates;
• 2 pimentas verdes doces.
Para camada:
• monte de manjericão;
• 1 vagem aguda;
• um monte de dill;
• colher de vinagre 9%;
• 100 ml de óleo;
• 5 dentes de alho.
Método de preparação
• Tomates cortados em anéis grandes ou meio anéis com espessura não inferior a 1 cm Pimenta verde em anéis finos.
• Para o molho, pique os verdes, pimenta, alho, adicione todos os outros ingredientes e misture. Sal a gosto.
• Coloque os tomates e pimentas em uma jarra, colocando cada camada de verduras. Aperte firmemente. Feche a tampa de plástico e remova para decapagem.
Receita 6: Lanche de tomate coreano com pimenta e alho
Pratos coreanos são notáveis por seu aroma incomum e sabor picante. E este maravilhoso aperitivo de tomate com pimenta e alho não é exceção. O número de vegetais é arbitrário, dependendo da nitidez necessária e do gosto pessoal. Mas a partir da formulação de recarga não deve desviar.
Ingredientes Necessários
• tomates grossos;
• pimenta vermelha e amarela;
• pimenta quente;
• alho;
• verdes.
Recheio:
• 100 ml de vinagre 6%;
• 50 gr. açúcar;
• 1 colher de especiarias coreanas;
• 1,5 colheres de sopa de sal; • 0,5 xícaras de óleo.
Método de preparação
1. Nós lavamos tomates, cortamos cada um em 6-8 partes. Palhas de pimenta. Alho e vagem picante picar em mingau. Os verdes apenas cortam.
2. Para o recheio, misture tudo, exceto manteiga, esfregue bem. Quando os grãos de sal e açúcar se dissolverem, despeje um pouco e misture.
3. Colocamos os tomates com pimenta e alho em uma jarra, despeje-os com pimentas misturadas com verduras e despeje cada camada derramando.
4. Feche o frasco com uma tampa apertada, vire-o e coloque-o desta forma na geladeira para a noite ou para o dia. Assim, a camada superior do lanche vai marinar bem. Então você pode armazenar na forma usual, se, claro, após a remoção da amostra, ainda restar algo.
Receita 7: Tomate com pimenta e alho em armênio
Para a preparação de tomates com pimenta e alho terá frutos fortes e pequenos, você pode ser um pouco imaturo. Você pode desfrutar de um lanche dentro de 3 dias após a preparação. Mas, quanto mais verde os tomates, mais eles marinarão.
Ingredientes Necessários
• 20 tomates fortes;
• cabeça de alho;
• pimenta doce 3 peças;
• 2 vagens afiadas;
• monte de coentro;
• raminho de manjericão.
Para salmoura:
• 0,5 art. sais;
• 2 folhas de louro;
• 7-8 pimenta.
Método de preparação
1. Cozinhe a salmoura de 2,5 litros de água, sal, louro e pimenta, ferva bem e deixe esfriar até esfriar.
2. Liberte as pimentas picantes e doces das entranhas, descasque o alho, ordene os verdes e moa-os todos juntos. Isso pode ser feito através de um moedor de carne, liquidificador ou simplesmente cortar tudo.
3. Cortar e secar os tomates cortados ao meio no meio, mas não cortar até o final. Recheado com pimenta, alho e verduras, cuidadosamente colocado em uma panela de esmalte. 4. Encha os tomates com pimenta e picles de alho, coloque a opressão e retire-os para um local fresco para marinar. Depois de 3 dias, você pode experimentar um lanche.
Receita 8: Tomate com Pimentão e Alho em Suco de Tomate
Uma receita popular que lhe permite obter não apenas deliciosos tomates com pimenta e alho, mas também suco de tomate perfumado. Resgate, se houver muitos tomates amassados, macios e rachados. Você também pode usar suco pronto, colhido para o inverno.
Ingredientes Necessários
• tomates pequenos;
• dentes de alho pelo número de tomates;
• pimenta búlgara.
Para preenchimento:
• litro de suco de tomate;
• Colher de sal;
• 2 colheres de açúcar.
Método de preparação
1. Lave bem os tomates e pimentões. Seque isso. A pimenta é libertada das entranhas, cortada em 6-8 partes em fatias longas.
2. Descasque o alho. É melhor usar dentes pequenos, mas se eles não estiverem disponíveis, você pode cortar os grandes em duas partes.
3. Em cada tomate, faça um corte no local de fixação do caule e coloque um dente de alho. Quando todos os tomates estiverem recheados, coloque-os em frascos, transformando-os em fatias de pimentão.
4. Ferva o suco de tomate com especiarias, despeje nossos tomates fragrantes com pimenta e alho até o pescoço, cubra com uma tampa e esterilize. Para cada litro, 10 minutos são suficientes. Então feche a tampa.
Juntamente com o alho, qualquer verduras podem ser adicionadas aos tomates. E aquele que ama especialmente especiarias fragrantes, pode adicionar algumas estrelas de cravinho e ervilhas com uma pimenta fragrante em uma jarra.
Receita 9: Molho de tomate e pimenta com alho
A versão mais fácil do molho de tomate com pimenta e alho, que você pode pensar. Facilita o processo de fabricação de um moedor de carne elétrico ou processador de alimentos. Ingredientes Necessários
1,5 kg de tomate;
• 1,2 kg de pimenta;
• 0,1 kg de alho;
• 0,1 litros de óleo.
Sal, açúcar, especiarias, você pode usar absolutamente qualquer sabor. Para temperar, você pode adicionar pimentões ou usar pó vermelho.
Método de preparação
1. Legumes precisam ser lavados e secos. Prepare-se para cortar, cortar em pedaços, retire as sementes da pimenta.
2. Desloque-se todos juntos através de um moedor de carne, despeje em uma panela e deixe ferver no fogão. Assim que a massa ferve, você precisa remover a espuma. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
3. Despeje as especiarias a gosto, sal, adicione açúcar e manteiga. Não negligencie o açúcar, ajudará os vegetais a revelar o sabor, a melhorar o molho. Ferva todos juntos por mais 5 minutos.
4. Coloque em frascos estéreis, enrole e guarde para armazenamento.
Receita 10: Salada de Tomate com Pimentos e Alho
Salada preguiçosa para o inverno de tomates, pimentões e alho, cuja preparação não leva muito tempo. Mas, apesar disso, no inverno, o lanche vai agradar com excelente sabor e aroma de verão.
Ingredientes Necessários
• tomates 2 kg;
• 0,5 kg de pimentão vermelho ou amarelo;
• 5 dentes de alho;
• 0,3 kg de cebola.
Para cada 0,7 l pode:
• 2 colheres de chá. açúcar;
• 1 colher de chá sais;
• 0,5 colher de chá. vinagre;
• 2 colheres grandes de manteiga.
Método de preparação
1. A salada é boa porque não requer mistura prévia de legumes com especiarias e pratos grandes. Tomates cortados em fatias como em uma salada de verão regular. Cebola picada e pimenta, apenas pique o alho.
2. Colocamos todos os legumes nos frascos nos ombros. Coloque os temperos listados em cima de cada um, despeje o óleo e adicione um pouco de água fervida para que os vegetais fiquem cobertos. Cubra com tampas.
3. Coloque os frascos a serem esterilizados por 15 minutos, depois adicione vinagre a cada um e role. Nós limpamos sob uma capa quente para completar o resfriamento.
Pimentas e Tomates Alho - Truques e Dicas
• Tem um lanche de tomate, pimenta e alho se destacou e ficou muito salgado ou azedo? Em nenhum caso, não deve jogá-lo fora. Vegetais vigorosos podem ser adicionados ao escurecimento para borsch, sopa de repolho, kharcho ou molho.
• Precisa descascar rapidamente o alho? Encha com água por 1-2 horas. A pele será fácil de separar e levará muito menos tempo.
• Se você quiser manter a pele do tomate inteiro, então você precisa perfurá-lo com um palito antes de derramar água fervente. Também este método é usado para acelerar o processo de decapagem ou salga de legumes.
• Não tem certeza de quanto frascos usar para espaços em branco? Quanto mais afiada e mais picante a receita, menor deve ser o recipiente. E para preparações salgadas e adocicadas, você pode usar latas grandes. E você pode navegar pelo número de pessoas da família. Para cada um, uma média de 0,5 litros de preservação.
• Muitas vezes, as folhas de louro são adicionadas quando se colhem tomates e pimentos, mas tornam os frutos vizinhos sem gosto. Para evitar que isso aconteça, você pode soldar a salmoura com ela e removê-la antes de despejá-la nos frascos.
