Não é por acaso que lentilhas no leste são chamadas de pão para os pobres.
O teor de proteína deste cereal multi-colorido surpreendente pode realmente arrancar a carne.
Do feijoeiro preparam pratos maravilhosos, sopas, bolos planos, mingaus.
Apesar da estreita relação com as ervilhas, as lentilhas têm um sabor mais refinado e um caráter menos caprichoso.
Ferva lentilhas mais fácil e mais rápido: não requer imersão longa, mudando a água.
Com lentilhas, você pode cozinhar muitos pratos, mas esta leguminosa incrível é muito saborosa.
Como cozinhar lentilhas - princípios gerais de cozimento
Nas lojas hoje você pode encontrar lentilhas vermelhas, verdes, amarelas e até pretas. Mesmo um iniciante entende que ele terá que lidar com diferentes variedades do produto, o que requer uma abordagem diferente. Na verdade, algumas variedades são usadas principalmente para saladas, outras - para purê de batata ou mingau, outras são boas como acompanhamento.
A resposta para a questão de como cozinhar lentilhas depende da variedade. Feijão verde é cozido mais do que outros, mas eles mantêm sua forma, por isso são mais usados em saladas ou germinados para melhorar a dieta. De vermelho que se prepara muito depressa, o ar magnífico, purê de batatas perfumado resulta. As lentilhas marrons também passarão um bom tempo na panela antes de se transformar em um mingau macio e macio.
A maioria das variedades de lentilhas não requer imersão em água. Uma exceção é feita apenas para o feijão verde: um banho-maria de duas horas é bom para eles, suaviza o temperamento firme e facilita o cozimento.
Para cozinhar um prato delicioso garantido, as lentilhas devem primeiro ser machucadas, remover grãos danificados, estragados e sujos. Em seguida, os grãos são lavados com água corrente fria, usando uma tigela grande, panela ou coador. De acordo com as regras, você precisa tomar duas xícaras de água para um copo de lentilhas, mas para lavar não é essencial: você pode atuar sobre os olhos. Cozinhe o grão com uma fervura silenciosa, para que o processo seja uniforme, sem cozinhar rapidamente a casca superior. O processo, dependendo da variedade, leva de 15 a 40 minutos.
• As lentilhas vermelhas (ou laranjas) são simplesmente grãos descascados da pele (cascas feitas de fibra vegetal), por isso cozinha quase instantaneamente, de 15 a 20 minutos.
• As lentilhas marrons requerem um guisado mais longo: estarão prontas em cerca de trinta minutos.
• As lentilhas verdes perfumadas devem cozinhar por quarenta minutos.
Para cozinhar lentilhas para salada, as proporções de grãos e água precisam de um para dois. Se ensopado ou mingau for necessário, a quantidade de água pode ser aumentada em um copo.
Como cozinhar lentilhas marrons
Lentilhas marrons muitas vezes se tornam a base de um segundo prato com legumes ou carne. Mantém bem a sua forma, não requer atenção especial durante o cozimento e, como todas as outras variedades, tem um delicado aroma de nozes.
Ingredientes:
• um copo de lentilhas marrons;
• dois copos de água;
• Uma colher de sal.
Preparação:
Despeje as lentilhas preparadas com água em uma panela para cozinhar.
Levar a água a ferver.
Abra levemente a tampa e cozinhe em fogo lento por vinte a quarenta minutos.
Em meia hora, tente a prontidão.
Mexa regularmente, mas sem fanatismo, para não destruir a estrutura de grãos.
Quando as lentilhas estão quase prontas, sal.
Após cinco minutos, desligue o fogo, use lentilhas para cozinhar outro prato ou como um prato separado.
Como cozinhar lentilhas vermelhas em um fogão lento com temperos
Você não vai estragar mingau com manteiga, é verdade. Mas no caso de lentilhas vermelhas, você não vai estragá-lo com especiarias, legumes ou pimenta. Especialmente se a cozinha tiver um fogão lento. Tal mingau de lentilha pode ser ótimo para surpreender a família. Ingredientes:
• uma e meia xícara de lentilhas;
• três copos de água;
• cebola grande;
• uma cenoura;
• três colheres adjika;
• colher de óleo vegetal;
• meia colher de pimenta preta;
• dois dentes de alho;
• sal.
Preparação:
Prepare o grão para cozinhar.
Descasque as cebolas, corte em cubos pequenos.
Com as cenouras retire a pele e rale em um ralador fino.
Pique o alho com uma faca.
A quantidade medida de água é aquecida.
Em um modo de fritura, frite legumes em um multicooker mais frequentemente.
Despeje as lentilhas lavadas em uma peneira, despeje em água quente.
Encha tudo com adzhika, pimenta, sal.
Cozinhe no modo de mingau ou cozinhe o arroz em um temporizador.
Após o sinal, mexa e sirva mingau.
Como cozinhar lentilhas no microondas
Se você usar um microondas, então o mingau pode ser rapidamente cozido e dentro dele. Como cozinhar lentilhas desta maneira? Em princípio, o mesmo que com os métodos tradicionais de cozinhar. Ingredientes são indicados em uma porção generosa.
Ingredientes:
• meia xícara de lentilhas vermelhas;
• um copo e meio de água;
• algum sal (beliscar outro).
Preparação:
Prepare os grãos enxaguando-os completamente em uma peneira com água corrente fria.
Ferva a água.
Coloque lentilhas em um recipiente de microondas especial.
Despeje água fervente sobre ele.
Coloque o recipiente no microondas e defina o modo máximo por dez minutos. Não feche a tampa.
Depois de desligar o fogão, coloque o mingau em um prato, adicione sal, tempere com temperos ou use como acompanhamento de legumes cozidos.
Como cozinhar lentilhas pretas com ervas
As variedades de feijão preto raramente estão à venda, mas não é um produto menos saboroso e saudável. Como cozinhar lentilhas pretas? Assim como a variedade verde ou vermelha regular. Seus grãos são pequenos, densos e brilhantes, lembrando o exótico caviar beluga, e é por isso que esse tipo de lentilha é chamado de “beluga”. Ingredientes:
• um copo de lentilhas pretas;
• dois copos de água;
• colher de azeite;
• quaisquer verduras frescas;
• algum sal.
Preparação:
Passar pelos grãos, enxaguar em uma peneira com água morna ou fria.
Coloque as sementes em uma panela e cubra com água fria.
Cozinhe em fogo baixo.
Depois de ferver, despeje o óleo.
Ferva com uma fervura lenta, mexendo a cada três a quatro minutos.
Quando os grãos estão quase prontos, sal a gosto e adicione especiarias.
Pique a salsa, endro, coentro.
Quando servindo polvilhe lentilhas cozidas com verduras.
Como cozinhar lentilhas em banho-maria
Steamer também pode ajudar na culinária de lentilhas. Grãos são garantidos para não queimar, e quase não há necessidade de seguir o processo. Água em comparação com receitas tradicionais precisam de muito menos. Aqui está como cozinhar lentilhas com a ajuda de um banho-maria regular.
Ingredientes:
• um copo e meio de qualquer lentilha;
• um copo de água;
• colher de manteiga;
• algum sal.
Preparação:
Deite a água na caldeira.
Despeje as lentilhas preparadas no recipiente para fazer produtos especiais.
Despeje água lá, coloque óleo, um pouco de sal.
Ligue o aparelho por uma hora.
No final do cozimento, tente grãos para prontidão. Se necessário, ligue o vaporizador por mais dez a quinze minutos.
Como cozinhar lentilhas - dicas e dicas
- Geralmente lentilhas fervidas, vertendo-as com água fria e ferver. Este é o chamado método frio. Ajuda a evitar rachaduras e escorregões da casca dos grãos, o que estraga a aparência estética do prato.
- Há outro método, chamado de quente: lentilhas são jogadas em água fervente. Por via de regra, este método usa-se cozinhando sopas e usa grãos verdes ou marrons.
- As lentilhas são salgadas no final da cozedura, quando está quase pronta. Isso é feito para não interferir no processo de cozimento normal da bainha de grãos. Se o sal for adicionado imediatamente, as lentilhas serão cozidas por muito tempo.
- Se, ao ferver as lentilhas, a água estiver completamente absorvida, mas o grão ainda não estiver pronto, você deve adicionar água em pequenas porções para que não haja forte contraste entre a temperatura. Demasiada água fria vai parar o processo e vai arrastar. Além disso, a pele dos grãos pode sofrer.
- Ao cozinhar em grãos de lentilhas, não é por acaso que o azeite é adicionado. Apenas uma colher de chá é suficiente para dar ao prato uma ternura e aroma especiais.
- Cozinhe lentilhas e com a adição de ervas, especiarias. Especialmente bom este tipo de legumes com sálvia, alecrim, louro, aipo.
- É muito bom combinar lentilhas com vegetais assados ou cozidos no vapor, cogumelos, carne ou peixe. Excelente saturabilidade, baixo teor calórico faz do grão um elemento útil da nutrição dietética.
