Os motivos de neve no desenho da sobremesa deram a ele um nome frio mas tentador. Não, estes não são bolos de sorvete, embora, tendo apreciado as características comuns de tais sobremesas, pode-se fazer uma iguaria similar.
A beleza do “Inverno” é que este tipo de decoração pode ser usado com quase todas as composições de bolo e creme.
Bolo “Winter” - princípios de preparação caseira de sobremesas
Bolo "Inverno" não é nenhuma sobremesa especial, como, por exemplo, o bolo "Kiev" ou o soufflé "Leite de Pássaro", ao fazer que você precisa seguir certas regras. Este bolo pode ser feito a partir de qualquer tipo de camadas de bolo, a principal característica é o design e o creme.
Os bolos e a própria sobremesa são cobertos exclusivamente com creme branco. Estas massas creme são feitas de creme azedo, queijo creme, manteiga. Muitas vezes no bolo há nozes, frutas, merengues.
Produtos para tais bolos são necessários apenas a nota mais alta e somente a primeira frescura. Nenhum componente deve conter aromatizantes, exceto, talvez, chocolate. Se, na sua opinião, a receita permite a presença de avelãs picadas na massa de chocolate, você pode ter essa liberdade.
Bolo de inverno com creme e creme de chocolate
Ingredientes:
ovos frescos - duas coisas;
220 gramas de farinha da mais alta qualidade;
trinta gramas de manteiga, 72% de óleo;
colher de fermento em pó;
120 gr. açúcar;
Bandeja de queijo de 240 gramas de creme;
um copo e meio de creme gordo;
flocos de coco branco - 120 g;
duzentos gramas de 20% de creme azedo não ácido;
chocolate branco (não poroso) - 160 g;
80 gr. leite condensado inteiro.
Preparação:
Derreta a manteiga. Para fazer isso, cortamos, colocamos em uma panela pequena e colocamos no mínimo calor. Assim que uma parte do óleo é derretida, começamos a mexer - isso permitirá a fusão da gordura sem deixar ferver. Adicione a manteiga gelada à massa. Para não perder muito tempo, vamos colocar a panela com gordura derretida em um recipiente mais amplo, cheio de água fria, para que o óleo arrefeça muito mais rápido do que apenas à temperatura ambiente.
Nós entramos em uma tigela separada de ovos. Adicione uma pitada de sal fino e todo o açúcar, bata até ficar cremosa.
Despeje o óleo resfriado até a massa do ovo. Mexa até ficar homogêneo, cruze a farinha e polvilhe em cima do estripador. Misture primeiro com uma colher e depois com as mãos.
em uma bola, enrole a massa levemente pegajosa com filme plástico e coloque na geladeira por cerca de duas horas. Para acelerar o processo, você pode usar o freezer, nele você precisa suportar um pouco menos de uma hora até ficar denso.
Prepare a decoração. Derreteremos uma parte menor do chocolate branco em banho-maria e esfriamos um pouco. Derramando no saco de confeiteiro, através de um buraco fino aperte a massa de chocolate no pergaminho, padronizada na forma de grandes flocos de neve. Mova suavemente a folha na geladeira para que o chocolate congele.
Depois de esfriar, coloque a massa em um plano desprezado, divida-a em oito partes iguais, enrole-a com as bolas.
Despeje farinha, estenda pedaços de massa em círculos, com um diâmetro de pouco mais de 18 cm.
Colocando dois espaços em branco em uma assadeira grande untada, nós assar por sete minutos a 180 graus.
Sem retirar da assadeira, aplicamos uma placa ou uma forma com um diâmetro de exatamente 18 cm às camadas de bolo quente, e envolvendo-a com uma faca afiada, cortamos o excesso.
O resto, quebrado em pedaços de chocolate branco, colocamos em uma tigela pequena e colocamos em banho-maria. Depois dos “fluxos” de chocolate, adicionamos 80 mililitros de creme e, continuando o aquecimento, por agitação contínua, chegamos à homogeneidade.
Queijo creme misture com creme de leite em uma tigela de esmalte profunda. Bata com uma batedeira ou batedor até ficar cremosa, depois com uma espátula, misture a massa suspensa de chocolate e depois de mais 80 gramas de lascas de coco. Em uma tigela separada, magnificamente, bata o creme restante. Misture a massa cremosa e chocolate-coco, misture bem. Depois de retirar a amostra do creme, ajuste a doçura com leite condensado, mexendo em uma colher.
Cobrimos o prato com duas folhas de pergaminho. Colocamos o papel de modo que no centro do prato uma folha cubra apenas ligeiramente a outra.
Nós espalhamos o primeiro bolo bem refrescado e o engordamos com creme de manteiga. De cima colocamos outro branco, pressionando-o levemente, também lubrificamos bem com creme. Por este princípio, formamos o bolo inteiro, após o qual alinhamos as paredes laterais com os restos da massa de creme e cobrimos a superfície.
Colocamos flocos de neve de chocolate nas laterais com creme e polvilhemos lascas de coco nas laterais, imitando a neve. Delicadamente retire o pergaminho debaixo da sobremesa e dê quatro horas para a impregnação.
Bolo “Winter” com creme azedo cremoso de massa fina de massa quebrada
Ingredientes:
dois ovos;
350 gr. margarina de qualidade;
duas pequenas saquetas de açúcar de baunilha;
colher de vinagre de maçã;
cinco colheres de açúcar em calda;
fábrica de fermento em pó, para o teste - 1 colher de chá;
três xícaras e meia de farinha e dois - creme azedo;
60 gr. aparas de coco (branco);
açúcar em pó - um copo cheio.
Retire a margarina da geladeira antes, para a massa você precisa de gordura bem amaciada.
Preparação:
Peneire toda a farinha com uma peneira rara em uma tigela grande. Polvilhe com o fermento em pó e açúcar de baunilha, misture. Quebre os ovos na farinha, coloque a margarina em fatias, despeje o vinagre, amasse. Nós cortamos massa homogênea em três partes de equilíbrio.
Lubrifique os lados e o fundo de uma forma redonda com óleo. Ligue o forno para aquecer.
Achatamos um dos pedaços de massa em um bolo, colocamos em forma. Pressionando e esticando levemente com os dedos do meio até as bordas, formamos um bolo.
Coloque a massa no forno, assar, definindo a temperatura de 180 graus, até uma cor dourada uniforme, cerca de vinte minutos. Da mesma forma, preparamos o segundo bolo para o bolo. Cobrimos uma grande assadeira com pergaminho. Nós espalhamos sobre ele, o restante da massa formada por pequenas bolas, asse até ficar rosado e eles.
Cozinhar creme. Combine o creme com o creme azedo e, batendo com uma batedeira, despeje gradualmente o açúcar de confeiteiro na massa. Pare de bater assim que uma massa fofa for formada.
Os bolos são secos, e para que o creme seja bem absorvido, eles precisam ser encharcados com xarope. Despeje meio copo de água na panela, adicione cinco colheres de chá de açúcar, leve para ferver. Enquanto mexendo, ferva em fogo baixo até obter um xarope claro. Esfriando.
Derramando da colher, mergulhe o bolo de fundo embebido no prato com xarope e imediatamente lubrificá-lo com creme. Colocamos o segundo espaço em branco no topo, pressione-o levemente com as palmas das mãos. Também nos embebemos em xarope, após o que generosamente lubrificamos este bolo com creme.
“Bolas” assadas são mergulhadas em calda e imediatamente colocadas na camada superior do creme. Aplique a cada um pouco de massa de creme e manche bem, não deixando lacunas.
Com as sobras do creme, alinhe os lados da sobremesa moldada. Polvilhe com flocos de coco branco e coloque por duas horas no frio.
Bolo “Inverno” sem fermento com creme de queijo cottage (de biscoitos)
Ingredientes:
Biscoitos com adição de cacau, por exemplo Oreo - 300 gr.
um copo e mais duas colheres de creme azedo de 20%;
meia xícara de açúcar;
uma colher de grânulos de gelatina;
água potável - 75 g;
uma colher e meia de cacau sem açúcar (em pó);
um quarto de quilo de queijo cottage seco.
aparas de coco.
Preparação:
Molhe a gelatina. Encha os grânulos com água fria e espere um quarto de hora. Em seguida, coloque em banho-maria e, com agitação uniforme constante, aqueça até a completa dissolução. Cool, filtrar a massa gelatinosa através de uma peneira.
Moer queijo cottage através de uma peneira, adicione o creme de leite e açúcar misturado com cacau. Bata com um misturador até ficar macio e macio. Despeje em gelatina resfriada e misture tudo bem, você pode chicotear novamente, mas não por muito tempo. Nós cobrimos a forma pequena com papel manteiga, o filme alimentar também é adequado para este fim. Colocamos os biscoitos no fundo, se pegarmos um redondo - preenche os vazios, quebrando várias coisas.
Preencha a terceira parte da massa de requeijão preparada e coloque outra camada de biscoitos por cima. Alterne as camadas mais duas vezes, a última deve ser creme.
Apertando a forma do filme, retire por duas horas na geladeira. Durante este tempo, o creme é bem absorvido no cookie e terá tempo para endurecer.
Levante delicadamente as bordas do filme (papel), retire o bolo do molde e coloque-o gentilmente no prato.
Nós fazemos, imitando flocos de coco de neve. Ao usar o pó, espalhe o pó doce sobre a superfície do bolo através de uma peneira.
Bolo de esponja “Inverno” com geléia de merengue
Ingredientes
Para o teste:
cinco ovos;
quatro colheres de farinha e um açúcar;
um quarto de um pacote de óleo "Camponês";
nozes, divididas - 150 gr.
Para merengues:
um copo de açúcar fino;
um pequeno saco de cristais de baunilha em pó;
quatro esquilos;
colher de amido seco.
Opcional:
geléia de morango ou framboesa.
Preparação:
Nós colocamos nozes em uma frigideira seca e secamos levemente em fogo baixo. Cool, moer com uma faca ou interromper com um liquidificador.
Combinando ovos com açúcar em uma tigela pequena, comece a bater na capacidade mínima do mixer ou manualmente com um batedor. Tendo recebido uma massa praticamente homogénea e ligeiramente espumosa, colocamos a taça num banho de água e, enquanto aquecemos, continuamos a bater continuamente até ficar fofo.
Em uma massa de ovo levemente esfriada, colocamos algumas nozes e farinha. Deite o óleo derretido e bem arrefecido, misture suavemente.
Coloque a massa na forma oleada e prepare-a para assar. Cozinhar o pão de ló, colocando em um forno bem aquecido, cerca de meia hora, até fósforos secos.
Após o resfriamento, o bolo acabado é cortado em duas partes, ricamente lubrificado com geléia em todos os lados e colocado juntos no prato. Brancos gelados chicoteiam até ficarem fofos. Aos poucos, despeje o açúcar e não pare de trabalhar com um misturador até conseguir a dissolução completa dos grãos. No final, em uma massa de proteína espessa, misture a baunilha com o amido.
Espalhamos a massa de proteína no bolo, espalhe-a com uma espátula larga sobre a superfície e os lados. Nós damos o bolo para ficar no frio por meia hora, após o que colocá-lo em um forno aquecido. Estamos a 170 graus até o merengue ficar dourado, cerca de um quarto de hora. Esfrie bem e sirva.
Delicate cake “Winter” com crosta de nozes, creme azedo e purê de pêssego
Ingredientes:
pétalas de amêndoa - 100 g;
quatro ovos;
duas colheres de chá de um estripador;
250 gramas de óleo “Farmer” amaciado;
farinha - 450 gr.
150 gramas de beterraba e meia xícara de açúcar mascavo;
duas colheres de baunilha em pó;
100 gramas de nozes esmagadas.
Para o primeiro creme:
um pacote de óleo “Farmer”;
350 gr. leite condensado caramelizado.
Segundo creme:
400 gramas de creme azedo caseiro muito gordo;
Um e meio copos do mais gordo, não menos de 33 por cento, nata.
Opcional:
um pequeno pote de pêssegos enlatados;
150 gramas de chocolate branco, em azulejos.
Preparação:
Pound a manteiga amolecida com o açúcar, adicione as gemas no processo. Peneire a farinha para a massa de óleo, adicione o estripador e a baunilha, sove a massa. Rolando na forma de salsichas, divida em quatro partes.
Cada peça, colocada em uma folha de pergaminho, desenrole ao redor de pelo menos 26 cm de diâmetro e aperte os garfos com um garfo.
Em uma tigela limpa até atingir os picos resistentes, bata quatro proteínas. Visualmente, dividimos a massa de proteína em quatro partes, lubrificamos todas as preparações e polvilhe com uma pequena quantidade de açúcar escuro.
Dois bolos polvilham com nozes picadinhas e os outros dois - com açúcar. Nós assar os bolos preparados a 180 graus para um blush leve, legal.
Separadamente, bata o creme azedo e o creme com um misturador. Combine as duas massas e misture suavemente. Coloque os pêssegos da calda na tigela do liquidificador, interrompa o purê de batatas.
Colocamos o bolo de amêndoa em um prato de servir, bem podemos untar com uma terceira parte de purê de pêssego. Colocar em cima da peça de trabalho com nozes, como colocamos em purê e cubra com uma camada de creme. Repita o processo, mas não lubrifique o lingote superior com massa cremosa.
Bata até o leite condensado pompido com manteiga. Alinhe com creme os lados do bolo e lubrifique-o de cima.
Esfregamos o chocolate branco em um ralador pequeno, polvilhe-o na superfície e nas laterais do bolo.
Bolo “Inverno” com creme de requeijão
Ingredientes:
um copo de farinha e açúcar;
bicarbonato de sódio - colher de chá;
cinco ovos.
Para o creme:
gordura, queijo cottage seco - 400 gr.
colher de gelatina e açúcar;
quatro gemas;
meia xícara de leite;
um quarto de xícara de água;
amêndoas de nozes picadas;
abacaxis enlatados.
Opcional:
um copo de creme líquido e gordo;
lascas de coco;
um quarto de xícara de açúcar refinado.
Preparação:
Depois de quebrar os ovos, bata com açúcar em espuma espessa. Tendo derramado a farinha peneirada, continue batendo mais cinco minutos.
Umedecemos as superfícies internas da forma redonda com óleo vegetal, polvilhe levemente com farinha. Espalhe a massa de biscoito, nivelar o topo com uma espátula.
Colocando em forno quente, assar um biscoito por quarenta minutos, mantendo o calor a cento e oitenta graus. Livre do molde e ligeiramente resfriado.
Ainda quente, corte suavemente o biscoito. Colocamos o bolo superior em uma fatia em uma tigela grande do tamanho certo, pressione-o com as mãos para os lados do recipiente.
Molhe a gelatina, despeje os grânulos com um quarto de xícara de água fria. Ligeiramente aquecido em banho-maria, filtrando a massa gelatinosa e temporariamente separado - deve esfriar.
O queijo cottage esfregado em uma peneira é misturado com fatias de abacaxi e nozes picadas. Despeje a massa de ovos resfriada na coalhada e misture bem com a gelatina derretida e resfriada. Espalhamos a massa de coalhada preparada no pão-de-ló colocado na tigela, cubra com o segundo bolo cortado no topo da tigela. Cubra o topo com creme e retire por uma hora no frio.
Vire a tigela com o bolo sobre o prato e retire-o. Aplique no bolo, batido com açúcar até o creme de espuma grossa, polvilhe com coco. Flocos de neve de açúcar que estão comercialmente disponíveis também parecerão muito impressionantes.
Cake “Winter” - dicas de culinária e dicas úteis
- Antes de bater o creme e a proteína, limpe a louça e desengace-a com antecedência. A umidade e a graxa interferirão na qualidade dos produtos.
- As proteínas vão bater mais rápido e melhor se você adicionar alguns grãos de sal a elas. Creme de preferência por um quarto de hora colocado no congelador.
- Para um creme, tente obter o creme azedo mais gordo e o melhor de tudo caseiro. A partir do creme de baixo teor de azedo creme sai como kissel líquido.
