Grelhar um peru de peru é uma ótima maneira de transformar uma ave de dieta chata em um prato chique.
Será tenro, suculento, perfumado, se você o abordar com sabedoria e escolher a marinada certa.
Peru grelhado - princípios gerais de cozimento
Na Turquia, como no frango, existem dois tipos de carne: esterno claro e outras partes escuras. Para cozinhar na grelha, você pode usar absolutamente tudo, muitas vezes levar o filé e guarnição da coxa. Mas não misture esses tipos, pois eles são preparados em momentos diferentes. Se necessário, divida a carne em pratos diferentes, despeje a marinada separadamente.
Qualquer carne deve ser lavada, seca e cortada. Filé de peru é cozido em camadas ou fatias, como um kebab clássico. Em seguida, adicione especiarias, mas é melhor fazer uma marinada completa, mergulhe o pássaro por pelo menos um par de horas. Fibras de molho, tornam-se delicadas, perfumadas.
De que marinada é feita:
• kefir, creme azedo, maionese;
• molhos de tomate, tomate;
• molho de soja, mostarda;
• vinagre, suco de limão
• água mineral.
Os dentes de alho são adicionados a gosto. Cebolas, todos os tipos de temperos e especiarias. Você pode usar marinadas prontas para aves de capoeira, que são vendidas na loja. Eles são saborosos, perfumados, mas a composição nem sempre é segura, de alta qualidade.
Grill para a Turquia caber qualquer. Freqüentemente usado um dispositivo elétrico ou uma panela especial. Mas nada pode ser comparado com uma grelha natural, isto é, carvão na grelha. Em qualquer caso, preparado peru apenas colocado para fora na superfície, frito até feito. Eles servem aves com verduras, molhos e legumes.
Filé de peru grelhado na marinada original
A receita para um filé de peru grelhado muito tenro. Para a marinada você precisará de purê de tomate, água mineral com gases, molho de soja.
Ingredientes
• 800 g de peru;
• 100 g de purê de tomate;
• 150 g de água mineral;
• 150 g de cebola;
• 50 ml de molho de soja;
• 0,5 colher de chá. coentro;
• pimenta, sal;
• pão pita, verduras.
Cozinhando
1. Corte o filé de peru em 2 camadas de espessura bp. Por um lado, bata suavemente o martelo da cozinha. Ponha de lado.
2. Combine o purê de tomate com molho de soja, adicione o coentro, pimenta. Você pode adicionar um pouco de sal. Dilua a marinada com água mineral.
3. Descasque as cebolas, amasse bem com as mãos, para que o suco se destaque.
4. Transfira o filé com cebola, despeje a marinada, cubra, deixe na geladeira por toda a noite ou durante todo o dia.
5. Remova o peru, sacuda as gotas. Ao usar panelas com uma grade, você precisa pressionar.
6. Cozinhe o filé de ambos os lados até dourar.
7. Envie para os filés verdes, pita fina, legumes frescos.
Peru grelhado em kefir
Receita da dieta muito conhecida para marinada peru na grelha. Também pode ser usado para frango, também será delicioso.
Ingredientes
• 1 kg de peru;
250 g de kefir;
• 4 dentes de alho;
• 2 lâmpadas;
• sal, pimenta;
• folha de louro.
Cozinhando
1. Despeje o kefir em uma tigela, deixe-o aquecer, aqueça. A marinada terá um sabor melhor se você usar um produto com alto teor de gordura de 2,5 a 3%.
2. Cortar os filetes de peru em fatias ou apenas fatias, como para kebabs.
3. Adicione ao kefir alho, sal e pimenta, você pode qualquer tempero de carne, frango ou kebab.
4. Corte a cebola em pedaços pequenos. Se as cabeças são grandes, então você pode usar uma coisa, será o suficiente. Enviado para o kefir. Mexa e coloque a folha de louro quebrada em várias partes. Um será o suficiente. 5. Deite marinada na Turquia, misture bem, de preferência alguns minutos, para que as fibras do filé estejam bem encharcadas.
6. Deixe marinar por pelo menos 3 horas, de preferência em 8-10, você pode ficar até um dia, mas não é mais recomendado.
7. Espalhe o filé de aves na grelha, cozinhe até dourar.
Marinada grelhada de mostarda de peru
Maionese pode ser usada em vez de creme azedo. Não é tão útil, mas suaviza perfeitamente as fibras. O peru grelhado nesta marinada é muito suculento, um pouco picante.
Ingredientes
• 0,8 a 1 kg de peru;
• 170 g de creme azedo;
1 colher de sopa. l mostarda;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá sais;
• 0,3 colher de chá. pimenta preta.
Cozinhando
1. Corte os filés de peru em fatias como bifes. Espessura não superior a 2 cm A pedido do pássaro, você pode bater um pouco com um martelo.
2. Misture o creme azedo com mostarda, sal e pimenta preta. Intensivamente esfregado para dissolver todos os grãos.
3. Descasque o alho, pique, mande marinar. Mexa
4. Esfregue o peru com a mistura preparada, envie o pássaro para marinar. O tempo de permanência do peru é arbitrário como é.
5. Antes de grelhar, agite os pedaços para remover o excesso de umidade e molho, espalhe na grelha.
6. Cozinhe até dourar, mude para um prato, sirva o peru com legumes frescos.
Peru grelhado em cebola em conserva
Opção de marinada muito perfumada para peru grelhado. Diga o que você gosta e cebola com vinagre dá um sabor extraordinário para qualquer kebab.
Ingredientes
• 0,8 kg de peru;
• 30 ml de vinagre de mesa;
• 500 gramas de cebola;
• 1,5 colher de chá. temperos para frango;
• 3 colheres de sopa de creme azedo ou maionese.
Cozinhando
1. Em maionese ou creme de leite adicione temperos para frango, mexa. Se não houver sal, adicione. 2. Corte a cebola em meia argola, descarte em uma tigela funda, despeje o vinagre e junte bem. É desejável que as cebolas sejam suculentas.
3. Corte o peru em pedaços ou fatias, adicione o molho preparado e esfregue bem.
4. Tomamos um recipiente com uma boa tampa, através do qual o suco de cebola não vazará. Nós espalhamos uma camada de cebolas, em um peru, em seguida, novamente cebolas e carne, você precisa cobrir com cebolas.
5. Feche a panela, deixe marinar. A cada hora, viramos o contêiner de cabeça para baixo e vice-versa. Tempo mínimo de decapagem 4 horas.
6. Retire os pedaços de cebola, espalhe sobre a superfície de qualquer grelha, pré-aquecido, frite.
Asas de peru grelhado
Você pode grelhar não apenas filés, mas também asas. Outras partes com ossos não são adequadas, pois mesmo as pernas são muito pesadas, grandes, exigirão muito tempo para decapagem e fritura.
Ingredientes
• 7-8 asas de peru;
1 colher de sopa. l adzhika agudo;
• 200 ml de suco de tomate;
• 1 colher de chá sais;
• 1 ramo de endro;
• 1 cabeça de cebola.
Cozinhando
1. Combine o suco de tomate com sal, adzhika, misture bem.
2. Lave as asas de peru. Se eles tiverem penas. Isso arranca. Corte em pedaços ao longo das articulações.
3. Cebola cortada em anéis, uma cabeça grande é suficiente.
4. Conecte as cebolas com as asas, adicione os raminhos de endro, despeje o molho de tomate.
5. É bom mexer as asas, espalhar-se uniformemente para que não haja grandes espaços vazios, pressione com a mão.
6. Deixe o peru por 3-4 horas para marinar, você pode misturar periodicamente para melhor penetração do suco.
7. Arrume na grelha e cozinhe o peru na grelha. Sirva com cebolas em conserva, verdes.
Peru grelhado em marinada rápida com mel
Molho de mostarda mel combina perfeitamente com qualquer carne e aves de capoeira. O peru nele agrada não só com sabor, mas também com uma crosta avermelhada apetitosa. O tempo de marinagem pode ser reduzido para uma hora.
Ingredientes
• quilo de peru;
• colher de mel;
• colher de mostarda picante (pode Dijon);
• quatro colheres de molho de soja;
• um par de dentes de alho;
• pimenta a gosto.
Cozinhando
1. Lave o peru seco, corte em placas. Se o tempo para marinar for muito curto, você pode bater levemente os pedaços.
2. Moer mel com mostarda, diluir com molho de soja, adicione o alho picado. Para provar pimenta, você pode derramar outros temperos a seu critério.
3. Esfregue os pedaços de peru, despeje o molho restante por cima. Deixe para decapagem na mesa, mas não se esqueça de definir. No topo do peru não deve secar.
4. Retire as peças em conserva, cozinhe o peru em uma grade pré-aquecida.
Peru grelhado em marinada de cerveja
Marinada de cerveja é apenas um suplemento extraordinário de peru. Você pode marinar nela qualquer parte, incluindo asas. Cerveja é melhor usar escuro.
Ingredientes
• quilo de peru;
• 0,5 garrafas de cerveja;
• colher cheia de mel;
• 0,5 cabeças de alho;
• 2 colheres de chá de especiarias para frango ou kebab;
• 1 colher de chá mostarda seca em pó;
• Um par de colheres de manteiga.
Molho de peru grelhado:
• 130 g de creme azedo;
• 4 dentes de alho;
• 30 ml de molho de soja;
• 4 raminhos de endro.
Cozinhando
1. Combine mel com mostarda em pó seco e especiarias. Bem moído, diluído com cerveja escura. Nós interferimos até que tudo se dissolva.
2. Corte o alho em pequenos círculos ou apenas 4 fatias em cada fatia, despeje-o na marinada. Despeje em óleo vegetal, vai suavizar o sabor da Turquia. 3. Pássaro cortado em pratos ou pedaços, imerso na marinada, suporta o peru por várias horas.
4. O molho deve ser preparado com antecedência para durar uma hora. Misture o creme azedo (maionese pode ser usado) com alho picado, endro, diluído com molho de soja. Para provar pimenta. Libra e deixe de lado.
5. Retire as aves da marinada da cerveja e grelhe-as. Servido com molho, verduras.
Peru grelhado - dicas e truques
• O peru grelhado será tenro e saboroso se você usar carne fresca de aves jovens. Geralmente é determinado pela cor. Quanto mais velho o peru, mais claro, mais escuro a sombra.
• Se o vinagre estiver presente na marinada, é melhor levar uma maçã ou um produto de vinho. Eles são mais úteis, na maioria das opções você pode obter suco de limão.
• Que especiarias usar para peru? As mesmas misturas que para o frango. Todos eles são perfeitamente combinados com carne branca e escura.
• Se cebolas são usadas na marinada, então deve ser cortado e amassado para fazer suco. Os verdes, ao contrário, não precisam ser cortados, porque os galhos são mais fáceis de limpar antes de fritar, mas não interferem na mistura.
