Jelly - as melhores receitas. Como apropriadamente e saboroso geléia de groselha, gelatina, geléia, leite, creme de leite e frutas.

Gelatina - Princípios Gerais de Culinária

Se você gosta de sobremesas leves e saborosas, então você definitivamente precisa tentar fazer geléia. “E o que cozinhar isso? - você pergunta. - Eu comprei um saco colorido na loja com o meu gosto favorito, mexi em água morna e esfriou até engrossar. Tanto para geléia! ”. É isso mesmo, esse método de cozinhar geléia é o mais comum. Mas essa sobremesa não tem nada além de uma geléia caseira real, uma sopa rápida de um saco de pratos caseiros com sabor. Fazer geléia caseira um pouco mais do que furtar em lojas, só que ela é muito mais saborosa e, o que é mais importante, útil.

De onde vem a palavra “geleia”? Afinal, sabe-se que esta palavra não é apenas em russo, mas também em muitas línguas estrangeiras, e parece quase a mesma coisa? Gelatina (gelee) inventada na França. Esta sobremesa e nos velhos tempos foi preparada da mesma forma que agora - a partir de suco, gelatina e açúcar.

Geléia - preparação de comida e pratos

Que geleia você pode fazer em casa? Na sacola, frutas exóticas e frutas e bagas familiares para nós são sorteadas - escolha o que você quer. Acredite que geléia caseira tem ainda mais oportunidades para a manifestação de sua imaginação. Você pode agradar a sua casa não só com geléia de fruta familiar para nós, mas também com uma sobremesa feita de leite, creme de leite, geléia! A famosa iguaria de Panna Kota é em sua essência geléia de leite.

Outra vantagem importante da geleia caseira é que você pode cozinhá-la usando qualquer quantidade de açúcar. Se você aderir a um estilo de vida saudável, não coloque muito açúcar, pois os próprios frutos contêm glicose doce suficiente.

Naturalmente, o principal ingrediente da gelatina é a gelatina. Você provavelmente se lembra de como, na infância, as mães passavam muito tempo na cozinha, absorvendo a gelatina por um certo tempo. Hoje na loja você pode comprar gelatina regular (meia hora antes de cozinhar gelatina, você precisa enchê-la com uma pequena quantidade de água e deixá-la inchar) e instantânea (ela é despejada com uma pequena quantidade de água morna e rapidamente mexida). Além disso, para a preparação de geleia caseira, ágar-ágar e pectina podem ser usados. Agar-agar - uma substância derivada de algas marrons. Este ingrediente é inconveniente para usar geleia devido ao fato de que ele precisa ser embebido em água durante a noite antes de começar a preparar uma sobremesa. No entanto, junto com isso, ágar-ágar é muito útil, contém muitas vitaminas e minerais e é capaz de limpar o corpo de toxinas.

A pectina é outro agente gelificante encontrado em frutas e bagas. Graças à pectina, é possível fazer gelatina sem gelatina. Claro, essa gelatina não terá uma estrutura densa, mas será útil e saborosa. Além disso, a pectina pode ser comprada em sacos. Precisa muito pouco para obter compotas ou geleias.

Quando você cozinhar a geléia, despeje-a em moldes e deixe esfriar. É claro que a maior parte da gelatina engrossa na geladeira, mas endurece ao ar livre.

Quando a geléia é espessa o suficiente para obtê-lo, abaixe a forma por alguns minutos em água fervente e vire-a sobre um prato.

Receitas de geléia:

Receita 1: Geleia de Groselha Vermelha

A groselha vermelha é uma fruta muito útil e saborosa fresca. Se você quiser fazer uma bela sobremesa vermelha, tome nota desta receita.

Ingredientes Necessários:

• Groselha Vermelha 150 gramas
• Água 600 ml
• Açúcar a gosto
• Gelatina 2 colheres de sopa
• Suco de limão 1 colher de sopa

Método de Preparação:

1. A gelatina deve ser mergulhada em água durante trinta minutos antes de preparar a sobremesa. Para 2 colheres de sopa de gelatina para esta receita, use cerca de dois copos de água.
2. Lave as passas e passe-as por uma peneira. Despeje a pasta de groselha em utensílios esmaltados, cubra com um copo de água e coloque no fogo. Assim que a massa ferver, ferva tudo por cerca de cinco minutos, mexendo com uma espátula. Coe o groselha com gaze, adicione o açúcar a gosto, suco de limão, coloque no fogo e deixe ferver novamente, faça um fogo lento.
3. Remova a espuma e adicione gelatina. Mexa o líquido até que esteja completamente dissolvido. Adicione o suco de baga, misture novamente e despeje em formas. Coloque a gelatina para esfriar. Sirva uma geléia de groselha vermelha, guarnecida com frutas frescas ou folhas de hortelã.

Receita 2: Geleia de Groselha Vermelha sem Cozinhar

Groselhas - bagas, ricos em vitamina C. Se as groselhas são aquecidas, então as vitaminas são parcialmente perdidas. Para evitar isso, prepare uma sobremesa deliciosa sem tratamento térmico. Esta geleia não será tão elástica como a que contém gelatina, mas será muito mais útil. Em geral, você só precisa de bagas e açúcar.

Ingredientes Necessários:

• Açúcar 400 gramas
• Groselha Vermelha 400 gramas

Método de Preparação:

1. Lave bem as bagas e separe-as. Separe todas as pernas e folhas, frutos verdes.
2. Salte groselha vermelha em um moedor de carne ou pique com um liquidificador.
3. Adicione o açúcar à groselha e misture bem para dissolver o açúcar. Você pode adicionar 50 ml de água quente.
4. Espalhe uma tal mistura em moldes e deixe esfriar na geladeira ou enrole em frascos, cobrindo-os com tampas de pergaminho.

Receita 3: Gelatina de groselha sem gelatina

É fácil fazer geléia de groselha e sem gelatina. Experimente esta receita e desfrute de uma deliciosa sobremesa. Para 3 partes de bagas, tome 2 partes de açúcar. Neste caso, a substância gelificante será pectina natural, que está contida em groselhas.

Ingredientes Necessários:

• Cassis 600 gramas
• Açúcar 400 gramas
• Água 100 ml

Método de Preparação:

1. Deite 100 gramas de água na panela e coloque as groselhas vermelhas lavadas nela. Quando as bagas começarem a estourar, misture-as com uma espátula, espremendo e picando groselhas.
2. Adicione o açúcar à panela e ferva o conteúdo por cerca de cinco minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Coe a mistura resultante com gaze e despeje o líquido em formas.

Receita 4: Gelatina de Groselha Preta com Creme

Geléia de groselha preta incomum com creme vai surpreender com bom gosto e cor agradável.

Ingredientes Necessários:

• Groselha preta 150 gramas
• Framboesas 100 gramas
• Gelatina 1 saco (15 gramas)
• Vinho tinto seco 50 ml
• Água 150 ml
• Creme 150 ml (não mais do que 15% de gordura)
• Açúcar

Método de Preparação:

1. Meia hora antes de fazer gelatina gelatinosa, encha com água para inchar.
2. Lave as bagas. Misture-os com água e passe-os por uma peneira, espremendo o suco do purê.
3. Despeje o suco resultante em uma panela de esmalte e coloque para ferver em fogo, adicione açúcar granulado e gelatina a ele. Mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Depois disso, coe o líquido resultante. Quando está fresco, creme, mexa e despeje em moldes. Coloque a gelatina para esfriar.

Receita 5: Geleia de Groselha Negra e Geléia de Morangos

Groselha preta no sabor é combinada com quase todas as bagas e frutos. Prepare uma geléia de baga saudável com vinho branco.

Ingredientes Necessários:

• Groselha preta 400 gramas
• Morangos 400 gramas
• Açúcar a gosto
• Vinho branco seco 150 ml
• Gelatina 1 saco (15 gramas)
• Suco de limão 2 colheres de sopa

Método de Preparação:

1. Molhe a gelatina na água meia hora antes de fazer geléia.
2. Esprema a groselha preta e o suco de morango, depois de lavar as frutas.
3. Adicione açúcar a gosto, vinho, suco de limão ao suco de frutas. Coloque o recipiente com a mistura no fogo e leve para ferver.
4. Adicione à gelatina inchada suco de ebulição, mexa até que esteja completamente dissolvido.
5. Remover o líquido do fogo, despeje em moldes e deixe esfriar.

Receita 6: Gelatina Gelatina

Certamente você pode encontrar um banco em casa com a compota enrolada no verão a partir de frutas frescas. A bebida habitual pode ser transformada em uma sobremesa requintada, adicionando gelatina à compota. Esta iguaria pode ser decorada com chocolate ralado ou chantilly antes de servir. O açúcar deve ser adicionado à sobremesa? Se você acha que a compota não é doce o suficiente, acrescente, mas note que, quando quente, o líquido parece menos doce do que realmente é.

Ingredientes Necessários:

• Compota 500 ml
• Açúcar granulado
• Gelatina 1 saco (15 gramas)

Método de Preparação:

1. Dilua a gelatina em uma pequena quantidade de água meia hora antes de preparar a sobremesa.
2. Após vinte minutos, despeje a compota em uma panela e coloque-a no fogo.
3. À medida que a compota se aquece, adicione a gelatina inchada e mexa até ficar completamente dissolvida no líquido. Despeje a mistura em formas e deixe esfriar.

Receita 7: Gelatina de suco de gelatina

Tal sobremesa pode ser preparada mesmo para crianças muito jovens a partir dos dois anos, porque a geleia caseira é um produto útil e natural. Você pode usar qualquer tipo de suco fresco. No entanto, não tome suco embalado para geléia - não é saudável e rico em açúcar e corantes.

Ingredientes Necessários:

• Suco de damasco300 ml
• Açúcar a gosto
• Água 100 ml
• Gelatina 1 saco (15 gramas)

Método de Preparação:

1. Molhe a gelatina em 100 ml de água e deixe por meia hora para que ela inche.
2. Coloque a gelatina no fogão durante esse período e aqueça para dissolver, mexendo devagar, mas não deixe ferver.
3. Coloque o suco em gelatina e mexa de modo que não fique nenhum pedaço. Despeje o líquido nos copos e deixe esfriar.

Receita 8: Geléia de Leite

A famosa sobremesa “Panna Kota” é uma variação da geleia de leite. Vários ingredientes misturados na ordem certa, e uma delicadeza requintada está pronta! Para fazer a geléia parecer interessante, você pode fazer em camadas com frutas.

Ingredientes Necessários:

• Leite 1 xícara
• Açúcar a gosto
• Baunilha
• Framboesas 100 gramas
• Gelatina 25 gramas
• Água 50 gramas

Método de Preparação:

1. Meia hora antes de fazer gelatina, a gelatina deve ser preenchida com água e deixada inchar.
2. Framboesas com uma colher. No entanto, para esta receita você pode usar as bagas e em toda a forma.
3. Coloque o leite no fogo, ferva com açúcar e baunilha.
4. Adicione gelatina e framboesa ao leite gelado. Mexa até dissolução completa da gelatina, depois despeje em formas. Deixe a geléia congelar.

Receita 9: Geléia de Leite (Método 2)

Se seus filhos não querem beber leite saudável, então por que não fazer uma deliciosa sobremesa de leite? Você verá que, desta forma, um produto útil simplesmente desaparecerá diante de nossos olhos!

Ingredientes Necessários:

• Leite 1 xícara
• Gelatina 20 gramas
• Água 50 ml
• Pó de Açúcar
• Baunilha

Método de Preparação:

1. Despeje a gelatina com água e inche por uma hora antes de fazer a geléia.
2. Coloque o leite no fogo, adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha, misture e deixe ferver.
3. Coloque a gelatina no leite, mexa até dissolver completamente e deixe ferver novamente.
4. Remova a mistura de leite do fogo e despeje nos moldes. Refrigerar logo que a mistura tenha arrefecido à temperatura ambiente.

Receita 10: Geléia de creme de leite

A geleia de creme de leite tem o mesmo sabor leitoso delicado que a geleia de leite, mas vai se mostrar mais satisfatória e densa na estrutura. A geleia de creme de leite pode ser usada como base para o bolo, decorar tortas de gelatina picadas e outras sobremesas. Prepare uma geleia simples e sem aditivos.

Ingredientes Necessários:

• Creme azedo 450 ml
• Leite 150 ml
• Gelatina 20 gramas
• Açúcar em pó a gosto
• Baunilha

Método de Preparação:

1. Meia hora antes de fazer a gelatina, despeje a gelatina com o leite pré-aquecido.
2. Deite o leite com a gelatina numa panela e coloque no fogão. Enquanto estiver mexendo, mas não fervendo, dissolva a gelatina completamente no leite.
3. Retire a panela do fogão e deixe esfriar em temperatura ambiente.
4. O creme de leite também deve estar à temperatura ambiente. Misturador misture o açúcar de confeiteiro e o creme azedo a um estado líquido.
5. Despeje o leite no creme em um fluxo fino, sem deixar de misturar a mistura com um misturador.
6. Encha com creme azedo e deixe esfriar. Sirva o creme de leite pronto, decorando com chocolate derretido ou xarope de frutas.

Receita 11: Creme de leite com banana

Se você adicionar uma banana a geléia de creme azedo, então você muda o sabor da sobremesa, tornando-a quase irreconhecível. Esta sobremesa vai ficar muito macia e não como geléia comum. Creme de leite antes de cozinhar a sobremesa, aqueça à temperatura ambiente.

Ingredientes Necessários:

• Creme de leite 450 ml
• Pó de Açúcar
• Bananas 2 pedaços de tamanho médio
• Gelatina 20 gramas
• Chocolate para decoração

Método de Preparação:

1. Despeje a gelatina com água e deixe inchar por meia hora.
2. Whip sour cream com um misturador com açúcar em pó.
3. Adicione a gelatina dissolvida ao creme azedo, continue misturando com um misturador.
4. Descasque as bananas e corte em cubos.
5. Adicione as bananas ao creme azedo e despeje em formas. Deixe esfriar.
6. Polvilhe a geleia acabada com chocolate ralado.

Receita 12: Geléia de geléia

Esta gelatina é muito fácil de preparar, pois você só precisa de quatro ingredientes - geléia, açúcar granulado, água e gelatina. No entanto, o resultado agradavelmente o surpreenderá. Esta sobremesa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias. Use geléia líquida, groselha ou framboesa, sem bagas grandes.

Ingredientes Necessários:

• Doce de líquido 200 gramas
• Gelatina 20 gramas
• Água 400 ml
• Açúcar granulado

Método de Preparação:

1. Despeje a gelatina na água trinta minutos antes da sobremesa ser feita.
2. Coloque o doce na panela, adicione 200 ml de água quente (mas não a ferver água), misture.
3. Coloque a panela com o atolamento no fogo, adicione o açúcar (apenas não muito, já que a geleia já é bastante doce), leve para ferver. Retire o congestionamento do fogão e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
4. Despeje a gelatina inchada na geléia e mexa até que todos os pedaços estejam dissolvidos.
5. Despeje a geléia sobre os formulários e deixe esfriar.

Receita 13: Geléia de Cereja

Compota de cereja é especialmente conveniente para fazer geléia, como as bagas podem ser separadas do suco doce. Claro, as bagas de cereja devem ser sem sementes, se você quiser adicioná-las à sobremesa mais tarde. Não exagere com açúcar, porque a geléia já é doce o suficiente.

Ingredientes Necessários:

• Doce de cereja 500 ml
• Água
• Açúcar granulado
• Gelatina 15 gramas

Método de Preparação:

1. Encha a gelatina com água e deixe inchar por trinta minutos.
2. Separe as cerejas do suco espesso e doce. No suco, adicione um copo de água morna, misture. Adicione a gelatina e mexa até que os pedaços de geleia estejam completamente dissolvidos.
3. Despeje a geléia de cereja sobre os moldes, adicione as frutas cereja e deixe congelar.

Receita 14: Geléia de Framboesa

Não importa se você usa frutas frescas ou congeladas, a geléia vai ficar incrivelmente perfumada e saborosa.

Ingredientes Necessários:

• Framboesa 200 gramas
• Açúcar a gosto
• Água 500 ml
• Gelatina 15 gramas

Método de Preparação:

1. Encha a gelatina com água por meia hora antes de preparar a sobremesa.
2. Despeje a água em uma panela e adicione o açúcar, mexa e coloque no fogo.
3. Assim que a água ferver, adicione as bagas de framboesa na panela. Ferva as frutas por cerca de vinte minutos.
4. Coe a compota resultante, adicione gelatina ao líquido e misture até dissolver completamente.
5. Despeje a geléia sobre os formulários, adicione as frutas e deixe a sobremesa esfriar.

Receita 15: Geléia de Morango

Se você quiser fazer geléia de morango, então saiba que isso pode ser feito a partir de frutas frescas e congeladas. Nós recomendamos que você adicione um pouco de menta à sua sobremesa, e a geleia terá um aroma delicado agradável e um sabor refrescante. Para fazer sobremesa de morango, use gelatina instantânea. Se você estiver preparando uma sobremesa de frutas congeladas, deixe-as descongelar antes de cozinhar.

Ingredientes Necessários:

• Morangos 200 gramas
• Gelatina 15 gramas
• Açúcar a gosto
• Água 600 ml
• Hortelã Fresca

Método de Preparação:

1. Coloque a água em uma panela, adicione o açúcar e coloque no fogo.
2. As morangos precisam ser lavadas, as caudas removidas.
3. Assim que a água ferver, coloque os morangos na panela e cozinhe por cerca de meia hora. Retire do fogo.
4. Deite cerca de 100 ml da compota resultante e dissolva a gelatina nela, mexendo com uma colher.
5. Compota de bagas. Misture a compota com a gelatina dissolvida. Despeje em formas. Mergulhe os morangos em cada forma e congele na geladeira.

Receita 16: Geléia de Cereja

Uma sobremesa leve e saborosa feita a partir de cerejas naturais cheira muito mais forte e forte no sabor do que a geléia que vem das saquetas. E, claro, um produto natural é muitas vezes mais útil.

Ingredientes Necessários:

• Cerejas 200 gramas
• Água 500 ml
• Gelatina 15 gramas
• Açúcar granulado

Método de Preparação:

Primeiro de tudo - mergulhe a gelatina em uma pequena quantidade de água, cerca de uma hora antes de fazer geléia.

1. Você precisa lavar a cereja, remover os cortes e obter os ossos.
2. Esprema o suco das bagas.
3. Deite as frutas com água, acrescente açúcar e coloque no fogo. Deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Quando a massa de cereja esfriar, adicione a gelatina inchada à panela e mexa até que a massa esteja homogênea e sem grumos.
4. Adicione o suco à mistura de cereja. Mexa e despeje em moldes. Depois disso, coloque a geléia para esfriar na geladeira.

Receita 17: Geléia com Frutas

Para preparar tal geléia, você pode usar pedaços de qualquer fruta. Tomamos maçãs, framboesas e damascos.

Ingredientes Necessários:

• Maçã 1 peça
• Damascos 4-5 peças
• Framboesas 100 gramas
• Açúcar granulado a gosto.
• Gelatina 15 gramas
• Água

Método de Preparação:

1. Despeje a gelatina com água e inche por meia hora antes de preparar a sobremesa.
2. Lave a fruta. Descasque as maçãs, retire o núcleo e corte em cubos pequenos. Retire os ossos dos damascos, bem como as maçãs, pique ou pique o liquidificador. Framboesas maduras
3. Encha a fruta com água, adicione o açúcar granulado e coloque no fogo. Deixe ferver, legal.
4. Coloque a gelatina na fruta, mexa com uma colher até dissolver completamente. Despeje a geléia sobre os formulários e deixe engrossar.

Receita 18: Geléia de Gooseberry

Geléia de groselha é obtida em um sabor absolutamente incomum, com pequenos grãos de frutas. Para provar a geléia foi ainda mais incomum, recomenda-se adicionar ao kiwi groselha.

Ingredientes Necessários:

• Groselha grossa 250 gramas
• Kiwi 1 peça
• Açúcar granulado
• Água 200 ml
• Gelatina 15 gramas

Método de Preparação:

1. Molhe a gelatina na água por trinta minutos antes de preparar a geléia.
2. As groselhas precisam ser lavadas e limpas de hastes verdes.
3. Com kiwi, retire a pele.
4. Pique a fruta em um purê com um liquidificador ou pique.
5. Adicione 150 ml de água e açúcar granulado ao purê de frutas e coloque no fogo. Deixe ferver enquanto mexendo, retire a panela do fogão e deixe esfriar.
6. Adicione a gelatina à fruta e mexa o líquido até que não haja grumos. Despeje o líquido nos formulários e deixe esfriar na geladeira.

Jelly - segredos e dicas úteis dos melhores chefs

1. Se antigamente apenas gelatina fosse usada para fazer geleia com mais frequência, mais ágar-ágar e pectina mais úteis estão se tornando cada vez mais populares hoje em dia.
2. Você melhora o sabor da gelatina adicionando uma colher de sopa de suco de limão ou um vinho seco natural na mesma quantidade. O vinho pode ser usado branco e vermelho.
3. Não cozinhe geléia em panelas de alumínio. Quando o agente gelificante interage com este metal, a sobremesa escurece e pode adquirir um sabor metálico desagradável. Use uma panela de esmalte e recipientes.
4. Como decorar a sobremesa acabada? Liberte sua imaginação! Use nozes picadas, frutas secas, geléias e conservas, chantilly, chocolate cozido ou caramelo.
5. A geléia ficará mais apetitosa se for feita em camadas. Este processo é simples, mas demora um pouco mais. Faça uma mistura de leite de acordo com a receita “geleia de leite”. Despeje em moldes e coloque engrossar na geladeira. Depois de algumas horas, faça a mistura de acordo com a receita de qualquer gelatina de fruta e, quando arrefecer à temperatura ambiente, adicione-a à de leite e volte a colocá-la no frigorífico. Você ganha uma gelatina de duas camadas. Da mesma forma você pode fazer várias camadas de geléia.