Semolina é mingau desde a infância, que muitos de nós pararam de usar na idade adulta. Pode haver várias razões para esse fenômeno, mas aqueles que consideram o mingau desagradável estão profundamente enganados, simplesmente porque não sabem como cozinhá-lo corretamente. Afinal, mingau de semolina requer uma abordagem especial, e se a anfitriã dominar um par de segredos simples, ela pode cozinhar uma sobremesa de verdade a partir de uma semolina útil e satisfatória.
Sêmola - princípios gerais e métodos de preparação
Em poucas palavras sobre a semolina: a sêmola é um “subproduto” obtido pela moagem do trigo duro em farinha. Apesar de a sêmola não preservar uma grande quantidade de vitaminas, fibras e oligoelementos, ela contém cerca de 70% de carboidratos facilmente digeríveis e muita proteína - o que torna o produto mais satisfatório e eficiente em termos energéticos.
Além disso, o mingau de semolina é cozido muito rapidamente, de modo que os nutrientes contidos nele não são praticamente destruídos. E ainda mais, seu valor nutricional ajudará o leite, combinação com frutas frescas e frutas. Aqueles que seguem a figura, semolina usam frequentemente não é recomendado, e aqueles que sofrem de doenças do aparelho digestivo, pode ser um verdadeiro salva-vidas, porque, tendo um efeito envolvente suave, mingau ajuda a acalmar gastrite, remover a dor de úlceras e cólicas intestinais.
O principal segredo que tornará a semolina adorável é que em nenhum caso ela pode ser cozida na mesma água. Por isso, vai ficar fresco e praticamente sem gosto. Se você quiser reduzir seu conteúdo calórico, dilua o leite com água (por exemplo, 70 x 30 ou 50 x 50). Aqui você deve levar em conta o teor de gordura do leite, então escolha as proporções ao seu gosto. Nenhum item menos importante é a quantidade de sêmola derramada por litro de líquido. Por via de regra, muitos enganam-se na exatidão proporcional, como resultado - a semolina estraga-se. Para evitar tal incidente, despeje um total de seis colheres de sopa de semolina em um litro de líquido fervente. Inicialmente, o mingau pode parecer um pouco líquido, mas acredite, ele irá rapidamente adquirir uma consistência ideal.
A terceira regra, que deve sempre ser seguida quando se cozinha a sêmola: os grãos devem ser despejados apenas em líquido fervente e apenas em uma corrente muito fina, mexendo sempre o mingau. Para melhorar o sabor, sal, açúcar e manteiga são adicionados a ele. Os dois primeiros ingredientes são colocados antes de ferver o líquido, e o último - no final, depois que a semolina ferve. By the way, não exagere muito tempo no fogão, colocar óleo - cubra e deixe fora, então na placa por 3-5 minutos e, voila, o delicioso mingau está pronto!
Sêmola - preparação de alimentos
Para preparar um delicioso mingau, você deve considerar cuidadosamente comprar o ingrediente principal - sêmola. Antes de mais nada, preste atenção à uniformidade da cor dos cereais. A cor neste caso é o principal indicador de sua qualidade: todos os grãos devem ser os mesmos e uniformes - creme ou amarelados, e também sem inclusões.
Leite para semolina escolha apenas fresco! Até mesmo o menor azedamento é inaceitável! O mesmo se aplica à manteiga: deve ser fresca, de cor uniforme e não rançosa.
Sêmola - as melhores receitas
Receita 1: Semolina clássica no leite com frutas secas
Cozido de acordo com o mingau de semolina de receita clássica é muito macio, doce. E os frutos secos entrando em sua composição darão um prato picante. Tal cogumelo certamente atrairá todos os membros da família.
Ingredientes: (por 500 ml de líquido)
- 300 gr de leite
- 200 gr águas
- um terço colher de chá de sal
- chá l. açucar
- Um punhado de passas (ou qualquer fruta seca)
- 50 a 100 gr manteiga
Método de preparação:
1. Misture o leite com água e coloque a mistura no fogão. Nós seguimos que não foge (o leite começa a ferver rapidamente). Depois de ferver, coloque sal, açúcar, mexa.
2. Começamos a derramar córrego fino-semolina, mexendo constantemente mingau, de modo a não formar pedaços. Depois disso, espere por agora, o prato vai ferver, não esquecendo de continuar mexendo.
3. Assim que o mingau de semolina começa a rebarbar, nós espalhamos manteiga e lavamos as frutas secas nele, desligamos o fogão, fechamos a tampa e fervemos por cerca de dez a quinze minutos. Servir apenas comida quente!
Receita 2: sêmola "Guryevskaya"
O famoso mingau de aveia Guryev é uma verdadeira obra-prima. Mesmo aqueles que não gostam de sêmola, não podem recusar. Aconselhamos a prepará-lo no futuro próximo, você não vai se arrepender!
Ingredientes:
- 1,25 litros de leite (teor de gordura de 3,2 a 4%)
- meio copo de semolina
- 500 gr misturas de nozes (nozes, cedro, avelãs)
- 10 peças amêndoa amarga
- essência de amêndoa - quatro gotas
- meia xícara de açúcar
- meia xícara de geléia vermelha
- 70 gr manteiga
- cardamomo
- duas colheres de chá. canela - para saborear badin
Método de cozimento:
1. Porcas descascadas são derramadas com água fervente por três minutos e limpas da pele. Em seguida, secá-los no microondas (forno) e moer em um almofariz. Porcas recalcadas despeje a água em uma proporção de 1 colher de chá de água para 1 mesa. Mentira nozes. Mexa
2. Cozinhar espuma de leite. Para fazer isso, coloque o leite em um prato de ferro fundido (ou esmaltado), coloque-o em um forno pré-aquecido e comece a remover as espumas conforme elas se formam. No total, precisamos de 15 espumas.
3. No leite restante, deixe ferver sobre a semolina, seguindo as regras descritas acima, despeje açúcar, nozes, especiarias picadas, espalhe a manteiga. Tudo mix.
4. Em uma panela refratária com paredes altas, despeje um pouco de mingau quente com uma camada de até 1,5 cm e feche com espuma, deite novamente um pouco de mingau e feche novamente com espuma. Na penúltima camada destacam-se um pouco de geléia vermelha, assim como badyan.
5. Feche a panela com uma tampa e coloque o prato em um forno aquecido (até 150 ° C) por cinco a sete minutos. Depois de removê-lo, despeje-o com o restante do doce e polvilhe com uma camada de nozes esmagadas. Mingau de sêmola Guryev está pronto! Sirva à mesa nos pratos em que foi preparada.
Receita 3: Semolina com Banana e Chocolate
Este prato pode ser facilmente igualado com sobremesa e cozido não só diariamente, mas também para umas férias. De tal mingau doce seu filho ficará encantado e vai pedir-lhe para cozinhar todos os dias. Com tal periodicidade, é claro, você não deve se deixar levar, mas de tempos em tempos pode cuidar de seus filhos.
Ingredientes:
- 500 gr leite não muito gordo
- três mesa. colher de semolina - uma banana
- 70 gr chocolate
- uma colher de sopa de açúcar
- 60 gr. manteiga
- uma pitada de sal (opcional)
Método de preparação:
1. Ferva o leite, jogue uma pitada de sal e açúcar nele. Mexa Nós polvilhamos sêmola (como descrito na primeira receita) e cozinhamos da maneira tradicional.
2. Corte a banana em pequenos cubos e pique o chocolate em um ralador médio. Depois de ferver o mingau de semolina, coloque a manteiga e segure-o no prato incluso até que ele se dissolva. Em seguida, coloque o chocolate, as bananas e misture bem. Desligue o fogão, cozinhe por alguns minutos (cerca de 10) e sirva na mesa. Aproveite sua refeição!
Semolina - dicas úteis de chefs experientes
- Em vez de regular o leite, você pode adicionar garnish fervido a semolina, diluindo-o com água, conforme desejado. Por isso, ficará ainda mais saboroso. O mesmo se aplica à manteiga;
- O mingau de semolina deve ser consumido quente ou morno. Mingau frio perde suas propriedades de sabor. Também não é recomendado aquecê-lo, mas é até possível improvisar com ele. Por exemplo, faça uma excelente caçarola semolina, adicionando-lhe um par de ovos, frutas, queijo cottage, manteiga e leve ao forno.
