Picles instantâneos

Pepinos salgados são preparados usando uma tecnologia especial que permite que você pare de usar vinagre e açúcar. Como resultado, os vegetais adquirem um sabor único, especialmente se forem salgados em barris. Mas nem toda casa tem um porão que lhe permite colocar uma banheira com picles. Muitas donas de casa, tentando alimentar seus entes queridos com um lanche semelhante, estão procurando uma oportunidade para cozinhá-lo rapidamente e em pequenas quantidades para que ele possa ser armazenado na geladeira por algum tempo. Pepinos em conserva instantâneos são diferentes de caçarolas, mas ainda menos como marinado. O sabor deste aperitivo de vegetais é único, e faz sentido tentar pelo menos uma vez. Além disso, uma série de pratos da culinária russa requer o uso de vegetais salgados e não decapados.

Recursos de Cozinha

Pepinos Pickle são capazes de muitas hospedeiras. Muitos aprenderam a fazer pepinos salgados de maneira rápida. Mas a tecnologia de cozinhar picles tem diferenças significativas. É necessário manter os pepinos por muito tempo à temperatura ambiente para fermentá-los. A fermentação natural no futuro permite que você armazene pepinos em uma sala fria ou geladeira por tempo suficiente. Enrolados em bancos, eles podem até ser mantidos em um porão fresco até a primavera. Decapagem pepinos de uma forma rápida tem um certo número de nuances, sabendo que até mesmo um cozinheiro inexperiente vai lidar com a tarefa.

Escolha pepinos de tamanho médio e denso para decapagem de forma rápida. Pimples são preferíveis - eles têm pele fina, eles são mais rápidos.
Antes de cozinhar, os pepinos devem ser lavados por 2-3 horas em água fria. Isso irá preservar sua nitidez e torná-los mais suscetíveis à salmoura.
Para que os pepinos sejam salgados, mas não apodrecidos, devem ser lavados, um a um.
Ácidos orgânicos são formados no processo de decapagem. Alguns materiais, reagindo com eles, criam substâncias nocivas. O alumínio pertence a estes materiais, pelo que não são utilizados para decapagem de pepinos. Potes de esmalte, formas de vidro e cerâmica, latas servem. Além disso, os gourmets dizem que os pepinos salgados em uma panela e um pote não têm sabor idêntico.
Para acelerar a decapagem, coloque 2-3 pepinos salgados em uma jarra ou panela com pepinos frescos. Sua presença acelera o processo de fermentação.
Você pode conservar os pepinos de maneira quente ou fria. Se o método a frio é escolhido, o sal deve primeiro ser dissolvido em água, em seguida, despeje pepinos com salmoura. Ao mesmo tempo, o precipitado formado no fundo não é usado. Se você derramar sal em pepinos e depois derramar água, eles não fermentarão e apodrecerão. Água para decapagem a frio é melhor pegar uma mola, mineral, ou pelo menos passar pelo filtro, e não discado diretamente da torneira.
Sob o recipiente com pepinos durante a fermentação, você deve colocar uma tigela ou tigela, pois ela pode formar espuma e derramar sobre as bordas.
Quanto mais quente o ar na sala, mais rápido os pepinos são salgados.

A vida útil dos pepinos instantâneos depende das condições de armazenamento. Hermeticamente fechado, em uma sala fresca, eles podem ficar por vários meses. Em uma panela ou em uma jarra sob uma tampa de plástico, eles só podem ser armazenados na geladeira e não mais de um mês.

Receita para decapagem quente rápida de pepinos

Composição:

pepinos - 1 kg;
alho - 5 dentes;
água - 1 l;
sal - 40 g;
aneto - 2 guarda-chuvas;
folhas de rábano - 2 pcs;
folhas de groselha, cerejas (opcional) - 2 unidades.

Método de preparação:

Lave bem os pepinos, corte suas pontas, dobre em uma tigela ou panela, cubra com água fria e deixe por 1-2 horas.
Corte o alho em pratos.
No fundo de uma panela ou outro recipiente no qual você pretende conservar pepinos, coloque uma folha de mãos rasgadas de rábano rasgada em pequenos “cachos” de guarda-chuva de endro, sobre uma folha de groselha e cereja.
Coloque os pepinos nas especiarias, polvilhando-os com pratos de alho.
Cubra com especiarias restantes.
Ferva a água, adicione sal a ela, deixe ferver por 2-3 minutos, tendo atingido a dissolução completa do sal.
Encha os pepinos com marinada quente. Cubra com um prato, coloque um pote cheio de água por cima.
Após 3 horas, a jarra pode ser removida, mas é melhor deixar a placa - ela não deixará os pepinos flutuarem para a superfície.
Deixe os pepinos em uma sala quente por um dia.

Em um dia, pepinos em conserva estarão prontos para comer. Se você não estiver pronto para comê-los todos de uma vez, coloque-os na geladeira - eles não ficarão lá por pelo menos duas semanas, mas podem durar até mais, até um mês.

Decapagem a frio rápida de pepinos

Composição:

pepinos - 2 kg;
pimenta búlgara - 0,4 kg;
alho - 4 dentes;
guarda-chuvas em aneto - 100 g;
água - 2 l;
sal - 150 g;
folhas de groselha preta - 2 peças;
folhas de cerejeira - 4 peças;
pimentas quentes (opcional) - a gosto;
picles (opcional) - 2-3 peças

Método de preparação:

Lave os pepinos, corte as pontas. Mergulhe a fruta por 2-3 horas em água fria.
Lave os pimentões, retire as sementes e retire o caule. Corte os legumes em pedaços grandes, dividindo cada fruta em pedaços de 4 a 6 com uma faca.
Corte o alho em pratos.
Esfregue o endro entre as palmas das mãos para separar as sementes - só elas serão necessárias para conservar os pepinos.
No fundo da panela ou outros utensílios usados para conservar legumes, despeje metade do endro, coloque 2 folhas de cereja e uma folha de groselha. Coloque 4-6 pedaços de pimenta búlgara, 1-2 pimenta.
Coloque os pepinos frescos, colocando alguns salgados entre eles.
Despeje o alho e o endro, coloque os pedaços restantes de pimentão por cima, folhas de frutas.
Deite sal na água e mexa bem.
Despeje os picles nos pepinos sem usar sedimentos lamacentos.
Deixe em uma sala quente por 2-3 dias: se você adicionar pepinos em conserva, a salga vai acontecer em 2 dias, caso contrário você terá que esperar três dias.
Coloque o pote de picles na geladeira e use-os quando necessário.

Você também pode conservar pepinos usando esta receita na geladeira, mas eles estarão prontos não antes de uma semana, e terão um sabor ligeiramente diferente.

Receita de pepinos de decapagem rápida em latas

Composição (3 litros):

pepinos - 1, 8 kg;
água - 2 l;
alho - 10 dentes;
sal - 150 g;

Rábano

- 1 folha;
folhas de groselha - 2 peças;
folhas de cerejeira - 2 peças;
ervilhas de pimenta preta - 5 unid.

Método de preparação:

Lave os pepinos, deixe de molho por 2 horas em água fria, depois de cortar as pontas.
Lave o frasco com refrigerante. Se você pretende manter os pepinos por muito tempo, o frasco deve ser esterilizado.
No fundo do frasco adicione pimenta e alho, coloque meia folha de rábano em uma folha de groselha e cerejas.
Coloque os pepinos firmemente em uma jarra, cubra com folhas de frutas, cubra com um pedaço de rábano.
Dilua o sal em água e despeje os pepinos com salmoura. Uma pequena salmoura pode permanecer, não é mais necessária.
Coloque o frasco em uma tigela, cubra com uma tampa de plástico. Deixe por 4 dias.

Depois de um tempo especificado, pepinos instantâneos estão prontos para comer. Se você pretende mantê-los mais tempo, coloque a salmoura em uma panela e deixe ferver, removendo a espuma. Retire as folhas superiores, despeje água fervente no frasco, drene-o em 10-15 minutos, substituindo-o por salmoura quente. Role bancos, vire, cubra com um cobertor. Após o resfriamento, armazene em uma sala fria e armazene como vegetais enlatados comuns.

Picles instantâneos podem ser preparados para consumo no futuro próximo ou para o inverno. Eles podem ser adicionados ao picles, solyanka e outros pratos, servidos à mesa como um lanche independente.

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