O derrame é uma bebida de baixo teor alcoólico, com um sabor e aroma brilhantes a frutos silvestres de verão, que também é muito fácil de preparar.
Ao contrário do vinho, a tecnologia não é tão caprichosa, não requer muita atenção, e a bebida sempre se mostra bem-sucedida. Estragar o licor é muito difícil!
Se a estação estiver satisfeita com a colheita de cerejas, é imperativo usá-la e fazer álcool aromático. Nas pessoas, a bebida é carinhosamente chamada “Vishnevka”, pela qual ele nunca deixa de se deliciar com o gosto do verão e lembra dos dias ensolarados.
Licor de cereja em casa - princípios gerais de culinária
Vertendo não é um vinho, então a bebida exige a lavagem obrigatória de frutas secas, e só então você pode prosseguir para o processo de cozimento. Cerejas devem estar maduras, perfumadas, caso contrário a bebida se parecerá com xarope de álcool.
Para a preparação do licor clássico necessário apenas três ingredientes:
• cereja;
• açúcar;
• álcool (vodka, bebida alcoólica).
Nas receitas modificadas também podem estar presentes: especiarias, folhas de cereja, outras bagas, frutas. Às vezes, os licores são feitos de frutas congeladas, sucos e até geléia.
Tecnologia geral de culinária:
1. Bagas são preenchidas com açúcar, infundido por 1-3 dias. Remova os ossos ou não, geralmente indicado na receita.
2. Uma bebida é adicionada, tudo é misturado e enviado para insistir por um período de 1-3 meses.
3. A bebida é filtrada e selada em recipientes hermeticamente fechados.
Prepare licor de cereja em garrafas de vidro ou frascos. Muitas vezes, as receitas exigem que você amarre um pescoço com um pano, mas na verdade você pode simplesmente fechar a tampa do capron. Ao contrário do vinho, não há processo de fermentação.
Receita 1: Licor de cereja em casa “Ruby”
A receita para fazer licor de cereja rica em casa em bagas frescas. Preparada para a vodka com o açúcar, a bebida resulta bastante brilhante e doce.
Ingredientes
• cereja;
• 500 gr. açúcar;
Vodka.
Cozinhando
1. Cerejas resolver, lavar e secar bem. Dobre uma jarra de três litros aos ombros. As bagas podem ser colocadas e um pouco menos, mas depois a tintura ficará menos saturada e mais forte.
2. Adormeça o açúcar. Jar shake, então ele acordou entre as bagas.
3. Preencha o espaço em branco com vodka para que cubra completamente as cerejas e seja 1-2 cm mais alto do que o seu nível.
4. Feche o gargalo do frasco com um pano e retire-o para insistir em um local escuro por cerca de 2,5 meses. De tempos em tempos, a tintura precisa ser agitada para dissolver todo o açúcar.
5. No devido tempo, a bebida deve ser drenada, as bagas devem ser espremidas do suco e engarrafadas.
Receita 2: licor de cereja em casa a partir de chokeberry
E aqui licor de cereja e chokeberry? Acontece que você pode fazer uma incrível bebida de cereja sem bagas e até mesmo no outono. Brilhante, saturado, perfumado. A receita é simples e bastante popular, às vezes essa bebida é chamada de licor, tintura. Chokeberry deve necessariamente estar maduro, você pode até usar a fruta após a primeira geada.
Ingredientes
• 0,8 litros de água;
• uma garrafa de vodka, você pode levar mais;
• 0,1 kg (meia xícara) de cinza de montanha;
• 0,1 kg de folhas frescas de cereja;
• 700 gramas de açúcar;
• 1 colher de chá ácido cítrico.
Cozinhando
1. Dobre na panela lavados bagas rowan, folhas de cereja, adicione água, em seguida, ferver por 10 minutos após a fervura.
2. Despeje o ácido cítrico com o açúcar e cozinhe por mais 15 minutos.
3. Arrefecer a calda e filtrar através de uma peneira fina.
4. Adicione uma garrafa de vodka, misture, despeje em recipientes de vidro. 5. Suportar pelo menos duas semanas em um lugar escuro, então misture bem novamente e você pode tirar uma amostra!
Receita 3: Licor de cereja simples em casa em polonês
Os poloneses adoram o licor de cereja, e é considerado quase uma bebida nacional. É preparado de maneiras diferentes, tente o mais fácil. A peculiaridade deste licor é que ele é preparado a partir de cerejas, livre de poços. Isso economiza tempo de infusão e permite que a fruta dê o sabor mais rapidamente. A bebida é muito rica e doce, como licor.
Ingredientes
• quilograma de bagas;
• 700 gramas de açúcar;
• 350 ml de vodka.
Cozinhando
1. Em cerejas preparadas remova os ossos.
2. Dobre as frutas em um recipiente de vidro ou esmalte, despeje cada camada de açúcar.
3. Cubra com um pano e retire-o para infusão por 3 dias.
4. Adicione vodka, misture bem e esqueça a nossa bebida durante um mês.
5. Nós tomamos licor, misturamos bem novamente, resistimos a outro mês. O açúcar deve ser completamente dissolvido.
6. Filtro, garrafa e amostra podem ser tomadas.
Receita 4: Licor de cereja em casa de frutas congeladas
Cerejas congeladas são deixadas? Eles podem ser usados com segurança no vazamento, apenas removendo primeiro os ossos. A peculiaridade da preparação é que a baga no congelamento dá mais suco, pois a quantidade de açúcar e vodka também precisa ser aumentada. E para um sabor picante, adicione um pouco de canela e cravo à bebida.
Ingredientes
• 1,5 kg de cerejas;
1,2 litros de vodka;
• 2 estrelas studs;
• canela 0,5 colheres;
• 1,2 kg de açúcar.
Cozinhando
1. As cerejas são descongeladas, o suco delas não é derramado em lugar nenhum.
2. Retire as pedras e misture as frutas com o açúcar, adicione o suco. Damos um dia para nos aquecer, às vezes mexemos.
3. Despeje em vodka, adicione o cravo com canela, misture e remova por 2 meses, de preferência em um local escuro. Periodicamente vertendo necessidade de mexer, de modo que o açúcar está completamente dissolvido. 4. Filtre a bebida, coloque-a em recipientes e cortiça.
Receita 5: Licor de cereja em casa “Zhuzhytsa” de acordo com uma receita antiga
Preparando uma bebida em duas etapas. No primeiro, as bagas de cereja trituradas são desenhadas, depois inteiras. Anteriormente, tal licor era feito com bebida alcoólica, cujo aroma específico era retirado por pedras de cerejeira.
Ingredientes
• cerejas 2 kg;
• litro de bebida alcoólica;
• 300-600 gramas de açúcar, pode ser substituído por mel.
Cozinhando
1. Nós agitamos as cerejas com pedras, derramá-las com aguardente e insistir 3-5 dias.
2. Nós filtramos. Encha com bagas frescas moonshine filtradas, que permaneceu de acordo com a receita, adicione o açúcar, misture e retire a infusão por 2-3 meses.
3. Filtre, avalie o resultado. Antigamente, acreditava-se que o conhaque deveria ser infundido enquanto a bebida não grudasse no copo e deixasse um traço brilhante.
Receita 6: Licor de cereja com baixo teor alcoólico em casa com framboesas
Dependendo do tempo de amadurecimento da cereja, você pode usar framboesas ou morangos. Saboroso com qualquer tipo de bagas, mas é desejável que sejam suaves e suculentas.
Ingredientes
• 3 kg de cerejas maduras;
• quilograma de framboesa ou morango;
• açúcar 2,4 kg;
• 0,8 litros de vodka.
Cozinhando
1. Retire os ossos das cerejas, misture-os com as framboesas, adicione o açúcar e deixe descansar por 5-6 horas para separar o suco.
2. Encha vodka, misture tudo. Então fechamos com uma tampa apertada e retraímos no porão por 3 meses. É melhor continuar derramando em uma sala fria, porque contém pouco álcool.
3. Coe, esprema as bagas. Se você deseja obter a bebida mais transparente, filtramos por 4-6 camadas de gaze. Em seguida, despeje e você pode tirar uma amostra.
Receita 7: Licor de cereja em casa “Skorospelka”
Uma receita para quem não tem paciência para esperar vários meses até que a bebida rubi esteja madura. O recheio estará pronto no dia seguinte! Vai deliciar-se com o seu sabor e aroma, mas apenas se tudo for feito estritamente de acordo com a receita. Os produtos são tomados a olho, como determinar a quantidade - está escrito na descrição. Ingredientes
• cereja;
• açúcar;
• vodka ou luar 40 °.
Você também precisará de utensílios refratários, por exemplo, um caldeirão ou utyatnitsa.
Cozinhando
1. Perfuramos as cerejas lavadas em vários lugares com uma agulha, dobramos-as em um refratário e polvilhe cada camada com açúcar. 300 gramas de cerejas levará cerca de 4-5 colheres.
2. Encha o topo da coisa toda com vodka para cobrir as frutas.
3. Cobrimos a parte superior da embarcação com uma folha de pergaminho para fixá-la, você pode envolvê-la nas bordas com uma corda. Fazemos vários furos no pergaminho para que o excesso de vapor saia.
4. Aqueça o forno a 120 graus e coloque a nossa tintura no futuro. Após 3 minutos, desligue e segure para esfriar completamente, sem abrir a porta.
5. Retiramos o licor arrefecido, esprememos o sumo das bagas e filtramos. Isso pode ser feito através de gaze dobrada em 4 camadas. Gosto, os amantes de doces podem adicionar mais açúcar.
6. Engarrafado, resfriado e no dia seguinte o conhaque está pronto!
Receita 8: Licor de cereja em casa “polonês” com mel e sálvia
Outra receita para o licor polonês, que fica bastante forte. Idealmente preparado com base em mel trigo natural, mas você pode tomar qualquer outro. Os poloneses preparam-no com a adição de álcool, mas, se desejado, podem ser substituídos completamente por vodka, proporcionalmente aos graus. Neste caso, você terá que remover uma pequena quantidade de líquido da receita básica.
Ingredientes
• 2 kg de cerejas;
• 2 litros de vodka;
• álcool 250 gramas;
1,4 litros de água;
• 250 gramas de mel;
• 1,5 kg de açúcar granulado;
5 gramas de sálvia seca.
Cozinhando
1. Remova os ossos das bagas. Pulp mnemi mãos ou tolkushkoy, então ela destacou o suco. Dobre na garrafa e despeje vodka.
2. Coloque o açúcar em outra garrafa, adicione mel, sálvia, água e álcool. Feche a tampa e agite por 5-10 minutos. 3. Enviamos os dois contêineres para o porão por um mês. Durante esse tempo, mel e açúcar devem ser completamente dissolvidos. Você pode às vezes agitá-los.
4. Em um mês, combinamos os dois produtos, misturamos e deixamos por mais uma semana.
5. Nós forçamos, engarrafamos e damos a bebida para "amadurecer" por mais 5 meses, embora nem todos tenham paciência suficiente para isso, muitos começam a colher amostras imediatamente, o que não é proibido.
Receita 9: Licor de cereja com especiarias em casa para um estômago saudável
Esta bebida ajuda a melhorar a digestão, normaliza o trabalho do estômago e intestinos. Não é recomendado abusar de tal tintura, mas uma porção antes das refeições não faz mal. São utilizadas especiarias aromáticas, cuja composição e quantidade podem ser ligeiramente alteradas de acordo com as preferências pessoais do gosto.
Ingredientes
• 2,3 kg de bagas de cereja;
• 600 gramas de açúcar;
• vodka para derramar;
• 5 gramas de baunilha, canela, cardamomo e 5 coisas de cravo.
A baunilha e a canela são mais usadas em pauzinhos, mas se não, então pegue as especiarias moídas.
Cozinhando
1. Em cerejas lavadas, retire os ossos, coloque as bagas na garrafa, despeje as camadas de açúcar.
2. Adicione todas as especiarias. Você pode misturá-los com açúcar, para que eles sejam distribuídos uniformemente.
3. Encha as bagas com vodka para que as cubra completamente. Os poloneses fazem tal licor em álcool puro, mas é muito forte.
4. Feche a tampa com uma capa de nylon e retire-a por meio ano. Geralmente é retirado para o Natal, filtrado e provado nos feriados.
Licor de cereja em casa - dicas e truques
• Para que as cerejas dêem bem o suco, mas a polpa não flutua na bebida, você pode cortar as cerejas com um palito antes de colocá-las no recipiente.
• Nas receitas de licores, diferentes quantidades de açúcar são sempre usadas, mas, na verdade, a sua quantidade não importa muito, uma vez que o álcool é um conservante em tais bebidas. Portanto, você pode se concentrar no seu sabor e adicionar mais ou menos açúcar. • Não há cerejas suficientes para fazer um licor? Você pode seguramente adicionar morangos, framboesas, amoras, cereja de pássaro e até mesmo frutas fatiadas. O sabor não será pior!
• É uma pena tirar bagas do licor? E não precisa! Destes, você pode cozinhar um delicioso bolo "Drunk Cherry" e agradar a casa. Você também pode liberar as frutas da semente, misturar com açúcar e usar como recheio de strudel. Antes de assar, as frutas podem ser colocadas em um recipiente e armazenadas em um refrigerador.
• Às vezes, é possível atender o conselho, despeje a cereja do licor repetidamente, em seguida, misture as duas bebidas. Na verdade, esta não é a melhor maneira de economizar, o sabor de tal produto perde visivelmente o original. A bebida resulta não tão saturada, vazia.
