Saladas enlatadas para o inverno - receitas comprovadas. Como apropriadamente e saboroso cozidos saladas enlatadas para o inverno.

Saladas enlatadas para o inverno - receitas comprovadas. Como apropriadamente e saboroso cozidos saladas enlatadas para o inverno.

Saladas enlatadas do inverno - princípios gerais de cozinhar

Saladas enlatadas para o inverno salvar na estação fria, quando ambos querem legumes. Este lanche é útil para a mesa de festas e para todos os dias. Saladas enlatadas para o inverno são preparadas a partir de uma grande variedade de vegetais e ervas: tomate, pimentão, cebola, pepino, berinjela, abobrinha, rabanete, repolho, beterraba, cenoura, feijão verde, etc. Adicione também os grãos usuais, cogumelos, aipo, alface, endro, salsa e muitos outros componentes. Para a marinada, mordida e óleo vegetal são mais frequentemente utilizados: sal, açúcar, pimenta preta e ervilha, alho, manjericão, páprica, cravo, louro, pimenta da Jamaica, sementes de endro, etc são adicionados. Em geral, as saladas enlatadas para o inverno são um campo amplo para experimentos, e como resultado, cada dona de casa encontra para si algumas receitas favoritas.

O princípio principal de cozinhar lanches - para salada enlatada para o inverno, apenas legumes frescos são tomadas. Com a composição, proporções, temperos e forma de corte você pode experimentar o quanto quiser!

Saladas enlatadas para o inverno - preparando comida e pratos

Metade do sucesso de cozinhar salada enlatada para o inverno - pratos cuidadosamente preparados. Estamos falando da esterilização de latas, porque em um recipiente mal processado a salada vai estragar, o que significa que todo o trabalho vai pelo ralo. O método mais famoso é a esterilização na panela. Para fazer isso, despeje a água em uma panela, coloque-a no fogão e coloque uma grelha fina ou qualquer outra restrição no topo dos frascos por cima. Após a fervura, o vapor seca os frascos e desinfecta-os. O tempo aproximado do procedimento é de 15 minutos. Depois disso, os bancos colocaram um tecido limpo e passivo. As tampas são simplesmente cozidas em água por 15 minutos. Você também pode esterilizar os frascos em banho-maria: basta colocar os frascos e ligar o modo de cozimento por 20 a 30 minutos. No entanto, é necessário processar 1-2 bancos de cada vez (devido ao tamanho do banho-maria). Quanto à preparação de vegetais, não há nada difícil aqui: todos os legumes e verduras são bem lavados, se necessário, são limpos e os talos são cortados. Em seguida, os produtos são cortados na forma desejada e proceder à preparação de salada enlatada para o inverno.

Receitas para saladas enlatadas para o inverno:

Receita 1: Salada enlatada para o inverno

O ingrediente principal desta salada enlatada para o inverno é berinjela. A receita certamente atrairá os amantes do agudo. O lanche é adequado para a mesa diária e festiva.

Ingredientes Necessários:

  • 4 kg de berinjela;
  • Tomate - 10 pedaços;
  • Pimenta búlgara - 10 peças;
  • 5 cabeças de alho;
  • Pimenta - 4-5 pedaços. (dependendo do gosto);
  • 2 colheres de sopa. l sais;
  • Um copo de açúcar;
  • Um copo de óleo vegetal;
  • Vinagre (9%) - 150 g

Método de Preparação:

Nós cuidadosamente classificamos todos os vegetais, lavamos e secamos. Cortar os talos de berinjela, corte os legumes em fatias. Dobre a berinjela em uma tigela e polvilhe com sal grosso, deixe por meia hora. Depois que eles precisam ser lavados em água. Pimentas (doces e quentes) são cortadas e removidas. O alho é descascado e dividido em cravo. Tomates despeje água fervente e deixe por um minuto, em seguida, mudar por 2 minutos em uma tigela de água fria, após - remover a pele. Tomamos um moedor de carne e rolamos através dele tomates, pimenta doce e amarga, alho. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal e vinagre à massa. Berinjelas dobrar em uma panela grande, despeje a marinada e deixe ferver por cerca de meia hora. Prepare frascos: lave com refrigerante e esterilize. Então colocamos a salada neles e enrolamos as cobertas.

Receita 2: Salada enlatada para o inverno “Hunter”

Uma ótima receita para salada enlatada para o inverno! Especialmente ajuda um lanche no caso de um evento não planejado: uma pequena festa, uma chegada repentina de convidados, etc. A peculiaridade deste prato está incluído na composição de tomates verdes.

Ingredientes Necessários:

  • 200 g de tomates verdes;
  • 200 g de pepino;
  • 300 g de repolho;
  • 200 g de pimentão;
  • 100 g de cenouras;
  • Cebola - 1 pc;
  • dente de alho;
  • Em um raminho de salsa e endro;
  • Sal a gosto (a salada deve ser suficientemente salgada);
  • Vinagre - meia colher de sopa;
  • Óleo vegetal - 30 ml.

Método de Preparação:

Todos os vegetais são lavados e limpos. Corte as cenouras em palhas finas, mas não as esfregue. Cebola finamente triturada. Com pimenta, retire as sementes e corte em cubos pequenos. Pepinos descascados são cortados em tiras. Corte os tomates verdes em cubos. Rasgue o repolho de forma que suas peças tenham o dobro do tamanho dos componentes cortados restantes. Coloque todos os legumes numa panela e adicione o sal e o alho picado. Deixe os legumes por uma hora, então eles deram o suco. Após a infusão, coloque a panela em fogo lento e aqueça, mas não deixe ferver. Adicione vinagre e óleo no final do aquecimento. para os legumes aquecer uniformemente, é melhor colocar pequenas porções no fogão. A coisa principal - não digere legumes. Nós espalhamos a salada em frascos esterilizados e enrolamos as tampas. Embrulhe a preservação e deixe esfriar. O lanche apropriadamente cozido deve ser moderadamente crocante e suculento.

Receita 3: Salada enlatada para o inverno com pimenta e feijão

Deliciosa, saudável e original salada enlatada para o inverno de feijão, pimentão e tomate.

Ingredientes Necessários:

  • Pimento búlgaro - 5 kg;
  • 3 kg de tomates;
  • Cebola - 2 kg;
  • Um quilo de feijão;
  • 100 g de sal;
  • 300 g de açúcar;
  • Óleo vegetal - meio litro;
  • Vinagre (9%) - 200 ml.

Método de Preparação:

Feijão branco pré-embebido ferver até ficar cozido, ocasionalmente tentando. Pimenta lavar, retire as sementes e corte em pequenas tiras. Cebolas limpas e cortadas em meias argolas. Tomates bem lavar e cortar em pequenas fatias. Em uma tigela grande de esmalte, coloque tomates, cebolas, pimentões e feijões cozidos. Polvilhe legumes com açúcar, sal, despeje com azeite e vinagre. Todos misturar completamente, coloque a mistura de legumes em uma panela grande e leve para ferver. Depois de ferver para ferver a mistura em fogo baixo por uma hora. Salada quente colocada em bancos esterilizados e rolo.

Receita 4: Salada enlatada para o inverno com legumes em suco de maçã

Uma receita muito interessante para salada enlatada para o inverno. Esta salada difere do aperitivo habitual em que physalis e suco de maçã são usados ​​aqui. Nota de arrumação: Physalis - uma planta da família Solanaceae, frequentemente comparada com tomates.

Ingredientes Necessários:

  • Um quilo de cenouras;
  • Um quilo de páprica;
  • Um quilo de tomates;
  • 700 g de Physalis;
  • Cabeça de alho;
  • 3 pçs. cebolas;
  • Sumo de maçã - 250 g;
  • eo vegetal - 50 g;
  • 40 g de sal;
  • 50 g de açúcar.

Método de Preparação:

Lavamos os tomates, as cenouras e os pimentões e processamo-los (limpamos as cenouras, removemos as sementes da pimenta, cortamos as hastes dos tomates). Pique os legumes em tiras, limpe as cebolas e corte em anéis. Alho e limpo e muito finamente picado. Coloque a cebola e o alho em uma frigideira com óleo vegetal e frite até ficar rosado. Em seguida, adicione tomates, cenouras e pimentões e frite tudo no lugar por mais 5 minutos.Agora colocar os legumes assados ​​em uma panela grande, adicione o suco de maçã, açúcar, sal e Physalis. Tudo bem misturado. Assim que o suco se destacar, observe o tempo e ferva a salada por cerca de 40 minutos. Colocamos os legumes quentes em frascos esterilizados e enrolamos as tampas.

Receita 5: Salada enlatada para o inverno com abobrinha e cogumelos

Salada enlatada excepcionalmente deliciosa para o inverno! A base do lanche é cogumelos e abobrinha, além de tomates e verduras. Salada pronta é uma ótima opção para um acompanhamento ou lanche.

Ingredientes Necessários:

  • 3 kg de abobrinha;
  • Tomate - 1 kg;
  • 1 kg de cogumelos frescos;
  • Verduras de endro e salsa;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Farinha - olhe ao longo do caminho;
  • Manteiga e óleo vegetal - ver como.

Método de Preparação:

Squashes, tomates e meus verdes. Cortar os talos de tomate e abobrinha. Abobrinha descascada cortar em pequenos círculos, sal, rolar na farinha e frite em óleo vegetal em ambos os lados. Dedilhar cogumelos, cortar a tampa e lavar em água. Em seguida, ferver os cogumelos em água fervente com sal (uma colher de sopa de sal é levada para 1 litro) por 4-5 minutos. Deixe esfriar e pique em uma frigideira para ferver até o líquido evaporar. Adicione a manteiga e frite ligeiramente. Corte os tomates em forma de círculos. Sal, pimenta e frite em óleo vegetal. Misture os cogumelos com abobrinha e deixe ferver por cerca de 7-8 minutos. Espalhe tomates, verdes finamente picados e refogue tudo junto por cerca de 4-5 minutos. Nós espalhamos a salada quente em frascos esterilizados e enrolamos as tampas.

Saladas enlatadas para o inverno - segredos e dicas dos melhores chefs

Alguns segredos de cozinhar saladas enlatadas para o inverno, que serão hospedeiras úteis:

- o tamanho dos vegetais picados deve ser o mesmo;

- Não cozinhe ou cozinhe a salada em um prato de alumínio;

- armazenar saladas em uma temperatura de cerca de 4-8 graus em um lugar escuro.

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