Ouriços, no sentido culinário, são deliciosas almôndegas que parecem ouriços engraçados com ilustrações infantis.
São completamente espinhosos e, pelo contrário, derretem na boca. É difícil dizer como eles diferem no sabor das almôndegas, mas a aparência original com uma ligeira complicação da tecnologia é um preço bastante razoável para as crianças se deleitarem em varrer os alimentos das placas.
Ouriço de galinha com arroz - princípios gerais de cozedura
• Para carne picada, você pode escolher qualquer parte da carcaça da ave. A principal coisa - a sua suculência, por isso você não deve usar apenas um seio. O recheio será ideal se, para sua preparação, tomar filés de peito e carne nos quadris, na proporção de 1: 1.
• Vegetais são frequentemente adicionados ao recheio de carne. Eles não só dão suculência extra, mas também tornam o sabor do prato mais rico. Quase sempre um ovo cru é misturado no frango picado, tornando-o mais viscoso. Mas, vale a pena notar, se a massa de carne acabou por ser aguada, o ovo não deve ser adicionado, caso contrário, o recheio começará a fluir. Portanto, injetar ovos, se necessário, por último.
• As especiarias praticamente não são usadas, sua escolha é limitada à pimenta-do-reino, que é temperada com carne torcida em um moedor de carne ou misturada com frango.
• O nome do prato foi devido à aparência - furando sob a forma de agulhas risinkam. Para conseguir este efeito, é desejável usar cereais com grãos de forma oblonga. Se a receita envolve ferver - o arroz é trazido apenas para semi-pronto.
• Ouriços fáceis de preparar no forno, no multi-fogão ou no fogão, numa frigideira ou caldeirão com paredes espessas. De qualquer forma, eles serviram molho. Sua base é mais frequentemente água, mas para um sabor mais amplo, você pode usar qualquer caldo de carne. Molhos são sempre temperados com pasta de tomate ou suco, e tomates frescos podem ser usados. Para melhorar o sabor, eles adicionam vegetais dourados ou frescos: cebola, cenoura, pimentão. Para amaciar, creme azedo pode ser adicionado e farinha como um espessante. • Os ouriços de frango com arroz são servidos com ou sem um prato lateral. Como acompanhamento, você pode fazer purê de batatas, massas ou mingau.
ouriços de frango com arroz em molho de tomate (no forno)
Ingredientes:
• peito de frango sem caroço e filé de coxa - apenas 700 gramas;
• uma pimenta búlgara;
• cabeça de cebola amarga;
• um ovo;
• um quarto de uma xícara de 250 gramas de arroz;
• Manjericão moído e seco;
• uma colher e meia de farinha;
• óleo refinado;
• Banco de tomates, enlatados em seu próprio suco salgado - 3 litros.
Preparação:
1. Lave a carne, pique e moa no liquidificador com um liquidificador. Você pode usar o moedor de carne, mas então você precisa instalar a menor treliça e torcer o frango pelo menos duas vezes.
2. Descasque as cebolas, selecione as sementes da pimenta. Lave e triture da mesma forma que a carne. Nós nos espalhamos em uma peneira e esperamos que o suco escorra, depois o trocamos para o recheio.
3. Despeje um ovo em uma tigela com carne picada, adicione pimenta finamente moída e o mesmo sal fino, misture bem.
4. Arrumamos o arroz, lavamos o cereal com água fria e deixamos, colocando em uma peneira para secar. Mudamos o arroz seco para o recheio e mais uma vez misturamos bem.
5. A partir do frasco com tomate despeje todo o suco e selecione 100 ml em um copo. Adicione a farinha, mexa - grumos não devem permanecer. Despeje o suco conectado à farinha ao seu volume principal, misture.
6. Com as mãos umedecidas com água do recheio, formamos bolas grandes e as empilham em uma forma refratária em uma camada. Encha com tomate, polvilhe com manjericão por cima e coloque em forno quente. Cozinhar ouriços a 200 graus por pelo menos quarenta minutos.
ouriços de frango dietéticos com arroz cozido no vapor (em banho-maria)
Ingredientes: • um quilo de frango picado;
• arroz de grãos longos - 150 gr.
• uma pequena cenoura;
• cebola grande;
• ovo grande;
• óleo não aromático;
• um raminho de qualquer verdura fresca.
Preparação:
1. Frango filé após a lavagem, cortado em pedaços, moer de qualquer maneira conveniente para o recheio. Tempere com pimenta e adicione levemente, adicione verduras picadas.
2. Destruir as cebolas e fritar as peças para transparência em óleo vegetal.
3. Pique a cenoura com um ralador médio, adicione a cebola e mexa enquanto cozinha até ficar macio. Arrefeça bem a assadeira vegetal, mude para a carne picada e, depois de quebrar um ovo, misture bem.
4. Sem a adição de sal, até meio cozido, ferva apenas uma porção do arroz recrutado (pelo menos 100 gramas). Coloque em uma peneira, lave-a e, deixando escorrer todo o líquido, misture o arroz cozido com o frango picado.
5. O arroz restante é separado da cama e colocado em uma tigela grande.
6. A partir da massa de carne cozida, formamos bolas e, rolando em cereal de arroz, colocamos em um recipiente de vapor (grelha de vapor).
7. Encha o fundo do vaporizador com água quente para um terceiro e defina a grade com “hedgehogs”, cubra com uma tampa.
8. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, após a fervura.
Ouriços de frango suculentos com arroz com molho de creme e tomate azedo
Ingredientes:
• frango caseiro picado - 500 gr.
• 200 gr. cereal de arroz;
• uma colher de sopa de pasta de tomate grossa e não cultivada;
• ovo;
• meia xícara de água potável;
• 20% de creme azedo - 200 gr.
Preparação:
1. Arrumamos o arroz, lavamos e, com muita água fria, colocamos em fogo forte. Mexendo, espere ferver e, reduzindo o fogo ao meio, ferva até meio pronto. A água não é salgada.
2. Transferimos o arroz cozido para um coador e, depois de lavá-lo por um tempo, deixe-o por um tempo, depois transfira-o para uma tigela de frango picado. 3. Adicione especiarias ao seu gosto, quebre um ovo na massa de carne e misture bem até ficar homogêneo. Então, umedecemos as mãos com água e formamos ouriços na forma de pequenas bolas.
4. Na panela na temperatura máxima, aquecemos o poço de petróleo e colocamos as almôndegas nele. Nós fritamos, muitas vezes nos voltando, alcançando a formação de uma densa crosta marrom, e a colocamos no caldeirão. O óleo restante na panela é adicionado ao mesmo local.
5. Adicione um tomate misturado com creme azedo, despeje os produtos semi-acabados com água para que cubra-os ligeiramente. Adicione um pouco de sal e, se necessário, especiarias. Mova o caldeirão para o fogo, leve o molho a ferver. Em seguida, abaixe o aquecimento e, lentamente, nós, ouriços-do-mato, sob a tampa por meia hora.
ouriços de frango com arroz em molho de vegetais
Ingredientes:
• grumos de grãos longos de arroz - 150 gr.
• 700 gr. frango, carne picada caseira;
• meio quilo de tomates frescos;
• ovo;
• alho fresco - 3 dentes;
• 150 gr. cenouras;
• cebola grande;
• óleo de girassol verde-oliva ou de alta qualidade;
• farinha de trigo - 10 colheres de sopa. l;
• Endro fresco, se desejar - um pouco de salsa e manjericão fresco.
Preparação:
1. Eu lavo enumerado de lixo de maca. Encha com água e deixe ferver sem adicionar sal até meio cozido. Em seguida, lave e seque novamente, mudando para uma peneira ou coador pequeno.
2. Enquanto o arroz está sendo cozido, baixamos os tomates por dois minutos em água fervente. Deixe os tomates esfriando colocando em água fria e gentilmente separe a pele da polpa. Corte em fatias pequenas, coloque em uma panela. Cubra com uma tampa, deixe em seu próprio suco em fogo médio.
3. Em paralelo, no azeite, até amolecer, frite a cebola picada. Nós espalhamos cenoura para ele em um ralador médio. Bem mexendo, frite até dourar. 4. Para os tomates amolecidos, assente as cebolas e as cenouras. Adicione um pouco de caril e, cuidadosamente misturado, deixe ferver por mais dez minutos. Em seguida, desligue e esfrie levemente.
5. Tempere com pimenta moída no solo, adicione conforme necessário, coloque os verdes picados e os ovos crus, misture bem.
6. Formamos bolas, enrole-as bem na farinha e coloque-as na manteiga aquecida em uma panela. Depois de fritar por todos os lados, nós o trocamos para uma frigideira ou panela mais funda. Encha um copo de água e coloque em fogo pequeno, deixe ferver por pelo menos um quarto de hora.
7. Coloque o assado de legumes ligeiramente resfriado na tigela do liquidificador. Adicione um pouco de endro, salsa e manjericão, pique. O purê resultante é diluído com um copo de água fervida (fria) e derramado em ouriços de carne. Depois de ferver almôndegas de ensopado em molho de vegetais por dez minutos.
8. No final adicione o alho picado, misture delicadamente e retire do fogo.
Uma receita simples para ouriços de frango com arroz em molho de creme de tomate para o fogão lento
Ingredientes:
• grumos de arroz - 100 gr.
• 400 gr frango picado;
• cebola grande;
• quatro pequenos dentes de alho;
• cenoura doce;
• purê de tomate grosso - 2 colheres de sopa. l;
• dois raminhos de endro fresco;
• três colheres de sopa de líquido, de preferência 20%, creme azedo.
Preparação:
1. Despeje o cereal na mesa, escolha o lixo e os grãos danificados. Despeje em uma tigela profunda, despeje meio copo de água fervente e reserve por 15 minutos.
2. Limpe a cenoura e a cebola, lave com água e esfregue as duas raízes com um ralador grande.
3. Picar uma tigela com arroz e legumes picados. Completamente amassar até ficar uniforme. Tempere com pimenta, adicione um pouco.
4. A partir da massa de carne cozida, formamos dez bolas e as colocamos na tigela. 5. Em uma tigela funda, misture o tomate e o creme azedo e dilua a mistura adicionando 700 mililitros de água fria. Adicione um pouco de pimenta e páprica. Nós os adicionamos ao nosso gosto, comparando a salinidade a gosto e, mexendo bem com um batedor, despeje-o em uma tigela. Isso deve ser feito com cuidado, tentando não cair sobre o molho "ouriços", para não danificá-los. Despeje no espaço livre entre os produtos semi-acabados.
6. Feche a tampa e inicie o modo “Quenching” por uma hora. Depois de parar o programa, polvilhe o prato com endro picado e deixe por cinco minutos sob a tampa ou no “Preheat”.
ouriços de frango com arroz, assados no forno com queijo
Ingredientes:
• grãos longos, arroz não cozido no vapor - 300 gr.
• 400 gr frango picado;
• pasta de tomate - 30 gr.
• duas cebolas grandes;
• uma cenoura;
• 120 gramas de queijo bem quente e médio;
• uma pimenta búlgara (vermelha);
• ovo;
• 50 ml de creme azedo a 15%.
Preparação:
1. Arroz bem seco e lavado misturado com carne picada de frango. Tempere com pimenta e adicione um pouco. Aqui no ralador meio nós esfregamos uma cebola, despeje o ovo para viscosidade e misture.
2. Tendo recebido uma massa homogênea, com as mãos molhadas, formamos ouriços - pequenas bolas. Coloque-os na forma de uma camada.
3. Preparar o reabastecimento. Pique o resto da cebola em tiras, da mesma forma, moa a cenoura e a polpa do pimentão. Tiras de vegetais devem ser finas e não muito longas.
4. Coloque os legumes em uma tigela, misture. Adicione o creme de leite misturado com o tomate e despeje a água fervida e não quente. Bem, se você pode substituir o caldo. Nós colocamos o molho na forma - ele deve cobrir completamente as bolas de carne.
5. Cubra o recipiente com papel alumínio e coloque-o no forno, colocando-o em uma assadeira no nível médio. Nós ficamos cerca de meia hora. Então tiramos o papel alumínio, polvilhe os ouriços com queijo ralado e coloque-o de volta no forno por até 10 minutos.
Ouriços de frango com arroz - truques de culinária e dicas úteis
• Tente usar carne moída caseira - torça a carne sozinho. Se você decidir economizar tempo e levar a compra - dê preferência não ao congelado, mas ao produto semi-acabado esfriado.
• Antes de usar carne picada adquirida, certifique-se de voltar a torcer em um moedor de carne com uma malha fina, pode conter grandes pedaços de gordura e carne. Muitas vezes no produto semiacabado existem pequenos ossos.
• É aconselhável não fritar as almôndegas, pois o arroz inchado não quebrará a integridade da crosta e os ouriços do exterior parecerão almôndegas.
