Tomates e carne bovina são uma combinação harmoniosa que já pode ser chamada de clássica.
A carne é saborosa, suculenta e perfumada, mas só se estiver bem cozida. Oferecemos uma seleção das melhores receitas para fazer a carne mais tenra com tomate.
Carne com Tomate - Princípios Gerais de Culinária
Cozinhar carne com tomate de várias maneiras:
Guisado;
• assar;
• frite, inclusive na grelha.
Independentemente da opção de tratamento térmico e características da receita, o principal é conseguir carne suculenta e macia. Muitas donas de casa não gostam de carne bovina, devido ao fato de que ela pode ficar seca e dura. Para evitar isso, você precisa seguir a receita, não se desvie da tecnologia e conheça alguns truques.
carne. Um prato saboroso e tenro resultará se você usar carne jovem e fresca. Isso pode ser determinado pela cor, deve ser leve, sem crostas de barlavento. A superfície da carne é facilmente restaurada depois de pressionar, não há buraco. É mais fácil cometer um erro com a qualidade do produto, se você comprá-lo congelado. Portanto, para carne com tomate, é melhor tomar carne refrigerada ou fresca.
Também é de grande importância o corte de peças. Independentemente do tamanho, é melhor cortar a carne através das fibras. Ao assar em pedaços grandes, eles podem ser levemente repelidos.
Tomates Você pode tirar absolutamente qualquer: vermelho, rosa, amarelo, grande, pequeno ou cereja. Além disso, tomates frescos, congelados e secos são adicionados aos pratos. Mas! Os tomates nunca são adicionados no início do cozimento. O ácido contido neles, impedirá o amolecimento das fibras de carne e carne com tomate ficar duro. É melhor adicionar o produto 10 minutos antes do final do cozimento. Se a carne for cozida no forno, os tomates são adicionados imediatamente, mas a carne deve ser marinada ou descartada. Além de tomates, outros legumes, frutas e cereais podem ser adicionados aos pratos. Eles são processados e adicionados de acordo com a receita. Mas se a carne estiver em dúvida e permanecer dura por muito tempo, então você pode aumentar o tempo até que o restante dos ingredientes seja colocado.
Receita 1: Carne Estufada com Tomates
A receita clássica para ensopado de carne com tomate e cebola. Você pode cozinhar em uma frigideira funda, panela ou caldeirão no fogão.
Ingredientes Necessários:
• 1 kg de carne bovina;
• tomates 4 pçs.
• cebolas 3 peças;
• óleo 50 gr.
• sal, ervas e especiarias a gosto.
Método de preparação
Descasque as cebolas e corte em meio anéis grandes. Lave a carne em água fria, seque com uma toalha de papel e corte em cubos de 2 x 2 cm despeje óleo em uma frigideira, coloque no fogo. Quando estiver quente, coloque as cebolas, frite levemente e adicione a carne. Frite por alguns minutos, abaixe o fogo, tampe a panela com a tampa e deixe refogar. De vez em quando você precisa olhar e, se necessário, adicionar água fervida.
Enquanto estufar carne, lave e fatie os tomates. Quando a carne está quase pronta, sal, você pode adicionar quaisquer especiarias, coloque os tomates e ensopado por 10 minutos. Polvilhe verduras com carne e tomate.
Receita 2: Carne com Forno de Tomate e Queijo
A carne cozida de acordo com esta receita é tenra, tem uma camada suculenta e crosta de queijo crocante. Leva apenas 15 minutos para cozinhar, e o forno faz o resto.
Ingredientes Necessários:
• uma peça, de preferência com gordura de 0,8 kg;
• 3 peças tomates;
• queijo 0,2 kg;
• óleo 1/3 xícara;
• cebola;
• vinagre;
• sal.
Método de preparação
Antes de cozinhar a carne, descasque as cebolas, corte-as em anéis limpos e cubra com água acidificada com vinagre. Enquanto cebola é decapada, você precisa fazer carne. Para fazer isso, é cortado em porções, com 2 cm de espessura, na palma da mão. As fibras batem com um martelo em ambos os lados. Tomates são cortados em círculos. Na forma de cozinhar, despeje o óleo. Não tenha medo de sua quantidade, então a carne terá um sabor melhor. Coloque os pedaços de carne quebrados. Em cada colocar os anéis de cebola em conserva, em seguida, as canecas de tomate. Levemente sal e polvilhe queijo em cima de espaços em branco. Cozinhe a carne com tomates no forno a uma temperatura de 180 a 200 ° C por 50 minutos.
Receita 3: Carne com tomate sob pêlo de batata
Prato saudável que não requer um prato lateral. Cozinhado no forno, parece solene, por isso pode ser uma maravilhosa decoração da mesa festiva.
Ingredientes Necessários:
• carne 1 kg;
• 3 tomates;
• 3 batatas;
• 0,2 kg de queijo;
• 200g de maionese;
• 5 dentes de alho;
• sal, pimenta;
• óleo para lubrificação.
Método de preparação
Carne cortada em porções como na receita anterior, batida, sal e pimenta. Descasque o alho e as batatas e corte os tomates. Pique o alho, misture com a maionese. Batata esfregada em um ralador grosso. Coloque a carne em uma forma untada, coloque as canecas de tomate em cima, em seguida, faça um chapéu de batatas raladas, pressione-a suavemente até a carne e engraxe com a mistura de maionese. Polvilhe todos os pedaços de carne sobre as batatas com o molho e queijo. Cozinhe no forno até cozinhar a 190 ° C.
Receita 4: Carne com Tomate e Berinjela
Prato simples mas saboroso de legumes disponíveis. Cozinhar carne com tomate e berinjela precisa no fogão em uma frigideira funda.
Ingredientes Necessários:
• carne de bovino 0,5 kg;
• tomates 0,3 kg;
• 2 berinjelas;
1 pimenta;
• 1 cebola;
• sal, óleo para fritar.
Método de preparação
A carne deve ser lavada, cortada em cubos 1 * 1 cm, descasque as cebolas, corte em cubos, frite levemente em óleo e coloque a carne. Cubra e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Neste momento, corte a berinjela em cubos, se a pele é espessa, então deve ser limpo. Pickle os pedaços de berinjela e deixe por um tempo, para que a amargura vai sair. Pimenta para remover o interior, cortado em cubos. Rale os tomates, retire a pele. Em carne semi-cozida, despeje as berinjelas, frite por 2 minutos. Em seguida, adicione pimenta fatiada, sal e frite todos juntos por mais 2-3 minutos. Despeje o tomate ralado e refogue por 15 minutos.
Receita 5: Carne com Tomate e Lingonberries
Prato de carne original, que é adicionado às mirtilos bagas. Da mesma forma, para cozinhar carne com tomate, você pode usar cranberries.
Ingredientes Necessários:
• carne 0,7 kg;
• farinha 0,05 kg;
• lingonberry 0,1 kg;
• 2 tomates;
• sal;
• óleo.
Método de preparação
Carne cortada em tiras, como strogonoff de carne. Coloque a panela no fogo, despeje o óleo. Na carne preparada, despeje a farinha e misture. Frite rapidamente as partes empanadas em óleo quente em fogo alto por 1-2 minutos. A carne vai ficar com uma crosta. Em seguida, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 40-50 minutos. Se necessário, adicione água quente. Enquanto a carne estiver assada, pique os tomates no liquidificador, mas você pode ralar. Então, ainda mais conveniente, imediatamente removeu a pele. Adicione os tomates à carne, sal, despeje as lingonberries e cozinhe a carne por mais 15 minutos. Opcionalmente, adicione greens no final.
Receita 6: Carne com Tomate e Vinho Tinto em Panelas
O vinho dá à carne um aroma não só suave mas também divino. O prato é cozido em panelas de barro. A hora é escolhida individualmente, dependendo do tamanho do contêiner. Porções panelas com carne e tomate de 300-400 ml é de 1,5 horas.
Ingredientes Necessários:
• 0,8 kg de carne bovina;
• vinho seco 0,1 kg;
• 2 tomates;
• sal, pimenta;
• 0,5 L de caldo;
• cebola.
Método de preparação
Carne cortada em fatias arbitrárias, não muito finamente. Anéis de meia cebola, fatias de tomate. Coloque as cebolas em panelas, a carne no topo e os tomates picados. Misture o caldo com o vinho, sal e despeje sobre a carne. Coloque no forno.
Receita 7: Carne com tomates na manga
Uma receita simples para os amantes de alimentos saudáveis e de baixa caloria. A carne com tomates na manga resulta suculenta, cozida sem manteiga e curativos gordurosos, mas pode acrescentá-los se quiser.
Ingredientes Necessários:
• 1 kg de carne bovina;
• 3 tomates;
• 100 gr creme azedo;
• 3 lâmpadas;
• 1 cenoura;
• sal, especiarias.
Método de preparação
Cortamos a carne em cubos de tamanho 2 x 2 cm Cebola e tomate em fatias arbitrárias, fatias de cenoura. Combine todos os ingredientes, sal, adicione o creme azedo, especiarias, misture e coloque em uma manga. Coloque no molde, perfure 1-2 buracos e coloque no forno a 200 ° C por uma hora. Em seguida, retire o formulário, corte cuidadosamente a manga, endireite-a para os lados e volte a colocar a carne no forno. Asse por 10 minutos até que uma crosta perfumada apareça no topo.
Receita 8: Carne com tomate em fogo lento
A receita para os felizes proprietários do assistente de cozinha - multicozinhas. Na carne de cozimento ativa com tomates não levará mais de 10 minutos, então você apenas tem que esperar.
Ingredientes Necessários:
• 1 kg de carne bovina;
• 4 tomates;
• 2 lâmpadas;
• sal.
Método de preparação
Corte a carne em pedaços médios de 2-3 cm, cebola e tomate arbitrariamente. Todo sal e misture. Se desejar, você pode adicionar ervas e especiarias secas. Coloque a comida na tigela do multicooker, adicione 200 ml de água, você pode caldo. Feche a tampa, coloque o programa de extinção por 2 horas.
Esta carne é adequada para todos os acompanhamentos. Mas se você quiser torná-lo mais espesso, e não precisa do molho, você não pode adicionar água. Geralmente há bastante suco para extinguir, que os legumes segregarão.
Receita 9: Carne com Tomate em Massa Folhada
A receita original para uma porção do prato, que pode ser usada tanto nos feriados como nos dias de semana. A carne com tomates ficou mais macia, você pode marinar em molho de soja. Ingredientes Necessários:
• massa folhada 0,5 kg;
• carne 0,4 kg;
• 1 cebola;
• tomate;
• sal.
Método de preparação
Carne cortada em pratos, levemente batida, depois cada palito arbitrário. Acrescente as rodelas de cebola e tomate na carne meio cortada. Recheio de sal, misture e reserve. Rolo de massa folhada no reservatório. Corte em quadrados 15 * 15 cm Em cada um, coloque o recheio no centro e aperte as bordas. Pode ser feito sob a forma de envelopes ou bolsas. Para que as bordas fiquem bem, você precisa andar sobre elas com um pincel embebido em água. Asse a carne no forno a uma temperatura média de cerca de uma hora.
Carne com Tomate - Truques e Dicas
• Se uma carne infeliz é capturada e ela permanece dura por um longo tempo, então uma pitada de refrigerante pode ser adicionada ao cozer.
• Para fazer assar carne no forno macio e suculento, pode ser decapada na mostarda por 2-3 horas.
• Se você precisa bater a carne, então é mais conveniente fazê-lo através do envoltório de alimentos. Suco não vai espirrar, permanecerá no interior, as peças serão mais suaves e mais inteiras.
• A carne vai bem com molho de soja. Dá à carne um sabor salgado, torna-a mais suculenta e macia. É importante lembrar que é bastante salgado.
• A fim de preservar a suculência da carne, ela deve ser rapidamente frita na manteiga e depois refogada. A proteína é reduzida e não deixa os sucos deixarem as peças.
• Muito frequentemente, a carne de vaca pronta com tomate é estragada por peles duras de tomates, para que isto não aconteça, podem ser retirados com antecedência. Para fazer isso, os legumes por alguns segundos, mergulhados em gua fervente e, em seguida, imerso em gua fria. A pele será fácil de limpar.
• Ao assar carne, você pode usar não apenas tomates frescos, mas também secos, em conserva ou salgados. Nos dois últimos casos, é importante salgar cuidadosamente, para não exagerar. Esses truques vão ajudar a cozinhar uma deliciosa carne com tomates, o que certamente irá deliciá-lo com sua suculência.
