Hoje, mais e mais pessoas preferem alimentos saudáveis. Berinjela contém muitas vitaminas e microelementos que são benéficos para os seres humanos.
Muitas pessoas não sabem, mas a vitamina PP contida nela (ácido nicotínico) o ajudará a se livrar de um hábito tão ruim, como fumar. Ajudará a transferir mais facilmente a inanição da nicotina.
Este vegetal é indispensável na dieta. A celulose ajudará a eliminar toxinas e excesso de fluido do corpo. Além disso, a berinjela contém apenas 28 kcal por 100 g, no entanto, lembre-se que as beringelas fritas absorvem bastante óleo, portanto, é melhor usar vegetais cozidos ou assados na dieta alimentar.
Berinjela com alho para o inverno - os princípios básicos de cozinhar
Por si só, o vegetal não tem um sabor pronunciado, mas em combinação com outros vegetais, ervas e especiarias se transforma em um excelente lanche.
Antes de cozinhar, as berinjelas devem ser preparadas. Cortando o vegetal em pedaços da forma desejada, eles precisam ser salgados e deixados por algum tempo, para que a amargura saia. Depois que as beringelas se espremem, se desejar, você pode enxaguá-las sob água corrente. Se você não fizer isso, seu lanche terá um sabor amargo, o que, sem dúvida, arruinará o tarugo.
Para conservação, tome apenas fruta madura, sem qualquer dano.
Berinjela conserva com receitas de alho é uma quantidade enorme. Vamos falar sobre o mais popular, saboroso e original.
Receita 1: Berinjela picante com alho para o inverno
Petisco picante e incomparável.
Ingredientes
berinjelas - 10 kg;
500 g de alho; algumas pimentas quentes;
Vinagre - meio litro
Método de preparação
1. Berinjelas, lave bem e corte o caule. Corte os legumes em círculos de aproximadamente 2 cm de espessura e, num balde de água, dissolva um quilo de sal. Coloque as berinjelas na solução salina, pressione levemente para baixo e deixe por meia hora.
2. Escorra a água, aperte bem as berinjelas. Agora, cada círculo frite em óleo vegetal até aparecer marrom dourado.
3. Desmonte o alho nos dentes, retire as sementes da pimenta. Torça tudo em um moedor de carne. Na mistura de alho e pimenta, adicione o vinagre e deixe por meia hora.
4. Coloque as berinjelas em frascos, alternando com o molho. No processo, o suco deve subir para o pescoço, mas se não for suficiente, você pode adicionar líquido do molho.
5. Esterilize os frascos com berinjelas por cerca de 20 minutos e, em seguida, enrole.
Receita 2: Berinjela com alho para o inverno “Spark”
Berinjelas fritas em alho e pimenta adjika. O segredo desta receita é usar mel. Dependendo do tipo de mel que você toma, o sabor pode mudar. Berinjelas são picantes e ligeiramente picantes.
Ingredientes:
um quilo e meio de berinjela;
500 g pimentões doces;
200g de alho;
1 pimenta amarga;
125 g de vinagre;
mel 100 g;
15 g de sal;
óleo de girassol 300 ml.
Método de preparação
1. Para preparar este lanche, pegue uma pequena berinjela. Lave e limpe os frutos com uma toalha, corte os talos e pique-os em anéis de meio centímetro de espessura. Polvilhe legumes com sal e deixe por uma hora, em seguida, aperte as berinjelas.
2. Você pode fritar os anéis, mas será mais rápido e fácil assá-los no forno, isso não afetará o resultado final. Unte uma assadeira plana com óleo vegetal e coloque círculos de berinjela sobre ela. Unte-os com óleo por cima. Asse as berinjelas no forno a 200 graus até ficar cozido, levará cerca de meia hora. Quando a berinjela aparece crosta corada, retire-os do forno e coloque cuidadosamente em um prato. 3. Procederemos à preparação do reabastecimento. Retire as sementes das pimentas, corte-as em pequenos pedaços. Alho desmontar e limpar. Moer legumes preparados com um moedor de carne. Em uma massa de legumes, adicione sal, vinagre e mel. Misture bem.
4. Esterilize os frascos e tampas. Coloque as berinjelas nos pratos preparados, perelaivaya seu adjika.
5. Snacks de esterilização. No fundo de uma panela larga, coloque um pano e coloque os frascos cobertos com tampas estéreis. Encha com água fria para que não fique um pouco no gargalo do frasco. Coloque no fogão, aguardando a fervura, reduza o fogo para que a água ferver apenas um pouco, e deixe por mais 15 minutos.
6. Conservação arregaçar, virar e cobrir com uma toalha. Nesta forma, deve ficar por um dia.
Receita 3: Berinjela com alho para o inverno com cenoura e cebola
Berinjelas fritas delicadas em combinação com cebolas e cenouras crocantes.
Ingredientes
um quilo de berinjela;
várias cenouras médias;
um par de grandes lâmpadas;
um par de cabeças de alho
Para a marinada:
um copo de água;
150 g de açúcar, vinagre e óleo de girassol;
sal - 20 g
Método de preparação
1. Lave e seque as berinjelas, corte os caules e corte-os em pedaços pequenos. Saltá-los e deixe por meia hora, em seguida, enxaguar em água corrente, coloque em um guardanapo para que o excesso de umidade seja absorvido. Despeje uma pequena quantidade de óleo de girassol em uma assadeira e despeje as berinjelas em uma única camada. De cima, eles também precisam derramar óleo. Pré-aqueça o forno a 180 graus e envie as berinjelas por meia hora. Depois de 15 minutos berinjelas precisam ser misturadas.
2. Enquanto as berinjelas estiverem sendo cozidas, prepare os vegetais restantes. Descasque as cenouras e esfregue-as em uma cenoura ralada coreana. Descasque e pique o alho usando uma prensa em uma cenoura, misture tudo bem. Cebola cortada em meias argolas. Asse as berinjelas do forno e deixe esfriar um pouco. 3. Coloque as berinjelas em frascos secos, transferindo-as para legumes na seguinte ordem: berinjela, alho com cenoura e, finalmente, cebola. Os bancos enchem um centímetro abaixo do pescoço.
4. Misture todos os ingredientes da marinada em uma panela e leve para ferver. Mexa a marinada até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente. Deite-os de berinjela.
5. Deite água morna nos bancos do cabide. Cubra-os com tampas, coloque a panela no fogão e espere até a água ferver. Em seguida, reduza o fogo e esterilize por cerca de 20 minutos.
6. Vire a preservação finalizada e cubra com um cobertor. Deixe por um dia.
Receita 4: Aperitivo de berinjela picante com alho para o inverno
Ingredientes
berinjelas maduras - 5 kg;
alho - 400 g;
1 kg de pimentão doce;
200 g de vinagre;
vários pedaços de pimenta vermelha quente;
açúcar - 100 g;
óleo de girassol - 1,5 colher de sopa.
aneto
Método de preparação
1. Berinjelas lavar e secar com um guardanapo, e cortar em círculos de cerca de 3 cm de espessura.Despeje-os com sal e deixe por uma hora. Em seguida, lave as berinjelas sob água corrente e coloque em uma toalha para que o excesso de umidade seja eliminado. Frite os círculos de berinjela ou asse no forno até que fiquem macios e dourados.
2. No búlgaro e pimenta amarga, retire as sementes, classifique o endro e enxaguar, desmonte o alho no dente e descasque-o. Moer todos os legumes e verduras em um moedor de carne. Adicione açúcar e vinagre a esta mistura, misture os ingredientes até que o açúcar seja dissolvido.
3. Mergulhe cada círculo de berinjela na mistura de pimenta e alho e coloque bem nos frascos preparados. Ferva o recipiente cheio por 20 minutos. Vire a preservação fechada e enrole um cobertor. Deixe-o neste formulário por um dia.
Receita 5: Berinjela com alho em pimenta para o inverno
Ingredientes
berinjelas - 3 kg;
meio quilo de pimentão;
meio quilo de alho;
uma pimenta amarga;
óleo vegetal;
pimenta, sal e vinagre.
Método de preparação
1. Lave os frutos de berinjela, descasque e pique em cubos. Adicione sal à água e mexa até ficar completamente dissolvido. Em salmoura, berinjela deve ser mantida por uma hora.
2. Retire as sementes da pimenta. Descasque o alho. Todos os legumes devem ser moídos em um moedor de carne.
3. Aperte as berinjelas e coloque-as em uma toalha para que o excesso de umidade seja absorvido. Em uma tigela com um fundo grosso ou um caldeirão, despeje o óleo de girassol e aqueça. Adicione as berinjelas e frite até ficarem macias e douradas. Coloque a mistura de vegetais para as berinjelas e misture rapidamente, sal e pimenta a gosto.
4. Coloque as beringelas nos frascos de 1 litro preparados, coloque 50 g de vinagre em cada um, cubra com as tampas e esterilize por 20 minutos. Vire as tampas de preservação e cubra com um cobertor. Deixe por dois dias.
Receita 6. Berinjelas com alho e nozes para o inverno
Preparação de berinjela muito original e saborosa com alho para o inverno. As nozes conferem ao snack um sabor salgado e um aspecto festivo.
Ingredientes
berinjelas - 3 kg;
alho - 400 g;
salsa;
pimenta vermelha - duas vagens;
250 gramas de miolo de noz;
Óleo Vegetal - 750 ml;
100 gramas de vinagre;
sal
Método de preparação
1. Lave os frutos de berinjela, cubra com uma toalha e corte em palitos, sal, misture e deixe por uma hora. Depois disso, pressione.
2. Aqueça o óleo vegetal e frite os legumes preparados em fogo baixo até dourar. 3. Descasque o alho, liberte os pimentos das sementes, ordene os legumes e lave-os. Moer todos os legumes, ervas e nozes no liquidificador. Adicione óleo vegetal e vinagre a essa massa.
4. Combine cuidadosamente as berinjelas com a massa de frutos secos e espalhe-as sobre os frascos preparados. Não aplique frascos cheios, caso contrário, quando o suco começar a ferver, ele transbordará.
5. Bancos, cubra com tampas, coloque em uma assadeira e mande para o forno. Gire o regulador para 160 graus e deixe por meia hora. Vire as tampas de preservação finalizadas e envolva um cobertor quente. Deixe por alguns dias.
Receita 7. Berinjelas fritas com alho para o inverno
Ingredientes
Berinjelas maduras - 5 kg;
alho - 400 g;
salsa;
sal - 100 g;
oleo vegetal - 750 ml.
Método de preparação
1. Tome berinjelas do mesmo tamanho, lave-as, esfregue-as com uma toalha e corte os talos. Cortar círculos de espessura média. Polvilhe com sal e deixe por uma hora para deixar sair a amargura.
2. Frite os círculos até ficarem dourados por cerca de cinco minutos em um e três no outro lado.
3. Descasque o alho e moa com verduras picadas e sal. Mergulhe cada círculo de berinjela em uma mistura de alho e verduras e coloque-os firmemente em frascos preparados. Top com óleo de girassol cozido ou refinado, a uma taxa de 2 colheres de sopa. no jarro.
4. Os frascos de berinjela fervem por cerca de 20 minutos. Feche as tampas e vire os frascos, embrulhe-os e deixe por um dia.
Receita 8. Berinjelas com alho para o inverno “língua de Teschin”
Esta receita irá agradar a todos os amantes de petiscos picantes.
Ingredientes
berinjelas - 4 kg;
em 10 peças tomate e pimentão; alho - 300 g;
pimenta vermelha - 4-5 pcs;
um copo de açúcar;
sal - 50 g;
vegetal pouco - meio copo;
150 gramas de vinagre.
Método de preparação
1. Lave as berinjelas, limpe com uma toalha e retire o caule. Chop círculos de espessura média. Polvilhe com sal e deixe por uma hora, depois lave as berinjelas com água corrente e esprema.
2. pimentas picantes e doces de sementes. Descasque o alho. Lave os tomates e a água fervente e retire a pele deles. Moer todos os legumes no liquidificador. Adicione o restante dos ingredientes.
3. Despeje as berinjelas com marinada cozida e cozinhe por meia hora.
4. Lave e esterilize os frascos. Coloque uma salada de berinjela e enrole as tampas estéreis. Esterilizar a salada não é necessário. Vire as margens e embrulhe, deixe a preservação por um dia.
Receita 9. Berinjelas com alho para o inverno
Para salgar é melhor levar os frutos de tamanho pequeno ou médio.
Ingredientes
berinjelas maduras - 10 kg;
alho - 500 g;
vários pedaços de louro.
Para salmoura:
litro de água;
sal - 50 g
Método de preparação
1. Na berinjela lavada, retire o caule. Ferva água em um balde, sal e branqueie as berinjelas nesta salmoura por cerca de cinco minutos. Em seguida, coloque-os em água fria. Coloque as berinjelas acabadas no tabuleiro e alise-as com uma carga.
2. Descasque e pique finamente o alho. Corte as berinjelas e abra-as como um livro. Esfregue o interior da fruta com alho e dobre as metades juntas. Coloque essas berinjelas firmemente em um balde, distribuindo folhas de louro e alho entre elas.
3. Faça uma salmoura de água e sal. Encha-os com beringelas, cubra com um prato e coloque uma carga sobre ele. Guarde estas berinjelas - no porão ou na geladeira.
Berinjela com alho para o inverno - truques e dicas úteis de profissionais
- Para o enlatamento, é melhor tomar frutas jovens de tamanho pequeno. Eles cozinham muito mais rápido e a polpa da berinjela é tenra, sem estrias.
- Se você realmente gosta de alho, e parece que na receita não é suficiente, adicione tanto alho quanto achar melhor. Alho estragar berinjela é quase impossível.
- Você pode moer legumes no liquidificador, se não, então um moedor de carne ou um processador de alimentos está bem.
- Os tomates podem ser substituídos com sucesso pela pasta de tomate, o sabor dos lanches não muda.
