Um popular aperitivo de berinjela lembra cogumelos em conserva. Preparar a preservação é rápido e fácil, as receitas não exigem muito tempo ou produtos caros.
Berinjelas são saborosas e saudáveis: elas são ricas em carboidratos, proteínas e minerais, e também contêm ingredientes que reduzem o colesterol.
Receitas rápidas de berinjelas parecidas com cogumelos para o inverno - princípios gerais
O sabor do boleto depende da escolha correta dos produtos: levar frutas jovens, não muito grandes, com casca fina e sementes não amadurecidas. Não deve haver vestígios de deterioração e podridão, a superfície das berinjelas deve ser elástica e brilhante, a cor é púrpura brilhante sem tons cinza-verde ou amarelo-marrom. Mas a forma não importa: oval, esférico, ovóide, oval - tome algum.
Independentemente da variedade, o vegetal é perfeitamente adequado para qualquer tratamento térmico (assar, assar, ferver), congelamento, preservação. Antes de cozinhar, eles devem ser lavados e cortados. Para se livrar da amargura, por um tempo eles são despejados com sal e depois enxaguados.
Uma receita popular para os azuis é a chamada berinjela para cogumelos. Normalmente a composição é a mais simples: berinjelas, um pouco de alho e especiarias, óleo, sal. Além disso, você pode usar todos os tipos de legumes e molhos, por exemplo, cenoura, pimentão, cebola, maionese. Dependendo da composição, berinjelas como cogumelos podem ser afiadas, doces e amargas.
1. Berinjelas como cogumelos: uma receita rápida para o inverno em um fogão lento
Ingredientes:
• 3,5 kg de berinjela média;
• pimenta da Jamaica - 9 ervilhas;
• óleo de girassol - 250 ml;
• 1,5 cabeças de alho;
• Vinagre 70% - 2 colheres de sopa;
• guarda-chuvas de endro - 5 peças;
• Sal - 4 colheres de sopa.
Preparação:
1. Lave as berinjelas, corte o caule, corte em cubos médios.
2. Na capacidade da multicozinha, despejamos o óleo de girassol, colocamos as berinjelas, colocamos o modo de “têmpera” e fervemos sob a tampa por meia hora.
3. Esterilize os frascos de vidro, coloque o topo para baixo em uma toalha para drenar o excesso de umidade.
4. Após o sinal sonoro da multicozinha, coloque o alho, descascado e amassado pelo lado plano da faca, sobre as beringelas.
5. Adicionar guarda-chuvas dill, pimenta, adicione sal, misture tudo bem, defina o dispositivo por mais alguns minutos para o modo anterior e deixe ferver.
6. Dobre a berinjela quente em frascos.
7. Deite um pouco de ácido acético nas tampas pré-esterilizadas e role os frascos.
8. Envolvemos a preservação em um cobertor quente, em uma forma invertida, dê fresco. Armazene no porão até o inverno.
2. Beringelas são como cogumelos: receitas rápidas para o inverno sem esterilização
Ingredientes:
• Berinjela - 5 kg;
• Lavrushka - 5 folhas;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• sal - 150 gramas;
• chão de cabeça de alho;
• ácido acético - 10 ml;
- água - frasco de 1 litro.
Método de Preparação:
1. Em beringelas cortamos um caule de frutas, meu. Se as beringelas maduras as descascarem. Corte em cubos.
2. Polvilhe as berinjelas com sal e deixe por meia hora para salvá-las da amargura.
3. Escorra o suco liberado, enxágue em uma peneira sob água fria.
4. Coloque as berinjelas em uma frigideira funda ou bacia de metal, coloque um litro de água, coloque-as no fogão, ajuste o fogo médio e deixe ferver. 5. Retire a espuma e despeje o ácido acético, ferva por mais 3-4 minutos, não mais, caso contrário, eles podem amolecer.
6. Descasque o alho e pique finamente com uma faca, coloque-o em berinjela, deixe ferver por 2 minutos.
7. Bancos da minha solução de soda, na parte inferior de cada colocar uma folha de louro e 3 ervilhas pimenta da Jamaica.
8. Nós mudamos beringelas cozidas, despeje salmoura, em que eles foram cozidos.
9. Feche as tampas de plástico, deixe esfriar e coloque na geladeira para armazenamento.
3. Berinjelas como cogumelos: uma receita rápida com maionese para o inverno
Ingredientes:
• 3 pequenas berinjelas;
• cabeça de alho;
• cebolas - 1 cabeça;
• maionese - 300 gramas;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de sal e pimenta preta.
Preparação:
1. Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas, frite em uma panela com a adição de óleo a uma cor levemente dourada, transfira-as para um coador para fazer o excesso de óleo de vidro. Nós mudamos em uma tigela.
2. Soltamos as berinjelas lavadas do caule, se a pele estiver firme, limpa. Cortá-los em cubos, espalhá-los na mesma panela, despeje mais óleo e frite por cerca de dez minutos, coloque-os em um recipiente de cebola.
3. Descasque o alho, esprema o alho, adicione a berinjela com cebola.
4. Polvilhe pimenta, sal, mexa tudo bem, coloque a maionese, mexa novamente.
5. Deite bem em frascos esterilizados, cubra com tampas de ferro, coloque em um recipiente grande com água e esterilize por 20 minutos.
6. Enrole, esfrie sob um cobertor quente e desça ao porão para armazenamento.
4. Berinjelas são como cogumelos: uma receita fácil e rápida para o inverno sem vinagre
Ingredientes: • 4 beringelas de tamanho médio;
• 4 pequenas lâmpadas;
• endro fresco - 1 cacho;
• sal - 100 gramas;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal.
Preparação:
1. Em beringelas cortamos um caule de frutas, meu. Descasque as cebolas e lave-as sob água fria.
2. Berinjela cortada em cubos, coloque em uma tigela funda, polvilhe com uma pequena quantidade de sal, misture bem e deixe por algumas horas para obter toda a amargura.
3. Coloque as berinjelas em uma peneira e enxaguar.
4. Corte as cebolas em cubos médios, coloque-as na frigideira do óleo de girassol aquecido, espalhe as berinjelas e frite, mexendo ocasionalmente por 25 minutos.
5. Após 20 minutos de fritura, adicione mais sal, pimenta preta (opcional), endro picado, mexa bem.
6. Dobre em frascos estéreis, feche com tampas de plástico e deixe esfriar.
7. Guarde na geladeira.
5. Berinjelas picantes como cogumelos: receita rápida para o inverno
Ingredientes:
• 3 kg de berinjela
150 gramas de sal;
• 6 dentes de alho;
• 2 pimentas;
• latas de 2 litros de água purificada;
• sal - 200 gramas;
• 9% de vinagre - 300 ml;
• 300 ml de óleo vegetal.
Preparação:
1. Berinjelas colocadas e cortadas em cubos colocadas em uma tigela, polvilhe com sal e deixe por várias horas.
2. Lave as berinjelas em uma peneira.
3. Descasque o alho, corte o talo da pimenta, retire as sementes, corte em cubos pequenos. Esprema o alho com a prensa de alho.
4. Cozinhe a marinada: despeje a água no recipiente de metal, coloque-a no fogão, ajuste o fogo pequeno e leve para ferver. Despeje em ácido acético, adicione sal e deixe ferver novamente. 5. Na marinada colocar a berinjela lavada, cozinhe por cinco minutos.
6. Desloque as berinjelas com uma escumadeira para dentro da frigideira, coloque o óleo de girassol e frite em fogo moderado por cinco minutos
7. Adicione ao alho e pimenta berinjela, deixe ferver mais cinco minutos.
8. Esterilize os frascos, seque-os e aperte-os bem em berinjelas quentes.
9. Cubra com as tampas, esfrie sob um cobertor quente e coloque no porão até o inverno.
6. Receita rápida de berinjelas com pimentão para o inverno: delicioso, como cogumelos
Ingredientes:
• 3 kg de berinjela jovem;
• 7 cebolas médias;
• pimentão - 8 peças;
• alho - 1 cabeça;
• 2 molhos de endro fresco;
• 300 ml de óleo vegetal;
• sal - 280 gramas;
• pimenta preta - 50 gramas;
• 9% de vinagre - 20 ml.
Preparação:
1. Nas berinjelas cortamos o caule. Pimenta búlgara também é libertada do caule, tire as sementes. Tudo cuidadosamente lavado e seco.
2. Deite água até metade do volume para um recipiente de metal fundo, coloque em fogo moderado e deixe ferver.
3. Deite 250 gramas de sal na água, coloque a berinjela inteira, feche a tampa e deixe ferver por 6 a 7 minutos. Se as berinjelas não couberem na panela, o resto pode ser fervido no segundo lote. Durante o cozimento, abra a tampa 2 vezes e misture as berinjelas para que fervam de todos os lados.
4. Remova cuidadosamente o skimmer de berinjela.
5. Descasque o alho. Dill resolvido, de modo a não se deparar com hastes duras, lavar, secar levemente sobre uma toalha.
6. Corte o pimentão em tiras finas. Pimenta tomar cores diferentes, para que a salada acabada pareça ainda mais apetitosa.
7. Descasque as cebolas, corte-as em palhas finas. 8. Corte beringelas resfriadas em fatias médias arbitrárias de aproximadamente 2 centímetros de espessura.
9. Coloque todos os legumes em uma bacia de metal fundo com alho picado e endro picado, mexa bem, despeje o restante sal e pimenta, despeje o óleo. Antes de adicionar sal, não deixe de experimentar um pedaço de berinjela, se for bem salgado, então você não pode adicionar sal.
10. Mexa tudo mais uma vez.
11. Deite o ácido acético, mexa novamente e coloque em fogo moderado, cozinhe por meia hora.
12. Dobre em frascos estéreis, cubra com as tampas.
13. Coloque os frascos no forno, ajuste a temperatura para 150 graus, esterilize por 60 minutos.
14. Retire os potes do forno e enrole.
15. Preservação colocar um cobertor quente de cabeça para baixo, bem embrulhado com as bordas do cobertor, deixe durante a noite para esfriar completamente.
16. Armazene na adega até o inverno.
Berinjela Como Cogumelos: Uma Receita Rápida para o Inverno - Dicas e Truques
A qualidade e prazo de validade da conservação depende da pureza dos produtos utilizados e da pureza do recipiente. Portanto, certifique-se de limpar e enxaguar todos os vegetais, cortar os lugares estragados. Os bancos lavam com refrigerante ou água com sabão, depois esterilizam.
