Khachapuri em kefir no forno e na panela. Como preparar o khachapuri com queijo no kefir: opções para coberturas

Khachapuri em kefir no forno e na panela. Como preparar o khachapuri com queijo no kefir: opções para coberturas

Os georgianos sabem muito sobre comida.

Pratos da cozinha nacional da Geórgia são tão saborosos que eles querem tentar de novo e de novo.

O famoso pão sírio khachapuri é um dos pratos mais famosos.

É preparado de forma extremamente simples, mas é saboroso e satisfatório.

Um bolo que você pode comer facilmente, e tudo graças ao queijo de alto teor calórico e massa tenra.

Muito conveniente, fácil e rápido de fazer khachapuri no kefir. Flapjacks podem ser servidos no café da manhã e jantar, levar com você para o trabalho ou um piquenique no campo.

Khachapuri em kefir - princípios gerais de preparação

Qualquer queijo vai caber no recheio: Suluguni, Adygei, tofu, qualquer semi-sólido (por exemplo, Gouda, Kostroma, holandês). Muito saboroso misture várias variedades, adicione queijo cottage.

Se você experimentar outros componentes, por exemplo, adicione verduras, salsichas, batatas, você não obterá khachapuri, mas bolos frescos ou de levedura. Mas porque não?

A massa para khachapuri no kefir é macia, elástica e não requer um grande número de ingredientes. Farinha, ovos - isso é, na verdade, todo o conjunto. Tortilhas formadas podem ser fritas em uma panela ou assadas no forno.

Khachapuri com queijo e kefir no forno

Uma receita simples para khachapuri em iogurte de queijo, a partir do qual uma anfitriã inexperiente pode começar a explorar a cozinha georgiana. Bolos cozidos no forno, acabam deliciosamente crocantes, com uma crosta de queijo avermelhada.

Ingredientes:

• 1/2 litro de kefir;

• 4 xícaras de farinha (ou mais, dependendo da variedade);

• dois ovos;

• meio quilo de suluguni; • 200 gramas de queijo semi-duro;

• duas colheres de sopa de óleo vegetal;

• colher de chá de refrigerante;

• manteiga (cerca de 50 gramas);

• colher de chá de sal.

Método de cozimento:

Despeje o kefir na tigela.

Adicione refrigerante, sal, uma pitada de açúcar e um ovo de galinha, misture bem.

Adicione o óleo e misture novamente.

Peneire a farinha.

Adicione a farinha à base de kefir em pedaços pequenos, amassando a massa elástica. Deve ser macio e não grudar nos dedos.

Depois de amassar, embrulhe a massa acabada num saco e coloque-a no frigorífico durante uma hora.

Enquanto a massa estiver descansando, prepare o recheio. Grate suluguni em um ralador grosso.

Separadamente, esfregue o queijo semi-duro no lado do meio do ralador.

Massa descansada dividida em pequenos pedaços.

Cada peça é finamente enrolada (3-4 mm).

Coloque o recheio no centro do bolo redondo. Deve ser bastante: as proporções do teste e suluguni devem ser as mesmas.

Aperte o bolo no centro.

Gire a pinça para baixo e abra uma camada fina.

Cubra a assadeira com papel vegetal ou papel alumínio, pincele com algumas gotas de óleo, espalhe o khachapuri.

Bata o ovo restante, cubra o topo dos losangos.

Asse no forno por cerca de 30 minutos (a temperatura é média, não superior a 200 graus).

Retire a panela, cubra cada bolo com migalhas de queijo e asse até formar uma crosta.

Retire, pincele com manteiga e sirva.

Khachapuri com queijo em massa fermentada kefir

A massa de levedura também pode ser usada para preparar deliciosos khachapuri em kefir. São necessárias três variedades de queijo.

Ingredientes:

• um copo de kefir;

• dois copos de farinha branca (ou um pouco mais); • duas colheres de chá de fermento;

• meia colherada de sal;

• cem gramas de queijo semi-duro;

• cem gramas de queijo;

• 150 gramas de suluguni;

• um ovo;

• duas colheres de chá de açúcar;

• cem gramas de manteiga;

• Duas colheres de sopa de óleo vegetal.

Método de cozimento:

Misture o fermento com farinha.

Despeje na manteiga, kefir, adicione açúcar e sal.

Sove a massa e envie-a para um local quente para provas.

Rale suluguni e queijo semi-duro no lado grosso do ralador.

Queijo simplesmente amasse com um garfo ou mão.

Misture todas as três variedades de queijo, divididas em quatro partes iguais.

Enrole cada pedaço de queijo em uma tigela.

Quando a massa se encaixa, corte em oito pedaços.

Cada pedaço de massa é finamente enrolado.

Coloque a bola de queijo no bolo, coloque outro bolo por cima, aperte as bordas.

Bata bem o ovo e cubra os topos do khachapuri.

Asse no forno por cerca de uma hora.

Assim que o topo estiver avermelhado, retire do forno e engraxe com manteiga.

Khachapuri em kefir em uma frigideira

O khachapuri delicioso no kefir pode ser cozinhado em uma chapa. E óleo para fritar não é necessário. Os bolos são simplesmente secos em uma superfície quente.

Ingredientes:

• um copo de kefir;

• três copos de farinha;

• uma colher de chá de sal e açúcar;

• trezentos gramas de qualquer queijo semi-duro;

• dois ovos;

• duas colheres de sopa de óleo vegetal;

• 50 gramas de manteiga.

Método de cozimento:

Bata um ovo bem.

Despeje kefir e manteiga, adicione refrigerante, açúcar e sal.

Amassar uma massa macia e tenra, deixe descansar em temperatura ambiente por meia hora.

Esfregue grosseiramente o queijo, coloque os ovos e misture com um garfo. Isso é um recheio. Divida a massa em oito partes, desenrole, coloque o recheio e forme um bolo como descrito na primeira receita.

Pré-aqueça a panela (é importante não superaquecer, para que a farinha não queime) e frite cada bolo sem óleo em ambos os lados. Um lado levará cerca de 4 minutos.

O khachapuri pronto imediatamente manchar com óleo e colocar uma pilha.

Khachapuri em kefir em uma panela "Cheese platter"

Três queijos e queijo cottage são o rico recheio de khachapuri em kefir nesta receita. Um prato simples, mas muito satisfatório.

Ingredientes:

• meio litro de kefir;

• quatro copos de farinha;

• dois ovos;

• uma colher e meia de sal;

• colher de chá de refrigerante;

• 150 gramas de feta;

• 150 gramas de mussarela ou suluguni;

• 100 gramas de queijo semi-duro;

• 200 gramas de queijo fresco;

• óleo vegetal para a panela.

Método de cozimento:

Amassar a massa de farinha, kefir, ovos, sal, refrigerante, colheres de qualquer leo vegetal.

Coloque na geladeira. Por meia hora.

Prepare o recheio: rale os três tipos de queijo, acrescente o queijo e misture tudo.

Forme os bolos da mesma maneira que na primeira receita.

Frite em uma panela, adicionando algumas gotas de óleo para cada khachapuri.

Lubrifique as tortilhas acabadas.

Khachapuri no kefir em uma frigideira “Sonho de preguiçoso”

Muito fresco sabor incomum de flatbreads georgianos nesta receita é conseguido por ervas frescas e queijo Adyghe concurso. Sim, e eles não estão preparados da maneira tradicional. Você deve fritar tal khachapuri na manteiga e adicionar o queijo diretamente na massa.

Ingredientes:

• um copo de kefir;

• dois copos de farinha;

400 gramas de queijo Adygei;

• um monte de verduras frescas;

• dois ovos;

• uma colher de chá de fermento em pó; • meia colher de pimenta preta e sal;

• Manteiga para lubrificar a panela.

Método de cozimento:

Bata os ovos.

Grelha de queijo em um ralador fino.

Despeje o kefir nos ovos, adicione o miolo de queijo, o fermento, sal, pimenta, verduras picadas, misture.

Despeje a farinha branca, amassar rapidamente a massa.

Aqueça a panela, dissolva o óleo.

Despeje a coalhada, feche a tampa e frite até ambos os lados em fogo médio até formar crostas.

Khachapuri em kefir com queijo e batatas

Outra interpretação livre de khachapuri em kefir com queijo e batatas. A massa mais simples, aroma agradável e cozimento simples.

Ingredientes:

• um copo de kefir;

• dois ou três copos de farinha;

• colher de chá de fermento em pó;

• quatro batatas cozidas;

• pedaço de queijo ou suluguni (200 gramas);

• uma colher de chá de sal.

Método de cozimento:

Amassar a massa do seu kefir, farinha, fermento em pó e sal. Amasse até começar a ficar bem nas suas mãos.

Cubra com uma toalha e deixe por 15 minutos para descansar.

Batatas cozidas ainda amasse quente.

Grelha de queijo em um ralador grosso.

Misture o purê de batatas e o miolo de queijo, adicione qualquer tempero ao seu gosto (opcional).

Forme os bolos conforme descrito na primeira receita. O diâmetro deve corresponder ao diâmetro da panela.

Frite khachapuri em uma superfície quente e seca de uma frigideira, coberta com uma tampa, por três minutos de cada lado.

Lubrifique as tortilhas quentes acabadas com manteiga.

Se você não quer fritar, você pode simplesmente assar bolos no forno a uma temperatura de 230 graus. Isso levará apenas 15 minutos.

Khachapuri no kefir de estilo Adzhar

Um prato surpreendentemente bonito e saboroso que apenas donas de casa muito experientes podem pagar. Levedura de massa, então o sabor será incrível. Ingredientes:

• 300 ml de kefir;

• seis copos de farinha branca;

• seis colheres de sopa de manteiga na massa;

• saco de fermento seco;

• uma colher de chá de sal;

• três colheres de chá de açúcar;

• 150 gramas de suluguni;

• 150 gramas de queijo;

• sete ovos;

• verduras frescas;

• uma fatia de manteiga para lubrificação.

Método de cozimento:

Amassar a massa de fermento do kefir, farinha, fermento, sal, açúcar e manteiga.

Deixe a massa crescer no fogo por uma hora.

Três ovos ferver e picar.

Suluguni e queijo ralar em um ralador médio, misture. Duas colheres da mistura colocadas de lado.

Misture o miolo de queijo com os ovos, divididos em quatro partes, cada um em uma bola.

A massa também é dividida em quatro partes.

Enrole cada peça em um oval com uma espessura de 6-7 mm.

No centro de cada oval, coloque o queijo adiado e aperte as bordas para que as laterais sejam giradas. Deve fazer algo como um barco de massa.

Na parte inferior de cada "barco" coloque o recheio. Certifique-se de fazer uma abertura bastante profunda e ampla na tigela de queijo. Ele precisará derramar um ovo líquido.

Dê os espaços em branco para prova por mais 15 minutos.

Cubra a assadeira com papel manteiga e coloque o khachapuri.

Pincele as bordas da massa com manteiga ou gema.

Asse "barcos" a uma temperatura de 200 graus para corar.

Enquanto o khachapuri é assado, divida os ovos cuidadosamente em pratos separados. A gema deve permanecer inteira.

Quando os “barcos” estiverem vermelhos, retire a assadeira e despeje os ovos nas ranhuras.

Envie o zachapuri para o forno novamente e segure até que a proteína engrosse. A gema deve ser líquida.

Retire o khachapuri, coloque cada pedaço de manteiga, polvilhe com verduras picadas e sirva imediatamente.

Khachapuri no kefir - truques e dicas úteis

  • Comer corretamente um khachapuri de estilo mole é uma ciência real. É necessário quebrar um pedaço do "lado", misture o recheio com eles. Em seguida, digite na fatia o conteúdo do "barco" e coma.
  • Tradicionalmente, o número de recheios da massa deve ser igual. No entanto, você pode tomar um pouco mais de queijo: assim khachapuri no kefir será ainda mais saboroso. Mas menos do que o recheio não deveria ser. Flapjacks são pesados, sem gosto.
  • A lubrificação dos bolos com manteiga é necessária para aumentar o teor de gordura e melhorar o sabor. Queijo tradicional georgiano Suluguni é baixo teor de gordura, então a manteiga não faz mal. Se o queijo gordo for usado para o recheio, então a manteiga não é necessária.
  • Khachapuri é servido de fogo, de uma frigideira ou do forno. E com razão: queijo derretido é muito saboroso. No entanto, os bolos arrefecidos são notavelmente bons. Seu gosto está mudando.
  • Se o recheio e a massa permanecerem, eles podem ser congelados e usados ​​outra vez.
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