Costeletas Stolovskiy - este é um dos pratos mais populares da época da URSS.
Produtos perfumados e suculentos.
Eles foram servidos em escolas, creches, hospitais, cantinas urbanas e rurais.
Por que eles eram tão gostosos?
Costeletas como na sala de jantar - os princípios gerais de cozinhar
Principalmente para costeletas stolovskih usado carne. A polpa é lavada, cortada em pedaços e torcida através de um moedor de carne. Você pode fazer isso duas vezes para ficar pequeno.
O que mais você pode adicionar:
• pão embebido em água ou leite;
• sêmola;
• sal e pimenta;
• cebola bulbo;
• alho;
• ovos;
• batatas.
A lista exata de ingredientes e o tipo de marcador de produto depende da receita. O recheio é bem misturado e retirado com as mãos sobre a mesa. Em seguida, a massa da ração é dividida em pedaços do peso desejado e forma produtos de forma oval. Cada um é panado em farinha, semolina, ou mais frequentemente em pão ralado.
Costeletas Stolovskie frito ou assado no forno. Às vezes cozido em duas etapas, combinando esses dois métodos. Para o jardim de infância, as cantinas do hospital e da escola podem ser cozinhadas no vapor.
Receita 1: Costeletas como na sala de jantar no forno
A receita clássica para almôndegas na cantina soviética com a adição de pão e cebola. O prato será assado no forno. Bife usado. Mas você pode adicionar um pouco de carne de porco por suculência ou apenas colocar um pedaço de bacon.
Ingredientes
• 1 kg de carne bovina;
• 0,5 kg de cebola;
• 0,3 kg de pão;
• 0,1 kg de óleo para torrefação;
• 50 ml de leite;
• 150 ml de água; • sal, pimenta;
• bolachas ou sêmola;
• 1 ovo
Cozinhando
1. Crumble de pão e encha com leite. Nós usamos apenas um pão branco, um pão escuro não vai funcionar. No processo de imersão, as peças precisam ser giradas várias vezes.
2. Corte as cebolas descascadas em várias partes para que elas passem para o buraco do moedor de carne. Também corte a carne.
3. Torça as cebolas com carne e pão inchado duas vezes. Recheio deve sair bem.
4. Adicione a pimenta, o ovo é cru e sal, mexa e bata bem.
5. Formamos 80 gramas de costeletas ovais. Mãos lavadas periodicamente com água.
6. Enrole os produtos formados em pão ralado ou em semolina.
7. Aqueça a manteiga e frite as costeletas dos dois lados. Capa não é necessária. Fritamos rapidamente, também não é necessário levar à prontidão.
8. Nós mudamos no formulário com os lados e enchemos com água de prescrição.
9. Coloque no forno e asse por meia hora a 200 graus. Nós começamos e desfrutamos.
Receita 2: Costeletas no refeitório da escola com sêmola
Manka acrescenta carne picada e não apenas volume, mas também dá ao prato acabado um sabor completamente diferente. Carne de vaca ou vitela também é usada para fazer costeletas como na cantina da escola.
Ingredientes
• 0,6 kg de carne;
• 1 ovo;
• 3 colheres de semolina;
• sal e pimenta;
• 0,14 kg de cebola;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 120 gramas de biscoitos.
Cozinhando
1. A carne lavada e cortada é torcida através de um moedor de carne.
2. Nós também torcemos as cebolas descascadas.
3. Adicione à semolina de carne picada com ovo. Imediatamente adicione sal e pimenta preta. Em almôndegas caseiras, você pode adicionar um pouco de verde.
4. Amassar com cuidado a massa da costeleta. E agora deve ser deixado pelo menos trinta minutos. É possível e mais. A sêmola vai inchar bem durante este tempo, será saturada com sucos de carne. 5. Umedecemos as mãos com água fria e dividimos o recheio em partes iguais. Massa pode ser qualquer um a seu critério.
6. Nós formamos as mãos com produtos de forma oval e as enrolamos em pão ralado. Colocamos a tábua de cortar. Agora você pode congelá-los ou começar a fritar.
7. Aqueça o azeite em uma frigideira. Tomamos uma costeleta e amassamos com uma mão para que fique mais plana, a colocamos em óleo quente e enchemos a panela inteira com ela.
8. Assim que as costeletas ficarem avermelhadas, vire-as suavemente com uma espátula, cubra a panela com uma tampa e frite até terminar.
Receita 3: Costeletas na cantina soviética com pão
Para a preparação de costeletas como na sala de jantar soviética de acordo com esta receita, o pão branco velho é necessário. É aconselhável não usar um pão fresco, pois ele absorve a umidade e pode ficar pegajoso após a imersão.
Ingredientes
• 0,6 kg de carne bovina;
• 350 gramas de pão;
• 120 gramas de leite ou água;
• 2 cebolas;
• 1 dente de alho;
• óleo;
• sal e pimenta.
Cozinhando
1. Corte o pão em fatias e seque no forno. Corte a casca. Polpa com metade das peças de leite. Crostas secas e o resto do pão são moídos em pão ralado.
2. Lave a carne. Você pode usar uma mistura de carne de porco. Corte em pedaços.
3. Corte em pedaços de cebola, que devem ser limpos com antecedência. Também livre do alho da casca.
4. Nós torcemos por uma carne de moedor de carne com cebolas e o pão encharcado.
5. Adicione pimenta e sal à massa da costeleta, amasse bem. Então nós levamos em mãos e nós batemos fora em uma mesa por lançamentos afiados. O peso repulsivo será mais flexível no trabalho e os produtos serão mais limpos.
6. Nós esculpimos os rissóis ovais. Peso não superior a 100 gramas. 7. Descola em uma farinha de rosca previamente preparada.
8. Frite em óleo em uma frigideira até ficar cozido. Não se esqueça no final de cobrir a tampa e dar-lhe mais tarde, de modo que no interior do recheio veio a prontidão.
Receita 4: Costeletas como na sala de jantar com batatas
Para cozinhar hambúrgueres como no refeitório da escola, você pode usar não apenas sêmola e pão. Nos tempos soviéticos distantes, as batatas eram frequentemente usadas como aditivos. Com isso, hambúrgueres perfumados mostraram-se incrivelmente saborosos e perfumados.
Ingredientes
• 700 gramas de qualquer carne;
• 200 gramas de batatas cruas;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• 1 ovo;
• 60 gramas de pão ralado;
• 120 gramas de óleo;
• sal, pimenta.
Cozinhando
1. Corte a carne em pedaços e por enquanto a colocamos na tigela.
2. Adicione a cebola à carne, que deve ser descascada e cortada em vários pedaços.
3. Descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços.
4. Torça a carne com cebolas e batatas. Não se esqueça de adicionar dentes de alho descascados.
5. Coloque no sal e pimenta picados. Adicione o ovo cru e misture bem a massa.
6. Imediatamente começamos a formar costeletas e não as deixamos ficar de pé. Uma vez que eles adicionam batatas, a carne picada pode escurecer ou dar suco. Se de repente um líquido começar a se acumular no copo, mexa a massa com a mão. Formamos costeletas ovais e rolamos em pão ralado.
7. Aqueça o óleo. Mas não despejamos tudo de uma vez se a panela for pequena e não for possível colocar todos os hambúrgueres.
Coloque os produtos empanados em gordura vermelha e frite em ambos os lados. No final, você precisa encobrir e dar mais tarde. Ou coloque as costeletas em uma assadeira e coloque-as prontas no forno.
Receita 5: Costeletas como em uma cantina escolar com arroz
As costeletas de arroz estavam entre as mais populares nas cantinas escolares. Costa foram servidas com molho de tomate e servidas comilliant acompanhamentos. Em casa, esta receita ajudará se a carne não for muito, mas você precisa alimentar uma família grande com o jantar.
Ingredientes
• 0,6 kg de carne;
• 0,5 xícaras de arroz seco;
• 0,1 kg de cebola;
• 0,1 kg de óleo;
• sal e pimenta;
• 0,5 xícaras de farinha;
• 1 dente de alho;
• 1 ovo
Cozinhando
1. Lavamos o arroz e enchemos com água, que deve ser de pelo menos 600 ml. Cozinhe até terminar. Escorra o líquido e deixe fluir bem.
2. Enquanto o arroz foi cozido, torcemos a carne com cebola e um dente de alho.
3. Adicione o arroz ao picadinho e imediatamente quebre o ovo cru. Adicione as especiarias e mexa bem.
4. Faça uma costeleta com as mãos de qualquer tamanho e forma.
5. Rola produtos em farinha de trigo. Mas você pode usar a semolina, pão ralado.
6. Frite em uma frigideira.
7. Agora os produtos podem ser colocados em uma assadeira e assados no forno. Ou coloque em uma panela, despeje o molho vermelho ou branco principal, coloque no forno e cozinhe por cerca de dez minutos.
Receita 6: Costeletas como na cantina soviética para um casal
As costeletas de vapor, como na cantina soviética, eram servidas em escolas, hospitais, creches e outras instituições. Sim, e ainda em muitos saúde e bem-estar preparando ativamente tal prato.
Ingredientes
• 0,6 kg de carne bovina;
• 0,25 kg de pão branco;
• 1 ovo;
• 1 cebola;
• 150 ml de água ou leite;
• sal.
Cozinhando
1. Encha o pão branco com leite e deixe repousar por um quarto de hora. Então pressione. Líquidos para ser muito no recheio não deveria. 2. Corte a carne e as cebolas, jogue no copo.
3. Nós torcer através de um moedor de carne todos os ingredientes para recheio de carne. Isso deve ser feito pelo menos duas vezes. A massa deve ser pequena e homogênea. Externamente, vai se assemelhar a patê.
4. Adicione sal e ovo. Mas em casa, você pode colocar quaisquer outras especiarias, se o prato não é destinado a alimentar crianças pequenas.
5. Misture bem o recheio. A massa deve ser bastante densa. Se a massa estiver aguada, você pode adicionar algumas colheres de sopa de semolina.
6. Esculpir rissóis 80 gramas (pode ser maior ou menor). Cozinhando por cerca de meia hora.
Receita 7: Costeletas na sala de jantar com frango e pão preto
Para fazer costeletas de frango como na cantina soviética, você precisará de pão escuro. Melhor usar pedaços secos. A quantidade de frango indicada na forma pura sem ossos. Mas a pele é desejável para sair.
Ingredientes
• 0,5 kg de frango;
• 0,25 kg de pão embebido e pressionado;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• farinha ou biscoitos;
• especiarias e óleo.
Cozinhando
1. Role o frango com a pele através do moedor de carne.
2. Adicione o pão escuro, pressionado a partir da água. De acordo com as normas, sua quantidade pode chegar a 60% em peso do frango.
3. Nós também torcer a cebola com dentes de alho.
4. Mince tempero com especiarias e mexa. Ovo não é necessário adicionar.
5. Nós umedecemos as mãos e esculpimos rissóis arredondados. Ricamente panado em bolachas. Você pode levar farinha ou sêmola.
6. Aqueça o óleo e frite até ficar pronto de ambos os lados. Você também pode assar as costeletas no forno ou suar em qualquer molho. Nas cantinas escolares usava-se principalmente molho vermelho com farinha e tomate.
Costeletas como na sala de jantar - dicas e truques
• Os saborosos hambúrgueres (e quaisquer outros produtos picados) são obtidos apenas a partir de carne picada pessoalmente cozida, na qual todos os sucos de carne são preservados.
• Que pão colocar no recheio? Algumas receitas usam estritamente um pão branco. Em outros, recomenda-se colocar pedaços de pão preto. Na verdade, não existe uma regra clara e todos podem fazer seu próprio gosto.
• As costeletas de mesa não contêm especiarias, exceto sal e pimenta. Mas em casa não é necessário seguir estritamente estas condições. Os condimentos podem refinar e melhorar o sabor do prato.
• Se as costeletas são feitas de carne magra, você pode colocar um pedaço de manteiga no centro de cada produto. Durante a cozedura, derreterá, encharcando o recheio.
• Cebolas podem ser adicionadas ao recheio, tanto quanto indicado na receita. Este vegetal faz qualquer prato suculento e almôndegas não são excepção. Mas não deve exceder um terço da massa total de carne picada.
