No passado muito recente, os bolinhos raramente eram preparados nos dias de semana.
Por via de regra, eles decoraram a mesa domingo ou feriado.
Hoje, você pode cozinhar bolinhos pelo menos todos os dias, usando uma variedade de recheios e receitas de massa.
Apesar de sua simplicidade, este prato atraiu muitos, e não apenas aqui, mas também em outros países. Cafés e restaurantes há muito tempo os incluíram em seu cardápio.
Mas os bolinhos mais deliciosos, como muitos dizem, foram preparados pela avó.
Portanto, mesmo que eles não sejam incluídos em nossa dieta hoje, vale lembrar a tecnologia de sua culinária. É muito provável que esse conhecimento se torne relevante no futuro. Mas isso é apenas para aqueles que têm o desejo e o sonho de que algum dia seus netos também considerem seus bolinhos como os melhores do mundo.
Bolinhos Caseiros - Princípios Gerais de Culinária
Bolinhos amam tudo, mesmo aqueles que negam isso. Simplesmente, muitos têm que desistir deste prato, porque é farinha, o que significa - alto teor calórico.
Sim, a farinha é o ingrediente principal dos bolinhos caseiros. Você não pode economizar, use apenas a mais alta qualidade.
Farinha deve ser peneirada. Seus companheiros são ovos e leite ou água. Com efeito, sem estes massa composta não é amassada. Recomenda-se cozinhar um pouco mais: esfregue-o cuidadosamente com as mãos e levante-o levemente.
Sal, açúcar, abóbora, açafrão podem ser adicionados à farinha. E se você misturar com cacau em pó, você recebe bolinho de chocolate. Esta massa é adequada se houver frutas dentro do prato. O enchimento de bolinhos pode ser variado: de carne, fígado, cogumelos, batatas, repolho, queijo cottage, frutas. Cebolas e cenouras também são adicionadas. Na maioria das vezes, o recheio é preparado combinado. O prato mais popular com batatas ou queijo cottage.
Bolinhos são melhor cozidos em uma panela grande cheia de água para 2/3. É desejável que ao mesmo tempo preparem pequenas porções. Então os bolinhos não grudam juntos.
O tempo de cozimento é de três minutos a partir do momento da subida e do início da ebulição.
Bolinhos cozidos e cozidos no vapor. Então eles se tornam mais magníficos.
Depois de cozinhar, secar os bolinhos em uma panela larga ou panela seca.
1. Bolinhos caseiros com cerejas cozidas no vapor
Ingredientes:
• 400 gr farinha;
• um quilo de cereja fresca;
• 300 gr. açúcar;
• 45 gr. levedura;
• 15 gr. refrigerante;
230 ml de água;
• 150 gr. creme;
• 15 gr. canela;
Método de cozimento:
Retire o osso de cada cereja. Despeje o açúcar, deixe descansar.
Dreno de suco de cereja.
Dissolva o fermento em água fria, adicione a farinha, um pouco de açúcar e amasse a massa. Não toque por cerca de uma hora. Depois de misturar uma tigela de massa, certifique-se de cobrir com uma toalha.
Soda extinta diluída em água.
Depois que a massa se encaixa, espalhe-a com a solução de soda e amasse novamente.
Desenrole não mais de cinco milímetros de espessura. Cortar formas do mesmo tamanho.
Para cada círculo, coloque cuidadosamente o recheio de cereja e feche os bolinhos. Coloque-os em banho-maria.
O tempo de cozimento de bolinhos caseiros com cerejas não passa de vinte e cinco minutos.
Leve a ferver o suco de cerejas. Adicione o açúcar, canela e creme. Deixe cozinhar, até engrossar e o molho não acabar.
Bolinhos derramar doce e aromático líquido de cereja.
2. Bolinhos de abóbora caseiros
Ingredientes:
• um copo e meio de farinha;
• 300 gr. abóbora descascada;
• pitada de açafrão;
• 80 gr. manteiga;
• 300 gr. queijo cottage;
• art. l passas;
• um ovo;
• duas maçãs;
• sal;
• 100 gr areia de açúcar;
• canela.
Molho :
• 0,5 litro de leite;
• 50 gr. açúcar;
• cinco gemas;
• 10 gr. baunilha açucarada.
Método de cozimento:
Ferva os pedaços de abóbora e coloque em um prato para esfriar.
Em seguida, triturá-los com um liquidificador, transformando-se em um purê. Adicione o ovo e metade da manteiga à abóbora.
Açafrão, farinha e mistura de sal. Despeje a massa de abóbora.
Amassar a massa e reserve capacidade por cerca de vinte minutos em um lugar calmo e tranquilo na cozinha.
Derreta a manteiga restante em uma frigideira, adicione o açúcar e faça caramelo.
Maçãs cortadas em cubos e despeje-as em caramelo. Depois de um minuto, adicione as passas e canela.
Misture o conteúdo da chapa com queijo cottage.
A massa de abóbora rola para fora e cozinha círculos para bolinhos de massa.
Coloque o recheio resfriado e faça bolinhos.
Você precisa cozinhá-los em um pouco de água fervente salgada. Jogue bolinhos nele e puxe gentilmente depois de três minutos.
Para preparar o molho, adicione o leite e o açúcar de baunilha à panela. Deixe ferver e esfriar um pouco.
Bata as gemas preparadas com açúcar em uma massa espumosa. Combine-os com leite e cozinhe até obter uma mistura espessa. Neste molho você precisa agitar intensamente o batedor.
Despeje a mistura de gema leitosa na molheira e regue os bolinhos.
3. Bolinhos caseiros clássicos: com batatas e cogumelos
Ingredientes:
• cinco batatas;
• cebola pequena;
• 0,150 kg de cogumelos;
• meia xícara de leite;
• 0,350 kg de farinha;
• ovo;
• Açúcar e sal - beliscar.
Método de cozimento:
Bolinhos começam a cozinhar com o recheio. Ferva batatas descascadas inteiras. Pound em purê de batatas.
Cogumelos em cubos e cebolas. Frite-os em óleo e adicione à panela com batatas quentes. Todos misture e deixe esfriar.
Agora nos voltamos para a preparação de massa. Leite é derramado em uma concha e ligeiramente aquecido. Despeje na tigela.
Mexa o ovo com um garfo e adicione ao leite. Aqui nós jogamos uma pitada de açúcar e tanto sal.
Adicione um pouco de farinha peneirada à mistura de leite. Amassar massa macia e nekrutoy. Deixe-o repousar por cerca de quinze minutos.
Abra a salsicha e corte em pedaços iguais. Com cada um faça uma bola e aperte-a com a palma da mão na mesa. Forme uma panqueca redonda.
Coloque o recheio no meio. Nós o comprimimos dentro da massa e pegamos o bolinho.
O prato é cozido em água salgada da maneira habitual.
O mais pronunciado é o sabor dos bolinhos caseiros com batatas e cogumelos, se você os comer com bacon.
4. Bolinhos caseiros com queijo
Ingredientes:
• 200 gr. farinha;
• duas gemas;
• meia xícara de leite;
• 150 gr. queijo de ovelha;
• colher de chá sais;
• monte verde.
Método de cozimento:
Salgue a farinha peneirada. Dentro dela, faça uma cavidade. Adicione uma gema, leite (um pouco) a esta cratera e misture. Sove bem a massa e reserve por cerca de quinze minutos.
Esmagar greens. Adicione à gema de queijo, sal. Despeje verduras e misture o recheio.
Abra a massa e prepare as latas. Encha-os com recheio, prenda os bolinhos. Prato cozinhar em água, ligeiramente salgado.
5. Bolinhos caseiros com requeijão e cenoura
Ingredientes:
• uma xícara de farinha incompleta;
• dois l. Art. cúrcuma;
• 50 ml de água;
• colher de chá sais;
• 150 gr. queijo cottage;
• cenoura;
• ovo;
• alho-poró.
Método de cozimento:
Misture a farinha com sal e açafrão. Adicione o ovo e misture.
Despeje uma colherada de água e amasse a massa.
Descasque cenouras e alho-poró, cortados em pedaços pequenos. Frite até ficar macio.
Misture o queijo ralado com legumes. O enchimento deve ser completamente resfriado.
Prepare círculos de massa para os bolinhos, coloque o recheio e feche o produto de farinha.
Cozinhar é melhor por uns vinte minutos.
6. Bolinhos caseiros com batatas
Ingredientes:
• 0,9 kg de farinha;
• 150 ml de água;
• 1 kg de batatas;
• 30 ml de azeite;
• dois ovos;
• 50 gr. manteiga;
• 0,150 kg de creme azedo;
• cebola;
• sal e pimenta - a gosto;
• oito raminhos de salsa.
Método de cozimento:
Descasque as batatas e o ensopado. Cortar não é necessário, exceto que o tubérculo é muito grande.
Em uma tigela, dirija os ovos. Despeje água e sal, misture bem com um batedor.
Aos poucos, despeje a mistura líquida na tigela de farinha e amasse a massa. Você precisa cozinhá-lo por um longo tempo e pacientemente. Tigela cobrir o pão e deixe por cinco minutos.
Pique a cebola em pedaços pequenos e frite em azeite até dourar.
Mexa a massa mais uma vez e depois de cinco minutos - pela terceira vez.
Coloque as batatas cozidas em uma tigela grande e levemente seco.
Adicione a manteiga, sal e pimenta. Transforme as batatas em purê de batatas suaves e macias.
Despeje a cebola da panela e misture o recheio. Do pedaço de massa, corte a terceira parte e estenda-a finamente (dois milímetros). Cortar as panquecas com 5 cm de diâmetro.
Coloque o recheio no meio e feche dentro do bolinho.
Faça a mesma operação com o resto da massa.
Mergulhe em água fervente e cozinhe por mais de quatro minutos.
Prepare o prato para tirar skimmer e até mesmo encher com creme azedo e manteiga. Bolinhos de massa já estão polvilhados com salsa picada em uma travessa.
7. Bolinhos caseiros com repolho e carne
Ingredientes:
• 0,7 kg de massa;
• porco de 350 g
• duas lâmpadas;
• 200 g de chucrute;
• para colher de chá. sal e pimenta finos.
Método de cozimento:
Corte a carne e as cebolas em pedaços médios. Faça deles recheio.
Repolho espremer a salmoura e, adicionalmente, moer com uma faca afiada. Então nós mudamos para o recheio.
Sal e pimenta o recheio. Tudo misture com uma colher de pau.
Prepare a massa da mesma maneira que na receita anterior.
Nós rolamos com um cordão e lembramos. Em seguida, corte em pedaços idênticos. Cada pequena parte da massa é achatada em ambos os lados. Em seguida, abra um rolo até dois milímetros de espessura.
No meio estendem o recheio, as bordas do nip de bolinho. Colocamos produtos semi-acabados em um prato de farinha de pó.
Quando a água na panela ferver, jogue a peça de volta e cozinhe como de costume.
8. Bolinhos caseiros “Morango em chocolate”
Ingredientes:
• três xícaras de farinha;
• dois l. Art. cacau em pó;
0,25 l de kefir;
• duas pitadas de refrigerante;
• óleo vegetal;
• 0,1 litros de água;
• 300 gr. morangos;
Açúcar granulado.
Método de cozimento:
Dissolva o cacau em água quente fervida.
Acrescentamos o refrigerante ao kefir, ele será extinguido lá. Despeje o cacau aqui, uma colher de sopa de óleo vegetal e mexa bem. Adicione farinha à massa líquida e prepare a massa. Não deveria ser legal.
Corte os morangos em quatro pedaços.
Com a ajuda de uma cadeira de balanço, transformamos a massa em uma camada de três milímetros de espessura. Recorte os círculos.
Para cada um, colocamos um pouco de açúcar, e no topo - recheio de morango. Círculo cego crescente.
Prepare bolinhos cozidos no vapor. Isso levará cinco ou sete minutos.
O prato pode ser servido com bolas de sorvete.
Bolinhos Caseiros - Truques e Dicas e Truques
- Para evitar que os bolinhos sejam sólidos, é utilizado um líquido quente para amassar a massa.
- Você pode adicionar óleo de girassol ao prato. Então os bolinhos serão exuberantes.
- A massa antes da modelagem deve ser adiada por cerca de quinze minutos em um lugar aconchegante. Também contribui para a pompa dos bolinhos.
- O prato é mais saboroso quanto mais recheio é. Portanto, você precisa colocar pelo menos uma colher de chá.
- O recheio de bolinhos de massa deve estar à temperatura ambiente, então eles não serão fervidos macios.
- A proporção ótima de água e bolinhos para manter sua forma durante o cozimento é de 3: 0,5.
