O verão acabou e a estação fértil de maçãs chegou ao seu lugar.
Apesar da enorme seleção de exóticos no exterior, essas frutas perfumadas e suculentas continuam sendo as mais populares e acessíveis. Maçãs maduras de cor verde, vermelha e amarela podem encher as caixas de madeira até o topo.
É bom comer frutas frescas a granel, especialmente se tiver sido arrancado recentemente de uma árvore.
As maçãs não são menos saborosas e assadas, secas e enlatadas. Por que não tomar cuidado no Outono de ter frascos com a sua fruta favorita nas prateleiras da cave, cave ou despensa?
As maçãs enlatadas conservam muitas vitaminas e não perdem o sabor. Portanto, eles são úteis e saborosos decorar dia de inverno ou à noite.
Suas maçãs podem ser preparadas não só a geleia habitual, geléia ou compota, mas também uma sobremesa doce. Para fazer isso, o fruto deve ser cortado em fatias e enlatado em calda grossa.
Fatias de maçãs com prazer são comidas por crianças e adultos. Um xarope pode ser diluído com água - você obtém uma compota aromática, doce e nutritiva.
Maçãs em calda para o inverno com fatias - os princípios gerais de cozinhar
As maçãs são elásticas e firmes para conservação. Não jogue fora frutas podres. A parte danificada pode ser simplesmente cortada.
As maçãs precisam ser bem lavadas, secas, cortar cada fruta ao meio e remover o núcleo.
Então a fruta é melhor esmagada em fatias e meio a dois centímetros.
As frutas são cozidas em calda grossa ou colocadas em uma massa doce pronta. Em sua composição, o açúcar deve ocupar de 40 a 80%.
Prove pratos com ácido cítrico, canela, cravo, sálvia e vanilina. A preservação de maçãs em xarope do inverno com fatias pode colocar-se em qualquer container de vidro. Se houver pouca fruta, usamos latas pequenas: com capacidade de um litro ou 0,5 l. Quando o número de maçãs é medido em vários quilogramas, é melhor colocá-las em recipientes de três litros.
Algumas receitas fornecem pasteurizando latas cheias em água fervente. O tempo de processamento varia de vinte minutos (recipiente de 0,5 litros) a 35 (2 litros).
Para destruir micróbios, frascos e tampas são esterilizados no forno ou no vapor. Não faz mal processar o skimmer com água fervente, com a qual as fatias de maçã são despejadas do xarope em recipientes de vidro.
Preservação fechada vira e cobre para preservar o calor interno por mais tempo.
Os bancos refrigerados movem-se para um lugar escuro e fresco. Lá eles podem ser armazenados por até dois anos. Uma delicadeza já aberta deve ser mantida na geladeira por não mais do que alguns dias.
Fatias de maçã cozidas em calda podem ser usadas como sobremesa. Eles também são adequados para cozinhar charlotte e strudels.
Receita 1. Maçãs em calda para o inverno com fatias de canela
Ingredientes:
• 600 gr. frutas;
• 300 gr. açúcar;
• um pau de canela;
• colher de ácido cítrico;
• dois copos de água limpa.
Método de cozimento:
Preparamos todos os ingredientes para que estejam à mão.
Maçãs cortadas em fatias e removem os ossos.
Aqueça a água e dissolva o ingrediente doce nela. Cozinhe o xarope por cerca de vinte minutos.
Cozinhando dois potes de meio litro. Eles são suficientes para muitas maçãs. Na parte inferior do recipiente de vidro, coloque metade do pau de canela. Nós carregamos fatias de maçã.
Despeje o ácido cítrico em cima e despeje com cuidado a calda.
Coloque o recipiente de vidro em um recipiente com água aquecida, cubra com as tampas. A pasteurização de maçãs no xarope para o inverno com fatias produz cinco minutos. Notamos o tempo depois que a água ferve.
Os bancos descarregam do tanque e imediatamente são retorcidos. Em seguida, vire o recipiente com uma tampa, cubra com uma toalha e deixe por um dia.
Nós movemos a conservação no porão ou na despensa. Para ela, há um lugar na geladeira.
Receita 2. Maçãs em calda para o inverno com fatias “Olá do verão quente”
Ingredientes:
• fruta - 21/2 kg;
• 800 gr. açúcar;
• dois litros de água;
• duas colheres de art. suco de limão.
Método de cozimento:
Nós lavamos as maçãs e deixamos a água escorrer.
Nós dividimos cada fruta ao meio e cuidadosamente removemos o núcleo. Frutas cortadas em fatias de espessura média.
Despeje a água em uma panela e aqueça para ferver. Despeje o açúcar e despeje o suco de limão.
Na calda a ferver soltar fatias de maçã. Mexa bem a fruta para que todas as fatias sejam mergulhadas em uma massa doce. Ferva um minuto ou dois.
Nós mudamos fatias de maçã para frascos esterilizados. Para fazer isso, usamos um skimmer pré-escaldado com água fervente.
Xarope deixe ferver novamente. Encha-os de frutas para que a água quase transborde os bancos.
Gire o recipiente de vidro com tampas cozidas.
Nós viramos cada lata, enrolamos e deixamos esfriar por um dia. Em seguida, mova o recipiente com maçãs na calda para o inverno com fatias em um quarto fresco e escuro.
Receita 3. Maçãs em calda para o inverno com fatias de açafrão
Ingredientes:
• um kg de maçãs;
• um quarto de uma colherada de açafrão;
• 300 gr. açúcar;
• 0,75 litros de água.
Método de cozimento:
Encha a água em uma panela e aqueça. Nós introduzimos o açúcar e misturamo-lo de modo que não fique aderido ao fundo do recipiente.
Adicione açafrão a água já bastante quente. Mexa a calda e, gradualmente, deixe ferver. Continuamos cozinhando por dez minutos ou mais. O açúcar é completamente dissolvido e a massa se torna laranja homogênea e brilhante.
Recorte o núcleo das maçãs limpas e remova as sementes. Cortá-los em fatias.
Na calda fervente, entre os pedaços de maçã. Mexa delicadamente para que eles sejam completamente mergulhados em um líquido doce.
Cozinhe as fatias de maçã em calda por cerca de quinze minutos. Não mais mexendo, para que os pedaços de frutas permaneçam intactos.
Colocamos a massa com fatias de maçã em potes de vidro secos e torcemos com força.
Embrulhe a preservação com uma toalha quente. Depois que os bancos esfriarem, mova-os para um local adaptado para armazenamento.
É aconselhável manter as maçãs em xarope até o inverno, quando seu aroma e sabor estarão particularmente em demanda.
Receita 4. Maçãs em calda para o inverno com fatias “Sobremesa picante”
Ingredientes:
por frasco 500 ml:
• 300 gr. maçãs variedades azedas;
• três cravos e pimenta da Jamaica;
• 200 gr. açúcar;
• 1/2 colher de canela moída;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• água - um copo e meio.
Método de cozimento:
Maçãs limpas e secas são cortadas em fatias.
Coloque um cravo e pimenta da Jamaica no fundo de uma lata limpa. Coloque uma camada densa de frutas por cima.
Ferva a água em uma panela e despeje-a em frascos. Cubra a caixa de vidro com tampas limpas e deixe por um quarto de hora.
Despeje a água das latas na panela e deixe ferver.
Adormeça o açúcar e baunilha com canela. Mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Encha o recipiente com fatias de maçã com xarope e gire imediatamente.
Vire e envolva os bancos. Então eles têm que ficar por pelo menos um dia. Então enviamos preservação para armazenamento até o inverno.
Receita 5. Maçãs em calda para o inverno com fatias “Antidepressivo de frutas”
Ingredientes:
• um e meio quilo de maçãs;
• litro de água;
• 500 gr. açúcar;
• em um raminho de hortelã em lata de um litro
Método de cozimento:
Frutas cortadas em fatias e colocadas em frascos. Coloque um raminho de hortelã por cima. Encha com água a ferver e deixe esfriar.
Após vinte minutos, a água é despejada em uma panela. Sua quantidade deve ser de um litro. Se menos água, você precisa para completar.
Adicione o açúcar e aqueça para ferver. Cozinhe o xarope por cerca de cinco minutos. Preencha nos bancos.
O recipiente de vidro com fatias de maçã é imediatamente girado.
Nós viramos as latas e as cobrimos com algo quente. Como tal, eles devem esfriar completamente.
Então escondemos a preservação deliciosa e a esquecemos até o inverno.
Receita 6. Maçãs em calda para o inverno com fatias “Fatias de maçã no suco”
Ingredientes:
• um kg de maçãs;
• 1 l de suco de groselha;
• 500 gr. açucar
Método de cozimento:
Corte as maçãs em fatias e coloque-as em frascos limpos.
Suco de groselha leve para ferver. Adicione o açúcar e não desligue o fogão até que ele se dissolva.
Despeje frascos com fatias de maçã de xarope de groselha.
Cubra o recipiente com tampas e esterilize.
Em seguida, feche hermeticamente, envolva-se completamente e deixe por um dia ou dois para um resfriamento completo.
Esconda a torção no lugar preparado e abra-os quando o inverno chegar.
Receita 7. Maçãs em calda para o inverno com fatias de baunilha
Ingredientes:
Para um jarro de meio litro:
• cinco maçãs;
• 400 gr açúcar;
• um gr. baunilha;
750 ml de água;
• três gr. ácido cítrico.
Método de cozimento:
Cozinhar maçãs: lavar, secar e cortar em pequenas fatias.
Os bancos são esterilizados por vapor durante dois ou três minutos. As tampas fervem em uma panela pequena. Colocamos fatias de maçã nos bancos. Encha com água a ferver e deixe por vinte minutos.
Despeje a água em uma panela, coloque açúcar e vanilina nela.
O ácido cítrico é colocado em um copo e diluído com duas colheres de sopa de água quente. Despeje a solução em um xarope doce.
Bancos com fatias de maçã despeje o líquido grosso fervente.
Gentilmente torça e gire.
Cubra o recipiente com uma toalha e deixe por um dia. Em seguida, coloque a preservação na prateleira da despensa ou geladeira.
Maçãs em calda para o inverno com fatias - truques e dicas
- As maçãs não podem ser muito rasas, porque serão digeridas e perderão a forma.
- É melhor usar frutas fortes e verdes para que não se desfaçam após o cozimento.
- A preservação terá um sabor melhor se a fruta tiver um sabor brilhante e sabor persistente de maçã.
- Para que as maçãs cortadas não escureçam, elas podem ser mantidas em solução salina a 1%, mas não mais do que meia hora.
- É importante que a temperatura do xarope ao despejar as latas não seja inferior a 70-80 graus.
- A preservação pode ser armazenada em uma varanda fechada e semi-isolada. Mas então deve ser usado antes do início do calor.
- No trabalho o avental denso que protegerá da água fervida derramada é útil.
