Quanto mais aprendemos sobre métodos modernos de cozinhar e condições de armazenamento de alimentos, mais forte é o desejo de lembrar receitas caseiras há muito esquecidas e colocá-las em prática.
Como um produto self-made, você pode estar completamente certo, especialmente se for queijo de cabra.
Recebeu seu nome devido ao fato de que não é preparado a partir de leite de vaca, como a maioria dos produtos lácteos, mas de cabra.
Como fazer queijo de cabra: vantagens do produto
As propriedades benéficas do queijo de cabra são vastas e diversificadas. Ao contrário do leite de vaca, a cabra é bem absorvida no corpo e não causa reações alérgicas. O queijo de cabra caseiro possui tais substâncias benéficas e oligoelementos como:
• fósforo;
• selênio;
• ferro;
• cálcio;
• potássio;
• vitaminas dos grupos B e D.
A vantagem do queijo é o seu baixo teor calórico. É baixo em colesterol. Por isso, é ideal para pessoas que querem perder peso. Antioxidantes na composição ajudam o corpo a resistir a patógenos infecciosos e carcinogênicos. O produto de queijo de leite de cabra tem um sabor característico com picante e cor branca pura. É ideal para vinhos brancos e como lanche para cerveja.
Vantagens do queijo de cabra sobre o queijo de vaca:
• um conjunto de microelementos e nutrientes de queijo de cabra é mais fácil e rápido de digerir;
• uma grande quantidade de cálcio na composição torna o produto útil para pessoas com doenças das articulações;
• A ausência de reações alérgicas permite que você faça do queijo um produto único que pode ser usado até mesmo por pessoas alérgicas à lactose.
Fazer queijo de cabra em casa não requer um grande investimento de tempo, esforço e dinheiro. É suficiente encontrar leite de cabra fresco para criar um produto dietético, enquanto o resto do conjunto de ingredientes será mínimo. Mas tudo depende do tipo de queijo desejado.
Receita de variedades difíceis: como fazer queijo de cabra
Para fazer queijo duro com leite de cabra, você precisa do seguinte conjunto de produtos:
• diretamente leite de cabra em si, no valor de 3 litros;
• queijo cottage em casa ou comprado (loja) - 1 kg;
• um ovo de galinha;
• 1 colher de chá de refrigerante;
• uma pequena pitada de sal;
• e meia xícara de óleo vegetal.
Etapas de preparação:
1. Primeiro, você precisa derramar o leite de cabra em uma panela e deixar o líquido ferver. É necessário adicionar todo o queijo cottage cozido ao leite fervente e, mexendo com cuidado, ferver em fogo alto por mais 20 minutos.
2. Após o tempo expirar, mova a massa de leite coalhada para um coador e espere até que esteja completamente separada do líquido. Depois disso, você precisa transferir a matéria-prima para outro recipiente, por exemplo, em uma tigela.
3. Adicione à matéria-prima da coalhada de leite todos os outros ingredientes. A massa deve ser completamente amassada e colocada em uma tigela, cozida em banho-maria por cerca de 10 minutos. Observe que eles precisam depois de ferver a água.
4. O queijo duro está quase pronto. Resta remover as matérias-primas do banho de água para mudar para uma garrafa de plástico preparada, que tem o pescoço cortado antecipadamente. O queijo tamped em uma garrafa deve estar apertado. Então nós enviamos a garrafa cheia para a geladeira para que o queijo tenha esfriado completamente. É melhor armazenar o queijo na mesma garrafa no freezer, sua qualidade não será afetada e o sabor permanecerá o mesmo.
Tipos moles e derretidos: como fazer queijo de cabra
A receita a seguir irá ajudá-lo a fazer queijo mole a partir de leite de cabra. Ele precisará dos seguintes componentes:
• ingrediente principal - leite de cabra no valor de 2 litros;
• embalagem de 400 gramas de creme de leite, você pode levar um produto para casa;
• 6 pedaços de ovos de galinha;
• 2 colheres de sal ordinárias, devem ser derramadas sem um escorregador. Como fazer queijo mole:
Passo 1. Ferva o leite com sal.
Passo 2. Ao mesmo tempo, bata 6 ovos e amasse com creme azedo.
Passo 3. Quando o leite finalmente ferver, despeje a massa batida de creme de ovo e espere o ponto de ebulição da nova mistura. O resultado deve ser a separação do soro da mistura.
Passo 4. Nós despejamos a nossa mistura em um coador, é melhor fazer isso através de gaze dobrada várias vezes. O excesso de líquido deve drenar.
Passo 5. Quando o soro estiver completamente drenado, enrole a gaze com o queijo futuro e coloque-o sob a prensa. Pode ser criado colocando queijo entre duas placas ou tábuas, sobre as quais é colocada uma carga que não tenha mais do que 1 kg de peso.
Passo 6. Em tais condições, o queijo deve ficar por cerca de 5 horas, e então na mesma gaze ele deve ser colocado em uma tigela e colocado em uma geladeira por várias horas para esfriar. O produto está pronto.
Para fazer queijo derretido, precisamos de um produto pronto a base de leite de cabra - este é o queijo cottage. Total que precisamos:
• meio quilo de queijo de cabra;
• manteiga (algumas colheres de sopa);
• colher de chá de refrigerante e uma pitada de sal.
Culinária:
Primeiro você precisa derreter a manteiga em uma panela de aço inoxidável. Esprema bem queijo cottage, adicione sal, refrigerante e também colocar na mesma panela. A massa que se prepara no fogo deve ser constantemente agitada de modo que não possa queimar. Requeijão começará a derreter e adquirir uma textura semelhante ao queijo derretido. Neste ponto, você precisará mudar o produto para que fique congelado. Nesta etapa final, você pode dar ao queijo derretido futuro um sabor característico, por exemplo, adicionando verduras ou um determinado tempero.
Cozinhando queijo delicioso, ou como fazer queijo de cabra
Queijos de queijos favoritos podem ser cozidos não só a partir de leite de vaca, mas também de cabra. Sua receita é bem simples. Se você pegar leite de cabra, então você pode facilmente encontrar o resto dos ingredientes em sua fazenda. Então, vamos precisar de: • 6 litros de leite de cabra;
200 gramas de vinagre a 6%;
• algum sal.
Primeiros passos:
1. Comece a criar queijo com queijos, é imperativo filtrar o leite através de gaze para evitar a entrada de pêlos no produto acabado. Em princípio, esta regra aplica-se a cozinhar qualquer outro tipo de queijo caseiro.
2. Coloque o leite no fogo e espere ferver, mexendo lentamente. Adicione em sal líquido fervente e vinagre.
3. O resultado deve ser a consistência do soro, na superfície da qual pequenos pedaços de queijo serão formados.
4. Usando um skimmer, pegamos e colocamos em um prato com gaze.
5. Queijo precisará apertar bem.
6. Resta apenas colocar o produto em uma prensa e deixá-lo em um local fresco para esfriar completamente. Quando isso acontece, significa que o produto está pronto para uso.
Nesta receita, você pode cozinhar absolutamente qualquer quantidade de queijo. O cálculo estimado de vinagre - 100 gramas para cada 3 litros de leite de cabra.
Como fazer queijo de cabra extraordinariamente macio
Queijo com o sabor mais delicado, que não vai deixar indiferente até mesmo os gourmets mais exigentes, é preparado de forma bastante simples. Você precisará do seguinte conjunto de produtos:
• leite de cabra fresco em um volume de 2 litros;
• duas colheres cheias de queijo cottage e creme de leite, você pode tomar tanto caseiro e comprado;
• sal na quantidade de uma colher de chá;
• vinagre. Uma colher desta substância é útil no caso de o leite se enrolar mal.
Vamos começar a cozinhar o queijo tenro:
1. Coloque o leite no fogo e aqueça a 50 ° C.
2. Polvilhe a coalhada com leite e adicione essa massa ao líquido aquecido.
3. Salgue a solução e leve para ferver.
4. Reduza o fogo ao mínimo e adicione o creme azedo preparado ao leite.
5. Em seguida, mantenha os olhos na mistura, mexendo sempre até que o leite comece a engrossar. Isso deve ocorrer em no máximo 15 minutos. Se isso não acontecer, então é hora de adicionar vinagre. 6. O coágulo de coalhada resultante precisa jogar a gaze, esticada em uma peneira.
7. Deixamos nesta posição a nossa massa, cobrimos de cima com um guardanapo, de preferência de um tecido, pressionando-o para baixo com um pequeno peso de cima. Seu peso não deve exceder 300 gramas.
8. Uma hora depois, você obtém o mais delicado queijo de cabra, que pode ser servido à mesa.
Informações adicionais sobre leite de cabra
Os benefícios do leite de cabra são enormes. Especialistas o distinguem como um meio único de medicina tradicional. Ajuda a lidar com essas doenças:
• bronquite;
• tosse;
• um resfriado;
• fraqueza sexual;
• aterosclerose;
• hipertensão;
• doença hepática;
• cistite.
O leite de cabra não é apenas um produto hipoalergênico, mas também capaz de tratar alergias. Por conseguinte, não é surpreendente que, com base no leite, seja obtido um produto tão útil e versátil como o queijo de cabra.
