Verão! Calor Eu não quero ficar no fogão ... mas eu quero comer! Mesmo nos exaustivos dias de calor, como uma sesta sem fim, você precisa de algo para cozinhar e comer. E é desejável que esse “algo” fosse fresco, fresco e leve, cozinhado rapidamente e comido com prazer.
Estas são as sopas frias - nutritivas, saudáveis e saborosas. Você e eu já experimentamos o tarator búlgaro, e agora sugiro fazer uma beterraba saborosa, refrescante e brilhante no verão. Uma ótima opção quando relutante em ficar no fogão acima da panela com borscht. Este borsch quente é ótimo para cozinhar no inverno, quando você quer algo quente, rico. Uma beterraba pode ser chamada de verão, versão "leve" do borscht. Tal "borschik-light" sem repolho e zazharki. Na Ucrânia, é chamado "borscht frio" e na Bielorrússia - a geladeira; um dos nomes do prato é o hashi de beterraba.
Ingredientes para fazer beterraba
Para 2 porções:
- 2-3 pequenas beterrabas;
- 2-3 batatas médias;
- 1-2 pepinos frescos;
- 2 galinhas ou 6 ovos de codorna;
- Várias penas de cebolinha e raminhos de endro;
- Um pequeno monte de topos de beterraba;
- À vontade - carne cozida.
Para reabastecimento:
- 500 ml de água;
- Sal, pimenta do reino, açúcar, raiz-forte, vinagre, óleo vegetal - ao seu gosto.
- Aproximadamente 1/3 colher de chá. sal, uma pitada de pimenta, 0, 5 colheres de sopa. l açucar, 0, 5 colheres de chá. rábano, 2/3 do art. l vinagre e óleo.
Experimente o molho no processo de cozimento para encontrar a proporção de ingredientes que combina com você.
Há receitas em que a sopa de beterraba é preenchida não com água, mineral ou apenas cozida, mas com kvass ou kefir. Você pode tentar estas opções de prato para escolher sua receita de sopa fria favorita.
Método de cozimento de beterraba
Para fazer sua sopa de beterraba brilhante, colorida, escolha beterrabas de cor rica. Para descobrir se é adequado, raspe a casca com a unha. Você pode pegar os vegetais da velha colheita, mas é melhor - jovem, verão.
Ferva as batatas e beterrabas no uniforme ou leve ao forno até ficar macio. A primeira opção é mais rápida, a segunda é mais útil, já que ao assar, a utilidade não entra na água, mas permanece nos legumes. Mas no calor do verão, eu realmente não quero ligar o forno por 40 minutos (tantas batatas assadas), e especialmente por uma hora e meia (para beterrabas). Portanto, eu cozinhei de legumes cozidos.
Cozinhe as batatas por 20 a 30 minutos, levando em conta seu tamanho; beterrabas mais longas - 40-50 minutos. Verifique a prontidão perfurando a raiz com um espeto de madeira ou uma ponta de faca. Se os legumes estiverem macios, despeje a água quente e despeje fria: será mais fácil limpá-los.
Em algumas receitas, aconselha-se a ferver as beterrabas na forma já descascada e picada. Eu não recomendo fazer isso para que as beterrabas durante o cozimento não percam sua cor bonita. Além disso, quando ferver na casca retém mais nutrientes.
Ferver os ovos cozidos e encher com água fria para facilitar a limpeza da casca. Esfrie os legumes e ovos cozidos, limpe-os da casca e da casca. Meus pepinos, se a pele é dura ou pepinos comprados - é melhor limpar; se caseiro, não é necessário limpar a pele. Mantemos os gramados por cinco minutos em água fria para absorver as partículas de sujeira das camas e enxágue sob a torneira.
Ingredientes para beterraba podem ser esfregados em um ralador grande e podem ser cortados em tiras. É mais fácil de ralar, mas a palha é mais interessante pela sua textura e parece mais bonita, já que pedaços maiores no prato acabado não se misturam em mingau. No entanto, parte das beterrabas, eu ainda esfreguei em um ralador, para que a cor do molho se mostrasse mais intensa, e cortasse o resto por beleza.
Despeje ou esfregue a beterraba com água fria e fervida e deixe por 20 minutos para fazer o molho infundir e adquirir uma bela cor rubi. Enquanto isso, prepare os ingredientes restantes para a sopa de beterraba.
Cortar batatas e pepinos em palhas do mesmo tamanho e ovos em metades.
Colher os legumes fatiados.
Se você não quer um vegetariano, mas uma versão mais substancial de beterraba, você pode adicionar alguns pedaços de carne cozida ou salsicha.
E o posto de gasolina era real! É hora de adicionar especiarias. Mas primeiro, filtre-o com uma peneira para que durante a mistura a beterraba cozida não se transforme em purê de batata.
Adicione um pouco de azeite ou óleo de girassol ao molho (tem um gosto melhor e mais aromático), sal e pimenta a gosto, um pouco de rábano, ajuste o ácido com vinagre e doçura com açúcar. O vinagre não é apenas uma mesa deliciosa, mas vinho, maçã ou balsâmico.
Misture bem o molho e encha com legumes em um prato.
Endro e cebola verde finamente cortada. Folhas de beterraba lavadas, limpas e levemente secas, cortadas em tiras finas. As hastes e as veias centrais das folhas na sopa não precisam de ser adicionadas, pois são duras, mas as folhas delicadas da beterraba jovem adicionam um sabor ao prato ... e bom!
Acontece que as folhas de beterraba têm mais vitaminas e microelementos do que na própria raiz. É só que há muito açúcar na beterraba, e é por isso que é doce, saboroso, e os topos são levemente amargos - portanto, não é muito usado na comida. Mas você pode adicionar folhas verdes elegantes com veias carmesim, não só nos primeiros pratos, mas também em saladas; fazer de topos, como de azeda, recheio de tortas e até preparar para o inverno.
Tops de beterraba são bons para o coração e vasos sanguíneos, para digestão e metabolismo. Pratos com ele ajudará a manter a juventude, excelente atenção e memória forte por mais tempo. E se você não gosta do sabor peculiar dos topos, despeje água fervente sobre ele: a amargura vai desaparecer e as folhas ficarão mais macias.
Polvilhe a beterraba, acrescente a cada porção metade de um ovo e uma colher de creme azedo.
Acontece sopa de verão muito apetitosa e bonita. As famílias certamente pedirão suplementos!
