Salmão rosa com queijo no forno é um daqueles pratos que ficam ótimos em uma mesa festiva, mas também são adequados para um jantar familiar comum, porque o peixe é cozido por um curto período e geralmente até mesmo crianças pequenas o comem com uma crosta de queijo avermelhada.
Só é necessário cozinhá-lo adequadamente, levando em conta os gostos dos membros da família.
Salmão rosa é um peixe bastante gordo. Portanto, no processo de cozinhar salmão rosa com queijo no forno, você deve evitar o uso de excesso de gordura, e é melhor tomar queijo que não é muito gordo se você tiver uma escolha.
Salmão rosa com queijo no forno: princípios gerais
Salmão rosa deve ser comprado em uma loja que você confia, lembrando que agora você pode encontrar peixe colorido, que é um vermelho, à venda. Se a cor do produto parecer pouco natural para você, é melhor recusar a compra.
É melhor escolher uma carcaça inteira com a cabeça. Primeiro, é mais fácil determinar a qualidade do peixe: peixe fresco tem olhos claros e guelras brilhantes; cores maçantes são características de produtos não muito frescos.
Em segundo lugar, se o peixe for congelado, então mais suco é preservado em toda a carcaça, e os filés ou bifes podem estar muito congelados.
Para cozinhar salmão rosa no forno, você pode pegar um peixe grande e menor. Se você precisa de um filé com receita médica, é melhor cortá-lo da carcaça. O mesmo se aplica às peças.
Se, ao preparar um salmão rosa com queijo no forno, você decidir usar ervas condimentadas, pare de escolher a salsinha e o alecrim tradicionais. Apenas lembre-se que o alecrim tem um sabor e aroma específicos fortes, primeiro certifique-se de que é do agrado de todos.
O mesmo se aplica ao limão. Sem dúvida, o peixe limão é muito agradável, mas você não pode exagerar, porque salmão rosa e queijo no forno é um prato com um sabor delicado e suave, o excesso de ácido pode irremediavelmente estragar todo o prazer. Para assar salmão rosa com queijo no forno, você pode usar moldes de vidro ou metal (o primeiro é preferível: eles rapidamente partem com o cheiro de peixe) e envelopes de papel alumínio.
Receita 1. Salmão rosa com queijo e legumes no forno
Para preparar um salmão cor-de-rosa com queijo no forno, você pode tirar fatias “desconfortáveis”: da cauda, da cabeça e outras, porque o peixe ainda terá que ser cortado.
Ingredientes
Salmão rosa - uma peça pesando cerca de um quilo
Queijo - 150 g, de preferência mussarela ou outro queijo gordo sem fermento
Cebola - 1 cebola
Cenoura - 1 peça, bastante grande
Pimentão - 1 - 2 frutas
Couves de Bruxelas - 200 g congelados
Tomate Cereja - 5-7 Coisas
Alecrim, salsa - à vontade e a gosto
Óleo vegetal - um pouco
Sal
Método de preparação
Salmão rosa lavado e descascado cortado em pedaços de pequeno tamanho, pré-limpo e liberto dos ossos.
Corte as cenouras ou rale bem grande, corte a cebola em meio anel, pique o pimentão. Corte o repolho e a cereja ao meio. Se você não quiser usar couves de Bruxelas, você pode fazer sem ele, e você pode substituí-lo apenas com brócolis: qualquer outro irá alterar significativamente o sabor do prato.
A cereja, em princípio, também pode ser substituída por outros tomates, embora também seja indesejável. Então eles devem ser cortados em pequenas fatias, e levar menos, um par de pedaços, literalmente.
Ervas picantes picadas. Grelha de queijo.
Em uma assadeira funda, levemente untada com óleo, coloque uma pequena camada de peixe, em seguida, ervas e uma mistura de legumes, polvilhe com queijo e leve ao forno.
Receita 2. Salmão rosa com queijo e creme azedo no forno
Esta opção de salmão rosa com queijo no forno é adequada para crianças e pessoas que precisam de uma dieta mais econômica. Creme de leite na receita pode ser substituído com creme para o molho, eles têm um teor de gordura de 20-25%.
Ingredientes
Salmão rosa (filé cortado da carcaça) - 500 g Creme de leite (creme) - 0,2 l
Tipo de queijo “Kostroma” - 200 g
Salsa - um pequeno grupo
Método de preparação
O filé de salmão preparado para assar deve ser cuidadosamente liberado dos ossos e da pele e cortado em belos pedaços pequenos.
Queijo esfregue e misture com creme azedo ou creme (você pode misturar creme azedo com creme em partes iguais). Salsa folhas (talos utilizados para outros fins - por exemplo, coloque em caldo) pique e adicione ao molho. O sal geralmente não é necessário, mas se o gosto parecer insípido, adicione um pouco de sal.
Coloque os pedaços de salmão rosa no molde e despeje sobre o molho, em seguida, assar.
Receita 3. Salmão rosa com queijo e azeitonas no forno
Peixe picante e picante no estilo italiano é uma receita bastante incomum de salmão rosa com queijo no forno; Uma boa opção para diversificar o cardápio, mas muitas vezes você não deve preparar um “bálsamo” para o fígado.
Ingredientes
Um pedaço de bifes de salmão rosa - cerca de um quilo
Queijo tipo parmesão - 200 g ou mais
Azeitonas sem pedras - meias latas de 400 g
Pesto - um par de colheres de sopa
Maionese - 1 - 2 colheres de sopa
Ervas Picantes
Cebolas - 1/2 cebolas
Método de preparação
Limpe e lave o peixe selecionado para cozinhar, corte o pedaço em bifes ou outras porções.
Misture pesto com maionese e esta mistura é bem lubrificada com pedaços de peixe. Deixe-os por pelo menos meia hora, colocando-os sob um filme em um local fresco (na geladeira, por exemplo).
Pique a cebola finamente, azeitonas - cada um com 3 - 4 círculos. Pique as ervas se elas estiverem frescas. Coloque em forma de peixe, sobre ele - ervas, cebolas e azeitonas, generosamente polvilhe com queijo, ralado grande o suficiente, e coloque no forno.
Receita 4. Salmão rosa com queijo e maionese no forno
De acordo com esta receita, você pode fazer salmão rosa com queijo no forno com maionese comprada, e você mesmo pode fazer molho de maionese, que, claro, será mais saboroso e saudável. Ingredientes
Salmão rosa (bifes) - cerca de 1 kg
Ovos (gema) - 2 pedaços
Mostarda - cerca de meia colher de chá
Óleo vegetal (azeite ou girassol) - 3/4 xícara
Suco de limão - 1 colher
Pequenas alcaparras - 2 colheres de chá
Pepino em conserva - 1 grande ou 3 - 4 pepininhos
Cebola - 1 cebola
Cebolinha - algumas penas
Queijo tipo Gouda - 300 g
Sementes de romã - um par de colheres de sopa
Tomates, pequenos e bastante densos - 4 peças
Método de preparação
Peixe descascado cortado em bifes de espessura média.
Cozinhe a maionese. Para fazer isso, coloque duas gemas, mostarda, suco de limão e manteiga na tigela de um liquidificador ou mixer. Se você quer uma maionese salgada, então você precisa adicionar sal imediatamente.
Bata a maionese, mantendo o liquidificador ou o misturador bem no fundo; Levante o liquidificador somente quando o óleo permanecer apenas na superfície da massa já engrossada.
Moer alcaparras e pepino e também misture na maionese. Corte as cebolas finamente, fatias de tomate.
Coloque o salmão rosa em um molde ou em uma assadeira, polvilhe generosamente com cebola e coloque as fatias de tomate por cima. Para cada peça, coloque uma quantidade suficiente de maionese e coloque no forno, onde assar por cerca de 15 minutos. Retire, polvilhe com queijo ralado e cebolinha picada e retorne ao forno a 220 graus por 3 - 5 minutos.
Já em um prato, salmão rosa polvilhado com sementes de romã, sirva quente.
Receita 5. Salmão rosa com queijo e batatas no forno
Ingredientes
Salmão rosa - 1 kg
Batatas - 1 kg
Maionese (comprada ou caseira) - 5 - 6 colheres de sopa
Queijo Semi-duro - 0,2 kg
Cebola - 1 peça
Óleo Vegetal para Assar
Método de preparação
Peixe dividido em pedaços relativamente pequenos, livres de ossos e pele. Descasque as batatas e corte-as em círculos muito finos ou (se os tubérculos forem grandes) em semicírculos. Em uma forma profunda derramar um pouco de óleo, em seguida, despeje as cebolas picadas em anéis. Coloque os pedaços de peixe na proa, cobrindo-os com uma pequena quantidade de maionese. Coloque as batatas, também manchadas com maionese e levemente salgadas. Polvilhe com queijo e coloque no forno, aquecido a cerca de 200 graus.
Receita 6. Salmão rosa com queijo e feijão verde no forno (em folha)
Esta é provavelmente a variante mais dietética de salmão rosa com queijo no forno. Queijo também vale a pena tomar dieta: baixo teor de gordura.
Ingredientes
Peixe - cerca de um quilo
Cenouras - 2 peças
Cebola - 1 cebola
Feijão verde congelado - 400 g
Queijo com baixo teor de gordura - 200 g
Molho de soja - um par de colheres
Suco de limão
Pimenta preta, ervas - a gosto
Método de preparação
Salmão rosa cortado em porções, polvilhe com molho de soja e suco de limão e deixe por 20-30 minutos.
Esfregue as cenouras, pique as cebolas. Feijão para descongelar. Pique as verduras.
Coloque um pedaço de peixe nos quadrados do papel alumínio - verdes, cebolas, cenouras e feijões. Salgue os legumes levemente e cubra com um pedaço de queijo, embrulhe o papel alumínio e coloque os envelopes com peixe e legumes em uma assadeira e coloque no forno, bem aquecido a 180 graus, por cerca de meia hora.
Receita 7. Salmão rosa com queijo e frutas cítricas no forno
A receita requintada e original de salmão rosa com queijo no forno pode ser usada como um prato para qualquer mesa de férias. Embora o sabor do peixe seja peculiar.
Ingredientes
Salmão rosa (filé) - 4 peças
Abacaxis enlatados - 4 anilhas e algumas colheres de xarope
Laranjas - 2 peças
Kumquat (se possível) - 4 coisas
Queijo (tipo mussarela, macio) - 200 g
Pimenta branca, preta e rosa - levemente
Sementes de romã - um par de colheres de sopa
Método de preparação
Umedeça levemente fatias de filé de salmão rosa com suco de abacaxi de uma lata. Com uma laranja, limpe as raspas e polvilhe metade delas, assim como o peixe branco e pimenta preta. Deixe meia hora para casar. A segunda laranja é cortada em círculos muito finos, basta cortar os kumquats.
Em uma assadeira ou em uma forma, ligeiramente oleada, coloque os pedaços de peixe, sobre eles - um puck de abacaxi, em seguida, uma xícara de laranja e alguns círculos kumquat. Polvilhe as frutas com uma grande quantidade de pimenta rosa (você pode fazer sem ele), cubra com queijo ralado imediatamente assar para obter uma crosta de queijo avermelhado.
Decore o prato final com sobras de casca e sementes de romã.
Receita 8. Salmão rosa com queijo e cogumelos no forno
Provavelmente a versão mais festiva deste prato. É melhor para ele tomar cogumelos com um sabor mais pronunciado: por exemplo, cogumelos ostra ou chanterelles. Mas os cogumelos servem. Neste último caso, basta lavar e picar os cogumelos, enquanto os cogumelos ostra e chanterelles devem ser fervidos primeiro: ostra - 10 minutos e chanterelles - 20 - 25.
Ingredientes
Salmão rosa - cerca de um quilo de filé
Cogumelos - 500 g
Creme de leite (ou creme com um teor de gordura de 20 - 25%) - 200 - 300 ml
Cebola - 1 peça
Salsa e endro - cacho
Açafrão - meia colher de chá
Queijo - 300 g
Suco de limão - sobre uma colher ou um pouco mais
Método de preparação
Livre o salmão rosa dos ossos e corte em pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho que há duas ou três peças por porção. Humedeça-os com sumo de limão e deixe em lugar fresco, coberto com filme plástico, durante cerca de meia hora.
Pique a cebola, corte os cogumelos também. Se forem cogumelos ostra ou chanterelles, ferva-os a quantidade certa de tempo. Frite levemente cebolas e cogumelos por 5 - 6 minutos. Queijo esfregar.
Em um creme ou creme azedo misture o açafrão e um pouco de queijo ralado. Deixe o resto do queijo ralado para polvilhar.
Coloque o peixe em uma forma profunda, coloque cogumelos e cebolas em cima dele, despeje sobre o molho de açafrão e coloque no forno a 180 graus por cerca de 20 minutos. Então pegue, polvilhe com queijo e retorne ao forno por 5 minutos, aumentando a temperatura para 200 graus.
Salmão rosa com queijo no forno: truques e dicas
- Para assar um salmão rosa com queijo no forno, são necessários muitos truques. Na verdade não é difícil de preparar e um prato bastante rápido. O principal é escolher um bom peixe, não congelado. Se o peixe estiver muito seco, não asse com queijo. É melhor cozinhar salmão rosa seco em molho de tomate ou fazer em carne moída e assar costeletas ou almôndegas, lembrando-se de colocar um pequeno cubo de manteiga em cada pedaço no meio: isso tornará o prato mais suculento.
- Outra maneira de lidar com o problema é assar tal peixe com creme ou em um envelope de papel alumínio. Mas isso não ajuda muito.
- O alecrim pode servir como uma maravilhosa decoração para o peixe, e não apenas tempero.
- Se você gosta, você pode fazer salmão rosa com qualquer queijo, mesmo derretido ou salsicha. Antes de esfregar, você deve colocar esse queijo no freezer por um tempo, caso contrário ele não vai esfregar. Não esqueça que não vai derreter. E estes tipos de queijo dão ao peixe um sabor e um cheiro peculiares.
- Não só as batatas são boas como guarnição de peixe - salmão muito bom é combinado com ensopados de legumes ou cereais. Tal acompanhamento tornará o prato ainda mais saudável.
