Borsch com carne e beterraba é um primeiro prato quente, que geralmente é cozido na primavera e no início do verão, quando topos de beterraba são galopante em hortas. Na nossa casa tal borshch apareceu quando a avó diluiu beterrabas. O prato foi preparado a partir da colheita antiga e nova - vegetais de raiz do ano passado foram cozidos em uniforme com antecedência ou assados no forno, e os topos jovens foram retalhados e adicionados no final juntamente com beterraba cozida para reter uma cor brilhante. Beterraba contém a corante betaína. A propósito, betaína deve seu nome à própria beterraba (da palavra latina beta). A substância é útil, acho que se você estiver interessado, então haverá um grande número de artigos sobre seus benefícios.
A língua não se vira para chamar uma sopa sopa, bem, que tipo de sopa é, especialmente se for cozido com carne. Na verdade, este é um jantar inteiro em um pote! Não tenho a pretensão de ser uma receita clássica, mas prometo ter certeza - acabará se tornando um borsch muito saboroso, além de - bonito, e é preparado de forma relativamente rápida para tal prato.
- Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
- Porções: 6
Ingredientes para borsch com carne e beterraba
- 600 g de lombo de porco;
- 90 g de cebolas;
- 120 g de cenouras;
- 100 g de molho de tomate ou 3 tomates;
- 250 g de batatas;
- 150 g de beterraba cozida;
- 100 g de beterraba;
- pimenta, louro, óleo vegetal, sal.
Método de cozinhar borsch com carne e beterraba
Carne para borsch cortado em cubos e coloque em uma panela no óleo vegetal aquecido (cerca de 2-3 colheres de sopa). A panela é necessária com um fundo grosso ou ferro fundido, de modo que você pode cozinhar tudo de uma vez e não transferi-lo do prato para o prato - assim você pode fazer sem pré-fritar em uma frigideira.
Frite a carne de porco por alguns minutos até que os pedaços de carne estejam dourados.
Adicione as cebolas esmagadas ao porco fatiado. Frite a cebola com a carne para que fique transparente e torne-se cor de caramelo.
Nesta etapa de fazer borsch com carne e beterraba, adicionamos cenouras cortadas em tiras finas ou raladas em um grande ralador de legumes. Cozinhando cenouras com carne e cebola por 5-6 minutos em fogo médio.
Adicione o molho de tomate, mexa, aqueça por 5 minutos em fogo médio. Em vez de molho de tomate pronto, você pode ralar 2-3 tomates maduros em um ralador de legumes.
Para os produtos fritos despeje 2 litros de água fervente, coloque algumas folhas de louro, pimenta preta. Cubra a panela com uma tampa, cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
Enquanto a carne está sendo cozida, cortamos as batatas em palhas grandes.
Beterraba cozida descascada, esfregada em um ralador de legumes. Topos de beterraba pique finamente com pecíolos.
Após 40 minutos, adicione as batatas cortadas na panela, deixe ferver novamente e cozinhe por 10-15 minutos.
Por 5-7 minutos até que a borsch esteja pronta com a carne, salgue-a a gosto e jogue a beterraba e a parte superior na panela. É impossível ferver estes ingredientes durante muito tempo - a borsch vermelha não funciona, a cor fica castanha-alaranjada e os topos desaparecem por completo.
Sirva na mesa com creme azedo e pão fresco. A propósito, com os topos pode fazer um tootvinyu muito gostoso - sopa fria em kvass azedo. Mas isso é outra história.
Borsch com carne e beterraba está pronto. Bon appetit!
