Costeletas de galinha, dão apenas a vontade da imaginação, e pedem para compará-las com o suflê, depois com o marshmallow. Carne delicada e suculenta, muitas vezes em pão crocante e, como regra geral, com queijo, verduras ou legumes! Há mais uma vantagem importante - tais costeletas são preparadas com facilidade e rapidez, não requerem temperos raros ou técnicas complexas.
Costeletas de frango no forno - princípios gerais de cozimento
• Costeletas são feitas de peito de frango, em filetes. Como essa carne em si é bastante seca, é indesejável comprá-la congelada. Para costeletas de frango no forno acabou tenro e suculento, você deve usar carne fresca ou refrigerada de aves de capoeira.
• Os filés são cortados em pedaços, com pelo menos um centímetro de espessura, e batidos suavemente de ambos os lados. Como cortar frango, ao longo ou através das fibras não importa. Suas fibras são facilmente amolecidas ao bater.
• É aconselhável bater os pedaços de filete colando um saco ou filme. O suco de carne não espirra para os lados, e a carne não gruda no martelo e suas fibras não estouram.
• A carne espargida é polvilhada ou temperada com sal e especiarias, após o que é permitido repousar na cama para que tenha tempo de absorver todos os aromas das especiarias e seja bem salgada. Depois disso, com pedaços de frango vêm de acordo com a receita.
• Na maioria das vezes, a carne salgada é imediatamente espalhada em uma assadeira, às vezes é levemente frita na panela em uma panela.
• As costeletas no forno podem reduzir o conteúdo calórico do prato e acrescentar produtos adicionais para melhorar o sabor. Costeletas de frango no forno podem ser cozidas com tomates, batatas, cebolas, abacaxis, cogumelos ou queijo. Produtos adicionais se espalham em cima da carne quebrada. Para preservar a suculência, eles são muitas vezes polvilhados com queijo esmagado, derretido e facilmente derretido. • Espalhar produtos semi-acabados para assar em uma assadeira, no fundo do qual uma fina camada de óleo vegetal é pré-aplicada.
• Servido de forma independente como um lanche ou com um prato de legumes frescos, batatas cozidas ou massas.
Costeletas de frango no forno com tomates, sob a tampa de queijo
Ingredientes:
• peito de frango gelado - 500 gr.
• 50 gr. maionese com baixo teor de gordura;
• dois ovos;
• 100 ml de óleo magro e altamente purificado;
• 100 gr farinha branca;
• queijo duro, de preferência não quente - 200 gr.
• três tomates médios.
Método de cozimento:
1. Lave a mama em água fria e seque com uma toalha descartável, cortada em porções. Ligeiramente repelido em ambos os lados, sal e pimenta a gosto.
2. Em uma tigela pequena, mas ampla, coloque os ovos, adicione um pouco de sal e bata os ovos até ficar homogêneo. Você pode bater um pouco.
3. Coloque a panela em fogo médio. Despeje um pouco de óleo refinado e aqueça para que ele pare de estalar.
4. Cada pedaço do peito quebrado empanado com farinha, depois mergulhe no ovo e mergulhe na panela. Assim que o fundo estiver coberto por uma leve crosta apetitosa, vire e frite o outro lado.
5. Espalhe uma folha grande de folha em uma assadeira e coloque as costeletas fritas sobre ela. Em cada um, não se sobreponha, coloque alguns cachos finos de tomate, levemente polvilhe-os com sal e engraxe bem com maionese.
6. Pique o queijo em um ralador grosso, polvilhe os tomates por cima com bastante.
7. Coloque a assadeira com as costeletas no forno quente e asse por dez minutos, mantendo a temperatura em torno de 180 graus. O queijo deve derreter bem e levemente dourado.
Costeletas de frango no forno com abacaxis
Ingredientes:
• Quilograma de filé de frango;
• três colheres de milho enlatado;
20 ml de óleo de milho;
• cebola doce;
• 300 gr. Queijo “holandês”;
• 320-350 gr. abacaxis enlatados.
Método de cozimento:
1. Corte o filé seco ao meio ao longo das fibras e, em seguida, novamente, mas já em frente. Bata cada pedaço, levemente sal e pimenta ao seu gosto em ambos os lados.
2. Pique a cebola doce, corte os abacaxis em fatias de tamanho médio. Recolha tudo em uma tigela, adicione o milho, misture.
3. Cubra a assadeira com o pergaminho e aplique um pouco de óleo sobre ela. Coloque a carne no papel manteiga, colocando as peças a uma curta distância.
4. Coloque o recheio preparado sobre o frango. Espalhe uniformemente por todo o chop e polvilhe generosamente com queijo ralado.
5. Coloque a assadeira no forno e asse a 180 graus por cerca de 25 minutos.
Receita para costeletas de frango no forno empanadas em flocos de milho
Ingredientes:
• quatro filetes de frango de tamanho médio;
• 180 ml de creme de leite com baixo teor de gordura ou iogurte;
• flocos de milho sem açúcar - 2,5 colheres de sopa.
• duas colheres de mel claro líquido;
• 1/4 colherada de manjericão fresco picado.
Método de cozimento:
1. Corte o filé seco em duas partes. Repele levemente cada um, dando as peças uma forma oval. Misture um pouco de sal fino com pimenta e esfregue a mistura resultante de camadas de carne por todos os lados.
2. Torça os flocos de milho em um moedor de carne ou pique com um liquidificador. Você pode rolar várias vezes com um rolo, depois de colocar os flocos em um saco de papel grosso. O principal é que eles se transformam em migalhas pequenas.
3. Despeje os flocos esmagados em uma tigela e misture o miolo com manjericão picado. 4. Coloque o creme de leite em um recipiente separado, adicione o mel e bata até homogêneo.
5. Umedeça uma assadeira com um cotonete humedecido com óleo vegetal. Mergulhando em molho de creme azedo e, em seguida, rolando em flocos de cereais, coloque as costeletas de frango sobre ele e coloque-os no forno por 20 minutos.
6. Para não exagerar na carne, coloque a assadeira somente no forno pré-aquecido e monitore a temperatura. Não deve subir acima de 180 graus.
Uma receita simples para costeletas de frango no forno com cogumelos
Ingredientes:
• filé de frango resfriado, em pedaços grandes - 500 gr.
• maionese esparsa;
• Queijo “russo” - 200 gr.
• pequenos champignons frescos - 7 peças;
• óleo de girassol não aromático.
Método de cozimento:
1. Corte o filé de frango processado em camadas de espessura de centímetro. Batendo com um martelo, dê aos pedaços a forma desejada e salgue levemente cada um. Você pode provar um pouco ao seu gosto.
2. Lave os cogumelos em água fria, enxugue com um guardanapo, retire a humidade dos cogumelos e corte em placas de 3 mm. Em um ralador grande, pique o queijo.
3. Unte levemente uma assadeira com óleo vegetal e espalhe pedaços de filé quebrado nela.
4. Cubra com uma camada uniforme, coloque os pratos de cogumelos e cubra-os com uma fina camada de maionese.
5. Polvilhe as costeletas com o miolo de queijo e asse, colocando uma assadeira no meio do forno.
6. Após cerca de 20 minutos, retire a panela. Coloque as costeletas quentes em um prato grande e sirva.
Costeletas de frango no forno com queijo Adyghe - “Família”
Ingredientes:
• 800 gr. peito de frango desossado;
• três colheres de sopa de creme de leite 20% de gordura;
• 200 gr. Queijo “Adygei”;
• colher de sopa de azeite; • um pequeno dente de alho;
• quatro tomates pequenos;
• a gosto - verduras suculentas frescas.
Método de cozimento:
1. Cortar a gordura do filé, retire os restos do filme. Lave o frango com água fria, seque-o, enrole-o com uma toalha e corte em pequenas porções, repita. Sal leve e tempere com pimenta, esfregando a carne de todos os lados.
2. Pique os verdes com uma faca, corte os tomates em círculos finos.
3. Em creme azedo, esfregue finamente o alho, adicione um pouco de sal, misture. Em uma tigela separada em um ralador grande, esfregue o queijo "Adygei".
4. Coloque o pergaminho em uma assadeira, unte-o com manteiga e coloque o filé de frango agredido.
5. Nas camadas de frango, coloque delicadamente os anéis de tomate, unte-os com molho de creme azedo e bastante queijo picado em pó.
6. Coloque a assadeira com as costeletas em um nível médio de forno e deixe por um quarto de hora para assar a 180 graus.
7. Polvilhe as costeletas polvilhadas com verduras picadinhas e sirva, dispostas em um prato largo.
Costeletas de frango no forno com champignons e batatas
Ingredientes:
• champignons frescos e pequenos - 200 gr.
• Quilograma de filé de frango;
• quilograma de batatas;
• 100 ml de óleo vegetal congelado;
• saborear creme azedo com um teor de gordura não superior a 15%;
• especiarias “Para pratos de aves” ou qualquer outro.
Método de cozimento:
1. Descasque as batatas e corte os tubérculos em fatias médias. Para que as batatas sejam assadas uniformemente, suas peças devem ter a mesma espessura.
2. Tempere as batatas com especiarias, regue com óleo vegetal, misture e espalhe uniformemente sobre uma assadeira.
3. Lave o filé de frango, cortado em placas de centímetro de espessura. Em seguida, repita cada um e coloque uma camada espessa de batatas, mas não se sobreponha. 4. Sal leve cada pique, tempere a seu gosto com especiarias.
5. Corte os cogumelos lavados em fatias e frite-os levemente na manteiga.
6. Espalhe os champignons torrados nas costeletas, pincele com creme azedo e polvilhe com queijo esmagado até uma migalha grande.
7. Asse as costeletas de frango com batatas a 180 graus por uma hora.
Costeletas de frango no forno - truques de culinária e dicas úteis
• Lute o frango com o lado do martelo no qual as saliências maiores estão localizadas, caso contrário a carne do peito ficará aderida a ele.
• Para melhorar o sabor, os filés batidos podem ser marinados. Use marinadas à base de molho de soja ou vinho seco.
• Coloque as costeletas apenas em forno quente e não exagere. Caso contrário, eles serão secos e resistentes.
• Não abuse de especiarias. Use apenas pimenta ou conjuntos especiais de especiarias "Para pratos de frango". Frango e especiarias são muito "amigáveis", mas para costeletas tempero excessivo ou spiciness é indesejável. É o suficiente para polvilhar com pimenta preta ou branca, páprica. O leve sabor da carne branca de frango, levemente reforçada por pão torrado - estas devem ser costeletas de peito de frango.
