Julienne de cogumelos - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar juliens com cogumelos.

Julienne de cogumelos - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar juliens com cogumelos.

Julienne com cogumelos - princípios gerais e métodos de cozimento

Julienne é um maravilhoso prato francês, que geralmente é servido em uma mesa festiva. Mas cozinhar juliens não é difícil, porque é bem possível servir as noites à noite. Verdade, o prato devido ao uso de molho de creme de leite é bastante calórico - você não deve cozinhá-lo com muita freqüência.

Julienne de cogumelos - preparação de alimentos

Este cogumelo julienne é preparado não só de cogumelos frescos, mas também de cogumelos enlatados, congelados ou secos. Os cogumelos enlatados devem ser reclinados em uma peneira, congelados devem ser enxaguados com água corrente, depois pressionados e secos devem ser lavados em água quente, espere até que eles inchem e espremam.

Julienne feito de cogumelos frescos, o mais comum - estes cogumelos devem ser descascados e lavados. É importante e cortar corretamente os cogumelos. Para julienne cogumelos precisam ser cortados em tiras finas - isso não só irá garantir a aparência bonita do prato, mas também tornar o seu sabor mais harmonioso.

Se carne é adicionada ao cogumelo julienne, então partes das pernas, quadris ou filé de frango devem ser selecionadas. A carne deve ser limpa da pele e depois cortada em tiras finas. As cebolas são melhor cortadas em meio anéis ou anéis.

O molho servido pela juliana também é importante. É melhor tomar ou creme azedo (creme de leite + maionese ou creme azedo, ovo-espessa). Você pode usar bechamel - farinha, torrada a ligeiramente marrom e misturada com manteiga e leite.

julienne de cogumelos - utensílios de cozinha

Para a preparação de Julien usou casulo. Nestas mesmas formas, a juliana é servida na mesa. Se não houver cocottes, então você pode usar pequenos potes de barro ou muffins. Ao servir, cocottes devem ser colocados em pratos cobertos com guardanapos. Você também pode usar tortinhas ou pequenos pãezinhos sem fermento, dos quais você primeiro precisa remover a polpa.

Julienne de Cogumelo - as melhores receitas

Receita 1: Julienne Clássico com Frango e Cogumelos

Julienne de cogumelos - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar juliens com cogumelos.

Descrição: Esta receita é um clássico do gênero, porque quando ela é cozida, ambos os cogumelos e filé de frango são adicionados.

Ingredientes:

500 gramas de filé de frango,

500 gramas de cogumelos

200 gramas de queijo duro

200 gramas de cebola,

300 gramas de creme azedo,

manteiga, sal, pimenta.

Método de preparação:

1. Cebolas devem ser cortadas em pedaços pequenos e fritar em uma frigideira até ficar transparente. Mantê-lo em gás por muito tempo não vale a pena, porque as cebolas só devem desencadear o sabor e sabor do prato.

2. Em uma frigideira com cebola, você deve colocar carne de frango e cogumelos. Levemente sal e pimenta. E tudo junto você precisa fritar até terminar. Esperando pela evaporação da umidade, é necessário desligar o fogo.

3. Formulários para julienne precisa engraxar com manteiga. Então você precisa colocar os alimentos fritos neles, em seguida, despeje o molho com molho pré-cozido ou creme azedo, finalmente polvilhe com queijo ralado. Em seguida, coloque os moldes no forno aquecido por um quarto de hora. 4. Determinar a prontidão do julienne é simples - uma crosta dourada crocante indicará que o prato pode ser removido.

Receita 2: champignon julienne

Julienne de cogumelos - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar juliens com cogumelos.

Descrição: esta receita simplifica a culinária de julienne com cogumelos - apenas cogumelos são usados ​​aqui. A propósito, não é necessário tomar cogumelos para cozinhar, também cogumelos de ostra, ceps, cogumelos de boletus. O prato preparado pode ser decorado com folhas de salsa.

Ingredientes:

500 gramas de champignon,

300 gramas de queijo duro

um par de cebolas,

200 gramas de creme azedo,

óleo vegetal, pimenta, sal.

Método de preparação:

1. Para iniciar o modo de cebola em pequenos pedaços e coloque-o em uma frigideira quente com manteiga. Frite a cebola até dourar.

2. Os cogumelos precisam ser lavados e cortados em 4 pedaços - e devem ser colocados na panela para as cebolas.

3. Aos cogumelos já assados, acrescente o creme azedo. Se muito suco for formado, então vale a pena adicionar uma pitada de farinha e depois mexer tudo. Adicione pimenta e sal a gosto.

4. Stew Julienne precisa de cerca de 5 minutos, após o que o prato deve ser polvilhado com queijo ralado. Espere até que derreta, e você pode colocar os juliens em tortinhas. Outra opção: antes de adicionar o queijo, você pode decompor o julienne em cocottes e, em seguida, polvilhe com queijo e coloque no forno por 5 minutos.

Receita 3: Julienne de Cogumelo com Espinafre

Julienne de cogumelos - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar juliens com cogumelos.

Descrição: As verduras podem dar um sabor picante a quase qualquer prato. Especialmente revive a juliana, que, graças ao creme azedo, é muito gratificante. Ingredientes:

400 gramas de cogumelos,

200 gramas de espinafre congelado,

300 gramas de creme azedo,

colher de sopa de óleo vegetal,

dente de alho,

70 gramas de queijo

sal, pimenta preta.

Método de preparação:

1. É necessário preparar cogumelos para julienne - pode ser champignons, melhor ainda se tomar cogumelos brancos ou chanterelles. Cogumelos devem ser lavados e cortados em fatias.

2. Espinafre deve ser descongelado, em seguida, despeje o líquido e pique os verdes.

3. Aqueça o azeite numa frigideira e frite os cogumelos com um dente de alho pré-picado. Em seguida, adicione o creme azedo e espinafre, tempere com pimenta, sal e, em seguida, cozido por 5-7 minutos.

4. A mistura de cogumelos deve ser decomposta em pequenos potes e polvilhada com queijo ralado por cima.

5. No forno aquecido a 200 graus, você precisa colocar as panelas com julienne e assar o prato por 10 minutos.Serve quente sobre a mesa.

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