Queijo caseiro de kefir e leite - incrivelmente simples e muito saboroso! Noto que o produto acabado será mais caro do que o queijo da loja, e você ainda tem que pisar. No entanto, o resultado vale a pena. Suave, cremoso, moderadamente salgado e com uma ligeira acidez, este delicioso queijo caseiro terá seu merecido primeiro lugar entre seus espaços em branco. Você vai precisar de um coador, um pedaço de gaze estéril (vendido em uma farmácia), leite fresco e kefir, limão, um pouco de açúcar e sal.
Para cortar o queijo caseiro com uma faca, basta que ele fique na geladeira por um dia, mas depois de algumas horas, quando o líquido parar de fluir, você pode tentar o que aconteceu.
Os produtos lácteos caseiros são muito mais saborosos do que os das lojas. Se você cozinhar queijo de leite rústico e iogurte, então no produto acabado não haverá conservantes prejudiciais e realçadores de sabor artificiais, apenas leite de vaca natural.
Não derrame o soro restante! Com base nisso, você pode assar panquecas e panquecas, cozinhar sopas e preparar bebidas saudáveis.
- Tempo de cozimento: 24 horas
- Quantidade: 350 g
Ingredientes para kefir caseiro e queijo de leite
- 1 litro de kefir 2, 5%;
- 1 litro de leite 2, 5%;
- 5 g de sal marinho;
- 10 g de açúcar granulado;
- 1 limão.
Método de fazer kefir caseiro e queijo de leite
Tomamos uma panela espaçosa (volume de cerca de 3 litros). De um limão inteiro espremer o suco em uma panela através de uma peneira para separar as sementes de limão.
Em seguida, adicione sal marinho e açúcar granulado ao suco de limão. Não é necessário usar sal marinho, cozinhar regularmente, também, é adequado, mas o mar é mais saudável.
Deite numa panela um litro de leite fresco. Nunca use para a preparação de queijos ou produtos lácteos de queijo cottage com uma validade vencida. De leite azedo nada saboroso resultará!
Em seguida, coloque um litro de kefir na panela. Os produtos lácteos mais gordos utilizados para cozinhar, o mais delicado o sabor do queijo caseiro ready-made.
Mexa os ingredientes com uma colher e coloque a panela no fogão. Em fogo baixo, aqueça gradualmente o conteúdo a uma temperatura de 85 graus Celsius. No processo de aquecimento, o soro gradualmente começa a se separar. Não é necessário deixar ferver, de modo que a consistência do queijo acabado permaneça macia. Eu aconselho você a pegar um termômetro de cozinha - uma coisa muito útil.
Retire o leite coagulado do fogo e deixe em temperatura ambiente por 1-2 horas.
Então pomos 4 camadas de gaze estéril em um escorredor, cuidadosamente transferimos o coágulo de queijo de casa à gaze. Você pode obter um coágulo com uma colher ou uma concha, em pequenas porções.
By the way, nunca jogue fora o soro! Acontece uma sopa barata, saudável e muito saborosa chamada “Syrbushka”.
Quando o soro é completamente drenado, você pode colocar tudo junto na geladeira. Queijo é deixado em uma peneira e sobre uma tigela, como o líquido será separado por várias horas.
Depois de um dia, você pode tirar a gaze e servir o queijo caseiro na mesa. Pode ser comido com uma salada de legumes frescos ou servido com um molho doce de frutos silvestres.
O kefir caseiro e o queijo de leite estão prontos. Bon appetit!
