Sopa de Quaresma - Princípios Gerais de Culinária
Se você mantiver o jejum prescrito pela igreja, ou apenas tentar manter a comida vegetariana, provavelmente estará interessado em deliciosas receitas sem carne. Não é por nada, porque muitas donas de casa acreditam que é impossível criar refeições nutritivas a partir de cereais e vegetais, e mais importante - alimentos que não são privados de delícias gastronómicas.
Uma das principais vantagens da sopa magra é a sua disponibilidade, inclusive financeiramente: não é necessário comprar carne, frango ou peixe.
Pratos quaresmais têm uma desvantagem significativa - ricos em carboidratos, quase não contêm as gorduras e proteínas necessárias para cada pessoa em qualquer idade. No entanto, as gorduras podem ser obtidas a partir de óleos vegetais, que são zazharka. Quanto às proteínas, ao contrário da sabedoria convencional, elas estão contidas não apenas em carne e ovos, mas também em alguns tipos de cereais, leguminosas e cogumelos. Adicione à sopa magra aveia, trigo sarraceno, trigo, feijão, feijão, qualquer tipo de cogumelos - com isso você não só irá melhorar o sabor, mas também tornar o prato útil.
Sopa magra - preparar comida e pratos
Para preparar uma sopa magra, você precisará de um recipiente para 3 litros de líquido, uma tábua na qual cortará legumes, uma frigideira, uma escova de silicone, uma faca, um ralador.
Você também vai precisar de cebolas para fritar, óleo vegetal, legumes, frescos e enlatados, vários cereais, água limpa.
Receitas de sopa magra:
Receita 1: Sopa Magra
O prato, ideal na simplicidade, irá agradá-lo com sabor fresco e uma consistência fácil. Você vai precisar de: cebolas, cenouras e tomates para zazharki, batatas e um pouco de trigo sarraceno. A maioria dos cozinheiros recomenda antes de adicionar o trigo mourisco à sopa magra para aquecê-lo sem óleo na panela. Ingredientes Necessários:
- Água pura (filtrada ou mineral) 2 litros
- Batata grande 1 peça
- Trigo mourisco 150 gramas
- Tamanho médio da cenoura 1 peça
- Lâmpada grande 1 peça
- Meio de tomate 1 pedaço
- Óleo de girassol para assar legumes
- Sal, pimenta do reino
- Salsa fresca
Método de Preparação:
- Encha a panela preparada por você com água limpa e coloque-a no fogo.
- Descasque as batatas e corte em cubos pequenos, coloque em uma panela.
- Assim que a água ferver, mergulhe o trigo-sarraceno nele, salgue-o e torne o fogo menor.
- Fritar legumes. Lave cenouras e tomates, retire as cebolas. Corte o tomate em cubos grandes, cebolas - o menor possível e rale as cenouras. Untar a panela com óleo usando uma escova de silicone, coloque a cebola picada sobre ela e depois de 3-4 minutos - cenoura e tomate. Frite os legumes por cinco a seis minutos.
- Dez minutos depois de colocar o trigo mourisco na panela, adicione legumes à sopa.
- Lave a salsa e pique finamente. Adicione à sopa 5 minutos após a fritura ser abaixada e, dois minutos depois, desligue o fogo.
Receita 2: Sopa magra com macarrão e abóbora
Um pouco de aletria ... e a sopa sem carne habitual se tornará nutritiva e saborosa. Mas preste atenção ao uso de outro ingrediente incomum - polpa de abóbora. Abóbora é um produto universal que será útil para a anfitriã, como na preparação de pratos de sobremesa, bem como comida para o primeiro e segundo. Abóbora dará ao prato sua cor agradável e tornará a sopa magra mais perfumada.
Ingredientes Necessários:
- A água é pura 2 litros
- Aletria 100 gramas
- Abóbora 200 gramas
- 2 batatas pequenas
- Cenouras 1 tamanho médio
- Lâmpada média 1 peça
- Óleo de girassol para fritar
- Sal
- Salsa fresca
Método de Preparação:
- Encha a panela com água limpa e incendeie.
- Lave e descasque as batatas, cortadas em pequenos cubos. Mergulhe as batatas em uma panela e sal.
- Prepare legumes assados para tornar a sopa mais nutritiva. Para fazer isso, descasque a cebola e pique finamente. Coloque a cebola para assar em uma panela, untada com óleo de girassol. Lave cuidadosamente as cenouras com uma escova e esfregue. Com a abóbora, retire a casca e retire as sementes e esfregue no menor ralador. Em seguida, coloque as cebolas e frite os legumes, mexendo por cerca de oito minutos. Adicione frite à sopa.
- Verdes precisam ser lavados e picados.
- Após cinco minutos, abaixe o macarrão na panela, depois de mais cinco, acrescente os verdes e, depois de alguns minutos, a sopa magra com o macarrão e a abóbora estará pronta.
Receita 3: Sopa magra com cogumelos
Uma questão importante para toda a principal imagem vegana é a seguinte - e onde levar proteína para o funcionamento do corpo, se o consumo de produtos de origem animal é proibido? Uma excelente maneira de sair da situação será o uso de cogumelos. Cogumelos, apesar de sua origem vegetal, são ricos em proteínas.
Como o principal componente deste prato são os cogumelos, a sopa magra não parecerá dietética ou desprovida de algum ingrediente importante como a carne. O caldo de cogumelo resultará rico, belo marrom-dourado.
Ingredientes Necessários:
- Água mineral ou purificada 2 litros
- Champignons (ou qualquer outro tipo de cogumelo) 300 gramas
- Batatas de tamanho médio 2 peças
- Bulbo 1 pedaço de tamanho médio
- Óleo de girassol (para fritar cebolas)
- Cenouras 1 tamanho médio
- Sal, pimenta
Método de Preparação:
- Deite a água mineral na panela e coloque-a no fogo.
- Lave os champignons com água corrente e corte cada cogumelo em 4-5 partes. Mergulhe-os na panela.
- Descasque as batatas e pique finamente em cubos, adicione os cogumelos e sal.
- Fritar legumes. Para fazer isso, lave as cenouras, esfregue e remova as cascas do bulbo e pique finamente. Lubrifique a panela com óleo, aqueça-a, coloque as cebolas por dois ou três minutos, junte as cenouras raladas e frite a mistura por seis minutos. Legumes prontos cinco minutos após o cozimento, adicione à panela. Após sete minutos, uma sopa magra com cogumelos estará pronta.
Receita 4: Sopa magra com arroz e pepino
Este prato é uma reminiscência de picles, no entanto, existem algumas peculiaridades na receita, por exemplo, o uso de azeitonas perfeitamente justificadas do ponto de vista do paladar.
Ingredientes Necessários:
- Água mineral para sopa 2 litros
- Arroz de grão longo 100 gramas
- Batata de tamanho médio 2 pedaços
- Cebola de tamanho médio 1 peça
- Pepino salgado 1 tamanho médio
- Óleo vegetal para torrefação
- Azeitonas pretas sem pedras 10 peças
- Sal fresco de endro
Método de Preparação:
- Coloque a panela cheia de água no fogo.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos, mergulhe na água juntamente com o arroz lavado, sal. Quando a água ferver, faça menos fogo e cubra a panela com uma tampa.
- Frite a cebola para a sopa. Descasque e pique finamente. Aqueça a panela, pincele com óleo usando uma escova e frite, mexendo, as cebolas por 3-4 minutos. Após 5 minutos, adicione-o à panela.
- Corte o pepino salgado em pequenos cubos, corte cada azeitona ao meio. Dill deve ser lavado e bem picado. Adicione todos os ingredientes à sopa sem carne, e depois de três minutos, retire do fogo a panela com o prato preparado.
Receita 5: Sopa magra com purê de legumes
Sopas frias são o cartão de visita de países quentes. É improvável que em um calor de trinta graus alguém queira comer um primeiro prato rico e quente, enquanto uma sopa fria e magra de purê de legumes refresca e dá energia.
Ingredientes Necessários:
- Suco de tomate 300 ml
- Tomate fresco 5 tamanho médio
- Pimenta em lata 2 pedaços
- Pepino fresco 2 pedaços de tamanho médio
- Rolo branco 100 gramas
- Cebola 1 peça
- Coentro, salsa fresca
- Sal, pimenta vermelha
Método de Preparação:
- Pique 3 tomates, 1 pepino, pimenta enlatada, pão, cebola. Legumes frescos antes desta lavagem, descasque a cebola, corte o pão.
- Adicione o suco de tomate à mistura, sal e pimenta e pique novamente.
- 2 tomates, 1 pepino e verduras são lavados e cortados. Adicione esses ingredientes a uma mistura de legumes picados, misture e salgue. Coloque sopa magra na geladeira por 2-3 horas.
Receita 6: Sopa de lentilha vermelha magra com cogumelos em um fogão lento
Ingredientes
200 g de lentilhas vermelhas;
greens;
200 g de qualquer cogumelo;
litro de água;
sal;
100 g de azeite;
cenoura e cebola.
Método de Preparação
1. Procure e lave as lentilhas vermelhas.
2. Legumes e cogumelos limpos e lavados. Três grandes cenouras. Cebola finamente se desintegrou com uma faca. Cogumelos são cortados em fatias finas.
3. Deite óleo no recipiente da multicozinha. Exponha o programa “Fritar” e frite legumes com cogumelos até ficarem macios. Espalhamos as lentilhas, despejamos água e trocamos a unidade para o modo “Sopa”. Feche a tampa e cozinhe por meia hora. 4. No final, sal e tempere com especiarias. Sabor a sopa com um liquidificador de imersão. Despeje em pratos e sirva com croutons fritos.
Receita 7: Sopa de Goulash Sem Carne
Ingredientes
cebola;
800 ml de água;
10 g de páprica moída;
uma pimenta búlgara;
sal e cominho - em uma pitada;
duas batatas;
quatro dentes de alho;
dois tomates;
20 g de pasta de tomate
Método de Preparação
1. Lave as cebolas descascadas e os pimentos doces e corte-os em pequenos cubos. Tomates despeje água fervente, retire a pele e moa também.
2. Coloque tudo em uma frigideira funda, acrescente o extrato de tomate, tempere com páprica doce, cubra com a tampa e refogue, mexendo dez minutos. Moer cominho em um almofariz.
3. Descasque as batatas, lave e corte em pedaços pequenos.
4. Colocamos os legumes fritos na panela, colocamos as batatas aqui, as salgamos, adicionamos água quente e cozinhamos por cerca de quarenta minutos em fogo baixo. Antes do final do cozimento, tempere a sopa com cominho e alho esmagado.
Receita 8: Sopa espessa com feijão
Ingredientes
150 g de feijão branco enlatado;
300 g de feijão verde;
3 talos de cebola verde;
cebola;
pote de conservas de tomate em seu próprio suco;
dente de alho;
600 ml de suco de tomate;
40 ml de azeite;
250 gramas de massa.
Método de Preparação
1. Lave as vagens, corte em pedaços longos e deixe ferver por 15 minutos.
2. Alho descascado e cebola finamente picada. Despeje a manteiga em uma panela e frite legumes nele. Coloque o suco de tomate.
3. Tomates em nosso próprio suco, amasse com um garfo e coloque em uma panela. Cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo por um quarto de hora.
4. Cozinhe a massa separadamente.
5. Coloque os feijões verdes e feijões enlatados na panela. Tempere tudo com pimenta e sal, adicione uma pitada de açúcar e leve para ferver. Sirva a sopa, decorada com tiras de cebolinha.
Receita 9: Sopa magra com couve-mar
Ingredientes
50 gramas de arroz;
azeite de oliva;
três batatas;
sal, louro e pimenta;
cenoura e cebola;
um pouco mais que um litro de água;
pote de algas marinhas enlatadas.
Método de Preparação
1. Nós resolvemos e lavamos o arroz. Nós limpamos as batatas, lavamos e cortamos em cubos. Coloque esses produtos em uma panela, encha com água e coloque em fogo pequeno.
2. Enquanto isso, descasque os vegetais e lave-os. Pique as cenouras em tiras finas e pique a cebola finamente. Frite os legumes em óleo quente.
3. Frite a propagação em uma panela, adicione a couve-mar, tempere com baylushka e pimenta e cozinhe por um minuto. Retire a sopa do fogo e cubra com uma toalha. Insistir sopa meia hora e despeje em pratos.
Receita 10: Sopa magra com espinafre e beterraba
Ingredientes
1 pc batatas, cebolas e cenouras;
várias sementes de mostarda e sal;
meia beterraba;
um litro e meio de água;
200 g de espinafre fresco;
75 g de óleo vegetal;
dente de alho.
Método de Preparação
1. Coloque o caldeirão no fogo e despeje óleo nele. Adicione as sementes de mostarda e aqueça ligeiramente. Coloque uma cenoura em um caldeirão e reduza o fogo. Frite por cinco minutos, mexendo.
2. Adicione a beterraba descascada e ralada à cenoura, misture e continue fritando todos juntos por mais três minutos. Em seguida, adicione a cebola picada e frite pelo mesmo período de tempo. Coloque o alho esmagado no final.
3. Encha os legumes assados com água, deixe ferver e reduza o fogo. Ferva por cerca de 15 minutos, em seguida, adicione as batatas descascadas e picadas. Salgue isso.
4. Colher o espinafre, enxaguar e seque em uma toalha descartável. Crumble os verdes e colocá-lo no caldeirão dez minutos antes do final do cozimento. Após este tempo, extinga a chama, cubra e deixe a sopa em pé.
Sopa quaresmal - segredos e dicas dos melhores chefs
- Faça a sopa magra espessa, então ela se tornará nutritiva e mais saborosa. Menos água, ingredientes mais finamente picados - esta é a chave para obter um prato saboroso.
- Adicione a sopa de legumes, além dos vegetais, grão de bico, feijão, lentilhas - este prato cozido só será mais satisfatório e se beneficiará com o sabor. Além disso, apenas esses produtos você será capaz de compensar a falta de proteína nos alimentos consumidos durante a Quaresma.
- Se lhe parece que a sopa cozida em água não é muito saborosa, use caldo de cogumelo. No entanto, desista de cubos de frango e todos os tipos de sabores - estes são aditivos químicos que não são úteis.
- Adicione croutons ao prato acabado, decore generosamente com verduras picadas.
- Sirva sopa magra com picles, - tomates, pepinos, cogumelos.
