Uma das maneiras mais razoáveis e convenientes de preservar a colheita da maçã e colhê-la para o inverno é a secagem. Pode ser realizado ao sol nos dias quentes de verão. Mas é fácil secar as maçãs e no forno - gás ou elétrico. Este método de secagem é ideal em um ambiente urbano.
Sem dúvida, as frutas secas serão um ótimo complemento para o cardápio. Compotas doces e outros pratos de maçãs secas irão deliciá-lo com um sabor e aroma brilhantes. Frutas secas são úteis na preparação de saladas, molhos, tortas de cozimento. Destes, você recebe uma grande queimadura para panquecas e bolinhos, um aditivo na sopa e até mesmo geléia.
Pratos feitos a partir de maçãs secas vão afastar o tédio do outono e preencher o frio do inverno com memórias agradáveis de verão.
Para armazenar frutas secas é simples, elas ocupam um mínimo de espaço. Os custos de mão-de-obra para a preparação de maçãs secas são insignificantes, especialmente se você usar equipamentos e utensílios de cozinha modernos.
Maçãs secas no forno - os princípios gerais de cozinhar
Adequado para secar todas as variedades de maçãs, sem exceção. Mas quando a escolha é grande, é melhor dar preferência a frutas com uma pequena caixa de sementes e pele fina. O sabor das maçãs deve ser doce e azedo e perfumado.
Antes de secar, os frutos são lavados e secos. Buracos de minhoca e hematomas são removidos.
Maçãs são cortadas em quartos, o núcleo é cortado. Frutas são cortadas em fatias com cerca de meio centímetro de espessura.
Se houver um dispositivo especial, então, com sua ajuda, o núcleo é removido da maçã inteira. Em seguida, os frutos são cortados em anéis da espessura acima.
Quando os frutos secos são preparados exclusivamente para compota, o núcleo pode ser deixado. Maçãs são espalhadas em uma única camada em uma assadeira. Deve ser colocado papel manteiga.
A assadeira é colocada no forno por uma hora (60 graus). Durante este tempo, as maçãs estão ligeiramente secas.
Em seguida, a temperatura sobe para 70 e, no final da secagem, para 80-100.
A porta do forno pode ficar ligeiramente entreaberta.
O processo leva de 6 a 12 horas. A cada 50 minutos, pedaços de maçã são misturados.
Para diversificar o sabor das frutas secas, você pode adicionar canela, cardamomo, ácido cítrico e açúcar regular.
Quando as maçãs atingirem a condição desejada, seu tamanho diminuirá bastante. Frutas secas refrigeradas são dispostas em sacos de tecido ou papel. Terno de caixas de chocolates.
As maçãs secas são armazenadas em um armário escuro e fresco, que é periodicamente ventilado.
Receita 1. Maçãs secas no forno “Sobremesa”
Ingredientes:
• dois quilos de maçãs;
• um litro e meio de água;
• um copo de açúcar (pode ser mais ou menos, depende do nível de amor pelos doces).
Método de cozimento:
Prepare calda de açúcar: ferver a água e adicione o açúcar ao seu gosto. Deixe esfriar.
As frutas lavadas são colocadas em uma tigela funda e em cada fruta nós removemos o miolo e as sementes. Para fazer isso simplesmente, você precisa estocar um dispositivo especial. Com isso, as maçãs não podem ser cortadas.
Corte cada fruta em cachos finos. Nós tentamos torná-los aproximadamente a mesma espessura.
Círculos da Apple colocar em uma panela e despeje o xarope de açúcar frio. Deve cobrir completamente os pedaços de frutas.
Cubra a panela e leve para um dia em um lugar fresco.
No dia seguinte, coloque as fatias de maçã em uma toalha de papel e deixe por meia hora para que elas sequem. Assadeira com papel manteiga. Nós nos espalhamos em seus círculos de maçã.
Coloque no forno, pré-aquecido a 60 graus. Um pouco mais tarde, a temperatura pode ser aumentada para 100. A fruta deve estar no forno por seis a oito horas.
Fatias revertem periodicamente.
À noite, as maçãs se transformam em frutas secas. Nós tiramos eles do forno e os colocamos em sacos.
Receita 2. Maçãs secas em forno elétrico
Ingredientes:
• fruta de maçã - 2,5 kg.
Método de cozimento:
Lave as maçãs sob a torneira. Corte ao meio e retire o núcleo com uma faca.
Corte em fatias e coloque em uma assadeira.
Coloque no forno.
Ligue os modos de aquecimento superior e inferior e o ventilador. Regule a temperatura para 50 graus.
Nós secamos maçãs horas 12. Periodicamente verifique a condição deles / delas.
O produto acabado é armazenado em um frasco de vidro selado para evitar a entrada de umidade.
Receita 3. Maçãs secas no forno “Doce seco”
Ingredientes:
• um kg de fruta;
• 0,300 kg de açúcar;
• um chá l. ácido cítrico;
• uma colher de chá canela
Método de cozimento:
Nós limpamos frutas de sementes e cortamos em fatias grandes.
Dobre em uma assadeira verticalmente esfolada. Fatias devem se encaixar perfeitamente.
Em um prato fundo, misture o ingrediente doce, o ácido cítrico e a canela.
Polvilhe os pedaços de maçã com a mistura.
Enviado no forno por três horas (70 graus).
Tiramos as maçãs e as colocamos em pergaminho, cobrimos com gaze. Deixe por 48 horas à temperatura ambiente.
Nós escondemos as maçãs secas acabadas em caixas de bombons.
Receita 4. Maçãs secas no forno com fumaça de cereja
Ingredientes:
• dois quilos de maçãs;
• uma pequena braçada de ramos de cerejeira (sem folhas). Método de cozimento:
Frutas livres do miolo e cortadas em fatias finas.
Espalhe as fatias de maçã em uma assadeira.
Ramos de cereja são colocados em outra assadeira e coloque-o na parte inferior do forno.
Coloque as fatias de maçãs na prateleira de cima.
Exiba 50 graus no painel elétrico. Nós começamos os modos do aquecimento superior e inferior. O ventilador também está incluído no trabalho. Ele infla a fumaça que emana dos ramos de cerejeira aquecida.
Depois de seis horas, maçãs secas, imersas no aroma de frutas, estavam na superfície da mesa. Escondendo-se depois que eles se acalmarem.
Receita 5. Maçãs secas no forno com canela e cravo
Ingredientes:
• quilograma de maçãs azedas;
• duas colheres de chá de cravo moído e canela.
• quatro colheres de açúcar.
Método de cozimento:
Corte as maçãs inteiras em fatias finas. O núcleo e as sementes não são removidos.
Coloque as fatias em uma assadeira para que haja uma pequena distância entre elas.
Misture o cravo, canela e açúcar em uma tigela separada. Polvilhe pedaços de maçã.
Enviado no forno por dez minutos (180 graus).
Vire, reduza a temperatura para 100 e cozinhe mais sete minutos.
Desligue o forno. Maçãs não removem.
Quando o forno estiver frio, aqueça-o a 100 graus, deixe por 10 minutos e desligue-o novamente.
Então, repetimos várias vezes dentro de seis horas.
Maçãs secas são colocadas em sacos de papel.
Receita 6. Maçãs secas no forno com cardamomo
Ingredientes:
• dois quilos de maçãs;
• meio limão;
• 1500 ml de água;
• um item cada colher canela em pó e cardamomo.
Método de cozimento:
Na profundidade do tanque de um e meio ou dois centímetros despeje a água. Esprema o suco de meio limão. Mexa Nós liberamos o fruto do núcleo.
Cortar a casca o mais fino possível.
Corte a fruta em anéis de cinco ou seis centímetros de espessura.
Nós carregamos em um recipiente com água de limão. Depois de um minuto, as fatias de maçã mudam para uma peneira.
Dobre os anéis de frutas em uma assadeira.
Canela e mix de cardamomo. Coloque em uma peneira e polvilhe com uma camada fina e uniforme o topo das fatias de maçã.
Envie frutas no forno por 8-10 horas (70 graus).
Peel em maçãs pode ser deixado. Então as bordas secas da fruta serão mais duras e mais encaracoladas.
Receita 7. Maçãs secas no forno sem pele
Ingredientes:
• quilograma de maçãs;
• 10 gr. sais;
• quatro xícaras de água.
Método de cozimento:
Preparando a solução salina: coloque sal na água e mexa.
Lave bem as maçãs e sacuda a água.
Remova o núcleo, corte a pele.
Corte as maçãs em fatias longitudinais de cinco ou seis milímetros de espessura.
Derrame-os em solução salina. Suportar frutas por cerca de cinco minutos.
Escorra a água e mova as fatias de maçãs para a assadeira.
Enviado para o forno e seco de forma padrão.
Receita 8. Maçãs secas no forno com um núcleo
Ingredientes:
• quilograma de maçãs;
• água - dois litros.
Método de cozimento:
Cozinhando duas panelas com a mesma quantidade de água.
Em um recipiente, leve o líquido a ferver.
Maçãs puras são cortadas em quatro partes e depois em fatias de três a quatro milímetros de espessura.
Nós carregamos os pedaços em água fervente por meio minuto, então - no frio ao mesmo tempo.
Retire a fruta e seque levemente com um guardanapo de papel.
Espalhe as maçãs na assadeira preparada para que cada peça fique separada
Nós secamos no forno da maneira usual.
Maçãs secas no forno - dicas e dicas úteis
- Os frutos de maçã precisam ser processados em lotes. Por isso, é razoável fazer com que as peças cortadas não tenham tempo para oxidar e escurecer. Uma porção pode ser considerada meio balde de frutas.
- Para evitar o escurecimento, as maçãs devem ser mantidas em solução salina (litro de água + colher de sopa de sal) ou em água de limão (litro de água + suco de meio limão). Dez segundos serão suficientes.
- As maçãs são mais convenientes para secar em um forno elétrico. Se o fogão a gás não desligar por várias horas, então não há nada para respirar na cozinha. Verdadeira boa ventilação salva o dia.
- É benéfico produzir secagem no início do outono, quando chegam dias frios. O calor do forno não só fará o trabalho principal, mas também calorosamente aquecerá a sala.
- É impossível empacotar frutas secas em sacos plásticos ou recipientes, pois eles vão “sufocar” e ficar cobertos com mofo.
- Maçãs secas adequadamente não devem ser pegajosas, marrons ou queimadas. Os pedaços de fruta devem ser firmes e não frágeis.
- Um ambiente de trabalho racionalmente organizado acelerará e simplificará o processo. Todos os equipamentos necessários, incluindo a lata de lixo, devem ser mantidos à mão.
