Doces doces de damasco cristalizadas, mesmo nos meses de inverno rigoroso, vão lembrá-lo dos sabores e sabores do verão. Mas essa delicadeza tem outra vantagem importante: a naturalidade. Preparando damascos cristalizados em casa, você pode ter certeza que eles não contêm quaisquer aditivos.
Ingredientes:
- damascos - 1 kg;
- açúcar granulado - 1 kg.
De 1 kg de frutas, 250-300 g de frutos secos são obtidos.
Cozinhando
1. Para a preparação de frutas cristalizadas, é necessário escolher damascos ligeiramente imaturos. O tom esverdeado da pele e a carne firme e elástica ajudarão a determinar com precisão a adequação da fruta para ferver e secar. Os damascos selecionados devem ser bem lavados em água fria.
2. Quando secarem, devem ser divididos em 2 metades. Para as bordas de frutas cristalizadas acabou por ser mais preciso, é melhor usar uma faca. Pedras de damasco devem ser mantidas, secas e, em seguida, armazenadas e usadas como nozes.
3. No processo de cozimento, as frutas retêm melhor sua forma, elas devem ser previamente descascadas. O suficiente para mergulhar a fruta por 2 minutos em água a ferver e imediatamente arrefecer em água gelada.
4. Enquanto os damascos estiverem esfriando, ferva a calda. Para fazer isso, o açúcar deve ser derramado em uma bacia para ferver a fruta cristalizada, despeje em 200 ml de água e coloque em fogo médio. A massa espessa deve ser misturada até se tornar transparente e uniforme. Depois de 5 minutos depois de ferver no xarope deve derramar damascos.
5. Após 2-3 minutos. eles visivelmente murcham e encolhem. Devido ao suco de frutas liberado, a quantidade de xarope aumentará, e todos os damascos estarão totalmente imersos nele.
6. Após a ebulição, a tigela com os frutos deve ser removida do fogo e esperar até que resfrie até a temperatura ambiente. Durante o cozimento, retire a espuma da calda.
7. Durante a segunda e a terceira fervura, é necessário drenar a calda. É necessário para ferver separadamente e, em seguida, despeje os damascos e deixe ferver por mais 5 minutos. Esse tratamento térmico suave permitirá que as metades dos frutos mantenham sua forma e densidade.
8. Após o terceiro resfriamento, os damascos devem ser transferidos por 2 horas para um coador com uma bandeja.
9. Em seguida, eles precisam ser espalhados em uma bandeja e colocados em local seco, quente e bem ventilado. Pode ser uma varanda ou um assento na janela no lado ensolarado.
10. Após 2 dias, os damascos terão que ser virados. Após mais 2 dias, eles podem ser despejados da bandeja em um frasco de vidro, arrolhados e armazenados por cerca de 1 ano no armário.
