Mama - a gordura mais "carne".
Ele concentra um grande número de camadas, tornando o produto não apenas bonito, mas também incrivelmente saboroso.
Se você se tornou o dono de uma peça tão saborosa, é útil descobrir como cozinhá-la melhor.
Bacon salgado - princípios gerais de culinária
Mama ruim não acontece, especialmente se for fresco. Para salgar, você pode usar qualquer peça: fina e grossa. Antes da preparação, você precisa limpar a pele, se houver cerdas residuais, depois esfregá-la sobre o queimador, raspar com uma faca e enxaguar bem. Às vezes à venda você pode encontrar esterno sem pele, pode ser usado em carne picada e outros pratos, mas é melhor conservar uma peça inteira.
Como pode ser o peito salgado:
• em sal seco;
• em salmoura.
O segundo método é mais utilizado, pois permite obter um produto mais saturado e perfumado. Todos os ingredientes para a salmoura, de preferência cozidos, de modo a não provocar o desenvolvimento de micróbios. Em si, a gordura raramente desaparece, mas as camadas de carne são bastante caprichosas e exigem uma cozedura de alta qualidade. Não se recomenda guardar o peito na salmoura por mais de 20 dias, é melhor tirar os pedaços, secá-los, enrolá-los em papel alumínio, depois arrumá-los em sacos e colocá-los no freezer.
O principal problema com o peito salgado é a rigidez. Um grande número de camadas de carne quando salga fica bastante duro, mas muito saboroso. Portanto, algumas receitas consistem em dois estágios e requerem pré-fervura. O produto fica mais macio, mais macio, mas muitos conhecedores de gordura não reconhecem esse método.
Receita 1: Peito Salgado “Alho”
Receita caseira de bacon salgado com alho, que é familiar para muitas recepcionistas e é usado ativamente para preparar uma iguaria saudável. Por definição, a banha não retira o excesso de sal e pode ser colocada sem medida, mas isso não se aplica às camadas de carne. Portanto, é desejável observar as proporções indicadas nas receitas de cozimento. Ingredientes
• peito fresco 1 kg;
• cabeça de alho;
• folha de louro;
• pimenta moída;
• 10 grãos de pimenta.
para salmoura:
• 0,18 kg de sal;
• 1,5 litros de água.
Cozinhando
1. Ferva a água com sal, desligue-a e, em picles quentes, jogamos pimenta no salmão. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Lave a banha, seque com um guardanapo, corte em vários pedaços e coloque em uma panela com a lixa.
3. Descasque metade do alho, corte cada lóbulo ao meio e coloque pedaços de bacon.
4. Encha o salmão com salmoura, coloque a opressão e guarde na geladeira por 4 dias, você pode levá-lo para o porão.
5. Moer a segunda metade do alho, misture com pimenta.
6. Retire os pedaços, seque-os com um guardanapo da salmoura e esfregue a mistura de alho com pimenta de todos os lados. Envolto em filme plástico ou papel alumínio, armazenado no freezer.
Receita 2: peito salgado “5 minutos” em frascos
A principal vantagem de tal peito salgado é a facilidade de preparação. E é bem armazenado, como é feito nos bancos para costura. É muito conveniente levá-lo em uma viagem ao país e não se preocupar que o produto irá se deteriorar. Nós tomamos a quantidade de gordura a olho para encher os frascos até o topo.
Ingredientes
• peito;
• litro de água;
0,2 kg de sal;
• alho, louro e pimenta.
Você também vai precisar de frascos de vidro (você precisa esterilizar de antemão), tampas e uma chave para a preservação.
Método de preparação
1. Corte o bacon em pedaços, que estarão no gargalo da jarra.
2. Coloque em uma panela sal, alho e outras especiarias, despeje água e deixe ferver.
3. Adicione pedaços picados de bacon, ferva exatamente 5 minutos.
4. Nós tiramos com um garfo e os colocamos em frascos preparados, despejamos a salmoura, fechamos as tampas e rolamos. Fazemos isso com todas as peças do esterno.
Receita 3: peito salgado com casca de cebola
Mama, salgada na casca, fica brilhante e deliciosa. Desde que o caldo adquire uma cor rica, você precisa de uma panela velha, o que não é uma pena para pintar. Para esta receita, é melhor usar pedaços finos de peito.
Ingredientes
• 1 kg do esterno;
0,2 kg de sal;
• casca;
• litro de água;
• alho, pimenta moída (preta ou vermelha a gosto).
Cozinhando
1. Nós fazemos uma salmoura saturada, já que ainda vamos fervê-la, colocá-la diretamente no fogão.
2. Nós jogamos um punhado de casca de cebola lá. Você precisa escolher um limpo, sem lixo e traços de podridão. Para o seguro, você pode enxaguar na água.
3. Ferva a salmoura por 5-10 minutos, deixe esfriar, em seguida, coe, aperte a casca.
4. Mergulhe os pedaços de peito na salmoura, coloque a opressão e guarde de 2 a 4 dias em um local fresco.
5. Retire os pedaços, esfregue com alho picado, pimenta e coloque no armazenamento no freezer.
Receita 4: peito salgado com batatas no forno
Uma receita simples, mas incrivelmente saborosa e rápida para fazer bacon salgado com batatas.
Ingredientes
• 0,2 kg do esterno;
• 5-6 batatas grandes;
• cebola.
Cozinhando
1. Nós limpamos as batatas, se elas são jovens e cresceram em seu próprio terreno, então você pode simplesmente lavá-las bem com uma escova.
2. Fazemos cortes horizontais, mas não precisamos ir até o final. Deve ser um acordeão.
3. Corte o bacon em fatias finas.
4. Insira os pedaços de gordura no slot. O sal não é necessário, pois o esterno contém especiarias suficientes.
5. Enrole cada batata em papel alumínio e asse por uma hora no forno. Você pode colocar em forma, cobrir com papel alumínio, assar por meia hora, depois abrir e fritar até ficar cozido.
Receita 5: Sopa de Ervilha com Peito Salgado
Quem disse que a sopa de ervilha é cozida por um longo tempo? Ele não sabe esta receita fantástica com ervilhas salgadas e enlatadas de bacon. Acontece primeiro curso nutritivo e saboroso, que você precisa preparar em apenas meia hora. Ingredientes
• 0,15 kg de peito;
• 3 batatas;
• jarra de ervilhas enlatadas;
• cebola;
• cenoura;
• especiarias e ervas.
Cozinhando
• Coloque a panela no fogo, despeje 1,3 litros de água, adicione sal.
• Frite em pedaços de peito salgado, adicione cebola picada e cenoura. Passe.
• Descasque as batatas, corte em cubos pequenos e mande cozinhar.
• Abra o frasco com ervilhas, despeje a marinada. Assim que a batata estiver quase pronta, derrame as ervilhas. Cozinhe por 3 minutos.
• Legumes fritos lisos com bacon salgado.
• Dê uma boa ferver na sopa, adicione temperos, ervas, cubra com a tampa e desligue.
Receita 6: Aperitivo de bacon salgado e cebola em conserva
Alguém chama esse prato de salada, alguém é uma massa de sanduíche, mas seja qual for o nome, sempre fica delicioso. Este bacon salgado pode ser consumido em qualquer forma, e é feito muito rapidamente. Vai bem com batatas e pão.
Ingredientes
• 0,2 kg de bacon salgado;
• cebola;
• pimenta búlgara;
• vinagre;
• pimenta preta.
Cozinhando
1. Corte a cebola em pequenos cubos, despeje em uma solução fraca de vinagre e deixe marinar.
2. Peito salgado também é cortado finamente, adicione pimenta fresca búlgara. Pepino também pode ser usado em seu lugar.
3. Esprema a cebola do vinagre, adicione à gordura.
4. Polvilhe pimenta búlgara e adicione o pó preto.
5. Toda a mistura e pode ser usada com pão preto ou batatas cozidas.
Também destes ingredientes, você pode simplesmente preparar um patê, mas neste caso, é melhor fritar a cebola em óleo em uma panela, caso contrário, pode dar amargor em uma forma laminada.
Receita 7: Sanduíches Brisket Lituanos
Uma receita deliciosa para sanduíches, para o qual você vai precisar de bacon salgado. Na massa pasta inclui gengibre, curry, alho, que dá o sabor desta salsicha caseira. Para moer, você pode usar um moedor de carne ou liquidificador. A massa da loja para sanduíches pode ficar na geladeira por até 5 dias, em um recipiente bem fechado. Ingredientes
• 0,3 kg do esterno;
• 3 peças alho;
• um pedaço de gengibre;
• um terço de colher de chá de curry;
• pão;
• salsa;
• pimenta.
Cozinhando
1. Descasque o alho e corte o esterno em fatias.
2. Moer tudo junto, adicione especiarias, amassar.
3. Corte o pão em fatias, frite em uma frigideira ou em uma torradeira.
4. Manchamos a pasta em pedaços de pão, decoramos com folhas de salsa fresca.
Receita 8: Rolinhos de bacon salgado com diferentes recheios
Quem teria pensado que do peito salgado habitual você pode fazer lanches tão brilhantes e bonitos que você não teria vergonha de servir na mesa festiva. Para apertar os rolos, você pode usar espetos ou palitos.
Ingredientes
• um longo pedaço de esterno salgado;
• folhas de alface, ervas para decoração.
Opções de preenchimento:
1. Alho picado, queijo, maionese.
2. Pepino em conserva, mostarda, cebola.
3. Ketchup de tomate, ervas picadas e alho.
4. Uma fatia de tomate, cebola verde, mostarda.
5. Paprika, alho, queijo.
6. Ovo, maionese.
Cozinhando
1. Corte o bacon em fatias finas e longas, de preferência com um comprimento de pelo menos 12 cm.
2. Coloque o recheio. Molho, mostarda e ketchup espalhados por toda a superfície. Se você usar fatias de legumes, queijo e ovos, então eles precisam colocar na borda e enrolar o rolo de gordura na forma de rolos.
3. Prenda o rolo, perfure a borda com um palito.
4. Coloque o aperitivo em um prato com verduras e alface. Pode ser colocado junto com as carnes.
Receita 9: Sanduíches russos de canape com esterno salgado
Acontece que a partir de produtos simples você pode fazer sanduíches canapés charmosos em estilo ocidental. A coisa principal - ter um bom esterno, sal com moderação. Você também precisará de pedaços de vegetais e ovos de codorna. Os produtos absorvem quantidades arbitrárias.
Ingredientes
• esterno;
• pepino em conserva;
• ovos de codorna; • cenoura cozida;
• azeitonas sem caroço.
Cozinhando
1. Limpe cuidadosamente os testículos para não ferir a aparência.
2. Pique o peito em cubos grandes o suficiente, também cenouras, pepino em conserva em círculos grossos.
3. Colocar um palito de dente em um pedaço de cenoura, amarrando o esterno, o ovo e o círculo de pepino.
4. Coloque azeitonas em conserva por cima.
5. Nós decompor os canapés no prato decorado e você pode tratar os convidados.
Receita 10: peito salgado búlgaro com arroz em búlgaro
Este prato não pode ser chamado de baixa caloria ou um elemento de nutrição adequada, mas é incrivelmente saboroso e tem um sabor picante. Temperos coreanos e pimenta búlgara são usados na culinária, o que também adiciona brilho ao arroz.
Ingredientes
• 0,15 kg de peito;
• arroz com 0,15 kg de comprimento;
• 2 pimentas;
• algum óleo;
• especiarias coreanas;
• cebola.
Cozinhando
1. Ferva o arroz até ficar completamente cozido, escorra e enxague.
2. Em uma frigideira, você precisa fritar os pedaços de bacon salgado até que a gordura seja liberada.
3. Em seguida, despeje a cebola picada e frite até a cor rosa.
4. Adicione a pimenta em cubos, um pouco de água e cozinhe sob uma tampa até ficar macia. No final, adicione sal, especiarias coreanas, segure no fogão por um momento e retire.
5. Espalhe o arroz em uma travessa, cubra com o peito e legumes.
Receita 11: Tomates Recheados com Peito Salgado
O método de cozimento é deliciosamente delicioso e nutritivo tomate recheado com recheio de bacon salgado.
Ingredientes
• 5-7 tomates;
• 0,2 kg de esterno salgado;
• 0,1 kg de queijo derretido;
• 2 dentes de alho;
• um monte de salsa.
Cozinhando
1. Corte os tomates ao meio, retire o interior.
2. Corte finamente o bacon, três queijos, alho e pique a salsa. Nós misturamos tudo.
3. Para a suculência da massa, adicione a polpa dos tomates, amasse junto.
4. Encha as metades de tomate com o recheio, decore com salsa.
Salty Brisket - Dicas e Truques
• Para que as peças do esterno fiquem uniformemente salgadas, é necessário trocá-las periodicamente em locais, elevando as inferiores para o topo e as superiores para colocá-las no fundo. E, claro, você não precisa esquecer o bom jugo, o que garante uma completa imersão na salmoura.
• Quanto mais camadas de carne, melhor você precisa para salgar o esterno e a delicadeza em salmoura mais tempo para mentir.
• Se o esterno for muito espesso e mal adequado para salga, você pode cortar a camada de camadas de carne por dentro, depois usá-las em carne moída ou em outros pratos. E pickle de bacon “mais fino” de acordo com qualquer receita.
• Verduras e legumes não só vão bem com o peito, mas também ajudam o sistema digestivo a lidar com um produto pesado. Portanto, ao escolher um suplemento para a gordura, você pode seguramente dar preferência a acompanhamentos frescos.
• Não gosta de peito duro? Escolha pedaços leves e gordurosos para salgar. Mas os amantes da carne devem prestar atenção às fatias escuras.
