Panquecas com fermento - princípios gerais de cozimento
Apesar do fato de que para muitas panquecas estão associadas com Maslenitsa, isso não é motivo para recusar um prato saboroso e saboroso durante o resto do ano. Não importa se o verão está fora da janela ou no inverno, manhã ou noite, você sempre pode agradar a si mesmo e aos seus entes queridos com alimentos saborosos e perfumados. No entanto, para uma refeição saudável é melhor escolher a primeira metade do dia, porque as panquecas são um prato bastante alto teor calórico.
Panquecas em fermento diferem das outras em que eles cozinham mais tempo, mas eles também acabam muito mais ricos e mais saborosos.
No entanto, você vai gastar um pouco de tempo na preparação da massa, não mais do que 8-10 minutos, antes de assar panquecas, a massa deve "chegar" dentro de 2-3 horas.
Quando você amassar a massa e colocá-la para chegar a um lugar quente, saiba que ela deve subir três vezes. Mexa as duas primeiras vezes e reserve novamente, e depois da terceira imediatamente comece a assar panquecas.
Panquecas acabadas engraxam um pedaço de manteiga.
Panquecas com fermento - preparo de alimentos e pratos
Para panquecas com levedura, você precisará, além dos ingredientes tradicionais na forma de farinha, ovos e leite, também levedura. Você pode usar fermento seco e denso em briquetes.
Frite as panquecas em uma frigideira de tamanho médio bem aquecida e de ferro fundido.
Receitas de panqueca com fermento:
Receita 1: Panquecas de Levedura
Você pode usar esta receita para cozinhar panquecas “grossas”, que são saborosas em sua forma pura e servidas com geléia ou recheios de carne saudáveis. Se você quiser obter mais panquecas finas, adicione mais leite. Ingredientes Necessários:
- Leite 450 ml
- Ovo 2 pedaços
- Farinha de trigo 250 gramas (1 xícara)
- Fermento seco 10 gramas
- Açúcar
- Sal
- Óleo de girassol
Método de Preparação:
- Misture em uma tigela funda um terço do leite pré-aquecido, fermento, açúcar, sal e algumas colheres de sopa de farinha. Misture todos esses ingredientes corretamente e, cobrindo a tigela, reserve a bebida por meia hora.
- Bata o ovo com sal e liquidificador de açúcar em alta velocidade.
- Adicione ovos mexidos, leite e farinha na tigela. Mexa todos os ingredientes para fazer a massa sem grumos.
- Coloque a massa por 2 horas para se aproximar, cobrindo-a com um pano ou uma tampa. Durante este período de tempo, você precisará misturar a massa três vezes.
Asse panquecas com fermento da maneira clássica em ambos os lados em uma frigideira quente, que você deve primeiro lubrificar com óleo vegetal.
Receita 2: Panquecas Sem Fermento
Panquecas com farinha de trigo podem ser cozidas sem o uso de ovos. O prato resultante terá uma cor marrom-dourada apetitosa.
Ingredientes Necessários:
- Farinha de trigo sarraceno 2 copos
- Farinha de trigo 2,5 copos
- Água mineral para panquecas 500 ml
- Fermento 30 gramas
- Sal
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Primeiro de tudo, você precisa aquecer um pouco de água para panquecas, literalmente até 40-50 graus.
- Em uma tigela funda, adicione 1,5 xícara de farinha de trigo e trigo mourisco, despeje metade da água e misture.
- Dissolva o fermento em água morna e adicione à massa. Deixe a mistura correr por 2 horas.
- Depois, quando a massa subir, misture a farinha restante, coloque água e adicione sal. Deixe esta mistura subir novamente, a massa deve aumentar em volume duas vezes. Depois disso, você pode começar a fritar panquecas.
Receita 3: Panquecas com Levedura de Abóbora
Panquecas incomuns com levedura laranja brilhante e sabores de abóbora são certas para se adequar ao seu gosto. Sirva-os com mel ou polvilhe com açúcar em pó.
Ingredientes Necessários:
- Abóbora 0,5 kg
- Leite 500 ml
- Ovo 2 pedaços
- Farinha de trigo 2 copos
- Manteiga 20 gramas
- Fermento 20 gramas
- Açúcar
- Sal
- Canela
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Descasque a abóbora e ferva (ferva em água fervente por cerca de 10 minutos). Então, quando a polpa de abóbora derramar, misture com um liquidificador.
- Dissolver o fermento em água.
- Molhe o purê de abóbora em um prato fundo, despeje o leite, o fermento, os ovos, a farinha e misture bem. Coloque a massa em um lugar quente por algumas horas.
- Em seguida, adicione açúcar, sal, canela às panquecas, coloque um pedaço de manteiga, misture bem e deixe crescer por mais uma hora.
Quando a massa tiver aumentado de tamanho, asse as panquecas em uma panela, que deve ser previamente lubrificada.
Receita 4: Panquecas de Semolina
Se seus filhos não gostam de comer mingau, então você pode silenciosamente alimentá-los em panquecas. Panquecas de semolina com levedura serão saborosas, satisfatórias e saudáveis!
Ingredientes Necessários:
- Leite 450 ml
- sêmola 50 gramas
- Farinha 2 copos
- Ovo 2 pedaços
- Fermento 20 gramas
- Sal
- Açúcar
- Baunilha
- Óleo de girassol
Método de Preparação:
- Aqueça o leite a 40-50 graus.
- Encha a sêmola com a terceira parte do leite e deixe de lado.
- Prepare uma bebida: misture meio copo de leite, meia colher de sopa de açúcar e fermento. Opara deve durar cerca de 20 minutos.
- Bata o ovo com o açúcar em uma tigela funda. Adicione à poção de ovo, baunilha, o leite restante, farinha e semolina. Mexa bem e deixe a massa trabalhar por 2 horas.
- Asse as panquecas, assando-as de cada lado, em uma panela pré-aquecida.
Receita 5: Panquecas de Renda Limão com Folhas
Como preparar panquecas a céu aberto com fermento? O segredo está em usar grandes quantidades de leite e fermento seco na receita. Tente fazer panquecas de acordo com esta receita, eles vão acabar com um sabor de limão delicado.
Ingredientes Necessários:
- Leite 800 ml
- Ovos 2 pedaços
- Farinha de trigo 2 copos
- Fermento seco 10 gramas
- Açúcar
- Sal
- Baunilha
- Raspas de limão
Método de Preparação:
- Aqueça o leite a 40 graus, mas não mais.
- Coloque um pouco de leite em um copo, coloque meia colher de sopa de açúcar, sal e todo o fermento, mexa bem. Coloque a bebida por quinze minutos em um lugar quente.
- Em uma tigela funda, bata os ovos com açúcar e sal, adicione o fermento a eles. Adicione um pouco de leite, mexa, despeje a farinha. Bata a massa melhor não com um garfo ou um batedor, mas com uma batedeira. Em uma massa bem preparada não deve ser pedaços.
- Coloque a massa em um lugar quente por duas horas, mexa três vezes.
Após a última vez que a massa é misturada, adicione as raspas de limão e comece imediatamente a assar panquecas.
Panquecas com fermento - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Panquecas em fermento sem açúcar são servidas exclusivamente quentes. Como um aditivo, use cebola verde picada com um ovo, salmão ou "clássicos do gênero" - caviar preto e vermelho.
- É apropriado servir um prato com manteiga derretida ou creme azedo não ácido. Panquecas doces com fermento são especialmente saborosas com geléia, mel e geléia.
- Para fritar as panquecas com fermento, use farinha de trigo ou uma mistura delas.
- Panquecas de levedura não só fritam com leite como também bebem água purificada.
- Lubrifique a frigideira para fritar as panquecas na frente de cada nova panqueca. É pertinente engraxar a chapa com óleo vegetal ou um pedaço de gordura, empalado em um garfo.
- Não assar panquecas com fermento em panelas grandes, caso contrário, o produto irá queimar a partir das bordas e não será cozido a partir do meio. Use uma frigideira de ferro fundido de tamanho médio.
