Aperitivos de berinjela - Princípios Gerais de Culinária
Não é de admirar que as berinjelas orientais sejam consideradas vegetais de longevidade. De inúmeros pratos
Petiscos de berinjela só precisam ser alocados em um grupo separado. Especialmente em nosso país, com uma abundância de feriados, aniversários, várias reuniões "com ou sem". E apenas para o bem das anfitriãs de hospitalidade habituais amor para manter na geladeira pronto um grande número de lanches.
O líder indiscutível é o pepino em conserva. Atrás dele, é claro, tomates em conserva ou frescos. Bem, em terceiro lugar, muitos colocam berinjelas, pois eles não são apenas saborosos, mas também muito úteis. Alguns até consideram a beringela um verdadeiro produto russo, embora nos tenha vindo da Índia há relativamente pouco tempo - por volta do século XVII. Então - o desfile de aperitivos de berinjela.
Aperitivos de Berinjela - Preparação de Alimentos
Berinjelas são usadas como um todo, cortadas ou massas feitas a partir delas. Em um grande número de receitas, você deve primeiro assá-las. Não se esqueça de cortá-los com um garfo, caso contrário corre o risco de obter fogos de artifício antes do tempo - eles explodem, a tampa do forno mal abre. No Cáucaso, eles são cozidos com mais frequência e só então são recheados, em conserva e salgados. Frutas pequenas cozidas são cortadas ao meio e colocadas sob pressão - para finalmente se livrar da amargura e remover o excesso de umidade.
Uma porção média de berinjela requer 80 gramas de óleo por minuto. Este é um número muito grande. Para reduzi-lo, enrole as peças com farinha ou pão ralado. Bem, remove este ovo batido efeito. Você pode pré-processá-los no microondas por alguns minutos - eles também absorvem menos óleo. Para manter a suculência da polpa ao assar, unte os azuis com o pré-óleo e faça cortes. Aperitivos de berinjela - Melhores Receitas
Receita 1: Rolo de Berinjela Pita
Este lanche é delicioso e satisfatório. É fácil pegar as mãos dela e você pode comer o que é chamado "em movimento".
Ingredientes: berinjelas (2 pcs), tomates (2-3 pcs), ovo, endro, queijo duro, óleo vegetal, endro, sal, pimenta.
Método de preparação:
Cortar as berinjelas em tiras, adicione o ovo, batido com sal. Frite em óleo vegetal até dourar. Adicione os tomates em cubos. Dobre a folha lavash, espalhe a mistura, adicione cebola picada, endro, carbonato picado finamente. Nós rolamos um rolo e, envolvendo-o em papel alumínio, asse por cerca de 15 minutos a 200 graus.
Receita 2: Lanche de Berinjela Picante com Nozes
Este lanche pode ser servido no café da manhã como um complemento para ovos mexidos, queijo ou azeitonas. Berinjelas pequenas enchidas da pasta de noz picante deliciosa - é picante, agudo, saboroso. Alivia o humor, dá força, faz o jogo do sangue e tudo isso se deve apenas a um vegetal “azul”.
Ingredientes: mini berinjelas (1 kg), azeite de oliva, sal. Recheio: pimentão (2 grandes, vermelho), pimenta (2 colheres de chá com uma colina), alho (12 fatias descascadas), nozes (120 gramas), sal.
Método de preparação
Pimentão cortado em duas partes, cortado em pequenos cubos. Alho esmagado em um almofariz ou atravessado o alho. Nós também moemos nozes em um almofariz, mas não em farinha, mas para deixar pequenos pedaços. Misture tudo com pimenta, sal, misture. Berinjelas ferver em água fervente por 7-10 minutos. Quando eles ficarem ligeiramente macios, enxágüe, escorra em uma peneira e deixe escorrer bem. Corte a berinjela como um livro e coloque dentro do recheio. Coloque as berinjelas em frascos, polvilhe cada camada com uma pitada de sal. Deixe as gazes fechadas até a formação da salmoura. Para tornar o conteúdo mais salino, você pode fechar os frascos com tampas e vire-os. Em qualquer caso, após 24 horas, nosso lanche pode ser degustado regando a berinjela com um bom óleo vegetal.
Receita 3: Ganush turco de baba com coentro e pasta de tahine
Não tenha medo de uma abundância de palavras desconhecidas no título desta receita. Na verdade, tudo é bem simples. Tahini é apenas gergelim moído. Bem, Baba Ganush não é uma menção de sua amada avó. O fato é que a mulher em uso muçulmano é pai. Ganush - algo afiado, mal. Talvez um pai zangado? Mesmo os turcos não sabem. Baba Ganush, é tudo! Este prato não deixa ninguém indiferente. Se você gosta disso, então para sempre. Bem, se não - bem, vamos passar para a próxima receita. Mas você ainda precisa tentar!
Ingredientes: berinjelas (4 unid.), Gergelim (3-5 colheres de sopa. L), meio limão, alho, coentro, sal, óleo vegetal (de preferência oliva).
Método de preparação
A beringela coze na grade. De preferência em um fogo aberto, ou no forno em uma grelha quente. A fumaça se assemelha a um kebab. Pasta de tahine é preparada usando um liquidificador. Moer gergelim para uma pasta. Moer berinjela assada, descascando-a da pele. Adicione o suco de limão, o alho amassado, a manteiga e adicione o tahine. Tudo está pronto! Use este lanche para fazer deliciosos sanduíches com um sabor inusitado, enfeite-os com raminhos de salsinha.
Receita 4: Berinjela Parmigiano
Aperitivo quente de berinjelas e queijo de receitas da cozinha italiana. Torretas bonitos com tomates na parte superior. A mussarela faz dessas torres um verdadeiro lanche italiano.
Ingredientes: berinjela, queijo mussarela, outros queijos duros, óleo vegetal, molho de tomate, tomate (melhor que baby cereja), farinha, manjericão.
Método de preparação Corte os círculos de berinjela com 1 cm de espessura, enxugue-os com uma toalha e enrole a farinha. Frite na manteiga até dourar. Para a formação de lanches é melhor usar porções. Primeiro vem uma colherada de molho de tomate, depois um círculo de berinjela, cubo de mussarela, queijo ralado e manjericão. Em seguida, o procedimento é repetido na mesma ordem. De cima nós decoramos a torre com tomates cereja e polvilhe com queijo. Asse no forno por 20 minutos a 180 graus. Torretas apetitosas podem ser divididas em porções menores.
Aperitivos de berinjela - dicas de chefs experientes
Uma maneira interessante de se livrar da amargura e não cortar a berinjela. Nós cortamos o talo e adicionamos esses lugares. Deixe por 1 hora. Em seguida, volte a salgar o campo e coloque-o em um prato em círculo, coloque-o em um declive e deixe-o durante a noite. Toda a umidade desnecessária, juntamente com a amargura será liberada no prato.
