Pancho cake - princípios gerais e métodos de cozimento
O bolo de creme azedo “Pancho” pode ser facilmente colocado em pé de igualdade com bolos famosos, que são “Praga” e “Leite de Pássaro”. Deliciosos bolos de biscoitinhos embebidos em um creme delicioso e derretido com cobertura de chocolate aromático no topo - é isso que compõe o excelente sabor desta obra-prima culinária.
By the way, Pancho tem alguns outros nomes, entre eles Vanka e Curly Pinscher. Talvez ele esteja familiarizado com você sob esses nomes! Muitos cozinheiros inexperientes confundem "Pancho" com o bolo "ruínas Graf". Mas, apesar de sua semelhança externa, esses dois representantes do mundo doce têm uma composição completamente diferente e, portanto, diferem significativamente no sabor.
Doces confeiteiros que trabalham na empresa “Fili - Baker” mantêm em segredo a receita de suas famosas criações. Mas se você tentar muito, você pode encontrar análogos de "Pancho". E a razão não está no fato de que alguma anfitriã particularmente curiosa conseguiu revelar uma receita secreta, de modo algum! O fato é que a receita desse bolo foi encontrada por acaso durante o “levantamento” de avós, tias e vizinhos por receitas interessantes. Representantes da empresa gostaram de uma das receitas gravadas tanto que eles decidiram começar a produção deste bolo no mercado russo e imediatamente deu este nome, que é agora conhecido por todos.
Pancho cake - preparação de produtos
Vamos abrir a cortina secreta e listar os produtos sem os quais o bolo “Pancho” simplesmente não acontecerá. Então, para fazer essa delicadeza extraordinária, você precisa de ovos frescos, cacau em pó, farinha boa, peneirada em uma peneira, refrigerante e suco de limão. Não se esqueça de estocar frutas, abacaxis são especialmente bons em "Pancho", mas os outros são bastante adequados. Creme de leite para bolo é melhor para engordar, pelo menos 35%, caso contrário, o produto vai perder no sabor. Você também vai precisar de nozes e chocolate amargo. Quanto ao creme, é o mais comum, mas não menos saboroso - creme azedo. Sua preparação não leva muito tempo, e qualquer um pode bater o creme de leite com açúcar! Como você pode ver, tudo é simples!
"Pancho" conseguiu encontrar seus admiradores e se tornar verdadeiramente popular. As amantes de todo o país estão tentando adivinhar seu enigma e propor suas próprias opções de delicadeza. Então, houve uma grande variedade de receitas diferentes, com as quais apresentaremos você.
Pancho Cake - as melhores receitas
Receita 1: Bolo Pancho Classic
A receita original de “Pancho” é um pouco semelhante a outra sobremesa chamada “Pincher”. Cozinhar, por via de regra, não toma muito esforço e tempo. Até mesmo um chefe de pastelaria novato pode facilmente fazer um bolo. E quanto às nossas anfitriãs, que, por assim dizer, já “encheram as mãos” e não são piores do que chefs experientes fazendo negócios culinários! Portanto, estocar os ingredientes apropriados e seguir adiante - você será bem-sucedido!
Ingredientes:
- dois ovos
- meia lata de leite condensado
- 1,5 stak farinha
- Um copo de creme azedo
- dois art. Mentira cacau
- um copo de açúcar (sem slide)
- 1 hora l. fermento em pó
Para mergulhar os bolos:
- 6 colheres de sopa. açucar
- meia xícara de nozes descascadas (nozes)
- abacaxis enlatados
- 800 gr creme azedo
Para o esmalte:
- quatro mesa. l creme azedo
- 30 a 40 gr manteiga
- açúcar (de preferência pó ou areia)
Método de preparação:
1. Sove a massa. Bata os ovos com açúcar e adicione à mistura de ovos o leite condensado, o cacau e o creme azedo. Bata um pouco mais. Despeje a farinha, misture com o fermento e inicie a massa - com cuidado, para que a mistura não assente. Engraxamos a assadeira coberta com pergaminho, espalhamos a massa e a enviamos ao forno. É necessário assar até ficar cozido, verificando periodicamente o bolo. Nós ficamos e esfriamos. 2. Enquanto o bolo estiver cozido, faça a impregnação. Bata o creme azedo e o açúcar. Quando o bolo esfria a temperatura ambiente, nós o quebramos em pedaços quadrados, do tamanho de uma caixa de fósforos. Mergulhe as peças na impregnação e coloque um slide (cone) em um prato grande e plano. No meio, polvilhemos o bolo com nozes picadas e abacaxis enlatados pré-fatiados. Depois dessas manipulações, colocamos Pancho na geladeira e esperamos que ele congele.
3. Prepare a cobertura. Enquanto o bolo congela, vamos fazer a cobertura. Coloque creme azedo no fogo, adicione o açúcar imediatamente. Mantenha a mistura no fogão até ferver, não se esqueça de mexer. Em seguida, adicione a manteiga e cozinhe por mais 2-4 minutos. Retire o esmalte do fogão, deixe esfriar para um estado quente. Além disso, em vez do esmalte, você pode usar chocolate escuro ou branco derretido. Despeje o bolo gelado. Novamente, esconda-se na geladeira até que ela congele.
Receita 2: Bolo Sancho Pancho
Para aqueles que ainda não decidiram sobre a escolha da sobremesa para o próximo feriado, sugerimos que você assar um bolo "Sancho Pancho". Todos os convidados certamente gostarão de seu excelente sabor suculento. Ele é baseado na preparação de apenas um bolo, então você terá trabalho suficiente para fazer em outros planos de férias.
Ingredientes:
- seis ovos
- dois copos de açúcar
- 6 mesa. colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- um pouco de refrigerante (na ponta de uma colher)
- 8-12 colheres (mesa) de cacau
- suco de limão - meia colher de chá
- duas pilhas. farinha
- 3 bananas maduras
- Um copo de avelãs torradas
- creme de leite com 700 ml de espessura
- 4 mesa. mentiras de leite
- manteiga derretida 100 g.
Método de preparação:
1. As proteínas são separadas da massa da gema, batidas de proteínas com um misturador, introduzindo gradualmente um copo de açúcar e gemas. Coloque o misturador e arme com uma vassoura. Misture delicadamente uma mistura de cacau (4-5 colheres de sopa), refrigerante, temperada com suco de limão e, consequentemente, farinha. Amasse até ficar homogêneo. Forma redonda profunda coberta com papel manteiga, graxa e despeje a massa. Asse até ficar macio. 2. O resultado foi um bolo leve e arejado. Deixe esfriar, cortando em duas partes (uma parte deve ser menor que as outras duas vezes). Vamos fazer o creme: para isso, bata o creme azedo com o açúcar até que os cristais se quebrem.
3. Recebemos uma placa plana e começamos a formar um bolo. Coloque o primeiro bolo (que é menor) no prato, despeje com creme e espalhe as bananas cortadas em fatias. A próxima etapa: corte o segundo bolo em quadrados pares e mergulhe cada pedaço em creme. Nós espalhamos os quadrados em um bolo sólido, formando um deslizamento regular e, ocasionalmente, polvilhando nozes e fatias de banana (ou qualquer fruta, você pode usar a mistura de frutas e bagas).
4. Retire a sobremesa no frio por meia hora. E o toque final é a cobertura, que derramou sobre o bolo após a solidificação. É preparado da seguinte forma: misture o leite com cacau e açúcar, coloque-o no fogão e espere o açúcar se dissolver. Em seguida, adicione a manteiga derretida (amolecida) ao esmalte e retire do fogo. Estamos aguardando a completa dissolução do óleo, misture e despeje o bolo por cima. Mais uma vez, removemos a delicadeza no frio antes de definir.
Receita 3: Bolo Pancho com Cereja e Frutas Secas
"Pancho" com cerejas se tornará uma verdadeira "tábua de salvação" para as donas de casa que não têm a oportunidade de passar muito tempo na cozinha. Preparar um bolo assim em apenas 1-1,5 horas. Além disso, não requer ingredientes especiais, e o resultado é ótimo!
Ingredientes:
- açúcar 2 copos
- 1 pilha creme azedo
- dois ovos
- refrigerante hidratado
- um copo de farinha
- cacau (em pó)
- vanilina
- damascos secos, passas
- para nata: nata azeda e açúcar em uma proporção de 2: 1 (por exemplo, 2 copos de nata azeda e um copo de açúcar)
- Cereja (fresca ou congelada) 200 gr. - 100 gr passas e damascos secos (50 a 50)
- nozes descascadas
- barra de chocolate para decoração
Método de preparação:
1. Açúcar (2 xícaras) despeje em uma tigela, adicione os ovos, bata até espuma fofa. À mistura acrescente o creme azedo, uma colher de refrigerante extinta e uma pequena baunilha (a gosto). Misture com uma espátula e divida a mistura em duas partes iguais. Na primeira parte, adicione um copo de farinha, damascos secos picados e passas. Sove a massa (não deve ficar muito grossa).
2. A segunda parte será usada para fazer bolo escuro. Para fazer isso, envie a mistura de farinha (1 xícara) e 4 colheres de cacau em pó. Forme a massa. Nós assar cada bolo por 20-30 minutos a 200 graus.
3. Creme de cozinha: para isso, use um misturador, bata o creme azedo, adicionando gradualmente açúcar para ele. Enquanto os bolos esfriam, prepare as cerejas (retire os ossos), as passas e os damascos secos (cortados). Nós dobramos a baga em uma peneira e deixamos pingar o excesso de umidade.
4. Corte o bolo branco resfriado em pequenos quadrados (aproximadamente de uma caixa de fósforos) e mergulhe os pedaços no creme. Nós espalhamos o bolo escuro em um prato, e de cima começamos a formar uma colina de pedaços de bolo branco, polvilhando ocasionalmente entre camadas de nozes, cerejas e frutas secas. De cima nós decoramos o bolo com nozes e lascas de chocolate escuro. Nós removemos o "Pancho" no frio por algumas horas (3-15), após o que tiramos e desfrutamos do sabor mágico e azedo. Bon appetit!
Pancho Cake - a anfitriã da nota
- Para assar bolos, um formato de 20 a 25 cm é o mais adequado.Este é um tamanho padrão que permitirá que o bolo seja assado uniformemente;
- Todos os ingredientes antes da cozedura do bolo e do creme devem ter a mesma temperatura ambiente, por isso recomendamos vivamente que obtenha tudo da geladeira com antecedência e permita que os produtos atinjam a temperatura adequada; - Para tornar o bolo mais exuberante e macio: em primeiro lugar, peneire a farinha, em segundo lugar, quando assar o bolo, não se apresse para removê-los do forno, e mais ainda - a partir do formulário. Dê-lhes um pouco de cerveja, frio, e só então, segurando o formulário sobre o vapor (para melhor deixar o bolo e não desmoronar), solte-o;
- A prontidão do bolo é verificada da maneira clássica: um fósforo ou um palito. Se estiver seco e limpo, o bolo está pronto;
- Para melhorar o sabor dos bolos futuros, bata as proteínas separadamente de todos os ingredientes - longa e completamente, e só então você pode gradualmente derramar (despeje) outros ingredientes.
