Sopa de peixe vermelho - prato de baixa caloria com sabor delicado.
Existem muitas variações deste prato, mas cada uma delas mantém um princípio de preparação.
Princípios gerais para cozinhar sopas de peixe vermelho
Sopas de peixe vermelho são feitas a partir de uma gama ilimitada de produtos. Tudo depende do desejo e da imaginação. Peixe vermelho é o principal ingrediente do prato. Salmão, truta e salmão são mais freqüentemente jogados na sopa.
Se um produto fresco é usado para a sopa, ele deve ser lavado completamente e devidamente separado. E se apenas os filés de peixe forem adicionados ao prato, o ingrediente deve ser cortado em porções.
O caldo de peixe da cabeça, cauda e ossos grandes pode ser usado como base para a sopa.
Legumes de prescrição necessários devem ser lavados, descascados e picados. Cebola com cenoura melhor spasserovat e coloque em uma panela. Em seguida, adicione fatias de batata, legumes, cereais e outros alimentos complementares. Na sopa de peixe vermelho, você pode adicionar arroz, painço, cevadinha.
Jogar peixe vermelho na sopa só é necessário quando todos os ingredientes estão quase prontos. Deixe ela cozinhar por alguns minutos. Adicione especiarias. No final, você pode colocar alho picado. Cubra o recipiente com uma tampa e retire do fogo. O prato aromático deve ficar em repouso por algum tempo.
Você pode decorar a sopa de peixe vermelho com um sabor delicado com rodelas de limão. Fatias de citros devem ser colocadas na superfície do prato.
Sopa de peixe vermelho com creme
Ingredientes
salsa - 4 raminhos
peixe vermelho - 320 g cebola - 65 g
cenoura grande - 55 g
tomate - 115 g
aipo - 45 g
creme sem gordura - 90 ml
manteiga - 55 g
sal
pimenta preta esmagada - beliscar
Método de preparação
1. Um pedaço de peixe livre de escamas. Remova os ossos.
2. Deite a água na panela.
3. Adicione sal.
4. Deite a pimenta.
5. Ferva o líquido.
6. Coloque a raiz de aipo esmagada.
7. Descasque as batatas. Corte em pequenas tiras. Coloque em mistura líquida fervente.
8. Corte os filés de peixe em tiras. Coloque em um recipiente com caldo.
9. Ferva a sopa até as batatas cozidas.
10. Retire as cascas da cebola. Finamente picado.
11. Descasque as cenouras. Grate
12. Derreta a manteiga em uma frigideira quente.
13. Assar as fatias de legumes até ficarem macias.
14. Tomates mergulham em água fervente. Descasque. Livre-se de sementes.
15. Pique os tomates finamente. Adicione aos legumes.
16. Para extinguir a mistura perfumada sob a tampa em fogo baixo.
17. Conecte o caldo e legumes cozidos no vapor. Mexa
18. Cozinhe o prato por mais 7 minutos.
19. Despeje o creme.
20. Leve a sopa para ferver.
21. Retire a panela do fogo.
22. Sopa com peixe vermelho derramado em pratos.
23. Coloque salsa picada em cada prato.
24. Sirva o prato com pão branco.
Sopa de peixe vermelho com milho e legumes
Ingredientes
peixe vermelho (cauda, espinha, filé)
milheto - 175 g
folha de louro - 1 pc.
bulbos de cebola - 135 g
salsa fresca - 220 g
cenoura - 280 g
ervilhas pimenta preta - 2 g
batatas - 310 g
tomates - 90 g
sal - 8 g
Método de preparação
1. Lave o peixe com água corrente. Envie para a panela. Cubra com água fria.
2. Ferva o caldo. Livre de espuma.
3. Coloque a cebola descascada inteira. 4. Despeje a pimenta.
5. Sal.
6. Cozinhe a mistura em fogo baixo por cerca de 25 minutos.
7. Desfiar as sobras de cebola em pequenas tiras.
8. Moer cenouras com um ralador.
9. Corte as batatas em tiras.
10. Pique os tomates em pequenas fatias.
11. Retire o peixe da panela.
12. Coe o caldo. Despeje em uma panela limpa.
13. Separe a carne de peixe dos ossos. Desmonte em pedaços.
14. Legumes enviam em caldo.
15. Adicione tomates.
16. Coloque uma folha de louro.
17. Cozinhe por 10 minutos.
18. Lave o painço sob água corrente fria.
19. Despeje em um recipiente de caldo.
20. Coloque a salsa picada e pedaços de peixe lá.
21. Desligue o fogo. Deixe o peixe vermelho fermentar por 16 minutos.
22. Sirva quente com croutons.
Sopa de peixe vermelho com azeitonas
Ingredientes
salmão - 165 g
esturjão - 120 g
poleiro de lúcio - 90 g
azeitonas sem caroço - 25 g
cogumelos marinados - 40 g
limão - 6 dentes
pepino salgado - 50 g
cebola - 80 g
oleo vegetal - 35 ml
alcaparras - 24 g
farinha - 22 g
picles de pepino - 145 ml
especiarias - 14 g
Método de preparação
1. Para limpar peixes de escamas e ossos. Moer pedaços de tamanho médio.
2. Prepare 900 ml de caldo forte de zander.
3. Frite a cebola picadinha na manteiga.
4. Despeje a farinha lá. Mexa
5. Adicione o caldo sem peixe.
6. Infundir salmoura. Leve a mistura para ferver.
7. Despeje o salmão e o esturjão com água fervente. Frite em uma panela com manteiga.
8. Com pepinos cortados da casca. Chop sticks. Adicione ao filé.
9. Coloque o extrato de tomate lá.
10. Deite a mistura na panela.
11. Cozinhe a sopa de peixe vermelho em fogo baixo até a carne do peixe estar totalmente cozida.
12. 3 minutos antes da vontade de colocar especiarias. 13. Sirva com fatias de limão, azeitonas pretas e ervas para o almoço.
Sopa de peixe vermelho com conhaque
Ingredientes
Arroz seco - 85 gr.
Conhaque - 75 ml
Batatas - 175 gr.
Lâmpadas - 3 peças
Tomate - 1 pc.
Cenouras - 2 peças
Filé de truta - 210 gr.
Folha de louro - 3 gr.
Ervilhas de pimenta preta - 6 peças.
Verduras frescas - 110 gr.
Método de preparação
1. Lave a carne de truta. Coloque na panela.
2. Deite água fria.
3. Espere até o caldo ferver. Remova a espuma.
4. Cozinhe o caldo por cerca de 50 minutos.
5. Adicione cenouras e cebolas inteiras descascadas.
6. Despeje as especiarias.
7. Remova o peixe do tanque.
8. Chop greens large.
9. Cortar a pele das batatas. Corte em tiras.
10. Moer os restos de cenouras.
11. Tomate cortado em círculos.
12. Alimentos preparados colocados em caldo.
13. Lave o arroz em várias águas.
14. Adicione a sopa. Ferva por 12 minutos.
15. Jogue o filé de peixe.
16. Despeje o conhaque. Ferver.
17. Retire a panela do fogo.
18. Infundir sopa de peixe vermelho com a tampa por cerca de 20 minutos.
19. Deite em placas.
20. Polvilhe com verduras.
21. Sirva com legumes.
Sopa com algas marinhas e pedaços de peixe vermelho
Ingredientes
salmão - 85 g
truta - 60 g
salmão - 55 g
Arroz redondo - 125 g
alga nori sem aditivos e sal - 30 g
Peixe e Molho de Soja - 10 ml
verdes - um grupo
manjerona em pó
Método de preparação
1. Deite a água no recipiente.
2. Deixe ferver.
3. Despeje o cereal de arroz.
4. Arrefecer o arroz preparado.
5. Em um recipiente separado, ferva 1,75 litros de água.
6. Coloque o filé de cada tipo de peixe em água fervente, cortado em porções. Cozinhe por 4 minutos.
7. Remova o peixe.
8. Caldo de caldo por peneira com gaze. 9. Adicione o molho de peixe ao caldo claro.
10. Despeje o molho de soja lá.
11. Para salgar.
12. Cozinhe por mais 2 minutos.
13. Corte as algas em tiras. Jogue na panela.
14. Adicione o arroz.
15. Coloque as fatias de peixe.
16. Polvilhe com manjerona.
17. Coloque alguns blocos de bolachas nas placas.
18. Deitar cebola verde picada e salsa.
19. Despeje a sopa de peixe vermelho em pratos.
Sopa de ervilha verde com peixe vermelho
Ingredientes
meia carcaça de peixe
água - 1,4 l
Folhas de louro - 2 pcs.
lâmpadas - 45 g
pimenta pimenta da Jamaica - 4 g
Aneto, manjericão - 2 filiais cada
ervilhas enlatadas - 80 g
cereal de arroz - 90 g
azeitonas em conserva - 70 g
Método de preparação
1. Lave o cereal de arroz. Mergulhe em água fervente.
2. Deite a quantidade necessária de água no torrador.
3. Coloque o peixe em pedaços nele.
4. Deixe ferver.
5. Faça o fogo mais fraco. Remova a espuma. Cozinhe por 8 minutos.
6. Adicione cebolas.
7. Despeje pimenta da Jamaica.
8. Coloque as folhas de louro.
9. Adicione hastes verdes.
10. Cozinhe em fogo baixo por 9 minutos.
11. tensão líquida através de uma peneira.
12. Pedaços de peixe postos de lado.
13. Despeje o caldo claro em uma tigela.
14. Coloque no fogo.
15. Coloque lá arroz.
16. Leve a sopa para ferver. Reduza o fogo. Cozinhe até o arroz estar pronto.
17. Adicione um pouco de água.
18. Remova os ossos do peixe. Envie carne para sopa.
19. Despeje ervilhas verdes.
20. Adicione azeitonas fatiadas.
21. Sal.
22. Cozinhe a sopa de peixe vermelho com as ervilhas por mais 2 minutos.
23. Desligue o fogo.
24. Cubra com uma tampa. Deixe descansar por 12 minutos.
25. Sirva a sopa em um prato fundo. Adicione uma colher de manteiga e verduras picadas.
Sopa de camarão vermelho
Ingredientes
Peixe - 580 gr.
Tomate vermelho - 160 gr.
Camarão - 210 gr.
Cebolas - 95 gr.
Azeite - 78 ml
Cebolinha - 55 gr.
Aneto - 60 gr.
Caldo de vegetais - 1,9 l
Tomilho seco -4 gr.
Alecrim Seco - 5 gr.
Sal e pimenta
Método de preparação
1. Tomates mergulhados em água fervente. Livre da pele. Polpa cortada em pedaços.
2. Descasque as lâmpadas. Destrua em pedaços.
3. cebolinha e endro, enxaguar e picar.
4. Deite óleo numa panela com um fundo grosso. Frite as cebolas.
5. Adicione fatias de peixe. Frite por todos os lados.
6. Espalhe os tomates picados.
7. Despeje fatias de cebola verde.
8. Adicione o endro.
9. Deixe ferver mais 4 minutos.
10. Deite o caldo fervente.
11. Envie camarões descascados lá.
12. Polvilhe com sal.
13. Pimenta.
14. Traga para prontidão.
15. Deite peixe vermelho e sopa de camarão em pratos. Sirva com pão preto.
Brócolis delicado e purê de peixe vermelho
Ingredientes
Brócolis - 160 g
cenoura - 105 g
cebola - 75 g
creme - 220 g
peixe vermelho salgado - 70 g
sal e especiarias - opcional
Método de preparação
1. Brócolis dividido em inflorescências.
2. Coloque em uma panela com um pouco de água. Adicione sal. Ferva isso.
3. Coloque as inflorescências acabadas em uma panela separada.
4. Deixe o caldo.
5. Corte a cebola sem casca.
Lave as cenouras. Moer usando um ralador. Cozinhe até ficar macio.
7. Envie legumes cozidos no vapor para um recipiente de brócolis.
8. Deite 240 ml de caldo.
9. Purê com um liquidificador.
10. Coloque o recipiente no fogo.
11. Adicione uma pequena quantidade de caldo de legumes.
12. Coloque o creme lá.
13. Polvilhe com sal. 14. Deite as especiarias.
15. Leve a mistura para ferver. Retire o recipiente do fogão.
16. Peixe salgado cortado em pequenos pedaços.
17. Organize as placas.
18. Despeje sobre a sopa de creme.
Sopas de peixe vermelho: dicas e dicas úteis
- Para o caldo, você pode usar o cume, a cabeça, o filé de peixe vermelho.
- É necessário esculpir peixe fresco como este: começar da cabeça, depois cortá-lo em duas partes, separar a crista e remover os pequenos ossos, cortar a pele. O filé deve ser cortado em vários pedaços e enviado para a panela.
- Tanto o peixe fresco quanto o salgado podem ser adicionados à sopa de peixe vermelho.
- Se você colocar verduras picadas em sopa de peixe quente, o prato vai adquirir um sabor único.
- Peixes de qualquer tipo devem ser jogados no recipiente no final do cozimento.
- O peixe cozido vai desmoronar em pedaços pequenos.
- Se o filé de peixe estiver preparado, mas não houver outros ingredientes, os pedaços de peixe devem ser retirados da sopa e colocados em pratos.
- As batatas precisam ser cortadas bem pequenas para que o produto cozinhe mais rápido e uniformemente.
- Para remover a espuma residual do caldo, o líquido deve ser drenado: coloque um guardanapo de linho em um coador e despeje o caldo nele.
- Após o esforço, o caldo de peixe fica mais brilhante e transparente.
- Uma pequena quantidade de peixe vermelho dá um caldo rico e forte.
- As cebolas devem ser douradas até ficarem macias.
- Manjerona, alecrim, cravo, açafrão e gengibre podem ser colocados no caldo.
- Sopa de peixe vermelho é servida no almoço ou jantar com croutons e verduras.
- O caldo de sal é melhor depois da fervura. O sal deve ser colocado junto com uma folha de louro, depois as batatas também absorvem sal.
- Para cozinhar sopa com peixe vermelho, os grãos são cozidos com antecedência. É necessário fervê-lo, dobrar para uma peneira e adicionar ao recipiente com o caldo no final do cozimento. Você pode derramar o cereal com água por várias horas antes de usar ou fritar em uma frigideira sem gordura.
- Se você planeja cozinhar o cereal antes de cozinhar a sopa, recomenda-se usar uma proporção de 2: 1 de líquido e cereais.
- Quando o cereal estiver preparado, você pode colocar uma pequena quantidade de manteiga nele, ele ficará quebradiço.
- A raiz de salsa ajuda o prato a obter um sabor mais agradável.
- Quase toda versão de sopa de peixe oferece para tirar o filé de peixe acabado e adicioná-lo apenas quando servindo delicadeza. Fatias de peixe vermelho acabado podem ser usadas para outros pratos, e a sopa para usar sem elas.
