Sweet, concurso cream cheese Philadelphia é um amor popular e especial. É incrivelmente delicioso, quase universal, mas muito caro. Recentemente, os preços dos produtos alimentícios estrangeiros não são encorajadores, e os preços dos queijos são claramente assustadores.
Mas você não terá que negar a si mesmo um produto caro. Você pode fazer o seu próprio delicioso queijo Philadelphia em casa. Claro, será diferente da loja, mas em nuances menores. Além disso, existem várias receitas de queijo Philadelphia, e cada dona de casa pode escolher o que sua família mais gosta.
Princípios de fazer queijo da Filadélfia em casa
Para fazer um bom queijo Filadélfia em casa, você precisará de um conjunto de certos itens:
• panela;
• misturador;
• batedor de mão para chicotear;
• um pedaço de gaze limpa;
• coador;
• recipiente de plástico.
Na maioria das vezes, a essência de fazer queijo Philadelphia, cujas receitas são dadas abaixo, em coagular a base de leite. Separar o soro do leite lácteo coagulado é uma das formas. O segundo método é a preparação de filadélfia macia de queijo cottage ready-made (neste caso, um mixer é necessário).
O queijo acabado pode ser armazenado na geladeira por no máximo duas semanas. Se houver ovos crus no queijo, então, para sua própria segurança, o produto acabado deve ser consumido dentro de três dias.
Queijo Philadelphia com leite e kefir
A maneira mais rápida e barata de fazer o queijo da Filadélfia em casa. Ele estará pronto em apenas meia hora. O queijo tem uma textura delicada, acidez agradável e sabor doce ao mesmo tempo. É perfeito para brindes matinais e pãezinhos caseiros. Ingredientes:
• litro de qualquer leite (você pode tomá-lo não é bem fresco);
• meio litro de kefir;
• um ovo;
• colher de chá de açúcar granulado;
• uma colher de chá de sal fino;
• Uma pitada de ácido cítrico (literalmente no final da faca).
Preparação:
Despeje o leite em uma panela e aqueça em fogo médio.
Enquanto o leite estiver aquecendo, prepare no compartimento do soro. Para fazer isso, instale um coador em outra panela e cubra com um pedaço de gaze dobrado 3-4 vezes. Os fins da gaze devem pendurar-se de um coador a 10-15 cm.
Quando o leite aquecer, mas ainda não começar a ferver, coloque sal e açúcar, misture e espere ferver. Constantemente mexa, para que o leite no fundo e as panelas não queimem.
Abra kefir com antecedência e mantenha-se perto do fogão. Assim que começar a fervura clara (as bolhas no leite começam a subir regularmente com intensidade crescente), coloque o kefir na panela e misture. Mantenha o fogo por 5-6 segundos e dobre em gaze.
Amarre as pontas da gaze e pendure-a na pia. Os restos do dreno de soro por quinze minutos.
Bata o ovo com uma pitada de ácido cítrico.
Queijo cottage suave, cozido com as próprias mãos, para mudar a gaze para a tigela, despeje a mistura de ovos para ele e bata tudo com um batedor ou um mixer.
Massa saborosa exuberante colocar em um recipiente de alimentos ou jarra de vidro e guarde na geladeira.
Queijo Philadelphia em creme, queijo cottage e creme azedo
Esta receita de queijo Philadelphia envolve o uso de queijo cottage ready-made. Quanto mais fresca, mais macia e mais úmida a coalhada, mais delicioso será o queijo macio. Queijo cottage com grandes grãos duros, secos não vai funcionar. O produto acabado, que lembra o queijo industrial Philadelphia, pode ser usado em pratos doces e sanduíches. Especialmente saboroso para combiná-lo com frutos do mar, peixe ou legumes. Ingredientes:
• Um quilo de queijo cottage suave;
• 200 ml de creme pesado;
• 200 ml de creme de leite fresco;
• sal fino a gosto.
Preparação:
Despeje o creme na tigela de espancamento e bata bem com um mixer até engrossar.
Em pequenas porções, sem parar o espancamento, espalhe na tigela primeiro creme azedo, depois queijo cottage.
Sal e bata a massa novamente.
Deixe a base batida para Filadélfia por um dia na sala, cobrindo os pratos com uma tampa e removendo-a dos aparelhos de aquecimento.
Um dia depois, reorganize o queijo macio na geladeira.
Filadélfia com leite, creme e soro de leite
Delicioso queijo Filadélfia, cuja receita é dada abaixo, é preparado usando enzima de coalho líquido (pepsina, coalho, etc). Se você comprar tal garrafa, você pode fazer um delicioso queijo a qualquer momento. Além disso, para a preparação de queijo será necessário um termômetro especial que permite controlar a temperatura dos líquidos de aquecimento.
Ingredientes:
• litro de leite;
• meia xícara de leitelho (ou kefir);
• 1,4 litro de creme de leite fresco;
• colher de sopa de sal fino ou médio;
• três gotas de coalho líquido.
Preparação:
Despeje o leite em uma panela grande, adicione toda a taxa de creme.
Envie a mistura de leite cremoso para um fogo baixo e aqueça a 21 graus. Não ferver.
Despeje em leite morno e creme leitelho. Se não, então um bom substituto será um iogurte desnatado.
Retire do fogo.
Coloque três gotas da enzima microbiana na mistura e cubra bem.
Queijo futuro deve ficar nesta forma à temperatura ambiente durante pelo menos 10-12 horas. Você pode fazer a fundação à noite e deixar os laticínios para cobrir durante a noite. Remova a tampa e polvilhe a camada resultante com sal.
Com cuidado, com um grande batedor, divida a mistura em vários pontos com movimentos verticais (não bata).
Cubra o coador com um pedaço de gaze dobrado em três ou quatro camadas e coloque sobre uma panela.
Despeje a coalhada em uma gaze e deixe por meia hora para escorrer o soro.
Torça as pontas da gaze, prenda com borracha ou fio de comida.
Escorra o soro da panela e retorne o coador para o seu lugar.
Coloque o saco formado em uma peneira e mais 10 horas para enviar o queijo na geladeira para a disposição final do soro.
Retire o desenho da geladeira, coloque o queijo pronto no recipiente de armazenamento.
Filadélfia com verduras com creme de queijo e creme azedo
Muito saboroso para cozinhar queijo Philadelphia em casa com suas ervas favoritas. A combinação de queijo cottage, ervas e creme dá ao queijo um sabor picante delicado. O produto picante é um pouco diferente da tradicional Filadélfia, mas tem um delicioso sabor fresco e é adequado para quase qualquer lanche.
Ingredientes:
• Um quilo de queijo cottage suculenta e macia;
Duzentos mililitros de creme pesado;
• duzentos gramas de creme azedo;
• um terço de uma colher de chá de sal (você pode tomar mais ou menos, a gosto);
• alguns verdes favoritos.
Preparação:
Verdes (coentro, salsa, manjericão, endro) muito finamente chop.
Bata o creme com uma batedeira em alta velocidade para que engrossem.
Quando o creme é derramado em uma massa densa, adicione sal e, gradualmente, coloque todo o creme azedo e queijo cottage.
Coloque as verduras no queijo acabado e misture bem para que seja distribuído uniformemente entre a massa do queijo.
Deixe a casa em Filadélfia em condições de quarto por um dia, depois coloque na geladeira.
Queijo Philadelphia em iogurte e creme azedo
Iogurte pode ser uma excelente base para fazer queijo caseiro de Filadélfia. A receita também envolve o uso de creme azedo. Para drenar, suco de limão fresco é melhor. Seu aroma irá adicionar uma cor festiva ao produto. Cozinhar tal queijo também levará muito tempo, mas o resultado vale o tempo gasto.
Ingredientes:
• meio litro de iogurte natural;
• duzentos gramas de creme azedo com um teor de gordura de pelo menos 20%, não inferior;
• meia colher de chá de suco de limão espremido na hora;
• um terço de uma colher de chá de sal fino ou médio.
Preparação:
Prepare a panela, coador e gaze como descrito acima. É necessário que a construção esteja pronta com antecedência, no momento em que for necessário despejar a massa cremosa de iogurte para decantar o soro.
Em uma tigela para misturar ingredientes combinam iogurte, creme de leite. Bata com um batedor, quebrando cuidadosamente os pedaços.
Esprema um pouco de suco de limão.
Despeje no suco em uma mistura de iogurte e creme de leite, adicione sal e misture novamente.
Despeje a composição em um coador, coberto com gaze.
Ligue as extremidades do filtro de gaze, cobrindo-as com a base do futuro queijo, tanto quanto possível.
Coloque um prato em cima da gaze e dobre-o na forma de uma pequena jarra de vidro cheia de água (0,5-0,7 litros é suficiente).
Quando o soro é drenado, o queijo Philadelphia está pronto. Por via de regra, isto ocorre depois de 8-10 horas. Ele permanecerá para deslocar o pedaço formado em um recipiente adequado e enviá-lo na prateleira do refrigerador.
Queijo Filadélfia em Casa - Truques e Dicas
- Quanto mais gordos forem os produtos lácteos usados para fazer queijo, mais saborosa será a Filadélfia. O produto não pode ser chamado dietético, mas no gosto quase não diferirá da loja.
- Ácido cítrico e suco de limão são intercambiáveis. Sem ácido - tome um limão e vice-versa.
- Ovos de galinha também podem ser substituídos. Por exemplo, codorna. Só é necessário ter uma porção dupla para nivelar o volume. A consistência do produto acabado com ovos de codorna será muito macia.
- Além das verduras, você pode adicionar temperos favoritos, temperos, alho ralado e pedaços de legumes secos ou secos ao queijo durante o processo de cozimento.
- O queijo Philadelphia é usado não apenas como um sanduíche, sanduíches ou croutons. Faz bolos maravilhosos (muffins, bolos, profiteroles, bolos, cheesecakes) e sobremesas originais. O queijo macio Philadelphia se encaixa perfeitamente no conceito de pãezinhos, pãezinhos e canapés. Além disso, com base neste produto, são obtidos molhos muito saborosos.
