Bem, como você pode viver sem carne?
Talvez apenas os vegetarianos saibam disso!
Mas os comedores favoritos de carne podem se deliciar com almôndegas deliciosas, assados suculentos e costeletas coradas.
O que mais você pode cozinhar segundo cursos de carne?
Entradas de carne - princípios gerais de culinária
Os tipos mais comuns de carne: carne de porco, carne bovina, cordeiro. Espécies menos populares: carne de cavalo, alce, carne de cabra. Cada produto tem seu próprio sabor, tempo de cozimento diferente e método de processamento.
Qualquer carne antes de cozinhar deve ser lavada, cortar o filme e danificar. Em seguida, é cortado em porções, finamente picado, combatido. Tudo depende da receita do prato selecionado. A carne ama especiarias em todas as suas formas, mas é especialmente boa com sal e pimenta.
Pratos de carne quente podem ser submetidos a qualquer tratamento térmico: fritar em óleo, grelhar, assar, ferver em água e cozinhar.
Espetos no forno - um prato principal de carne ganha-ganha
Acontece que, para cozinhar kebabs, não é necessário ir à natureza ou fazer um incêndio. Pode ser cozinhado no forno e agradar a casa com um extraordinário prato de carne quente, e uma cebola incomum será usada como acompanhamento.
Ingredientes
• 1,5 kg de carne de porco;
• 5 lâmpadas;
• 4 colheres de sopa de vinagre;
• 0,5 colher de chá. grãos de pimenta;
• sal;
• 2 colheres de ketchup;
• 0,5 colheres de sopa de açúcar.
Também precisa de uma manga para assar.
Cozinhando
1. Corte a carne de porco lavada com as peças padrão para kebab, passe-as levemente com um martelo.
2. Coloque a carne em uma tigela, adicione a pimenta, o ketchup, o sal, uma cebola, corte em metade dos anéis e deixe por um tempo para marinar. É aconselhável deixar a carne de porco por pelo menos duas horas. 3. Corte as cebolas restantes em anéis e despeje a água fervente para fora da chaleira para que cubra as peças. Imediatamente coloque o açúcar e despeje o vinagre. Dê marinado por meia hora.
4. Coloque uma camada de cebola em conserva, pressionada a partir do excesso de líquido. No travesseiro resultante, colocam os pedaços de carne.
5. Amarramos a manga, não se esqueça de fazer uma punção no topo da agulha. Nós enviamos no forno por 80 minutos, definir o modo médio de 180-190 graus.
6. Sirva kebab com cebola perfumada, que serviu como travesseiro.
Porco em francês - um prato de carne universalmente quente
A vantagem deste segundo prato de carne é que é verdadeiramente universal. Pode ser cozido nos feriados, durante a semana, para almoço ou jantar. E sempre acaba saboroso, nutritivo, perfumado.
Ingredientes
400 gramas de carne de porco;
• 8 batatas;
• 100 gramas de queijo;
• pimenta e sal;
• 100 gramas de maionese;
• 1 cabeça de cebola.
Cozinhando
1. Limpe as batatas, lave e corte em placas finas. Então eles rapidamente assam.
2. Um pedaço de carne deve ser lavado, limpo e cortado em camadas de um centímetro. Batemos um pouco com um martelo de cozinha, polvilhe com especiarias.
3. Cabeça de cebola limpa, cortada em meio anéis.
4. Queijo com três grandes chips.
5. Colocar o prato. Para fazer isso, coloque uma camada de batatas em uma forma untada, adicione sal e pimenta e distribua fatias de carne de porco batida.
6. Polvilhe com a cebola e empilhe a segunda fatia de fatias de batata. Também polvilhe com especiarias.
7. Lubrifique tudo com maionese, adormeça com queijo e pode ser enviado para o forno! Assim, a carne em francês será cozida por cerca de 50 minutos a 180 ° C.
Strogonoff de Carne Clássico - um segundo prato de carne para qualquer prato
Strogonoff de carne - um ótimo prato de carne que acompanha absolutamente todos os acompanhamentos. Você pode cozinhar imediatamente por 2 dias e só trocar o suplemento. Por exemplo, para o almoço, sirva um prato quente de carne com macarrão, para o jantar com cereais, e no dia seguinte, adicione um prato de vegetais. Ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 300 gramas de creme azedo;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 3 cebolas;
• 5 colheres de manteiga;
• 2 colheres de pasta de tomate;
• especiarias.
Cozinhando
1. Lave e seque o pedaço de carne. Cortamos camadas, espessura em centímetro. Um pouco bateu com um martelo. Em seguida, corte em tiras, de preferência fina.
2. Descasque os bulbos, corte em cubos e frite até as fatias ficarem transparentes em óleo bem aquecido.
3. Adicione a carne preparada e frite por 10-15 minutos.
4. Assim que toda a umidade for evaporada, adicione suavemente a farinha e mexa rapidamente. Os nódulos não devem ser.
5. Creme de leite com sal e pimenta, você pode adicionar outras especiarias.
6. Despeje o molho na carne, deixe ferver por cerca de 5 minutos.
7. Coloque o extrato de tomate, aqueça por mais 2 minutos e pronto!
Plov - Prato de Carne Quente Oriental com Arroz
Pilaf é um famoso prato de carne que é cozido em todas as casas. Ou não em todos? Se assim for, então você precisa dominar as noções básicas de cozinhar pilaf oriental. Na verdade, há muitas receitas e todo mundo está tentando ganhar o título de um prato clássico. Mas qual a diferença? A principal coisa que foi delicioso!
Ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 0,5 kg de cebola;
• 0,5 kg de arroz longo;
• 130 gramas de óleo (é melhor tomar gergelim);
• 0,5 kg de cenoura suculenta;
• sal, pimenta;
• 0,5 colheres de sopa de bérberis;
• 1 cabeça de alho;
• 0,5 colheres de sopa de zira;
• pimenta quente.
Cozinhando
1. Lave cuidadosamente os grãos de arroz, de preferência com água muito fria. Em seguida, mergulhe e deixe repousar por meia hora. Escorra o líquido.
2. Cenouras descascadas cortadas em cubos. Não é necessário moer e usar um ralador. Cebolas de palha Shred.
3. Corte a carne em pedaços, pesando cerca de 50 gramas. É aconselhável usar o produto com banha para pilaf acabou mais suculenta e saborosa.
4. No caldeirão despeje óleo, se não gergelim, então tomamos qualquer outro. Nós nos aquecemos. 5. Limpe a cebola pequena e jogue no caldeirão, frite até dourar. Tire. Agora você pode cozinhar!
6. Jogue a carne, mexa e frite por 5 minutos. Não toque, misture e frite até ficar acastanhado.
7. Adicione as cebolas, frite por dois minutos.
8. Espalhe as cenouras, misture e frite por aproximadamente 15 minutos.
9. Agora é a vez do arroz lavado, a camada é nivelada.
10. Deite todas as especiarias, coloque a cabeça do alho, despeje água fervente de modo que fique 2 centímetros acima do arroz.
11. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, depois desligue e deixe a pilça fermentar por mais meia hora. A tampa não pode ser aberta.
Bolinhos - um prato de carne popular com massa
Bolinhos caseiros serão bem-vindos no almoço e jantar. Excelente prato principal, que pode ser servido com caldo. Prepare-se? A carne é melhor tomar com gordura, de modo que os bolinhos são suculentos.
Ingredientes
• 600 gramas de carne;
• 3 dentes de alho;
• 150 gramas de cebola;
• pimenta com sal;
200 gramas de água;
• 1 ovo;
• 2 colheres de manteiga;
• farinha.
Cozinhando
1. Para o teste, agite o ovo com sal, adicione água e óleo, adicione o peneirado. Farinha Faça uma massa firme e elástica. Retiramos o pacote por meia hora, para que ele se deite e fique mais elástico. Deixe na mesa, no frio não precisa limpar.
2. Nós torcemos carne e cebolas com alho pelo moedor de carne ou nós cortamos a ceifeira. Nós enchemos de carne picada com temperos, misture bem.
3. Tiramos a massa e fazemos bolinhos. Você pode fazer isso manualmente ou usando um bolinho especial.
4. Ferva em água a ferver até ficar cozido. Certifique-se de colocar o sal. E tempero acrescentará um entusiasmo e aroma incomparável a um prato quente. Ao cozinhar, você pode adicionar folhas de louro, pimenta, verduras e um pedaço de manteiga.
Assado Caseiro - Prato de Liquid Meat Hot
O assado caseiro é um prato principal aromático com carne que não requer muito tempo. E se você adicionar mais líquido, você pode obter o primeiro prato. O mais delicioso assado é obtido em um caldeirão.
Ingredientes
• 10 batatas;
• 400 gramas de carne;
• 1 cenoura;
• especiarias;
• Um pouco de óleo;
• 1-2 cebolas;
• verdes.
Cozinhando
1. Corte a carne em pedaços até 1,5 centímetros. Pode ser em pequenos cubos, como no goulash.
2. Desfiar a cebola e as palhas de cenoura. Batatas descascadas podem ser cortadas em cubos ou fatias.
3. Aqueça um pouco de caldeirão em um caldeirão. Jogue a carne e frite até dourar. Se a carne é usada, você pode cobrir e ensopar um pouco, a carne vai ficar mais macia.
4. Adicione a cebola, frite por três minutos, depois jogue a cenoura e cozinhe até dourar levemente os legumes.
5. Adicione as batatas preparadas, jogue no sal, pimenta.
6. Agora, enchemos o conteúdo do caldeirão até o nível dos vegetais com água fervente. Deixe ferver, retire o fogo e deixe cozinhar até estar pronto.
7. No final, jogamos uma folha de louro, leve o assado ao gosto desejado com sal, reabasteça com verduras picadas.
Costeletas de porco - um segundo prato de carne apetitoso
Chop suculento e corado é um ótimo complemento para pratos de cereais e vegetais. Notavelmente prato quente de carne, que também não requer muito tempo e rapidamente frito.
Ingredientes
• 500 gramas de carne de porco;
• 4 colheres de sopa de farinha;
• 3 ovos;
• sal, preto. pimenta;
• óleo.
Cozinhando
1. Corte a carne em placas por centímetro. Certifique-se de fazê-lo através das fibras, caso contrário, as costeletas serão assadas por um longo tempo e ficarão duras.
2. Nós passamos as placas com um martelo. Você pode cobrir a carne com película aderente para que não salpique e não perca sucos.
3. Polvilhe com pimenta, esfregue as peças com sal. Fazemos isso de ambos os lados e empilhamos uns sobre os outros. 4. Quebre os ovos em uma tigela e agite com um garfo.
5. Enrole a farinha, depois mergulhe no ovo e frite em ambos os lados em óleo quente. Depois de virar para o outro lado, cubra a panela com uma tampa e frite bem.
Rissóis picados - um prato econômico de carne quente
Receita de costeletas interessantes e muito econômicas, para a preparação de que não precisa de um moedor de carne! Às vezes são chamados de carne real, costeletas de mendigo ou panqueca de carne.
Ingredientes
• 300 gramas de carne;
• 250 gramas de cebola;
• 2 colheres de maionese;
• 3 ovos;
• especiarias;
• óleo;
• farinha ou amido.
Cozinhando
1. Pegue um pedaço de carne, de preferência sem gordura, e corte em cubos pequenos. Você pode segurá-lo um pouco no congelador, para que o processo seja mais rápido.
2. Adicione também as cabeças de cebola picadas.
3. Coloque a maionese, que pode ser substituída por creme azedo.
4. Sal e pimenta.
5. Adicione os ovos batidos e despeje algumas colheres de sopa de farinha ou amido. Deve fazer o líquido picar, como massa para bolinhos. Nós regulamos a densidade com amido.
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7. Espalhe os hambúrgueres com uma colher na panela e frite como panquecas em óleo quente.
Pimentos Recheados - Prato de Carne Quente com Legumes e Arroz
Pimenta recheada com carne é um prato de carne muito saborosa que é fácil e simples de preparar. Use qualquer carne picada, de preferência com gordura, para que o prato fique mais suculento.
Ingredientes
• 10 pimentas;
• 400 gramas de carne picada;
• 100 gramas de cebola;
• 100 gramas de arroz;
• especiarias;
• algum óleo;
• 1 cenoura;
• 3 colheres de pasta de tomate;
• 3 colheres de sopa de creme de leite.
Cozinhando
1. Ferva até cozinhar arroz lavado, fresco.
2. Moer cebola e misture com carne picada, adicione o arroz. Mexa 3. Esfregue as cenouras e frite em uma panela com manteiga, adicione o creme de tomate, o creme azedo e deixe ferver um pouco.
4. Mudanças assando na panela.
5. Pimentas tiram o interior, enxaguadas e recheadas com carne picada.
6. Colocamo-lo na vertical em uma panela com legumes, despeje água fervente, sal e deixe ferver por 40 minutos. O líquido deve cobrir ligeiramente as pimentas, não é necessário despejar muito.
Pratos de Carne Quente - Dicas e Truques
• A carne é sempre cortada no grão. Isso permite que ele cozinhe mais rápido, torna-o mais macio e saboroso.
• É aconselhável preparar carne defumada antes de cozinhar. Você pode usar qualquer molhos prontos, legumes, especiarias.
• Coloque os pedaços de carne quando a torrefação precisar em gordura quente. A proteína entrará imediatamente em colapso (a peça ficará branca) e os sucos serão selados no interior.
• Para tornar a carne mais macia, todos os filmes devem ser cuidadosamente removidos da superfície. Eles interferem com a penetração da marinada, fixam as fibras e impedem que elas se suavizem.
• O panado é outra maneira de preservar sucos na carne. Você pode rolar as peças preparadas em farinha, pão ralado, mergulhar em ovos, massa.
