Manteiga caseira - fazemos melhor do que compramos: 10 receitas originais. Como fazer manteiga em casa.

Manteiga caseira - fazemos melhor do que compramos: 10 receitas originais. Como fazer manteiga em casa.

Pessoalmente, minha frase “manteiga caseira” está associada à primeira infância. Eu me lembro de mim mesma pequena, sentada com minha avó em um dossel aconchegante atrás de um barril de madeira com creme azedo. Muitas vezes fazíamos manteiga com ela em casa, cantarolando velhas canções favoritas.

Para alguns de meus conhecidos, a mesma frase causa associações bastante diferentes. Ouvindo isso, eles representam um produto simples e útil e, ao mesmo tempo, relacionam o óleo de cozinha em casa com uma enorme dor de cabeça. Sim, nem todo mundo entende que fazer manteiga caseira é muito fácil.

Por que cozinhar manteiga caseira

Faça óleo caseiro deve ser as pessoas que se amam e produtos naturais. Claro, se você comer óleo de qualidade, então nada de terrível acontecerá. Mas você deve estar ciente de que este produto, ao contrário da manteiga caseira, não é feito de creme sozinho.

Os fabricantes de óleo podem adicionar corantes, preparações bacterianas, conservantes, sabores, emulsificantes, estabilizadores, etc. a seus produtos. Você quer comer pão fresco com estabilizadores e conservantes pela manhã? Não? Essa é a mesma coisa. E não é fato que o óleo que você comprou contém apenas o que listamos. Pode consistir em componentes mais inesperados e perigosos. Você ainda acha que cozinhar manteiga em casa é um capricho ou estupidez? Dificilmente. Bem, então vamos aprender a fazer manteiga saudável.

Manteiga caseira do creme coletado em uma jarra em 15 minutos

Para preparar cerca de 80 g de manteiga caseira saborosa e saudável incrível, você precisa de cerca de 300-330 ml de creme. Você pode coletá-los a partir de leite gordo caseiro. Basta tomar uma pequena metade ou mini-dipper e recolher o creme do leite que está no topo. É claro que você pode retirá-las com uma colher, mas o processo de coleta será atrasado e, de fato, nossa tarefa é fazer manteiga caseira o mais rápido possível. Despeje o creme em um pote de meio litro. Se você quiser bater a manteiga em casa com uma lata, você precisa tomar mais de dois terços do creme. Portanto, se você tiver cerca de 330 ml de creme, uma lata de 500 ml será um recipiente ideal para bater manteiga caseira. Bater mais óleo de cada vez, tirar muito creme e usar uma jarra mais espaçosa, será um pouco mais difícil e mais longo. É melhor escolher um recipiente com algumas áreas ranhuradas, entalhes, porque, usando um frasco com paredes lisas, você corre o risco de quebrar um vaso com óleo ainda não formado. Especialmente bom é uma lata com uma tampa hermeticamente fechada.

Então, escolha um creme em um frasco, feche-o com uma tampa. Pegue o recipiente de vidro e comece a agitar o creme para que ele atinja o fundo do frasco, em seguida, a tampa com a qual ele está fechado. Após 5-10 minutos, você notará que pequenas partículas de óleo estão começando a se formar no vidro. Agite o frasco por mais quatro minutos. Se você abriu a tampa e viu o já formado shmat de manteiga caseira, você pode parar de mexer e começar a lavar o produto cremoso.

Primeiro, drene o líquido lamacento (soro de leite) do frasco e enxágue o óleo sob água fria corrente. Enxaguar o óleo caseiro pode ser diretamente no banco até o momento em que a água transparente sai da embarcação. Desta forma simples, você pode fazer manteiga em casa em 15 minutos.

Aviso: O leite do qual você toma o creme deve estar à temperatura ambiente. Se você começar a bater o creme muito quente, o óleo pode ficar aguado. E trabalhar com um produto frio terá muito mais tempo. Em seguida, o espancamento pode demorar de 20 a 25 minutos.

Para obter o óleo armazenado em casa por mais tempo, ele deve ser levemente salgado. Depois disso, o óleo deve ser embrulhado em papel alumínio e colocado na geladeira.

Manteiga em uma lata de creme quente comprado em 4 minutos

Você pode bater a manteiga em um pote de creme em cinco minutos ou até um pouco mais rápido. Mas para isso é melhor você comprar creme gordo. Claro, mesmo muito gordo, mas o creme frio precisará ser batido por pelo menos 15 minutos.

Antes de começar a cozinhar manteiga caseira, o creme refrigerado deve ser mantido por cerca de 10 horas fora da geladeira, para que aqueçam bem e uniformemente. Depois disso, você tem que agitar o frasco por cerca de quatro minutos. Quando o óleo é perdido, você precisa realizar todas as ações mencionadas acima (drenar o leitelho, enxaguar, salgar, etc.).

Manteiga caseira em uma manteiga manual moderna por 3 minutos

Nem todo mundo quer agitar um pote de mesmo aqueles 5-15 minutos inadequados para bater manteiga caseira. Muitos simplesmente consideram desonroso cozinhar um produto em uma embarcação que não é destinada a esse propósito. Se esse processo também não agradar a você, você pode comprar um mini churn manual moderno. Para ser honesto, também se parece com um jarro. Esta rotatividade é fechada em ambos os lados com tampas. Creme é derramado do lado onde a almofada de silicone com furos é colocada.

Para preparar 125 g de manteiga, você precisará de 220 ml de creme de leite. Você apenas lentamente derramar o creme, que escoa no frasco através dos orifícios, e colocá-los em pé. Bem, se a temperatura do ar na casa onde o creme está, atingirá 25 ° C. O creme deve se acomodar em uma batedeira de manteiga por cerca de 8 horas. Depois disso, você só precisa agitar o churn com a força de cerca de três minutos.

Agora abra a tampa do lado do churn, que é destinado para a infusão de creme. Raspe algumas colheres do líquido restante através dos orifícios. Depois disso, despeje um pouco de água na batedeira e lave o óleo. Escorra a água, abra a batedeira da parte de trás. Pegue uma colher e retire o óleo. Manteiga caseira cozida, sal e refrigerar. Com um dispositivo tão especial, você não pode fazer o óleo caseiro habitual, e com a adição de vários ingredientes. Por exemplo, garotas podem bater manteiga com mel. Mas os homens gostam de manteiga caseira de alho.

Voltando ao passado ou cozinhando em uma agitação de madeira

Você também pode pesquisar a rotatividade de madeira. Esse churn não é apenas colorido, mas também proporciona uma oportunidade de lembrar como você costumava fazer manteiga caseira com sua avó (bem, é claro, se isso acontecesse em sua vida).

Um lubrificador de madeira geralmente consiste em uma argamassa, na qual o creme é derramado, uma tampa que evita o salpico do produto de espancamento e um esmagamento, um tipo de pau (é batido). Este bastão, no final do qual existem furos redondos com orifícios ou outra figura, é inserido no orifício da tampa. Depois de derramar o creme azedo na argamassa, coloque a tampa com o palito inserido no buraco e comece a bater na manteiga.

Lembre-se que o creme azedo derramar a agitação para o topo não pode ser, caso contrário, ele vai rastejar para fora, spray. É melhor se você encher um terceiro com um creme azedo. Bata a manteiga caseira em um almofariz por cerca de 15-20 minutos.

Se um pedaço de creme azedo ainda rastejar para fora, você pode coletá-lo e, abrindo o prato de manteiga, retorne o produto que escapou para o seu lugar. Quando o creme de leite para de pular, e você ouve sons gorgolejantes, isso só pode significar uma coisa - a manteiga é batida de tal maneira que o leitelho já se destacou. Tome mais alguns minutos e você pode retirar o óleo.

Processador de alimentos em vez de bater

Se você precisar urgentemente de cerca de 250 gramas de manteiga, por exemplo, para assar um bolo e não tiver tempo para aquecer o creme, pode usar um processador de alimentos. Ele rapidamente colocou a manteiga, mesmo creme gelado. Muitos processadores de alimentos vêm imediatamente com uma faca especial para bater manteiga. Para fazer a manteiga na mistura, basta despejar o creme na tigela da unidade e começar a bater até que o leitelho tenha desaparecido. Quase 250 g de manteiga caseira são obtidos a partir de 400 ml de creme de gordura bazar. Quando o óleo estiver pronto, coloque em uma peneira e enxágue. Se, ao preparar bolos, você não usou toda a manteiga, pode embrulhar o resíduo em papel manteiga e colocar o seu próprio produto natural na geladeira.

Fazendo manteiga em casa com um misturador

Para fazer 450 g de manteiga, você precisará de um litro de creme não muito espesso. Cerca de 600 g de manteiga caseira podem ser obtidos a partir de um creme azedo mais gordo. Este método é bom porque com um misturador, bem como uma colheitadeira, você pode rapidamente fazer manteiga a partir de um produto lácteo resfriado.

Antes de colocar a média da espessura do creme de leite na geladeira, é melhor despejá-lo em uma tigela, em que você vai bater a manteiga. Primeiro, a velocidade do misturador pode ser aumentada, mas depois de alguns minutos, quando o creme azedo se transforma em um miolo oleoso, reduza a velocidade do seu aparelho portátil. Caso contrário, tudo começará a se desfazer.

Bata a manteiga até o bebê começar a nadar na água esbranquiçada. Depois disso, escorra o óleo em uma peneira para se livrar do líquido, mas não corra para esmagá-lo em um pedaço sólido. Somente depois de enxaguar completamente o farelo de óleo sob água fria, você pode começar a formar bolas de óleo caseiro. Enrole os pedaços de manteiga no filme plástico e dobre-o no congelador.

Cozinhar a manteiga em uma panela de creme congelada (produção sem resíduos)

Bater creme congelado em um processador de alimentos ou um misturador, não há necessidade particular. Sim, e bata creme completamente engrossado usando a tecnologia um pouco problemática. Isso pode ser feito com uma colher de sopa comum. Para obter 400 gramas de óleo gordo caseiro, você precisará de meio litro de creme comprado, uma panela, uma colher e um tempo estúpido. Despeje o creme na panela e comece a mexer. Após alguns minutos, o creme irá agarrar ainda mais e o processo de agitação ficará mais firme. Você, na verdade, tem que apenas esmagar com cuidado o creme na parede da panela.

No início, tal ocupação parece um pouco entediante, já que não se sabe quanto creme grosso terá que ser amassado. Mas quando você vê como o leitelho começa a se destacar, percebe-se que restam cerca de 5 a 6 minutos antes que o processo seja concluído. Isso evoluiu vodichki, como nos métodos anteriores de óleo de cozinha em casa, você precisa se livrar. Não se apresse a despejá-lo na pia, porque você pode coletar o buttermilk em uma tigela e, substituindo-o com leite, fazer deliciosos bolos. Acontece que 500 ml de creme de leite, se devidamente tratado, irá fornecer-lhe não apenas 400 g de manteiga, mas também 100 ml de soro de leite para charlotte.

Para se livrar rapidamente do líquido liberado, enquanto amasse o creme perto de um dos lados da panela, incline levemente o recipiente. Então o leitelho vai correr para o lado oposto da panela sem ser misturado com manteiga. Obter óleo caseiro, usando este método, você pode, sem pressa, por 10 minutos. Uma vez que é improvável que você coma rapidamente 400 gramas de óleo gordo, será prudente congelá-lo.

Como fazer manteiga caseira

Se você quiser obter um pedaço de óleo perfeitamente suave de forma bonita, então você precisa de um prato e destreza manual. Separado do leitelho, lavado e espremido da água, coloque o óleo em um prato fundo. A peça deve ser de tamanho tal que possa rolar levemente no seu prato. Agora comece a jogar um pouco de óleo. Então você vai bater o excesso de água e tornar a superfície do produto mais suave. O óleo não deve apenas jogar, mas rolar em um prato. Usando um prato, você obtém um pedaço de óleo, livre dos restos de água com uma superfície lisa e a forma oval correta.

Receitas para fazer manteiga caseira original

Já mencionei que você pode cozinhar manteiga caseira com alho ou mel. Mas isso não é todos os produtos que são idealmente combinados com manteiga. Vamos fazer algo incomum e fazer manteiga caseira saborosa com pimenta e cebola para homens, com casca de laranja e cranberries - para mulheres, etc.

Manteiga caseira com pimenta e cebola

Corte metade do pimentão vermelho búlgaro em pedaços e frite em uma frigideira até ficar macio. Depois disso, coloque a pimenta em um processador de alimentos, adicione 100 g de manteiga caseira, algumas hastes de cebola verde. Tempere com sal e pimenta preta moída.

Moer bem a massa em papel manteiga ou papel alumínio e torcer uma salsicha pequena. Agora nossa manteiga original precisa ser resfriada no freezer.

Manteiga caseira com cranberries e raspas

Para a preparação de manteiga caseira doce, além de 100 g da manteiga mais preparada na hora, você precisará de duas colheres de sopa de cranberries, a mesma quantidade de xarope de bordo, uma colher grande de casca de laranja.

Coloque manteiga e cranberries em um processador de alimentos. Lave a laranja e esfregue finamente a pele. Despeje a manteiga e os morangos com calda, adicione uma colher de raspas e pique bem todos os ingredientes. A massa resultante, assim como a anterior, é colocada em uma folha (papel manteiga), enrolada em uma salsicha e congelada.

Manteiga gourmet caseira

Este óleo caseiro vai certamente desfrutar de meninos e meninas. A primeira coisa que você precisa para obter todos os mesmos 100 g de óleo caseiro. Você pode obtê-lo em qualquer uma das maneiras mencionadas (usando um processador de alimentos, misturador, churn manual, frascos, colheres com panelas, etc.).

Então, para um lanche gourmet, além da manteiga, você deve ter parmesão. Para preparar a manteiga de sanduíche original, bastam quatro colheres de sopa de parmesão ralado. Coloque manteiga juntamente com parmesão em um processador de alimentos e despeje os tomates secos sobre ele (duas colheres de sopa.). O toque final - folhas de manjericão. Não tire mais de cinco folhas. Tudo, nossos ingredientes estão prontos para moer. O lanche gourmet resultante também precisa ser embrulhado em papel ou papel alumínio, bem como manteiga doce com xarope ou picante com pimenta.

Manteiga caseira com ervas para carne e batatas

Eu não sei sobre você, mas algumas pessoas gostam de comer batatas fritas com bife e óleo de ervas. Para fazer esta obra-prima cremosa, você deve misturar 100 g de manteiga com uma colher de suco de limão, duas pitadas de sal, alecrim, salsa e orégano (1 colher de sopa). O óleo é servido gelado.

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