Os champignons estão sempre à venda, por isso o problema da sazonalidade dos pratos de cozinha com cogumelos não existe. Durante todo o ano, você pode desfrutar de sopas ricas em forma de cogumelo ou primeiros pratos com cogumelos em caldo de carne ou vegetais.
O principal é escolher os cogumelos corretamente. Eles devem ser fortes e elásticos com um chapéu fosco de cor branca ou creme. Não compre cogumelos enrugados ou com manchas cinzentas, assim como cogumelos com cheiro a mofo.
Cogumelos devem ser comprados na véspera de sua preparação, pois não são armazenados por muito tempo. Antes de começar a cozinhar, retire a tampa que cobre a pele dos cogumelos e retire a perna.
Após a limpeza, coloque os cogumelos por cerca de cinco minutos na água (para remover a sujeira), lave-os e deixe um pouco de tempo para drenar a água. Depois disso, eles podem ser cozidos e o excedente congelado para a próxima vez.
Primeiros lindos cursos podem ser preparados a partir de cogumelos em caldo de galinha. A combinação de cogumelos e frango é muito harmoniosa. No entanto, sem carne, essas sopas são nutritivas e saborosas.
Cozinhar sopa com cogumelos ajudará a receita c foto. Além disso, não se prepara por muito tempo e o processo é simples.
Na foto: ingredientes para fazer sopa com champignons:
- Água - 2 l.
- Cogumelos - 250 gr.
- Couves de Bruxelas - 300 gr.
- Tubérculos de batata - 3 peças
- golvka branco - 1 pc.
- Cenouras - 2 peças.
- Queijo processado - 2 peças.
- Pimenta - 1 pc.
- Verduras - 1 cacho
- Farinha - 2 colheres de sopa. l
- Creme 33% - 0,5 xícara
Receita de sopa com champignons (com foto):
Antes de começar a cozinhar, você precisa colocar o queijo processado no congelador. No final do processo, eles devem se tornar difíceis.
A carne não será usada na sopa de Bruxelas, por isso começaremos o processo com batatas descascadas. Tubérculos de batata descascada são aplainadas com canudos finos.
Coloque a palha de batata na panela.
Encha as batatas com água e refogue.
Quando a batata estiver pronta, enviamos couves de Bruxelas para ela.
O sabor da sopa vai melhorar os vegetais. Pique cebolas, cenouras e pimentas.
Então nós os passamos.
Frite o vegetal na panela.
As tampas de champignons são cortadas ao meio e cortadas em fatias.
Em uma panela, evapore a umidade dos cogumelos.
Em seguida, frite os cogumelos até dourar agradavelmente.
Coloque os champignons fritos em caldo de legumes.
Na panela, onde os cogumelos foram fritos, coloque a farinha.
Frite a uma cor bege clara.
Lentamente, gradualmente e com cuidado, coloque o creme na farinha frita para que não se formem grumos. Se o creme não é suficiente para fazer um molho espesso, use caldo de legumes.
Adicione sal e noz-moscada ao molho e despeje na panela.
Os coalhos processados refrigerados no congelador são cortados em pequenos quadrados. Se eles não forem resfriados, será muito mais difícil.
Enviamos cubos de queijo para sopa, adicionamos folhas de louro, ferver, desligamos e deixamos em infusão. Durante muito tempo a ferver não é necessário que os queijos não sejam dissolvidos, mas apenas levemente derretidos.
Despeje a sopa de cogumelos atual e levemente esfriada, mas ainda quente, em pratos. Sirva com endro picado.
Cogumelos são ótimos combinados com vegetais e temperos diferentes, então você pode experimentar cogumelos o quanto quiser.
